jeudi 30 mai 2013

Chili rapido-presto

Quoi de mieux qu'un chili vite fait bien fait pour passer de la viande hachée ! Non mais sérieusement, on a rapidement fait le tour du boeuf haché, je trouve ! Ma tante m'a lancé l'idée de faire un chili, ce que j'ai fait ! Je l'ai servi avec un accompagnement délicieux, que je vous présenterai demain !

Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 conserve de tomates en purée
1 conserve de pois chiches, égoutés et rincés
1 conserve de Mais (moi 2 couleurs)
1 oignon haché
Sel, poivre
Pâte de piment fort au goût

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Égoutter.

Remettre à feu doux et ajouter les pois chiches, la purée de tomates, le mais et la pâte de piment fort. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Laisser mijoter au moins 30 minutes, pour que les pois chiches ne soient plus durs. 

mercredi 29 mai 2013

Pot Pie d'été

Même si les temps chauds tardent à se pointer le bout du nez (et à rester), j'aime beaucoup faire des recettes d'été. J'ai découvert celle-ci sur le site de Ricardo, et j'ai tout de suite su que ce serait vraiment délicieux, et j'avais raison ! Comme d'habitude, j'ai enlevé quelques ingrédients pour la mettre à mon goût, et quand je la referai, j'ajouterai du lait, car mon mélange n'était vraiment pas aussi "liquide" que celui sur sa photo !



Ingrédients:
1 oignon haché
2 carottes, épluchées et coupées en dés
1/4 tasse de beurre
2 petites poitrines de poulet coupées en cuves
2 gousses d'ail hachées
2 tasses de chou-fleur séparé en petits bouquets
1/4 tasse de farine blanche
2 tasses de lait (plus, au goût)
1/4 tasse de persil plat
Pâte phyllo coupée en lanières
2 c.a.soupe de beurre fondu 
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 350º

Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et les carottes dans un peu de beurre, pendant 5 à 8 minutes.

Ajouter les cubes de poulet et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer.  Réduire à feu moyen-doux et ajouter l'ail. Cuire 1 minute.

Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et porter à ébullition tout en brassant doucement. Laisser mijoter quelques minutes

Ajouter les bouquets de chou-fleur et le persil et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans un grand plat allant au four

Dans un bol, mettre les lanières de pâte phyllo et y verser le beurre. Mélanger délicatement. Déposer la pâte pêle-mêle sur le mélange de poulet, sans peser. 

Cuire 30 minutes et faire quelques minutes à BROIL si désiré

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mardi 28 mai 2013

Noisettes caramélisées

Oui, je suis enceinte, et OUI J'AI DES RAGES DE NOURRITURE !! Sérieusement, j'ai une fixation sur les noix dernièrement, j'en mangerais à peu près partout, et sous n'importe quelle forme. J'ai aussi quelques rages de sucré, et j'ai décidé de combiner les deux. Miam, des noix sucrées !



Ingrédients :
200g de noisettes
50ml d'eau
100g de sucre
10g de beurre


Dans un poêlon sans huile ni beurre, faire revenir les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, et que l'odeur s'en dégage. Mettre dans un linge à vaisselle et bien frotter pour enlever la peau.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen-.vif jusqu'à 118º, soit le petit boulé. Si vous n'avez pas de thermomètre (comme moi), prenez un peu du mélange à l'aide d'une cuillère, et plongez le dans un verre d'eau glacée. Le mélange doit former une boule molle entre vos doigts.

Retirer du feu et ajouter les noisettes. Mélanger doucement jusqu'à ce que les noisettes se recouvrent d'un genre de sable blanc.

Remettre à feu moyen-vif. Dès que le sucre commence à caraméliser, remuer sans arrêt jusqu'à ce que le "sable blanc" soit complètement dissolu.

Retirer du feu et ajouter le beurre et bien mélanger.

Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Source:http://lecoinbleu.nicematin.com/2011/02/les-noisettes-caram%C3%A9lis%C3%A9es-facile-%C3%A0-r%C3%A9aliser-et-bon-march%C3%A9.html

lundi 27 mai 2013

Pâtes crémeuses aux légumes et poulet BBQ

Ça, c'est une belle recette de ce que j'appelle du "touski" : Tout ski reste dans le frigo. Pour éviter de perdre de la nourriture et d'en jeter, j'essaie souvent de passer ce que j'ai de déjà cuit, ou de cuisiner ce qui va bientôt être moins frais. Dans cette recette, j'ai utilisé des pâtes déjà cuites qui restaient d'un autre repas, les restes des pilons de poulet BBQ (cliquez ICI pour la recette) et des légumes qui auraient fini dans un potage si je ne les avait pas cuisiné ce soir là. Bon mélange, super souper, on a adoré !


Sauce béchamel :
3 c.a.soupe de beurre
3 c.a.soupe de farine
2 tasses de lait
1 gousse d'ail
1 c.a.thé de Paprika fumé
Une pincée de poivre de cayenne
sel, poivre

Ajouts :
Brocoli
Choufleur
Poulet BBQ désossé

Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Y ajouter l'ail. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser énergiquement pour rendre le mélange le plus homogène possible.

Remettre à feu moyen et brasser pendant environ 2 minutes. Ajouter le lait et les épices, laisser mijoter pour épaissir.

Entretemps, faire cuire les légumes dans un peu d'huile d'olive à feu doux, pour les attendrir un peu. Ajouter le poulet au dernier moment, juste pour le réchauffer.

Une fois la sauce béchamel bien épaissie, ajouter les légumes précuits et le poulet chaud. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si requis.

Verser sur des pâtes chaudes.

dimanche 26 mai 2013

Gâteau fondant aux petits fruits et chocolat

Une superbe trouvaille de mon amie Miss Nice Road que je n'ai pu m'empêcher d'essayer, qui viens du Blog les Recettes de Flip. Comme vous me connaissez, vous savez que j'ai changé les ingrédients ! J'ai mi moitié framboise et moitié bleuets, plutôt que simplement des framboises, et ça a donné une couleur géniale au gâteau ! Et comme je n'aime pas le chocolat blanc, je l'ai remplacé par du chocolat au lait régulier. 


Ingrédients:
150g de framboises fraîches
150g de bleuets surgelés
3 oeufs
90g de farine
75g de sucre
1 c.a.soupe de jus de citron
Chipits ou carrés de chocolat

Faire chauffer légèrement les bleuets congelés. Ajouter les framboises et écraser à l'aide d'un pile-patates pour obtenir une texture assez "liquide".

Préchauffer le four à 400º. Beurrer et fariner 4 gros ramequins ou 8 petits.

Dans le mélangeur, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange de petits fruits et mélanger. Ajouter le jus de citron et la farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la pâte dans les ramequins et y enfoncer un carré de chocolat, ou plusieurs chipits au même endroit.

Cuire 15 à 20 minutes (20 pour moi) ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit, et le chocolat fondu.

Laisser refroidir quelques minutes, démouler doucement.

Source :http://cuisineflipp.blogspot.ca/2013/05/gateau-fondant-aux-framboises-et.html?showComment=1369568695455#c1184492938885555066

jeudi 23 mai 2013

Pilons de poulet BBQ

Petite recette assez rapide. Je l'ai fait pour M.Four et Fouets et son ami étant donné que je savais être absente pour ce souper (Non mais j'en prend soin de mon homme). Comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai pris une recette de sauce BBQ (que j'ai perdu) et j'ai fait mariner le tout.


Marinade / sauce
1/4 tasse de vinaigre
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1 tasse d'eau (ou un peu moins)
sel, poivre
1 c.a.soupe de sauce worcestershire

Mélanger tous les ingrédients ensemble ds un petit bol. Verser sur les pilons de poulet et laisser mariner quelques heures, en les tournant à quelques reprises pour bien les enrober.

Cuire au BBQ et dégustez !

mardi 21 mai 2013

Popcorn au caramel

Qui dit soirée cinéma dit popcorn ! Et comme la journée pluvieuse d'aujourd'hui me donne envie d'écouter un film, pourquoi ne pas vous transmettre mon envie et vous donner une recette de popcorn au caramel tiré du blog Katia au pays des merveilles.


Ingrédients:
7 tasses de popcorn nature
3 c.a.soupe de sirop de mais
+/- 1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
3 c.a.soupe de beurre salé

Dans un grand chaudron, mettre le sirop de mais et le sucre, sans mélanger. Ajouter de l'eau, juste assez pour couvrir le tout (environ 3/4 tasse à 1 tasse). À feu élevé, mais pas maximum, porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne de plus en plus doré. Plus le mélange est foncé, plus le goût du caramel sera prononcé. 

Retirer du feu et mettre le beurre, bien mélanger. Mettre le popcorn 2 tasses à la fois et mélanger doucement. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin, et laisser figer quelques minutes.

Bon cinéma !

Source:http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.ca/2007/12/popcorn-au-caramel-cracker-jack.html

dimanche 19 mai 2013

Tarte aux noix

Dans le série desserts manqués (encore!) voici la tarte aux noix ! Ma mère soupçonne mon four, étant donné que j'ai le même problème quand je fais des tartes au sucre : mes tartes restent coulantes. La prochaine fois, je vais essayer de mettre le four à quelques degrés de plus, et la laisser quelques minutes de plus aussi, en espérant que ça suffise ! Je tiens quand même à préciser que la tarte était délicieuse, même si elle était un peu molasse !




Pâte à tarte sablée:

1 tasse de farine
2 c.a.table de sucre
1/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes
2 jaunes d'oeuf
4 c.a.thé de crème 35%
1/2 c.a.thé de vanille

Dans le robot, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre en "pulsant" jusqu'à ce que la texture ressemble à du gruau grossier.


Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème et la vanille. Ajouter ce mélange dans le robot et pulser jusqu'à ce que la pâte forme une boule par elle-même. Ajouter 2 c.a.thé de crème au besoin.


Mettre la boule de pâte sur une surface enfarinée et aplatir en forme de disque. Envelopper la pâte et réfrigérer au moins 1h, ou au maximum 2 jours au réfrigérateur.


Mettre le disque de pâte entre 2 feuilles de papier ciré légèrement farinées, et à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir l'assiette à tarte (environ 11po de diamètre) Déposer dans l'assiette, bien presser pour que la pâte épouse la forme de l'assiette, et couper l'excédent. 


Piquer le fond de la tarte un peu partout à l'aide d'une fourchette et réfrigérer 20 minutes. 


Préchauffer le four à 400º


Tapisser le fond de la tarte de papier aluminium, et y verser des petits haricots secs. Cuire pendant 10 minutes. Retirer le papier et les haricots, et continuer la cuisson pendant 3 minutes.



Garniture:
1/3 tasse de noisettes (moi 2/3)
3 oeufs
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sirop de mais
1 c.a.table de vinaigre de cidre
1 c.a.table de vanille
1/3 tasse de noix de grenoble (pas mis)
1/3 tasse de pacanes (mis un peu plus)

Préchauffer le four à 350º

Étaler les noisettes sur une plaque à cuisson, et les faire griller de 8 à 10 minutes. Les sortir et les étendre sur un linge à vaisselle propre. Refermer le linge à vaisselle et frotter les noix pour en retirer la peau.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs, la cassonade, le sirop de mais, le vinaigre de cidre et la vanille. Verser le mélange dans la croûte à tarte et disposer les noisettes et les pacanes sur le dessus. Cuire à 375º pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés et que le milieu semble légèrement gélatineux. Déposer sur une grille de refroidissement quelques minutes avant de servir.

vendredi 17 mai 2013

Poulet au citron au four

Il fallait que je décide de faire un poulet entier une journée qui faisait froid et qui pleuvait, et ainsi ne pas pouvoir utiliser mon tourne-broche pour le BBQ. J'ai dû me consoler avec un poulet au four... Vraiment pas si mal au final ! C'est un ramassis de mes expériences en poulet, et quelques idées que j'ai pris ici et là sur différents sites internet. Je suis assez fière du résultat, surtout de la belle peau si croustillante de cette petite bête au four !


Ingrédients:
1 poulet entier
1 citron coupé en 2
Épices :
Sel
Poivre
Paprika fumé
Piment de cayenne
Sel de céleri
Ciboulette
Thym
Poudre de chili

Préchauffer le four à 350º

Retirer les abats et le cou du poulet si nécessaire. Ouvrir les cuisses, et y insérer 1/2 citron préalablement piqué à la fourchette. Ajouter quelques épices au choix.

Avec le jus de la 2e moitié de citron, asperger l'extérieur du poulet. Saupoudrer les épices par dessus le plus uniformément possible. La quantité utilisée dépend de vos goûts.

Enfourner 45 minutes à 1h. Mettre à BROIL pour les 2-3 dernières minutes, pour bien faire rôtir la peau.

Servir avec un peu de sauce brune.

mercredi 15 mai 2013

Coupe de mousse au chocolat, marquise et meringue

Dans la série des desserts manqués, mais rattrapés au final, voici ce qui devait être une marquise au chocolat ! J'ai fait une superbe erreur en commençant, en faisant cuire mon gâteau sur une plaque recouverte de papier ciré. Non seulement ça pue, mais ça colle et ça ne fait rien de bon ce papier au four ! J'ai quand même réussi à sauver quelques lanières qui se sont retrouvées dans mon dessert final. Malgré tout, c'était vraiment délicieux et je le recommande chaudement, sans la cuisson au papier ciré !



Gâteau:
5 oeufs
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de farine
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
2 c.a.soupe de beurre non salé, fondu
2 c.a.soupe de cacao, tamisé

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le cacao. Quand la texture est homogène, verser la moitié de la pâte sur une plaque d'environ 12" x 17" recouverte de papier parchemin. Enfourner à 350º pendant environ 13 minutes.

À la sortie du four, retourner le gâteau sur un autre papier parchemin recouvert de sucre et démouler le gâteau. Laisser refroidir et couper en lanières.

Pour voir la recette pour le montage de la marquise, cliquez ICI

Mousse au chocolat
300g de chocolat mi sucré (un sachet de pépites de chocolat)
1/2 tasse de beurre
6 oeufs, séparés
1 tasse de crème 35% à fouetter
1/4 tasse de sucre
1/2 c.a.thé de crème de tartre


Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Retirer du feu et ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

Dans un autre bol, fouetter la crème et le sucre.

Dans un autre bol, monter les blanc d'oeufs et la crème de tartre en neige. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule dans le mélange de chocolat. Finir en incorporant le mélange de crème fouettée.

Verser délicatement dans des coupes, recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer quelques heures.

Meringue:
2 blanc d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 c.a.thé de crème de tartre

Dans le bol du mélangeur, battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention de pics durs. Mettre dans une poche à douille et former des petites meringues de la grosseur désirée sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner à 200º pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elles se décollent facilement. Éteindre le four, et laisser sécher pendant 2-3 heures, ou toute la nuit.




Montage:

Découper le gâteau en lanières de la longueur et de la largeur désirée. Disposer sur la mousse, en se servant de cette dernière comme un ciment pour tenir les lanières debout.

Au moment de servir, déposer une ou plusieurs meringues sur la mousse en pressant légèrement.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/174-marquise-au-chocolat-2-



lundi 13 mai 2013

Filet de porc frotté au café

Comme je vous l'ai déjà mentionné, je ne suis pas une fan de café. Même si cette recette a su me rappeler que j'avais des reflux gastriques (souvenez vous que je suis enceinte), j'ai adoré le résultat et je n'hésiterais pas à la refaire. J'adore le principe de frotter la viande, elle est si tendre, et si goûteuse après ! Je l'ai servi avec la salade de patates de la semaine passée (cliquez ICI pour la voir)


Marinade sèche
2 c.a.soupe de café moulu très finement
2 c.a.soupe de sel fin (moi sel de mer)
1 c.a.soupe de cassonade
1 c.a.soupe de poudre de chili
1 c.a.soupe de paprika
Quelques grains de cumin
1 c.a.thé de poivre
1/2 c.a.thé de poudre d'ail

2 gros filet de porc

Préchauffer le four à 350Fº

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Saupoudrer généreusement sur les filets de porc, en prenant bien soin de frotter la viande avec la marinade sur tous les côtés. Réserver environ 10 minutes.

Dans un grand poêlon allant au four, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les filets de porc sur tous les côtés. Retirer du feu et enfourner pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson vous convienne.


vendredi 10 mai 2013

Satay de porc à l'arachide piquant

En fait, c'est un demi-satay ;) J'ai pris la recette sur le site de Ricardo, et je l'ai fait version sauté plutôt que sur brochettes. Le résultat est vraiment délicieux, et même que j'aurais osé mettre un peu plus de sauce piquante, pour relever le goût et peut-être "éclipser" le goût quelquefois trop présent du beurre d'arachides. Et la sauce, mon dieu, un DÉLICE !! Fidèle à mes habitudes, j'ai changé un peu la recette, et je vous présente exactement ce que j'ai fait. C'est une recette à garder et à refaire !!





Marinade
1 gros filet de porc (+/- 1.5 lbs) coupé en médaillons
1/2 tasse de crème sure (légère)
2 c.a.soupe de beurre d'arachide crémeux
3 c.a.soupe de sauce soya (réduite en sel)
2 c.a.soupe de miel
1 gousse d'ail émincée
1 c.a.thé de sauce aux piments forte (ou plus)
Huile de sésame (pour la cuisson)

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un bol, et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les médaillons de porc et les enrober de la marinade. Couvrir de pellicule plastique de réfrigérer au moins 1h.

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile de sésame. Mettre le porc et toute la marinade, et faire cuire à feu moyen pour que les médaillons de porc aient encore le centre rosé (+/- 5 minutes) 

Si vous voulez le faire en format brochettes, il faut que le porc soit coupé en petits cubes, enfilés sur des bâtons qui ont trempé dans l'eau au moins 30 minutes, et faire cuire les brochettes sur le BBQ.



Sauce aux arachides
3/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 c.a.soupe de sauce soya
1 c.a.thé de sauce poisson
2 c.a.thé de miel
1 c.a.thé de sauce aux piment forte (ou plus)


Dans le mélangeur, mélanger tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène. Verser dans des ramequins et servir froid avec le porc.

Servir le porc avec du riz blanc régulier ou du riz basmati.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/321-satay-de-porc

jeudi 9 mai 2013

Salade de patates au raifort

L'été est à nos portes, et ça signifie plein de bonne bouffe ! Pour faire changement des patates pilées ou rôties ou gratinées, j'ai décidé de faire une salade de patate froide. Malheureusement, M. Four et Fouets ne raffole généralement pas des salades de patates... j'ai donc du me forcer un peu pour trouver une recette avec des ingrédients qu'il aime, comme dans ce cas, du raifort ! Pour ceux et celles qui aiment les cornichons à l'aneth, vous pouvez en ajouter à cette recette.


+/- 2 tasses de patates jaunes, coupées en cubes et bouillies
1/2 tasse de mayonnaise
1 c.a.soupe de moutarde de dijion
2-3 échalotes hachées
1 c.a.thé de raifort
2-3 oeufs cuits dur (bouillis 10 minutes) et coupés en morceaux
sel, poivre


Dans un grand bol, mélanger les patates refroidies, les oeufs et les échalotes. Attention, si les patates sont trop cuites, elle se déferont en "motons"

Ajouter la mayonnaise, la moutarde de dijon, le raifort, le sel et le poivre et bien mélanger.

Servir froid.

mercredi 8 mai 2013

Boules choco-menthe hyper faciles

À la base, cette recette n'est pas à la menthe du tout. Par contre, j'ai fait une petite erreur quand j'ai fait l'épicerie la semaine passée, et j'ai acheté des "chipits" à la menthe. Comme je ne peux pas vraiment les mettre dans un gâteau au chocolat, je me suis dit que ces petites boules pourraient être une super alternative. Au final, ça goûte un peu comme les "After Eight", mais en mieux, à mon avis !


Ingrédients (pour 6 grosses boulettes)
1/2 tasse de dattes séchées, denoyautées et hachées
1/2 tasse d'eau
100g de chocolat concassé (moi chipits à la menthe)
1 tasse de chapelure de biscuits graham

Dans un chaudron, mélanger l'eau et les dattes et porter à ébulition. Laisser mijoter environ 5 minutes. Si il reste encore beaucoup d'eau, égoutter légèrement et garder +/- 1 c.a.soupe d'eau.

Ajouter le chocolat pendant que le mélange est encore chaud pour le faire fondre. Bien mélanger.

Ajouter la chapelure et mélanger pour rendre le mélange homogène.

Faire 6 boules d'environ 2 c.a.soupe chacune et réfrigérer au moins 30-45 minutes avant de les manger.

lundi 6 mai 2013

Bagatelle chocolat-vanille

Bien que j'ai fait beaucoup de desserts dans ma vie, je n'avais jamais fait de bagatelle. Comme vous le voyez, mes "étages" ne sont pas nécessairement belles, mais je n'avais pas le plat de verre approprié. Malgré tout, le résultat était plus que bon !




Ingrédients:
Restes de gâteau au chocolat
Pudding à la vanille en poudre grand format
2 tasses de lait froid*
1 tasse de crème fouettée ou Cool Whip
2 tasses ou plus de petits fruits congelé
1/2 tasse de coulis de fraise (facultatif(

*Préparer le pudding tel qu'indiqué sur la boite (généralement il faut ajouter 2 tasses d'eau froide au mélange en poudre)

Superposer les différentes composantes dans l’ordre désiré. Pour moi :

Gâteau
Fruits
pudding
Cool Whip
Gâteau
Fruits


Ajouter du coulis de fruit sur le dessus si désiré (J'ai mis du coulis de fraise)

dimanche 5 mai 2013

Poulet Pop Corn

Une collègue m'a parlé de l'émission (et donc du site internet) nommée "cuisine futée parents pressés". J'ai adoré leur site, et je vais très certainement essayer plusieurs de leur recettes ! J'ai décidé de servir ces petits morceaux de poulet avec la sauce aigre-douce que j'ai publié il y a quelques jours (cliquez ICI pour la voir) J'ai fait la demi recette de "panure" mais j'ai tout de même eu besoin de la recette complète d'oeuf. Voici la recette exacte que j'ai fait



Ingrédients :
Environ 1 lb de poulet en lanières
3 tranches de pain frais (Italiano)
1 tasse de Corn Flakes
1/4 tasse de fromage râpé ou parmesan
1 c.a.thé de paprika fumé
1/2 c.a.thé de poudre d'ail
2 oeufs
1 c.a.soupe de moutarde (dijon ou régulière)
2/3 tasse de farine de blé
Sel, poivre

Couper le poulet en cubes d'environ 1''. Réserver.

Dans le robot, réduire le pain frais en chapelure. Ajouter les céréales, le fromage et les épices. Pulser quelques coups, il ne faut pas réduire les céréales en poudre. Verser dans un grand bol, réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et la moutarde. 

Dans un autre petit bol, mettre la farine de blé. Saler et poivrer si désirer.

Préchauffer le four à 400º

Préparer les cubes de poulet dans l'ordre suivant : les rouler dans la farine, bien secouer. Enrober du mélange d'oeuf et finalement dans le mélange de panure. Vous pouvez en faire plusieurs morceaux à la fois. Attention à ne pas trop secouer après que le poulet soit recouvert de panure, pour avoir un bon résultat croustillant.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Source:http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/7/poulet-pop-corn


vendredi 3 mai 2013

Pilons de poulet croustillants au céréales

Je suis tombée par hasard sur l'émission "solutions gourmandes" à Canal vie, et la dame préparais ce genre de pilon de poulet. J'ai donc adapté la recettes à mes goûts en changeant les épices, et le résultat a été surprenant. C'est si simple à réaliser, très économique, goûteux, croustillant et ça se réchauffe bien au four le lendemain. J'adore le tout ! 


Ingrédients :
16 pilons de poulet avec la peau
+/- 2 tasse de Corn Flakes ou autres céréales
2 c.a.thé de paprika fumé
2 c.a.thé de poudre d'ail
1/2 c.a.thé de piment de cayenne
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mélanger les céréales et les épices. Écraser légèrement (il ne faut pas réduire les céréales en poudre ou en trop petits morceaux) et bien mélanger.

Un à un, rouler les pilons de poulet dans le mélange de céréales et bien peser pour "fixer" le mélange aux pilons.

Déposer les pilons sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 45 minutes à 1h.

jeudi 2 mai 2013

Patates jaunes au miel

Miam x 10000. On devient souvent tannés d'avoir les mêmes accompagnements, ou à tout le moins, les mêmes façons d'apprêter nos légumes - pates -riz. Je suis tombée sur cette recette sur le site de Ricardo par hasard, et j'avais justement des belles patates jaunes dans mon armoire ! Je vous conseille fortement cette recette, même si elle est un peu longue à cuire.


Ingrédients :
2 oignons pelés et coupés en 2
2 c.a.soupe de beurre
1 tasse de bouillon de poulet
8 pommes de terre jaunes, pelées et coupées grossièrement
5 gousses d'ail, pelées et entières
1/4 tasse de miel
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Faire fondre le beurre ds un grand chaudron allant au four. Ajouter les oignons et les faire rôtir quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire quelques minutes supplémentaires.

Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les patates. Ajouter le miel, le sel et le poivre, et bien mélanger.

Couvrir et enfourner pour environ 1h15 ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.

Un vrai délice !

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5461-patates-jaunes-au-miel