samedi 20 septembre 2014

Pouding aux fraises

Sincèrement, je déteste perdre de la nourriture, encore plus des petits fruits comme des fraises, framboises ou bleuets. A part un Shortcake aux fraises, je ne savais pas trop quoi faire de mes jolis petits fruits. J'ai trouvé une recette de Pouding aux fraises (qui pourrait être réalisée avec n'importe quels petits fruits) et je n'ai vraiment pas été déçue !

Ingrédients:
3 tasses (ou plus) de fraises fraîches
1/2 tasse de sucre

1 1/3 tasse de farine
3 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de sel
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de lait


Préchauffer le four à 350º. Graisser un plat de 8x8.

Mélanger les fraises et le sucre, mélanger et déposer au fond du plat. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Fouetter le sucre et le beurre, ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la vanille.

En alternance, ajouter le mélange de farine et le lait. Bien mélanger.

Verser le mélange de farine sur les fraises et enfourner environ 1hre.

Servir chaud ou tiède

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/pouding-aux-fraises-99094

mercredi 17 septembre 2014

Courges farcies

J'ai goûté cette recette pour la première fois chez ma tante pour diner. J'ai pensé l'essayer de retour à la maison, pour un souper "TOUTSKI" (Tout ski reste) et c'est vraiment un vide-frigo efficace. Tout y passe. Fromages, viandes, légumes... J'avais la chance d'avoir une énoooorme courge venant du potager de mes tantes, mais la recette se fait très bien avec toutes les sortes de courges. Bien sur, tous les légumes et la viande peuvent être remplacés par ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.





Ingrédients:
1 grosse courge
1 tasse de riz
2 1/3 d'eau
1 conserve de Crème de poulet
1 tasse de brocoli, en petits bouquets
1 tasse de chou-fleur, en petits bouquets
1/2 tasse de Mais en grain
1 tasse de porc, cuit et coupé en petits morceaux
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c.a.thé de paprika Fumé
1/2 c.a.thé de poudre de chili
Sel, Poivre
Beurre
Huile d'olive
3/4 tasse de fromage râpé.


Préchauffer le four à 400º

Couper la courge sur la longueur et vider le milieu à l'aide d'une cuillère, de façon à ne garder que la chair. Arroser d'un peu d'huile d'olives et enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre, mais pas en compote.

Pendant de temps, préparer le riz.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter les autres légumes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz, l'eau et la crème de poulet. Bien mélanger. Assaisonner avec le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre.

Porter à ébulition, baisser à feu très doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et tendre. Ajouter le porc à quelques minutes de la fin de la cuisson, simplement pour le réchauffer.

Sortir les courges du four. Déposer quelques grosses cuillères de riz dans la rouge. Recouvrir de fromage, et enfourner à BROIL quelques minutes, pour colorer le fromage.

Au moment de manger, grattez le fond de la courge avec la fourchette afin de bien goûter toutes les saveurs.

dimanche 14 septembre 2014

Poulet mariné à la grecque (style Casa Grecque)

Je cuisine tout le temps, mais j'oublie souvent de prendre mes recettes en photos, et donc, je suis à court de billet à écrire ! Je crois que je suis un peu débordée, mais j'ai beaucoup de plaisir à vous partager mes recettes, et beaucoup de plaisir à lire vos commentaires, alors je tiens bon !

Aujourd'hui, une marinade toute simple, mais sincèrement délicieuse ! Le poulet goûte vraiment comme celui de la casa grecque. Ca donne toute une haleine, mais dieu, c'est bon !


Ingrédients (pour 4 poitrines de poulet)
3 c.a.soupe de mayonnaise
2 c.a.soupe d'Origan
1/4 tasse d'huile
3 c.a.soupe de vinaigre, jus de citron ou vinaigre de cidre
1 c.a.thé de poudre d'oignon
1 c.a.thé d'ail émincé
1 c.a.thé de moutarde de sijon
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté (épicure pour moi)
Sel, Poivre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un plat. Ajouter le poulet et bien l'enrober de la marinade.

Réfrigérer et laisser marine environ 24 hres, en retournant les poitrines après 12 hres.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé à feu doux.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/marinade-grecque-pour-poulet-style-casa-grecque-172111

jeudi 4 septembre 2014

Poulet Entier - Épices Épicure

Oui, je suis toujours amoureuse des épices Épicure ! Pendant les vacances, j'en ai profité pour faire des repas format géants pour éviter de passer les vacances à cuisiner ! J'ai donc fait 2 poulet entiers avec le mélange "Apprêt Poulet de Montréal". Super résultat. Un bon goût prononcé, une belle peau croustillante et savoureuse !


Ingrédients:
1 poulet entier
3 c.a.soupe d'épices "Apprêt Poulet de Montréal"
2 c.a.soupe d'huile d'olive
1 gros oignon coupé en quartiers
2 Patates épluchées, coupées en quartiers
1 grosse carotte, épluchée et coupée en quartiers


Dans un petit bol, mélanger 2 c.a.soupe d'épices avec 2 c.a.soupe d'huile. Réserver.

Écarter les "pattes" du poulet et y mettre l'oignon en quartiers et 1 c.a.soupe d'épices.

Badigeonner l'extérieur du poulet du mélange d'huile et d'épices.

Placer le poulet dans une rôtissoire et l'entourer des patates et de la carotte.

Enfourner à 350º au moins 1h.

Apprêt Poulet de Montréal

Gâteau Hiboux

Hier, j'ai fêté le premier anniversaire de ma petite fille. Déjà 1 an ! ouff, il me semble que c'était hier, les heures de travail et l'accouchement... Mais non, 1 an !

Pour souligner l'occasion, j'ai reçu nos familles à la maison pour une épluchette de blé d'inde, et j'ai terminé le tout par un super gâteau hiboux, que j'ai fait moi-même. Je vous avoue que je suis hyper fière !


Et je vous offre aussi, une photo de ma cocotte qui a la dent aussi sucre que Papa et Maman !





mercredi 13 août 2014

Quesadilla au poulet - Épicure

Bon, si vous me trouvez fatiguante avec mes épices Épicure, vous me le dites hen ! Je suis encore excitée à chaque fois que je met de mes nouvelles épices dans mes recettes. Un vrai bébé ! Au moins, je le sais ! haha ! Alors voilà, un Quesadilla selon les "normes". Prochaine fois, je mettrai un peu plus de fromage et un peu plus de salsa, mais sinon, A1 !

Ingrédients:
1 recette de Salsa Épicure
1 tasse de poulet cuit, coupé en petit dés
2 tasses de fromage râpé, au goût
12 Tortillas de 6"
2.a.soupe de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure


Préchauffer le four à 350º
Mélanger le poulet, la salsa et les Épices 3 Oignons.


Sur une plaque à cuisson, déposer 6 tortillas. Verser le mélange de poulet également sur tous les tortillas et saupoudrer de fromage râpé. Refermer avec les 6 autres tortillas.

Enfourner quelques minutes, juste assez pour réchauffer la garniture et faire fondre le fromage.

Couper les Quesadillas en pointe, comme une pizza 

Mélange à Trempette 3 OignonsMélange pour Salsa Poco Picante

Source: Épicure
Four et Fouets



mardi 12 août 2014

Salsa Estivale

Récemment, j'ai eu envie d'une petite gâterie typiquement saisonnière. Quelque chose qui crie l'été. Une petite salsa, pourquoi pas ! En plus, dans mes combos Épicure, j'ai eu un mélange d'épices à Salsa et comme d'habitude, je l'ai un peu modifiée pour être à mon goût. J'aurais aussi pu ajouter de la mangue, ou un peu n'importe quel fruit ou légume désiré ! Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo, alors je vous offre la photo originale de Épicure.

Salsa de base d’Épicure


Ingrédient (environ 4 personnes)
2 tomates fraiches coupées en dés
1 Épis de maïs émietté
1 petit piment coupé en dés
1 c.a.soupe de Mélange à Épices pour Salsa Poco Picante
Le jus d'une Lime

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter les épices. Bien mélanger et laisser "mariner" au moins 1h avant de servir.

Voilà ! Hyper Simple et tellement délicieux !

Source: Épicure

Mélange pour Salsa Poco Picante 











Pour goûter aux produits Épicure :

Sabrina Cousineau 

Conseillere Epicure

514-358-4947

lundi 11 août 2014

Poitrines de poulet "Bali glow"

Pour continuer mon épopée Épicure, je vous propose une recette que moi et ma mère avons fait hier, en 2 temps 3 mouvements. Il s'agit d'un "glaçage" épicé. On mélange un peu d'épice avec de l'huile, et on fait mariner notre viande pendant 20 minutes seulement avant de la faire cuire ! Non mais plus express que ca tu meurt ! La recette se trouve directement au dos du pot d'épices.


1 lb de poitrines de poulet
2 c.a.soupe d'épices "Bali Glow"
1 c.a.soupe d'huile

Dans un petit bol, mélanger les épices et l'huile pour faire la marinade express.

Déposer la viande dans le bol et bien enrober.

Faire cuire sur le BBQ ou au four.

C'est tout !!
http://www.epicureselections.com/images/products-images/2172_2014S2_BaliGlow.jpg 











Pour essayer les épices et arômates d'Épicure :

Sabrina Cousineau 
Conseillere Epicure
514-358-4947

mercredi 6 août 2014

Trempette fromage Extra - Épices Épicure

Connaissez vous les épices Épicure ? Tout juste avant mes vacances, ma mère et moi avons eu le plaisir d’accueillir une conseillère Épicure. En gros, elle vient à la maison avec des petites bouchées préparées, et elle offre une soirée dégustation hors de l'ordinaire ! Selon le nombre de personnes présentes, vous fournissez pain, craquelins, fruits, légumes, etc... et c'est parti pour une soirée de découverte pour les papilles gustatives !

J'ai acheté plusieurs épices (ma mère aussi, d'ailleurs !) et dès la réception de ces dernières, je me suis lancée dans la confection de divers petits plats pour essayer TOUTES mes épices ! Donc, dans les prochains jours, je vous offre un spécial "ÉPICURE" en vous présentant toutes les recettes que j'ai concocté à l'aide de ces petites merveilles !

La première, cette trempette au fromage porte très bien son nom. Super comme entrée, ou comme bouchée chaude pour un repas style "buffet". Elle se mange autant avec du pain qu'avec des craquelins. Même les plus difficiles seront charmés !


Ingrédients:
1 paquet (250g) de fromage à la crème
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tasse de mayonnaise
1 c.a.soupe d'Assaisonnement pour Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon
1 c.a.soupe de Mélange à Trempette Aneth et Citron
1 c.a.soupe de Mélange à Trempette 3 Oignons

Préchauffer le four à 350º

Mélanger tous les ingrédients et mélanger pour obtenir un mélange assez homogène.

Transférer dans un bol allant au four et enfourner pour une vingtaine de minutes, juste assez pour que le mélange soit bien chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer sous le grill à BROIL quelques minutes.

Trempette Fromage, Ciboulette et BaconMélange à Trempette Aneth et CitronMélange à Trempette 3 Oignons

Si vous souhaitez, comme moi, réserver une soirée et découvrir un monde d'épices, vous pouvez contacter ma conseillère :

Sabrina Cousineau 
Conseillere Epicure
514-358-4947


Source: Épicure

mardi 5 août 2014

Gâteau mousse aux fraises et framboises

Pour la première fois, mon homme m'a demandé un gâteau "aux petits fruits" pour sa fête ". Normalement, il demande toujours quelque chose avec du chocolat... mais pas cette fois ! Bien que j'en ai ajouté un peu ;) Sincèrement, le gâteau était vraiment goûteux, mais je n'ai pas aimé la texture... Trop gélatineux et pas assez mousseux. Mais tout de même très bon ! Comme vous vous en doutez, j'ai apporté quelques modifications, mais seulement pour la croûte !







Croûte :
2 tasses de biscuits émiettés (au choix, moi Pépites de chocolat)
6 c.a.soupe de beurre
4 oz de chocolat

Mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser dans le fond d'une moule à charnière recouvert de papier parchemin. Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain marie et le verser sur la croute de biscuits. Bien répartir. Réfrigérer.

Mousse aux fraises:
4 tasses de fraises fraîches, équeutées (environ 2 casseaux)
jus de 1/2 citron
1/2 tasse d'eau
2 sachets de gélatine
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse de crème 35%

Dans un grand chaudron, déposer les fraises, le jus de citron et 1/4 tasse d'eau. Porter à ébulition, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient bien molles. Verser dans une passoire pour égoutter le liquide. Verser les fraises dans un bol et réduire en purée grossière. Réserver.

Dans un petit chaudron, verser le reste de l'eau (1/4 tasse) et saupoudrer la gélatine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange spongieux. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Battre les jaunes d'oeufs et 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la purée de fraises et la gélatine et plier le mélange jusqu'à ce que tout soit homogène.

Dans le bol du batteur sur socle, battre les blanc d'oeuf et 2 c.a.soupe de sucre jusqu'à l'obtention de pics mous (environ 3 à 5 minutes). Dans un autre bol, battre la crème et le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation aux fraises, en pliant.


Tapisser le contour du moule de papier parchemin en découpant une lanière. Verser la préparation aux fraises par dessus la croûte et réfrigérer une vingtaine de minutes.


Répéter les mêmes étapes pour la mousse aux framboises et verser par dessus l'étage de mousse aux fraises. Laisser figer quelques heures avant de servir. Décorer de petits fruits.

Source: Coup de Pouce



lundi 4 août 2014

Cupcakes de Cat - Cupcakes au café, glaçage au café

Le 30 juillet dernier, c'était l'anniversaire de mon amie Catherine, qui trippe sur les chats. Comme c'était la première année depuis 10 ans que nous pouvions être ensemble pour son anniversaire, je lui ai proposé de lui popoter un petit dessert personnalisé ! Sa demande ? un dessert de chats, arôme café ! Ce que j'ai fait ! Pour le fondant, j'ai pris la recette de Ricardo




Cupcakes (+/- 18)

1⁄2 tasse de lait 3,25 %
4 c. à soupe de café instantané

3⁄4 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 tasses de farine
1 c.a.thé de cacao

2 1⁄2 c.a.thé de poudre à pâte
1⁄2 c.a.thé de sel

2⁄3 tasse de crème 35 % (moi 10%)

Préchauffer le four à 400º et déposer des caissettes de papier dans un moule à muffin.

Dans un petit chaudron, faire bouillir le lait et y ajouter le café instantané. Bien mélanger et retirer du feu. Réserveré

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien après chaque addition.

Verser le mélange de lait et de café chaud, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.


Glaçage:
3⁄4 tasse de beurre mou
2 3⁄4 tasses de sucre à glacer
3 c. à soupe de café instantané délayées dans 3 c. à soupe d'eau chaude


Mélanger tous les ingrédients ensemble et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Glacer les cupcakes une fois qu'ils sont complètement refroidis 

Sources : Recettes QC
Ricardo

lundi 7 juillet 2014

Poitrines de poulet en croûte d'amandes

Du poulet : Miam

Des amandes : Miam

Combiner les deux : MIAM !!

Sincèrement. Je veux souvent essayer des recettes un peu différentes, mais Monsieur Four et Fouets aime bien ce qui s'approche de la cuisine classique, connue, etc...  Avec cette recette, j'ai pu combiner le fameux poulet en croûte qu'il aime tant, mais en y ajoutant un petit twist bien senti ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Kraft Canada, et j'ai ajouté quelques ingrédients à mon goût !



Ingrédients:
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau 
2 c.a.soupe de Mayonnaise
2 c.a.soupe de moutarde de dijon
6 craquelins (au choix) émiettés (biscuit Soda Ici)
1/4 tasse d'amandes effilées
1/4 tasse (ou plus) de fromage râpé
1 échalote hachée
Sel, Poivre

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les craquelins, les amandes, le fromage, l'échalote et les épices. Réserver.

Faire saisir les poitrines de poulet de chaque côté avec un peu de beurre.

Préchauffer le four à 350º
 

Couvrir un côté des poitrines avec le premier mélange de déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.

Gâteau à la crème sûre et pépites de chocolat

J'aime absolument tous les gâteau à base de crème sûre ou de mayonnaise, car ils ont une texture légère, aérienne et sont réellement divins. Ce gâteau m'a non seulement permis de "passer" un reste de crème sûre, mais aussi mes restes de lapin de chocolat de pâques. C'est un dessert approprié pour l'été, car il a une texture rappelant le gâteau des anges !

Ingrédients:
6 c.a.soupe de margarine (mis du beurre)
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de cannelle (pas mis)
1 tasse de crème sûre
Pépites ou morceaux de chocolat, au goût
Sucre à glacer pour la décoration

Préchauffer le four à 350º. Beurre et enfariner un moule rond de 9".

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et les oeufs et battre pendant quelques minutes.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la farine. Bien mélanger.

Ajouter la crème sûre et le chocolat. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


Laisser tiédir et démouler. Saupoudrer du sucre à glacer sur le gâteau à l'aide d'un tamis pour décorer.

Servir avec une boule de crème glacée.

Source: Recettes QC


lundi 23 juin 2014

Longes de porc marinées à l'érable dijonnaise

Premièrement, je vous présente mes excuses. Je vous néglige dernièrement, mais je vous garanti que ce n'est qu'une question de temps avant que je reprenne ma routine et que je recommence à vous inonder de recettes plus succulentes les unes que les autres... !

Miam, toute une marinade, je vous le jure ! En plus, vous pouvez admirer les talents grandissant de M. Four et Fouets pour la cuisson sur le BBQ ! J'ai utilisé des longe de porc désossées très épaisses car je trouve qu'elles sont plus tendres et surtout qu'elles ne cuisent pas en quelques secondes. Donc moins de chance de manger du porc caoutchouteux, trop cuit ! De plus, j'aime bien réduire la quantité de liquide contenue dans les marinades. Je trouve que trop de liquide (genre de l'eau, du bouillon) rend la marinade sans goût.


Ingrédients:
1/2 tasse de moutarde de dijon
1/2 tasse de sirop d'érable
4 longes de porc
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail émincée
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
3/4 tasse de bouillon de boeuf (pas mis)
Sel, Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un bol. Piquer la viande avec la pointe d'un couteau et enrober de marinade.

Laisser mariner au moins 12 heures, en retournant la viande au moins 1x.

Faire griller au BBQ et servir avec riz et légumes

Source: Métro

lundi 16 juin 2014

Torsade aux petits fruits, chocolat et Frangipane

Hier, pour la fête des pères, je devais réussir à combler deux des hommes de ma vie, mon père et mon mari (le 3e et dernier homme de ma vie est mon frère, mais il habite à plus de 1200KM de nous). Mon père aime les desserts aux petits fruits, comme les shortcake aux fraises, et mon homme, vous le savez, ne jure que par le chocolat. C'est sur le blog de Délinquances et saveur que j'ai trouvé mon inspiration. Elle a fait la torsade aux cerises et moi aux framboises et aux bleuets. Un succès, autant visuellement qu'au niveau culinaire !




Torsade:
240 ml d'eau tiède
10 ml de lait tiède
1 oeuf température pièce battu
2 c. à soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de sel
500 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 1/4 de levure sèche instantanée


Dans le batteur sur socle, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la levure. À l'aide du crochet à pétrir, ajouter l'oeuf, le sel et la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol.

Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé, soit environ 2 heures.

* Vous pouvez utiliser une MAP pour faire cette étape. Règlez le cycle à "DOUGH" et laissez la machine faire le reste

Garniture :
425g de framboises,bleuets et pépites de chocolat mélangés
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf battu
100 g de poudre d'amande
1/2 c. à thé d'extrait d'amande


Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf ,  la poudre d'amande et l'extrait d'amande et bien mélanger.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle d'envirion 30cm * 40cm. Étaler le mélange d'amandes sur presque toute la surface, en évitant d'aller trop près des bords.

Ajouter le mélange de fruits au milieu et rouler à partir du côté le plus long. Bien sceller les extrémités et les "coutures"

Torsader doucement le rouleau de pâte, recouvrir d'un linge propre et laisser lever +/- 30 minutes.

Préchauffer le four à 425º

Décoration:
1 oeuf
1 c.a.soupe d'eau
amandes effilées
Pépites de chocolat + beurre

Déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner de mélange à dorure (oeuf + eau) et déposer délicatement les amandes par dessus.

Enfourner 20 minutes, couvrir d'un papier aluminium et enfourner un 20 minutes additionnel. Sortir et laisser tempérer.

Entretemps, faire fondre un peu de pépites de chocolat avec un peu de beurre (environ 3/4 tasse de pépites de chocolat pour 1 c.a.thé de beurre) au micro-ondes. Quand le chocolat est bien mou, laisser tomber sur la torsade.

Source: Délinquance et saveurs



mardi 10 juin 2014

Filet de porc farci au fromage, bacon et canneberges

Je crois sincèrement que le filet  est ma coupe préférée du porc. Je trouve que les possibilités sont quasi infinies et ça laisse place à beaucoup d'imagination et de créativité. Ça laisse aussi place au fameux vide-frigo, quand on ne veux pas perdre quelque chose... La solution ? Farcir le porc avec nos "fonds" de frigo !


Ingrédients:
1 filet de porc
tranches de fromage suisse (en brique)
Canneberges séchées
4-5 tranches de bacon cuites
1 oignon haché

Dans un bol, mélanger les canneberges, le bacon émietté et l'oignon. Réserver.

Couper le filet de porc sur le long, garnir de tranches de fromage et déposer le mélange de canneberges par dessus. Refermer et sceller à l'aide de ficelle de boucher ou de cure-dents. Saler et poivrer le filet.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire revenir le filet de porc de tous les côtés. Retirer du feu, couvrir et enfourner environ 15 minutes à 350º.

lundi 9 juin 2014

Pouding au pain... et au gâteau !

Samedi, j'avais 2 tranches de vieux pain. Avec 2 tranches, on ne va pas loin, et on ne peux vraiment pas faire de pouding au pain. J'ai pensé à fouiner dans le congélo, tout d'un coup que j'y trouverais du pain qui y traine depuis un peu trop longtemps... Mais à la place, j'ai trouvé un beau gros plat, rempli de retailles de gâteaux. Ce sont toutes les retailles des gâteaux recouverts de fondant. J'ai donc décidé de faire un test que j'ai réussi avec succès ! Vive la récupération de nourriture ! Miam !


Ingrédients:
4 tasses de retailles de pain ou de gâteau
2-3 tasses de lait chaud
1 oeuf
3/4 tasse de cassonade
Cannelle, muscade

Préchauffe le four à 450º

Dans un plat 9" x 12", déchirer le pain et le gâteau en morceaux de différentes grosseur. Tapisser le fond du plat.

Couvrir de cassonade et presser légèrement le tout.

Faire chauffer le lait au micro-ondes 30 sec à 1 minute, ajouter l'oeuf dans le lait et bien battre. Verser sur les retailles de pain et de gâteau.

Enfourner 15-20 minutes.

mardi 3 juin 2014

BIscuits roulés au nutella (Nutella Pinwheels)

Je fouine de plus en plus divers blogs en anglais et je suis toujours agréablement surprise de ce que j'y trouve. J'avais justement une moitié de pot de "Nutella" Laura Secord, et je ne voulais pas nécessairement le garder pour les toasts matinales, parce que Ouch le début de journée avec des toasts au chocolat ;) J'ai fait une version avec Nutella seulement et une version Beurre d'arachide et nutella. Choisissez la saveur que vous préférez ! Ne riez pas, j'ai eu de la difficulté avec la forme de mes biscuits !




Ingrédients:
1 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf 
1 c.a.thé de vanille
2 1/2 tasse de farine
1/2 c.a.thé de sel

1/3 tasse de nutella (un peu plus)
1/3 tasse de beurre d'arachide (facultatif)


Dans un bol, crèmer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre et aérien. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de farine au premier mélange graduellement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Séparer la pâte en deux part égales. Abaisser une moitié de la pâte en un rectangle de 14" x 9" sur une surface bien enfarinée. Étendre du nutella (ou le mélange nutella-beurre d'arachide) sur toute la surface de la pâte. 

Rouler à partir du côté le plus long. Envelopper dans de la pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de couper.


Préchauffer le four à 350º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur, le déballer et le couper en rondelles d'environ 1/4" de large. Déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner 8 à 10 minutes. 

Laisser refroidir 1 minute avant de mettre sur une grille de refroidissement.

Aussi bon chauds que froids !

Source: White Lights on Wednesday

lundi 2 juin 2014

Brownies moka aux pépites de chocolat

Wow. Sincèrement. Pour moi qui n'aime pas vraiment le café, l'amertume est juste assez présente et donne un dessert bien dosé, qui contentera les accros du chocolat (comme M.Four et Fouets) et ceux qui aiment un peu la diversité (comme moi). Assez simple et rapide, parfait pour à peu près tous les types de repas !


Ingrédients:
 1 c.a.soupe de café instantané
2 c.a.thé d'eau bouillante
1 1/2 tasse de pépites de chocolat, divisées
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1/2 tasse de farine

Glaçage Moka
1 c.a.thé de café instantané
1 c.a.soupe de lait
1 c.a.thé de cacao en poudre
1/2 tasse de sucre à glacer
1 c.a.soupe de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350º, beurrer et enfariner un moule carré de 8"

Dissoudre le café dans l'eau. Réserver.

Faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat au micro-ondes par sessions de 20 secondes pour éviter que le chocolat ne cuise. Brasser entre chaque fois.

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et le café. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement la farine et la 1/2 tasse de pépite de chocolat restante.

Verser dans le moule beurré et enfourner 25-35 minutes. Attention à ne pas trop cuire. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage:

Dissoudre le café dans le lait et s'assurer qu'il est bien dissolut avant d'ajouter le cacao. Bien mélanger. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Verser sur les brownies et saupoudrer de pépites de chocolat

Source: Mom On Time Out


samedi 31 mai 2014

Brochette de boeuf mariné et fromage bocconcinni

Enfin, le temps chaud ! Même si on cuisine souvent sur le BBQ (même en hiver) l'arrivée de l'été nous donne envie de TOUT cuisiner sur le BBQ. Si Monsieur Four et Fouets pouvait, je suis certaine qu'il ferait ses toast dessus ! Cette marinade, que j'ai modifié (comme d'habitude) a vraiment attendri la viande et j'ai beaucoup aimé, malgré le fait que je n'ai pas particulièrement le boeuf.



Marinade:
1/2 lb de cubes de boeuf
3 c.a.soupe de sirop d'agave
2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
1 1/2 c.a.thé de poudre d'ail
1 1/2 c.a.thé de poudre de gingembre
1/2 tasse de poireaux émincés
Sel, Poivre

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble sauf le boeuf. Bien mélanger. Ajouter le boeuf en dernier et bien enrober de marinade. Couvrir avec de la pellicule plastique et laisser mariner environ 12 heures.

Montage:
Brochettes de bois
Fromage bocconcinni
Oignons

Petit truc: Faites tremper vos brochettes de bois dans de l'eau environ 30 minutes avant de les garnir. Les bouts brûleront beaucoup moins !

Couper le fromage bocconcinni en tranches larges. Réserver.

Couper l'oignon en gros quartiers. Réserver.

Alterner le fromage, le boeuf et les oignons en s'assurant de commencer et de terminer par un cube de boeuf.

Faire cuire quelques minutes sur le BBQ (7-8 minutes) pour avoir un fromage bien chaud et des cubes de boeuf rosé à l'intérieur.

Source: QC All Recipe

mardi 27 mai 2014

Poulet Cordon bleu

Même si je cuisine souvent (très souvent même) je n'avais jamais fait de poulet cordon bleu... Soit parce que je n'y pensais pas, ou simplement parce que le jambon cuit se mange à une vitesse incroyable chez moi. Hier, j'ai décidé de faire la version originale et une version salami, pour changer un peu le goût !



Poulet:
2 poitrines de poulet
10-15 biscuits soda
2 tranches de Jambon
3 tranches de salami de gênes
3 tranches de salami hongrois
8 tranches de fromage suisse (en brique)
Beurre

Couper les poitrines de poulet en "papillon" (sur la longueur) et bien ouvrir. Recouvrir d'un papier ciré, et à l'aide d'un rouleau à pâte, frapper la viande pour l'amincir (défoulez vous, c'est le moment)

Sur la première poitrine, déposer les tranches de jambon, et 4 tranches de fromage suisse.

Sur la deuxième poitrine, déposer les tranches des deux sortes de salami et les 4 autres tranches de fromage suisse.

Rouler les poitrines à partir du côté le plus long et refermer à l'aide de cure-dent. Badigeonner de beurre mou.

Dans une assiette, émietter les biscuits soda pour donner une texture de chapelure. Rouler les poitrines beurrées dans les biscuits pour bien les enrober.

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, Faire fondre un peu de beurre à feu moyen-élevé. Faire saisir les poitrines de tous les côtés, recouvrir et enfourner pour 15-20 minutes.


Sauce Béchamel: 1 c.a.soupe de beurre 1 1/4 tasse de lait 1 c.a.soupe de farine 1 c.a.soupe de fécule de mais
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté Sel, poivre, ciboulette, etc
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Assaisonner au goût. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, verser dans le premier mélange et laisser épaissir.

Napper les poitrines de poulet d'un peu de sauce béchamel avant de servir

lundi 26 mai 2014

Petites bouchées au fromage à la crème et Bacon

Miam Miam Miam. Sérieusement, c'est un délice ces petites choses. Vous devrez excuser l'allure peu... Alléchante de ces petits fours, mais c'est Monsieur Four et Fouets qui a finalisé la recette pendant que j'étais occupée avec Mademoiselle Juliette, mais il a "oublié" de couper le rouleau de pâte et a enfourné le rouleau complet. Nous avons donc du couper le fameux rouleau après la cuisson, et ça n'a vraiment pas été chose facile !



Ingrédients:
4-5 oz de fromage à la crème ramolli (environ 125g)
5-6 tranches de bacon cuites
1 c.a.soupe d'oignons hachés
Poivre
1 rouleau de pâte à croissant

Préchauffer le four à 350º

Ouvrir et étendre la pâte à croissant, en prenant bien soin de la garder entière. Souder les "craques" en les pinçant avec vos doigts.

Dans un bol, mélanger le fromage, le bacon, les oignons et le poivre. Étaler sur toute la surface de la pâte à croissant et rouler à partir du côté le plus long.

Couper en rondelles d'environ 1" de large et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Source : Chocolate Chocolate and more

dimanche 18 mai 2014

Cake aux bleuets et citron (Bundt cake)

J'ai cuisine ce joli gâteau pour une soirée de fille Mary Kay que j'ai fait à la maison ! Ce gâteau se prête très bien à plusieurs occasions, et se sert aussi bien comme dessert "léger" ou comme déjeuner sucré. Vraiment une réussite et je n'hésiterai pas à le refaire ! Miam !





Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
1/8 c.a.thé de sel
6 c.a.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 citron (jus + zeste)
1/2 tasse de lait 2%
1/2 tasse de bleuets (congelés ici)

Préchauffer le four à 325º. Beurrer et fariner un moule "Bundt"

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et arérien. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger après chacun. Ajouter 2 c.a,thé de zeste de citron. Ajouter le mélange de farine par petites additions en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les bleuets en pliant.

Verser dans le moule beurré et cuire au four environ 1h15. Sortir du four quand un cure dent inséré dans le gâteau en ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, préparer la sauce au citron. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le reste du sucre (1/4 tasse) et cuire à découvert environ 1 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. (J'ai eu besoin de 3 minutes, 3x 1 minute) Verser sur le gâteau et servir.

Source: SOS Cuisine











































Rôti de palette au four

Pour une fois que je me résigne à suivre la recette à la lettre, je me retrouve avec un résultat qui n'est même pas un peu semblable à la photo du site Cuisine Futée, Parents pressée ! C'était très bon, même si ce n'est pas vraiment à ça que ça aurait du ressembler !



Ingrédients:
3 oignons rouges en rondelle
6 lb de rôti de bas de palette de boeuf
2 c.a.soupe de moutarde de dijon
2 c.a.soupe d'eau
2 c.a.soupe d'herbes de provence
1 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.soupe d'épices à Steak


Déposer les oignons dans le fond d'une rôtissoire ou d'un grand chaudron et y mettre de rôti.


Dans petit bol, mélanger le reste des ingrédients et étendre sur la viande (ajoutez un peu de farine et de beurre si vous trouvez que le mélange ne se tiens pas assez)

Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 350º environ 3 hres ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Servir avec des fèves, des patates, ce que vous voulez !

http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/57/roti-de-palette-au-four

mardi 13 mai 2014

Pain à la bière, bacon et fromage

Voici vraiment le comble de la gourmandise masculine ! Monsieur Four et Fouets bavait littéralement avant même d'avoir vu ou goûté le pain. De mon côté, j'étais... curieuse ? J'ai été un peu déçue pour être franche, j'aurais aimé qu'il soit plus goûteux, qu'il ait plus d'épices... Ou j'aurais simplement du l'utiliser pour un repas comme une soupe à l'oignon ! À vous de juger !


Ingrédients:
3 tasses de farine + 1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
(dans la recette originale, ils utilisent de la "self rising flour")
3 c.a.soupe de sucre
1 bouteille de bière (environ 12oz)
1 tasse de bacon cuit et coupé en morceaux
1 tasse de fromage râpé (au choix)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et la bière ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bacon et le fromage et "plier" pour bien incorporer.

Préchauffer le four à 375º et graisser un moule à pain.

Déposer le mélange à pain dans le moule et enfourner 45 minutes. Verser le beurre fondu sur le pain et cuire 10 minutes additionnelles.

Retirer du four, laisser tiédir, couper et servir

Source: Chocolate Chocolate and more


mercredi 7 mai 2014

Pâtes au fromage dans une seule casserole

Eh oui, je suis de retour au travail ! Et qui dit retour au travail dit repas vite-fait bien-fait ! Je me suis laissée tenter par la sauce Moisson Santé de Catelli (cliquez ICI pour voir les différentes sauces) afin de faire une recette rapide mais goûteuse. Sincèrement je n'aurais jamais mis de fromage cottage dans une recette de pâtes, mais j'ai décidé de suivre la recette du site de Catelli à la lettre et j'ai été agréablement surprise ! Un délice, fait en moins de 30 minutes ! Miam ! 

PSSST ! Si vous voulez un coupon rabais, cliquez ICI !



Ingrédients:
Nouilles fusili
1 pot de sauce pour pâtes (Moi Tomates et Fines herbes, Moisson santé)
1 tasse de fromage cottage
1 tasse de mozzarella râpé
1/4 tasse de fromage parmesan
1/4 tasse de persil et basilic frais (pas mis)

Faire cuire les pâtes selon les instructions.


Égoutter, remettre sur le rond à feu doux et ajouter la sauce. Ajouter les trois fromages et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les pâtes soient bien enrobées de sauce.

Servir et manger !

Source : Catelli


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mardi 6 mai 2014

Filets de poisson au crumble de féta et fines herbes

Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour apprécier le poisson à sa juste valeur, je suis tombée sur cette jolie petite recette, toute simple, mais si goûteuse ! Je vous la recommande sans hésitation, elle saura charmer même les plus réticents au poisson, promis juré !


Pour le crumble:
1/4 tasse de fromage feta, émietté
1/4 tasse de panko (biscuits soda émiettés pour moi)
1/4 tasse de persil
une pincée de thym séché
1 gousse d'ail émincée
2 c.a.soupe d'huile d'olive
Poivre

Pour le poisson:
2 c.a.soupe de farine
2 filets de poisson blanc (doré pour moi)
1 oeuf battu
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c.a.soupe de beurre
Sel, Poivre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble, incluant l'huile pour faire une genre de pâte grossière.

Éponger les filets de poisson. Passer dans la farine, ensuite dans l'oeuf et assaisonner.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire saisir les filets de poisson sur les 2 côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant et ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Mettre le four en marche à BROIL, déposer le crumble sur les filets de poisson et enfourner. Laisser griller quelques minutes seulement.

Source : Aladistasio