jeudi 24 janvier 2013

Boulettes de boeuf à la salsa

Ah, le boeuf haché. J'ai l'impression qu'on viens vite au bout des recettes avec la viande hachée. Mais non, il y a toujours quelque chose d'autre à essayer. J'aime bien le format boulettes, qui évite de se retrouver avec des petits bouts de viande partout dans la sauce. J'ai fait un test, et le résultat a été plutôt satisfaisant ! Je les ai servies avec des pâtes, mais un riz blanc aurait été parfait ! Vite fait, bien fait !



Ingrédients :
1 lb de viande hachée (moi boeuf)
3/4 tasse de chapelure Panko
1 oeuf
sel, poivre, sel d'ail, paprika
1 petit pot de salsa douce (ou épicée, au goût)
1/2 tasse de mozzarella râpé

Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf et les épices. Bien mélanger. Façonner des grosses boulettes fermes.

Saisir les boulettes de tous les côtés dans un grand chaudron légèrement huilé. Réduire à feu doux et ajouter le pot de salsa au complet. Mélanger doucement pour ne pas défaire les boulettes. Laisser mijoter environ 15 minutes pour s'assurer que la viande est complètement cuite.

Au moment de servir, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus des boulettes.

mercredi 23 janvier 2013

Ribs (travers de porc) à L'Américaine

En ces temps si froids, on ferait à peu près n'importe quoi pour oublier la température et se croire en plein été. La meilleure solution : Faire à manger comme si on était en été. Malheureusement, cette année on a rangé le BBQ pour l'hiver, mais faire des ribs au four, ca goûte très bon ! J'ai pris la recette sur les Foodies, mais je l'ai un peu changée. Fidèle à mon habitude quoi !

Ingrédients :

1 gros "rack" de porc (environ 2.5 lbs)
Sel, poivre, Paprika fumé

Sauce :
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de fond de veau (pas mis)
3 c.a.soupe de jus de citron
1/4 tasse de vinaire balsamique
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse de sauce worcestershire (mis seulement 1/8)
1 c.a.soupe de cassonade
1 c.a.thé de moutarde de dijon

Faire bouillir les ribs pendant au moins 45 minutes. Égoutter

Préchauffer le four à 375º

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. Assaisonner directement le porc avec le sel, le poivre et le paprika.

Badigeonner de sauce et enfourner. Tourner toutes les 10 minutes et badigeonner de sauce à toutes les fois, pendant plus ou moins 1h, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sauce.

Source :http://www.lesfoodies.com/soniflex/recette/travers-de-porc-a-lamericaine

lundi 21 janvier 2013

Mini gâteaux au coeur (très) fondant

Miam Miam un superbe gâteau au coeur fondant. Probablement un peu trop fondant, (pas le droit de rire) comme la photo le confirme, mais je crois que j'avais mal beurré mes ramequins, et j'ai eu de la difficulté à les démouler. Malgré tout, ce dessert est succulent, très fondant et si délicieux ! Merci à Ricardo pour cette merveilleuse recette !


Ingrédients:
3 oeufs
2 jaune d'oeuf
3 c.a.soupe de sucre
1/2 tasse de beurre
4 oz de chocolat mi-sucré, haché (moi pépites)
1/3 tasse de farine

Préchauffer le four à 375º

Beurrer et enfariner 4 gros ramequins

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, les jaune d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat jusqu'à ce que le tout soit bien fondu, lisse et homogène. Incorporer délicatement au 1e mélange en pliant. Ajouter la farine.

Verser dans les ramequins et enfourner environ 10 minutes. Démouler dès la sortie du four



samedi 19 janvier 2013

Bouchées épinards et fromage

Miam Miam des bouchées ! Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne me tanne jamais de manger des bouchées. Et comme j'adore les épinards, c'est un 2 pour 1 pour moi ! Alors sans plus tarder, voici ma recette, que j'ai adapté à partir d'une recette du site Recette du Qc


Ingrédients :
1 pain baguette tranché
200 g d'épinards
90g de fromage mozzarella râpé
90g de fromage féta émietté
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c.a.soupe de mayonnaise

Préchauffer le four à 350º

Dans un petit poêlon, faire revenir l'ail, l'oignon et les épinards dans un peu d'huile. Mettre dans un bol.

Ajouter les fromages et la mayonnaise et bien mélanger.

Déposer environ 1 c.a.soupe de mélange sur chaque tranche de pain et enfourner environ 10 minutes. Mettre à BROIL les dernières minutes si désiré.

vendredi 18 janvier 2013

Profiteroles aux crevettes

Moi qui adore la pâte à choux, quelle bonne idée ! J'ai pris l'inspiration sur le site de Ricardo, avec ses profiteroles Antillaises. Mais j'ai décidé de les faire plus style vol-au-vents. Étant donné que j'ai eu une semaine hyper occupée, je me suis même permise d'utiliser une enveloppe de sauce plutôt que de faire ma propre béchamel. Mais je suis certaine que vous me pardonnerez !


Pâte à choux
3/4 tasse d'eau
1/4 tasse beurre 
1/2 c.a.thé de sucre
1/4 c .a.thé de sel (seulement si vous utilisez du beurre non-salé)
3/4 tasse de farine 
3 oeufs

Sauce béchamel (maison ou en enveloppes)
Crevettes
beurre à l'ail

Préchauffer le four à 375º

Dans un petit chaudron, porter à ébulition l'eau, le beurre, le sucre et le sel s'il y a lieu. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du chaudron. Remettre à feu doux et cuire environ 2 minutes. Ajouter les oeufs un à un en brassant bien entre chaque addition. Bien brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Mettre le mélange dans une poche à douille et faire environ 25 choux sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner 30 minutes. Fermer le four et laisser les choux sécher dans le four, porte légèrement ouverte.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l'ail et faire revenir les crevettes. Baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les crevettes soient complètement roses.

Préparer la sauce béchamel et y ajouter les crevettes cuites.

Montage :
Couper le dessus de chaque choux et mettre de côté. Garnir de sauce aux crevettes et remettre le "couvercle" des choux par dessus.


lundi 14 janvier 2013

Gratin de pâtes crémeuses au poulet et épinards

La routine m'a rattrapé hyper vite, et je suis de retour à mes fourneaux, avec M. Four et Fouets. J'ai été faire l'épicerie samedi, et je ne sais pas ce qui m'a pris, j'ai acheté l'épicerie et la fruiterie au grand complet. Le frigidaire, les deux congélateurs et le garde manger sont pleins à craquer. Par contre, ça me permet de me laisser un peu plus aller et d'être plus créative en cuisine. Voici le résultat.


Ingrédients :
2 grosses tasses de pâtes cuites
400g de poulet coupé en cubes
un sac d'épinards (200g environ) hachés
2 c.a.soupe de fromage à la crème
1/4 tasse de fromage féta coupé en cubes
1/4 tasse de crème à cuisson 10%
1 tasse de fromage râpé
1 gros oignon
2-3 gousses d'ail
sel, poivre, paprika fumé

Pr.échauffer le four à 350º

Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet et bien faire dorer. Ajouter les épinards et cuire quelques minutes. Assaisonner. Ajouter le fromage à la crème, laisser fondre et bien mélanger. Mettre la crème.

Ajouter les pâtes dans le poêlon, et bien mélanger. Ajouter de la crème ou du fromage à la crème si nécessaire. 

Transférer dans un plat allant au four et parsemer du fromage féta et du fromage râpé. Passer à BROIL jusqu'à ce que la couleur soit satisfaisante. 



dimanche 13 janvier 2013

Bretzels géants

Bonne et heureuse année 2013 !

Je suis heureuse de recommencer à publier mes recettes, 2013 s'annonce tout particulièrement heureuse et prospère pour moi !!

Hier, le souper était style bouchées. Plusieurs bouchées qui, mangées une après l'autre, finissent par former un repas complet (ou presque ! ) Voici donc la recette de bretzels géants de Ricardo. J'ai oublié de les pocher, je les ai donc fait cuire au four avec un bol d'eau. À mon goût, ils étaient trop salés, mais mon mari les as beaucoup aimé !




Ingrédients:
1 1/4 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe de sucre
2 c.a.thé de levure rapide
2 3/4 farine
1 c.a.thé de sel
1 oeuf
1 c.a.soupe de lait
1 1/2 c.a.soupe de gros sel

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pétrir, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Ajouter la farine et le sel et pétrir pendant 5 minutes.

Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1h.

Séparer la pâte en 8 portions égales. Étirer et rouler la pâte en petits rouleaux d'environ 24'' de longueur. Former le bretzel et bien peser sur les extrémités pour que la pâte tienne bien. Placer sur une plaque légèrement farinée et recouvrir d'un ligne propre. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, battre l'oeuf et le lait. Badigeonner les bretzels et saupoudrer de gros sel. Enfourner avec un bol d'eau pendant 25 minutes.

Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/4790-bretzels-tendres-style-new-york