mercredi 28 novembre 2012

Spareribs à la mélasse

Depuis bien des années, je fais mes spareribs (on écrit ca comment ? )  avec du coke, recette que ma mère m'a donné il y a déjà quelques années. Dernièrement, j'ai voulu en faire, j'ai commencé à les faire, et oh, surprise, je n'avais pas de Coke/Pepsi ou de jus de pomme. J'ai trouvé une super alternative à cette recette, et je dois vous avouer que j'aime mieux cette version à la mélasse plutôt que mon originale au Coke.

Ingrédients:
1/2 tasse d'eau
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
4 c.a.soupe de sucre
1 c.a.table de vinaigre
1 c.a.table de jus de citron OU
3 grosses gousses d'ail
4 c.a.soupe de sauce soya (moi, jus de citron)
2 "rack" de porc

Dans un gros chaudron, faire bouillir les côte levées au moins 1 heure. 

Vers la fin du bouillon, préparer le mélange à spareribs.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Laisser mijoter à feu moyen.

Entre temps, découper les côtes levées entre chaque os, pour donner des petites portions (comme sur la photo) et les ajouter au mélange de mélasse. Augmenter le feu à high, et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Servir sur des pâtes ou avec tout autre accompagnement au choix.

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=100699

mardi 27 novembre 2012

Galettes à la Mélasse

Mmm, des bonnes galettes à la Mélasse. Non seulement c'est un des desserts que M. Four et Fouets aime, mais c'est aussi un de mes petits plaisirs non-coupable. Cette version est plus "santé" car elle contiens de la farine de blé à pâtisserie. Le résultat est bien, mais si vous n'aimez pas particulièrement la farine de blé, vous pouvez faire la même recette, avec de la farine blanche seulement. J'ai pris la recette sur le blog VGMAISBON, et je l'ai modifié un peu. Les galettes sot HYPER moelleuses !


Ingrédients (20 biscuits)

1 oeuf
1/4 tasse de margarine
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de sucre
1/4 c.a.thé de cannelle
1/4 c.a.thé de piment de jamaique 
1/4 tasse de lait
1 tasse de farine de blé à pâtisserie
1 tasse de farine blanche
2 c.a.thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350ºF

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, en mélangeant bien à l'aide d'un batteur à main. Ajuster la quantité d'épices voulu.

À l'aide d'une cuillère, faure des petites boules de mélange (environ une c. a soupe ) sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner 15-20 minutes et faire refroidir les galettes sur une grille.


Weight Watchers:
1 galette = 3 PointPlus WW

Source :http://vgmaisbon.blogspot.ca/2009/09/galette-la-melasse-sante.html


lundi 26 novembre 2012

Pâté Mexicain gratiné

Cuisiner la viande hachée est souvent un casse-tête. J'étais tannée des hamburgers-boulettes-sauces à spag et cie. Je me suis dit que si il existait un pâté au poulet, il existait sûrement un pâté au boeuf. Et je n'avais pas tort ! Un super pâté mexicain, qui se fait rapido-presto, avec des ingrédients que j'ai en tout temps dans mon garde manger ou dans mon frigo ! J'ai triché un peu, encore ! Je me suis inspirée d'une recette prise sur Recette du Qc. J'avais un fond de tarte, mais pas de dessus. Je l'ai remplacé par du fromage gratiné. Quelqu'un a une objection ? 




Ingrédients (pour 1 pâté très bien garni)
1 fond de tarte
1 oignon
2 branches de cèleri
1 lb de viande hachée (moi boeuf uniquement)
1 conserve de maïs (facultatif)
1/2 tasse de Relish sucrée
1/2 tasse de Ketchup
1 tasse de sauce chili
quelques gouttes de tabasco (au goût)
1/4 c.a.thé de sucre
sel, poivre
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand poêlon ou un wok, faire revenir l'oignon et le cèleri dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et bien faire brunir. Égoutter.

Remettre le chaudron à feu doux, et ajouter le maïs, la relish, le ketchup, la sauce chili, le tabasco et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Remplir le fond de tarte avec le mélange de viande et recouvrir de fromage râpé. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du fromage directement au mélange de viande et recouvrir d'un "dessus de tarte".

Enfourner 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Passer à BROIL quelques minutes pour faire gratiner le fromage.

Weight Watchers
1 portion (1/4 pâté) = 12 PointsPlus WW (ayoye!)

Source :http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1433

dimanche 25 novembre 2012

Tire Ste Catherine

Eh oui, pour la première et dernière fois de ma vie, je suis une vieille fille. Une femme de 25 ans et plus, pas encore mariée, une Caterinette. C'est une vieille tradition, et j'ai voulu la souligner, comme je me marie dans 1 mois et quelques jours. La tradition raconte aussi que les femmes faisaient de la tire le jour de la Ste-Catherine, le 25 Novembre. C'est donc ce que j'ai fait avec une amie hier.


Ingrédients:
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1/2 c.a.soupe de vinaigre
1/2 tasse de sirop de Mais
2 c.a.thé de beurre
1/2 c.a.thé de soda 

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf le soda. Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit à 260ºF (J'ai utilisé un thermomètre à bonbons).

Retirer du feu et ajouter le soda. Brasser vigoureusement. Le mélange changera de couleur.

Verser dans un plat bien beurré et laisser tiédir pendant environ 15 minutes.

Fariner ou beurrer les mains, retirer le bonbon du plat beurré, et étirer jusqu'à ce que le mélange ait pris une couleur blond-doré.


Étirer encore, et à l'aide de ciseaux propres, couper en morceaux d'environ 1''. Déposer sur un papier ciré, et laisser refroidir.


J'en ai mangé pendant que les morceaux étaient encore tièdes, et c'était siiii bon !!! J'en ai remangé ce matin, et c'était toujours aussi bon ! À refaire !

samedi 24 novembre 2012

Filet de porc à l'orange

Je sais, vous m'en voulez, je n'ai pas publié depuis quelques jours. J'ai été hyper occupée au bureau, je n'ai pratiquement pas cuisiné car j'ai été sur la route toute la semaine ! Je vous promet que je me rattrape avec des super recettes dans les prochains jours ! Celle ci est une recette que j'aime particulièrement, je l'ai pris sur le site ptit chef, mais la recette provenais du blog DoumDoum se régale. Comme vous le voyez sur la photo, je n'ai pas utilisé assez de fécule de mais et ma sauce est restée très liquide.


Ingrédients:
1 filet de porc
Moutarde de dijon pour badigeonner
Épices à steak
2 tasses de jus d'orange (fraîchement pressé pour moi)
2 tasses de bouillon de poulet
fécule de mais délayée dans de l'eau

Préchauffer le four à 350º

À l'aide d'un pinceau, badigeonner le filet de porc avec un peu de moutarde de dijon. Saupoudrer d'épices à Steak au goût, et faire saisir dans un poêlon légèrement huilé.

Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter 2-3 minutes, et le retirer

Mettre le porc sur une plaque allant au four, et faire cuire 15-25 minutes selon la cuisson désirée

Entre temps, délayer 2 c.a.soupe de fécule de mais dans 1/4 tasse d'eau, et le verser graduellement dans la sauce restant dans le poêlon. Laisser mijoter et épaissir pendant la cuisson du porc.

http://www.ptitchef.com/recettes/filet-de-porc-a-l-orange-fid-520558

mardi 20 novembre 2012

Côtelettes de porc au Panko et Paprika fumé

Pour moi, du Panko, ca sert à faire des crevettes frites. Surprise, le panko est une chapelure, et peux donc être intégrée sans problèmes à nos recettes. La différence majeure, selon moi, est que le Panko est plus croustillant que n'importe quelle autre chapelure "traditionnelle". Je l'ai intégré à une recette de mon cru, et le résultat a été très réussi !


Ingrédients:
4 côtelettes de porc désossées
1 tasse de chapelure Panko
1/2 tasse de farine
1 oeuf
1/4 tasse de lait
2 c.a.thé de paprika fumé
sel, poivre
Huile d'olives

Sauce:
1 gousse d'ail
1/4 tasse de sauce BBq
1/4 tasse de ketchup
1 c.a.soupe de sauce aux cerises VH
1 c.a.soupe de sauce teryaki (ou sauce soya)
* Mon truc pour faire une sauce réussie, c'est de prendre tout ce qui est "noir" et tout ce qui est "rouge" dans mon frigo, et de mélanger certains de ces ingrédients ensemble. Ça marche à tout coup!

Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un 2e bol, mélanger l'oeuf et le lait, et bien battre. Dans le 3e bol, mettre le panko et le paprika fumé.

Prendre une côtelette à la fois, et les recouvrir du mélange de farine, retirer l'excédent. Tremper dans le mélange d'oeuf et bien recouvrir. Finalement, mettre dans le bol de panko et bien recouvrir tous les côtés.

Faire brunir dans un poêlon légèrement huilé.

Entre temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble, et servir sur les côtelettes, ou à coté dans un petit ramequin.

Weight Watchers:
1 côtelette = 7 PointPlus WW


lundi 19 novembre 2012

Coupes dessert au chocolat

J'adore la pâte phyllo, je trouve qu'elle se travaille bien, et que les possibilités de recettes sont quasi-infinies ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de WW, mais que j'ai adaptée avec les ingrédients que j'avais à la maison. Encore une fois, ultra simple et rapide (environ 20 minutes, préparation et cuisson) et si peu d'ingrédients. J'aime mon cerveau quand il me fait faire des belles recettes comme ça !


Ingrédients pour 12 coupes:
4 feuilles de pâte phyllo, décongelées
1 paquet de pouding au chocolat
1 c.a.soupe de beurre ou de margarine fondue
Garniture fouettée légère (facultatif)
Fruits (facultatif)
Moule à muffin 

Préchauffer le four à 350º

Sur une surface plane, superposer les 4 feuilles de pâte phyllo en mettant une couche de margarine fondue entre chaque pâte. À l'aide d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 carrés égaux.

Mettre les carrés de pâte dans les moules à muffin, et les travailler (froisser, plier...) pour qu'ils prennent bien la forme du moule.

Mettre au four 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les coin de la pâte soient dorés.

Entre temps, préparer le pouding au chocolat selon les instructions de la boite. Pour le mien, c'était l'enveloppe de poudre avec 2 tasses de lait froid, battu 2 minutes.

Sortir les coupes du four et garnir de pouding, de garniture fouettée et de petits fruits.

Weight Watchers:
1 coupe = 3 PointsPlus WW
2 coupes = 5 PointsPlus WW

dimanche 18 novembre 2012

Pain aux noix de Grenoble

Je récidive avec le pain ! Non mais quelle odeur envahit la maison quand on cuisine un bon pain. Sincèrement, ce pain aux noix ressemble un peu plus à un gâteau et ne nécessite aucun pétrissage. Malgré tout, il est très bon au déjeuner, ou encore en dessert, tout dépend de ce avec quoi on le sert. J'ai trouvé la recette sur le site Coup de Pouce, véritable mine d'or pour les recettes de tout genres.


Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 c.a.thé de sel
2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 oeuf
1 tasse de lait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, ,mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et bien mélanger. Verser dans un bol à pain (moi pyrex) recouvert d'un papier parchemin ou légèrement beurré. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire 30-35 minutes au four à 350º. Laisser tiédir et couper en 20 lanières. Déguster avec un peu de beurre ou un coulis de fruit.

Weight Watchers:
1 tranche=2 PointPlus WW


http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/pain-aux-noix/r/1953

samedi 17 novembre 2012

Sauté de porc asiatique hoisin et orange et riz au légumes

En ce beau samedi matin, je vous fais cadeau d'un beau repas complet ! J'ai trouvé la recette sur le site de VH, et comme j'avais justement un reste de bouteille de sauce hoisin et ail, ça n'aurait pas pu mieux tomber ! Bien évidemment, comme à l'habitude, j'ai changé la recette pour la mettre à mon goût, et surtout utiliser ce que j'ai au réfrigérateur plutôt que d'aller à l'épicerie.


Ingrédients pour le porc:
4 côtelettes de porc désossées
1 c.a.thé de sauce soya
1/2 tasse de sauce hoisin à l'ail VH 
1/4 tasse de jus d'orange
3 échalottes hachées
coriande (moi pas)

Dans un grand chaudron ou un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir les échalottes, et y ajouter le porc et bien faire brunir. Déglacer avec le jus d'orange, ajouter la sauce VH et la sauce soya. Laisser mijoter quelques minutes.



Ingrédients pour le riz :
1 tasse de riz au jasmin
2 tasses d'eau
1 c.a.soupe de beurre
Carottes coupées en petits morceaux
Chou-fleur coupé en petits bouquets
2 échalottes hachées
Sel, poivre

Dans un petit chaudron, faire revenir les échalottes dans un peu d'huile. Ajouter les carottes et le chou-fleur et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l'eau et le riz et amener à ébulition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser chauffer 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le morceau de beurre. Bien mélanger. Laisser reposer au moins 5 minutes couvert avant de servir.

Source pour le porc : http://www.vhrecipes.ca/Recipe/Filet-de-porc-hoisin-a-l'orange-1085-1071.aspx?lang=fr

vendredi 16 novembre 2012

Barres marbrées choco-fromage

DIVIN ! Sérieusement, je commence à vraiment aimer le goût du cacao dans les recettes. Fan finie de chocolat que je suis, le cacao est une alternative "santé", ou simplement moins sucré pour notre corps ! C'est une recette qui vient tout droit de WW. Eh oui, même quand on suit un régime, on a le droit de se faire des gâteries !! (ce que je fais avec grand plaisir)


Ingrédients mélange choco:
3/4 tasse de farine blanche
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
3 c.a.thé d'huile (canola pour moi)
2 c.a.soupe d'eau
2 blanc d'oeuf

Pour le mélange fromagé:
2 oz de fromage à la crème (léger bien sur) ramolli, environ 3 c.a.soupe
1 c.a.soupe de sucre
1/4 c.a.thé de vanille

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter l'huile, l'eau et les blanc d'oeuf. Mélanger pour faire une genre de pâte.

Tapisser un plat allant au four de papier parchemin (ou de beurre, au choix). Étendre la pâte chocolatée uniformément dans le plat.

Dans un petit bol, combiner le fromage à la crème, le sucre et la vanille et bien mélanger. Laisser tomber des "boules" de mélange de fromage sur le carré de pâte chocolatée.

À l'aide d'un couteau, faire pénétrer le mélange de fromage dans le mélange chocolaté en dessinant des spirales pour faire un design intéressant

Enfourner et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Couper en 16 petits carrés (ou rectangles)

Weight Watchers:
1 portion = 2 PointPlus WW


Source:http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=68251

mercredi 14 novembre 2012

Purée de courge musquée et patate douce

Cette petite recette est si simple, mais si savoureuse. Avant, je n'osais pas cuisiner les courges car dans mon souvenir je n'aimais pas leur goût. Surprise, cette année je les redécouvre sous toutes leur formes ! J'ai expérimenté une purée de courge et de patate douce, en suivant ce que mon petit moi intérieur me proposais de faire. Et voilà le résultat !



Ingrédients :
1/2 courge musquée
1 grosse patate douce
1/4 tasse de lait
1 c.a.soupe de beurre
sel, poivre, sel d'ail, poudre d'oignon


Dans un grand chaudron, faire bouillir de l'eau. 

Entre temps, peler et coupe en petits morceaux la courge et la patate. Faire bouillir jusqu'à ce que les morceaux se défassent facilement avec une fourchette. Égoutter.

À l'aide d'un malaxeur à main ou d'un pile-patate, réduire en purée grossière les légumes. Ajouter le lait, le beurre et les épices, et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir chaud en accompagnement de n'importe quelle viande.

mardi 13 novembre 2012

"Mogo" - Muffins au goût de pogo

Les pogos, quelle bonne idée pour les lunch de M. Four et Fouet, si seulement ça n'était pas enroulé dans de la pâte et si seulement ça n'était pas pas rempli de gras ! Oh, mais attendez, j'y pense ! J'ai trouvé une recette il y a très peu de temps sur le blog Chroniques Gourmandes,et je l'ai essayé le soir même. Drôle de soirée, je dois dire, car nous avions manqué d'électricité, et nous avons du terminer la cuisson au BBQ, ce qui a donné une finition différente des muffins cuits au four. Malgré tout, le goût est à s'y méprendre avec les vrais pogos, le gros gras en moins.


Ingrédients  pour 24 muffins
1 1/4 tasse de farine de maïs
1 1/4 tasse de farine blanche
2 c.a.table de sucre
2 c.a.thé de poudre à pâte
1 c.a.thé de moutarde sèche
1 c.a.thé de sel
3 oeufs
2 1/4 lait
2 c.a.table d'huile
12 saucisses hot dog coupés en morceaux de 1 cm

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble dans l'ordre sauf la saucisse et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange sois lisse et homogène. Ajouter les saucisses et mélanger.

Verser le mélange dans des moules à muffin, en les remplissant au 3/4.

Faire cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Source : http://chroniquesgourmandes.blogspot.ca/2012/10/des-mogos-muffins-pogo.html

lundi 12 novembre 2012

Crêpes à saveur de pain d'épice

Une de mes amies est venue passer la nuit chez moi samedi, pour compléter un gros projet qu'on commençais dimanche matin. Comme j'aime bien diversifier mes déjeuners, j'ai sondé le web, et j'ai trouvé une recette de crêpes aux épices sur le site des Gourmandises D'Isa. Par manque de temps, je n'ai pas fait la recette complète publiée sur son blog, mais le résultat était tout de même excellent !

Ingrédients :
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 oeufs
1 c.a.table de cassonade
1/2 c.a.thé de cannelle
1/4 c.a.thé de muscade moulue
1/4 c.a.thé de gingembre moulu (pas mis)
2 clous de girofle moulus (pas mis)
1/2 c.a.thé de piment de Jamaïque moulu
1 pincée de sel
3 c.a.table de beurre fondu
1/2 tasse de bière blonde

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance uniforme. Laisser reposer 30 minutes et ajouter la bière. Faire cuire dans un poêlon de la bonne grosseur (environ 8'' de diamètre) avec un peu de beurre entre chaque crêpe.

Bon appétit !

Source :http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca/2008/10/crpes-pain-dpices-au-sirop-drable.html

dimanche 11 novembre 2012

Gâteau fraisinette

Hier, on fêtais l'anniversaire de ma petite nièce, Rose. Elle a eu un beau 6 ans. Pour l'Occasion, sa mère m'a demandé de faire un gâteau. J'ai tout de suite pensé à fraisinette. Rose l'a même reconnue quand elle a vu son gâteau arriver, mission accomplie !! La recette du gâteau viens d'un vieux livre qui, je crois, appartenait à ma grand-mère avant d'appartenir à ma mère, et avant que j'en fasse des photocopies !



Ingrédients :

2 1/4 tasse de farine tout usage
4 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
1 tasse de lait
1 c.a.thé de vanille
3 oeufs

Préchauffer le four à 350º

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajouter le beurre, 3/4 tasse de lait et la vanille. Battre pendant environ 1 minute.

Ajouter le 1/4 de tasse de lait restant et les oeufs. Battre jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Verser dans un (ou des) moule graissés et cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.

J'ai eu besoin d'un gros contenant de glaçage pour remplir le gâteau au complet comme il l'est présentement. J'ai aussi ajouté quelques pépites de chocolat au mélange, après l'avoir versé dans le moule.

Ce mélange peux être fait en format cupcakes. Il faut seulement ajuster le temps de cuisson. Aussi, dans la recette originale, il est écrit d'utiliser du shortening, que j'ai remplacé par du beurre, ça a bien meilleur goût !

samedi 10 novembre 2012

Filet de porc glacé au miel

J'adore cuisiner les filet de porc. J'adore aussi essayer plein de recettes différentes. Généralement, j'aime la cuisine "asiatique" mais dans la majorité des recettes de ce type, il y a une épice que je n'aime pas du tout : Le gingembre. Heureusement je suis tombée sur une recette style asiatique, sans gingembre. Même si la recette ne comprenait pas de temps de marinade, je suggère de faire mariner la viande quelques heures pour que le goût soit plus présent.

Ingrédients :
1/3 tasse de miel
2 c.a.soupe de sauce soya
1 c.a.thé de cassonade
2 c.a.soupe d'huile de sésame
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
2 filet de porc
Graines de sésame (facultatif)

Préchauffer le four à 350º

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner au moins 12 heures.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire saisir les filet de porc de tous les côtés. Mettre dans un plat allant au four, et arroser de la marinade.

 Cuire pendant 20-40 minutes, selon le degré de cuisson que vous souhaitez, en sortant les filet de porc au 5 minutes pour les arroser de la marinade.

Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/9639/filet-de-porc-glac--au-miel.aspx


vendredi 9 novembre 2012

Burrito avec tortillas de maïs

Pour faire suite à ma recette d'hier, voici une belle recette de burritos, pas trop épicé, bien crémeux. Encore une fois, c'est une improvisation, où même M. Four et Fouets a participé ! Je vous avoue que les tortillas de maïs home made sont dur à battre. Au cas où vous auriez manqué mon post d'hier, cliquez ICI pour voir la recette des tortillas.




Ingrédients :
1 lb de boeuf haché
1 c.a.soupe de poudre de chili
1 c.a.thé de cumin (ou plus)
Sel, poivre
2-3 gouttes de tabasco
1 oignon haché
2-2 gousses d'ail hachées
1 conserve de soupe aux tomates
1 conserve de maïs en grains
Fromage râpé
Tortillas maison (miam ! )

Dans un grand poelon, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile ou de beurre. Ajouter le boeuf et bien cuire jusqu'à ce que toute la viande soit brune. Égoutter.

Ajouter la soupe aux tomates, le maïs en grain, le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili et le tabasco. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux.

Dans chaque tortillas, mettre du mélange de viande au gout, un peu de fromage râpé et refermer. Vous pouvez aussi refermer les tortillas, mettre le fromage sur le dessus et mettre au four pour gratiner.

Weight Watchers:
1 tortillas + fromage = 9 PointsPlus WW

jeudi 8 novembre 2012

Tortillas de maïs

J'ai récemment acheté de la farine de maïs pour une recette qui m'échappe. Pour éviter d'acheter un plein sac de farine pour une seule recette, j'ai cherché d'autres recettes à faire avec cette fameuse farine, et j'ai trouvé une SUPER recette de tortillas maison ! OMG ! (lire ici "Oh My God) TEEEEEELLEMENT BON ! Ultra simple, si peu d'ingrédients, et aucunement comparable avec ce qu'on trouve en épicerie !






Ingrédients :
60g de farine de blé (moi farine blanche)
60g de farine de maïs
15g de beurre fondu ou très mou
100ml d'eau chaude
1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger les 2 farines et le sel. Faire un puit au milieu et y mettre le beurre et l'eau. Bien mélanger.

Attention, la pâte est ultra collante !

Diviser en 4 petites boules. Abaisser chaque boule, et en faire un rond (ou essayer) très mince. Utiliser beaucoup de farine sur la surface et sur la pâte même sinon tout colle !



Dans un poêlon légèrement huilé, dans mon cas, de l'huile de canola, faire cuire les tortilla à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes de chaque côté.



Weight Watchers:
1 tortilla = 4 PointsPlus WW

Source:http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.41438.htm

mardi 6 novembre 2012

Biscuits moelleux au piment de Jamaïque

En allant à la fruiterie, j'ai voulu faire un deux dans un et acheter des épices pimentées pour agrémenter mes recettes. Je suis tombée sur une épice appelée piment de Jamaïque  Certaine de mon coup, je l'achète avec toute la confiance du monde. J'arrive chez moi, j'ouvre la petite boite pour sentir ma nouvelle acquisition et... Surprise, ce n'est pas piquant du tout ! L'odeur est comparable au clou de girofle et me rappelle étrangement le temps des fêtes...

Je me suis mis à la recherche de recettes qui utilisent ce fameux piment, et j'ai trouvé une recette de biscuits, sur le site de TVA... Intriguée, j'ai décidé de l'essayer, et je suis complètement tombée sous le charme de cet épice. Dans cette recette, il peut être remplacé par de la cannelle, de la muscade ou de la cardamome. 



Ingrédients :
1 tasse de farine
1 c.a.thé de poudre à pâte
1 1/4 c.a.thé de piment de Jamaïque moulu
1/2 tasse de margarine
1/3 tasse + 2 c.a.soupe de cassonade
1/3 tasse + 1 c.a.soupe de sucre
1 oeuf



Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le piment de Jamaïque, et réserver.

Dans un autre bol, battre à vitesse élevée la nargarine, la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter un oeuf et battre.

À l'aide d'une spatule, mélanger la préparation sèche à la préparation humide. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375º et préparer une plaque avec du papier parchemin.

Façonner des boules de préparation de 1 c.a.soupe, et déposer sur la plaque recouverte de papier parchemin, Cuire 8-10 minutes.


Weight Watchers:
1 biscuits = 2 points

Source :http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/fiche.php?type=1&article=56031



lundi 5 novembre 2012

Beignet thon et légumes

Avant de faire cette recette, j'en ai parlé avec Maman et une cousine, et j'me suis rendu compte que cette recette n'avait rien inventé ! Même si c'était la première fois que je trouvais une recette de ce genre, maman m'a assurée que j'en avais mangé toute petite ! Malgré tout, je trouve cela ingénieux ! Même que cette petite galette m'a permis de faire manger du thon à M. Four et Fouets sans même qu'il s'en rende compte. Merveilleux non ? J'ai pris la recette sur le site Fermes Burnbrae, la marque des blanc d'oeuf que j'achète.



Ingrédients: (donne environ 10 beignets)
2 boites de thon pâle dans l'eau, égoutées
2 c.a.soupe de mayonnaise (moi, mayo à l'huile d'olive)
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de carotte râpée (environ 3 grosses carottes)
1 tasse de patate douce hachée (ou râpée)
1/2 tasse de courgette râpée (moi courge musquée)
1/2 tasse d’échalotes (environ 3 à 4)
1/2 tasse de grains de mais (moi, en conserve)
1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de blanc d'oeuf (environ 4 blanc d'oeuf)
Sel, poivre
Huile pour la cuisson


Dans un grand bol, mélanger le thon, la mayonnaise et l'ail. Y ajouter les carottes, les patates, la courgette, et échalotes et le mais. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger.

Dans un autre bol, monter les blanc d'oeuf en neige. J'ai utilisé les blanc d'oeuf en carton (comme un carton de lait) et je trouve beaucoup plus pratique que de me retrouver avec un jaune d'oeuf tout seul. 

Incorporer doucement les blanc d'oeuf au mélange de thon et légumes. Saler et poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon, à feu moyen. à l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 de tasse, former des petites boules de mélange directement dans le poêlon  et écraser à l'aide d'une spatule, pour leur donner la forme d'une boulette de steak. Bien faire dorer avant de changer de côté. Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud ou froid (préférablement chaud) accompagné d'un peu de mayonnaise, ou d'une petite sauce à l'aneth.

Weight Watchers :

1 portion (2 galettes)= 5 PointsPlus WW

Source : http://burnbraefarms.com/consumer/francais/recipe_nest/recipe_display.asp?id=251


dimanche 4 novembre 2012

Côtelettes de porc marinées

Je fait rarement mariner ma viande, et pourtant, c'est si bon ! J'ai déniché cette recette sur le blog Le Palais Gourmand. Je suis très contente du résultat. Pas compliqué, et très goûteux. C'est tout ce que j'ai à raconter ce matin ! 



8 côtelettes de porc
3 c.a.soupe de mayonnaise
2 c.a.soupe d'origan
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.thé poudre d'oignon
1 grosse gousse d'ail
1 c.a.thé de moutarde de dijon
1 c.a.thé de poudre de bouillon de poulet
Sel, poivre

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un sac ziploc ou dans un plat hermétique. Y ajouter les côtelettes et bien enrober. Faire mariner au moins 12 hres, en le tournant au moins une fois. Cuire sur le BBQ ou dans un poêlon.

Source : http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2011/07/cotelettes-de-porc-marinees.html

samedi 3 novembre 2012

Soufflé au chocolat (weight watchers)

J'ai tenté ma première expérience de soufflé. Je n'avais jamais osé, de peur de ne pas le réussir. Je peux dire que pour le premier, j'ai réussi à 50%. Il a bien gonflé, mais il a beaucoup dégonflé à sa sortie du four. Malgré tout, il était très bon ! J'ai pris la recette sur le site de WW


Ingrédients (pour 2 soufflés)
1 c.a.soupe de cacao
1 c.a.soupe de farine
3 c.a.soupe de sucre
3 c.a.soupe de lait au chocolat (moi, lait régulier + 5-6 pépites de chocolat)
1 blanc d'oeuf
1/2 c.a.thé de sucre à glacer


Préchauffer le four à 350º et graisser 2 ramequis (moi avec des papiers de beurre)


Dans une petite casserole, mélanger la poudre de cacao, la farine et 2 c.a.soupe de sucre. Ajouter le lait et faire chauffer à feu moyen. Cuire environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.

Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter la 3e c.a.soupe de sucre et fouetter jusqu'à ce que les pics blanc se reforment. Incorporer graduellement le mélange de chocolat au mélange de blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que toute trace blanche ait disparue.


Verser le mélange dans les ramequins graissés, et cuire jusqu'à ce que le soufflé soit ferme et que la partie supérieure ait l'air sèche, environ 14 à 16 minutes. Saupoudrer le sucre à glacer et servir chaud.

Source: http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=231180

 

vendredi 2 novembre 2012

Pizza au poulet sur pain naan

J'aime beaucoup "recycler" mes recettes. Dans le genre, je fais un pain Naan, mais je vais l'utiliser pour faire autre chose qu'un simple pain. C'est ainsi que j'en suis venue à concocter une recette de pizza au poulet, avec sauce béchamel, sur pain naan. Evidemment, elle peux être faite directement sur une pâte à pizza, ou encore sur un pain pita, mais je trouvais l'idée et le résultat vraiment bon ! 



Ingrédients :(pour 2 pizza et demi très bien garnies)
1 1/2 Poitrine de poulet
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 tasse de brocoli
1 tasse de chou-fleur
1/2 c.a.soupe de poudre de chili (ou plus)
1/2 c.a.soupe de sauce worchestershire
Quelques gouttes de tabasco (pas moi)
sel, poivre
Fromage râpé au goût

Sauce Béchamel:
1 c.a.soupe de beurre
1 1/4 tasse de lait
1 c.a.soupe de farine
1 c.a.soupe de fécule de mais
Sel, poivre, ciboulette, etc

Dans un grand poêlon huilé (style wok pour moi) faire revenir l'oignon et y ajouter les brocolis et les chou-fleur. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le poulet et bien cuire. Ajouter la poudre de chili, le sel, le poivre, la sauce worchestershire et le tabasco si désiré. Laisser mijoter.

Dans un autre chaudron, faire une sauce béchamel en enveloppe, ou maison :

Faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait et laisser mijoter. Assaisonner au gout. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, et laisser épaissir.

Ajouter la sauce béchamel au mélange de poulet, et bien mélanger.

Répartir le mélange sur les pain naan précuits ou non, et parsemer de fromage râpé. Enfourner à 350º pendant 3 à 5 minutes, et mettre à "broil" pour 2 minutes. 

Weight Watchers:
1 potion (1/2 pizza) = 7 points

jeudi 1 novembre 2012

Poulet au brocoli et sauce à l'ail

Assez les desserts, voici un plat principal ! Sérieusement, j'essaie de doser les recettes que je publie, pour couvrir le plus de "catégories" possibles, et aussi pour varier ! Alors voilà, une belle recette de WW, super goûteuse, presque crémeuse, avec très peu d'ingrédients.

Ingrédients
2 c.a.thé d'huile d'olives
3-4 grousses d'ail (ou plus)
2 tasses de brocoli
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 c.a.soupe de fécule de mais
1 lb de poitrines de poulet coupé en lanières
1 c.a.thé de thym séché
sel, poivre
Riz, pour accompagner

Dans un wok (ou un gros poêlon), faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et cuire pendant environ 1 minutes. Assaisonner le poulet de sel, poivre et thym, et faire cuire le poulet jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.

Ajouter le brocoli, et cuire quelques minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et le brocoli soient bien cuits, environ 5 minutes.

Dissoudre la fécule de mais dans la 1/2 tasse de bouillon restant, ajouter au poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

Servir sur du riz blanc, ou peu assaisonné.

Weight Watchers:
 1 portion (1/2 tasse de riz + 1 tasse de poulet) = 7 points

Source :http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=88041