jeudi 30 janvier 2014

Poulet roulé aux épinards

Une petite recette de poulet pour varier le menu ! Je dois vous avouer que j'ai eu un réel plaisir à écraser les poitrines de poulet à coup de rouleau à pâte, et M. Four et Fouets aussi ! Ca défoule, et le poulet s'attendrit et prend la forme voulue. Un 2 pour 1 !



Ingrédients
4 demi poitrines de poulet
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème 10%

Farce
1 tasse de fromage râpé mozzarella
1 gousse d'ail hachée
1-2 tasse d'épinards hachés

Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâte, FRAPPER le poulet pour l’aplatir jusqu'à ce qu'il ait environ 1/4'' d'épaisseur. Réserver

Dans un poêlon légèrement huilé, faire tomber les épinards. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le fromage râpé et laisser fondre à feu doux.

Étendre le mélange d'épinards sur les poitrines aplaties et les rouler. Sceller à l'aide de cure-dents ou de ficelle à boucher.

Dans le même poêlon, faire fondre un peu de beurre. Faire saisir les rouleaux de poulet de tous les côtés. Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter la crème, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes.

Verser un peu de la sauce restante sur les roulades avant de servir.

Source : http://www.metro.ca/recettes/poitrines-de-poulet-farcies-au-fromage-et-aux-epinards.fr.html




mercredi 29 janvier 2014

Boulettes en sauce thai

Je vous ai déjà dit que j'aimais beaucoup le blog Trois Fois Par Jour ? Si ce n'est pas le cas, je le fais maintenant ! C'est rempli d'idées originales et délicieuses ! Comme d'habitude j'ai changé un peu les ingrédients pour utiliser ce que j'avais dans mon frigo ! Voici ma recette, et vous trouverez la recette originale sur Trois Fois par Jour.



Ingrédients:
1/2 c.a.thé de sriracha
1/2 oignon haché
1/2 c.a.thé de poudre de cari
le jus d'une lime
1 gousse d'ail hachée
un peu de basilic 
1 lb de boeuf haché
1/4 tasse de chapelure
Sel, Poivre
Huile pour cuisson

Sauce:
1 conserve de lait de coco (398ml)
1 c.a.thé de poudre de cari
1 c.a.soupe de tomates en purée
Sel, poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former plusieurs petites boulettes de grosseur égale (environ 12-16).

Faire chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et faire saisir les boulettes à feu élevé. Réduire le feu et laisser cuire quelques minutes.

Entretemps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Éponger les boulettes sur un papier essuie-tout pour enlever l'excès de gras. Remettre les boulettes dans le poêlon et arroser avec la sauce.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Servir sur du riz.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/recettes/viande/boulettes-de-dinde-facon-thai

lundi 27 janvier 2014

Pangasius aux herbes salées

Jolie petite recette HYPER simple ce matin. Parfait pour les soirs de semaine, ou simplement un soir où on ne veux pas passer des heures dans la cuisine. Encore une fois, du pangasius pour nous à cause de son goût très peu prononcé, mais je suppose qu'avec n'importe quel poisson la recette fonctionnerait



Ingrédients
2 filets de pangasius
2-3 c.a.soupe d'herbes salées 

Bien éponger les filets de pangasius pour en retirer l'excédent d'eau. 

Déposer +/- 1 c.a.soupe d'herbes salées sur chaque côté des filets.

Faire saisir le poisson dans un peu d'huile ou un peu de beurre. Réduire à feu doux et laisser cuire 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. (Il se détache facilement quand il est cuit)

Servir avec légumes et riz

dimanche 26 janvier 2014

Biscuits roulés au beurre et à la cannelle

On va se parler franchement ok ? Est-ce qu'il y a quelque chose de meilleur au monde que des biscuits au beurre ? Sérieusement, ça goûte le ciel ! Miam Miam ! Ricardo frappe fort, encore une fois ! La prochaine fois, je vais augmenter un peu la quantité de cannelle. J'ai aussi du faire la pâte plus épaisse car je n'arrivais pas à la rouler comme il faut. J'ai aussi ajouté un peu de colorant à la pâte avec la cannelle, pour mettre un peu de couleur dans les biscuits !




Ingrédients:
3 1/2 tasses de farine 
1/2 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c.a.thé de cannelle

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et bien incorporer. Ajouter doucement les ingrédients secs avec une cuillère de bois. Séparer en 2 boules de pâte égales.

Former un disque plat avec une des deux boules de pâte. Emballer dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Incorporer la cannelle à l'autre moitié de mélange. Ajouter 1 c.a.table de cacao ou quelques gouttes de colorant alimentaire pour avoir une couleur intéressante. Former un disque, emballer dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Sur une surface enfarinée, abaisser les disques de pâte à environ 1/4'' d'épaisseur (J'ai du les faire à 1/2'' d'Épaisseur pour être capable de les rouler) afin d'avoir un "rectangle"

Superposer les 2 disques de pâte et rouler sur le sens de la longueur. Bien sceller, emballer dans le papier ciré et réfrigérer 15 minutes.

Préchauffer le four à 350º et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Couper le rouleau de pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé en tranches d'environ 1/2'' et les disposer sur la plaque à biscuit. Enfourner 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer.

Bon apétit, je vous le redis, ça goûte le ciel !!

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/6048-biscuits-roules-a-la-cannelle

samedi 25 janvier 2014

Sauté de boeuf sichuannais

Miam, un sauté ! En plus, avec la fameuse viande à fondue... Vous savez celle qu'on ne sait jamais trop quoi faire, à part de la fondue ! J'adore l'utiliser pour les sautés, sous-marins, etc. Et aujourd'hui, c'est en sauté ! J'ai utilisé la sauce VH, ce que je fais rarement. C'était bon, mais pas autant qu'une sauce maison. Malgré tout, avec la routine de semaine, des repas simplifiés, on aime !


Ingrédients:
1 paquet de viande à fondue
fêves vertes
2 carottes "épluchées"
1/2 pot de sauce VH Sichuannaise
Riz blanc cuit

À l'aide de l'épluche-Carotte ou de l'économe, "éplucher" les carottes en entier, pour faire des rubans de carotte.

Faire chauffer un peu d'huile de sésame ou végétale dans un grand wok. Y ajouter les fêves et laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter les carottes et laisser cuire 2-3 minutes additionnelles.

Ajouter la viande et cuire juste assez pour que la viande soit "à peine" cuite. Sinon, elle deviendra dure et caoutchouteuse.

Ajouter la sauce VH, bien mélanger et servir sur du riz.

jeudi 23 janvier 2014

Quiche aux crevettes

Après le temps des fêtes, ou après un diner/souper communautaire, on a souvent des restes du fameux cocktail de crevettes. Et on se sait jamais trop quoi en faire étant donné quelles sont déjà cuites. J'ai trouvé une belle recette de quiche aux crevettes, et j'ai adoré ! J'en ai même congelé une pour un souper dernière minute ! Je n'ai pas suivi la recette à la lettre mais voici ma version.

Ingrédients:
2 tasses de crevettes
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 lb de fromage râpé
3 oeufs
1 c.a.table de farine
1/2 tasse de crème ou de lait (si vous utilisez du lait, ajoutez 1 c.a.table de farine)
Croûte à tarte
Sel, Poivre, Paprika

Dans un bol, fouetter les oeufs, Ajouter le bouillon de poulet, la farine et les épices.

Ajouter la crème, les crevettes et la moitié du fromage râpé.

Verser dans la croûte à tarte et répartir le reste du fromage râpé sur le dessus.

Enfourner à 350º au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que le milieu soit  ferme. Mettre quelques minutes à BROIL.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/quiche-aux-crevettes-135348

lundi 20 janvier 2014

Petits pots de crème au chocolat

Super recette pour utiliser les jaune d'oeufs qui nous restent. En plus, c'est un dessert délicieux, chocolaté, assez simple à réaliser. Pour la première fois, j'ai jumelé chocolat et vin rouge pour ce dessert. Pour moi qui ne boit pas de vin, c'est un bon début, même si le lendemain, j'ai mangé le petit pot accompagné d'un bon grand verre de lait froid !




Ingrédients:
6 oz de chocolat mi-sucré haché
2 tasses de crème 35%
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 c.a.thé de vanille

Déposer le chocolat dans un bol, réserver.

Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles se forment. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle. Y incorporer environ le 1/3 du mélange au chocolat et bien mélanger. Ajouter le reste du mélange et la vanille et bien incorporer.

Répartir la crème dans six ramequins. 

Préchauffer le four à 325º et déposer les ramequins dans une plaque à haut rebords. Remplir d'eau pour couvrir la moitié des ramequins.

Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des ramequins soient légèrement gélatineux. Retirer du plat et déposer sur une grille jusqu'au refroidissement complet. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1h.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/mousses-et-poudings/pots-de-creme-au-chocolat/r/3149

Côtes levées au gingembre et au miel

Quel meilleur blog que celui de Isabelle, Le Palais Gourmand, pour trouver des recettes de "nonos" comme elle les appelle. J'ai réellement ADORÉ cette recette, et Monsieur Four et Fouets aussi ! Je vous la conseille fortement.



Ingrédients:
2 lbs de côte de porc
sel
1 c.a.thé de gingembre moulu
1 c.a.thé de piment de Jamaique (ou de quatre-épices)
1/4 c.a.thé de poudre d'ail
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de miel

Dans un plat hermétique ou un sac de type Ziploc, mélanger tous les ingrédients, sauf la viande et bien mélanger.

À l'aide d'un couteau, "piquer" la viande pour mieux faire pénétrer la marinade. L'ajouter à la marinade et bien enrober la viande.

Laisser mariner +/- 12 heures.

Enfourner 1h15 à 350º.

dimanche 19 janvier 2014

Filet de porc mangue et cari

Je récidive avec mon cari ! Ok, je l'avoue, ma mangue était plus que mûre, mais elle avait tout de même bon goût. La couleur est beaucoup moins éclatante, alors ca donne un effet moins saisissant, mais le goût était au rendez-vous !


Ingrédients:
1 filet de porc
2 c.a.soupe de beurre
2 oignons verts, hachés (mis du poireau)
1/2 c.a.thé de caru
1 mangue pelée et coupée en cubes
1 tasse de crème 15% (mis 10%)
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 375º

Dans un poêlon allant au four, faire saisir le filet de porc dans un peu de beurre. Ajouter le poireau et faire cuire quelques minutes. 

Ajouter la crème, le cari et la mangue et bien mélanger. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et enfourner une vingtaine de minutes ou un peu plus selon la cuisson désirée.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/457-filet-de-porc-a-la-mangue-et-au-cari

samedi 18 janvier 2014

Boulettes de boeuf en sauce sucrée

Je vous présente, le meilleur repas vite fait pour les soirs de semaine où on manque de temps ! J'ai essayé plusieurs sortes de boulettes, mais celles-ci sont vraiment très simples et vraiment bonnes, si on aime la sauce sucrée bien sur ! J'ai été surprise qu'il n'y ait pas d'oeufs ou de chapelure dans le mélange de boeuf haché pour faire les boulettes, mais tout se tenait parfaitement bien.Comme je suis fan de sauce, j'ai utilisé moins de viande pour la même quantité de sauce. Voici les quantités exactes que j'ai utilisé.


Ingrédients:
1 lb de boeuf haché
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1 oignon haché
1 gousse d'ail
Sel, Poivre

Dans un petit bol, mélanger la viande hachée, les oignons, l'ail et saupoudrer de sel et de poivre.

Former des petites boulettes et les faire saisir dans un grand poêlon légèrement huilé. Égoutter et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur les boulettes. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Servir sur du riz, avec des légumes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/boulettes-de-boeuf-sucrees-167031

jeudi 16 janvier 2014

Poitrines de poulet laquées à la pomme

Vous vous souvenez de ma gelée de pommes manquée qui c'est transformée en sirop de pommes ? (Si vous ne vous en souvenez pas, cliquez ICI) J'ai décidé de mettre le sirop à profit en remplacant le sirop d'érable dans plusieurs recettes. Voici un repas rapido-presto qui se fait avec du sirop de pommes !


Ingrédients:
4 poitrines de poulet
1/2 à 1 tasse de sirop de pommes
Sel, poivre
1 oignon haché

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. 

Saler et poivrer les poitrines et les faire saisir dans le même poêlon. Arroser du sirop de pommes et amener à ébullition.

Couvrir et enfourner pendant environ 30 minutes, en arrosant de sirop régulièrement. Découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson.




mardi 14 janvier 2014

Crêpes Vonnassiennes

De quessé ? Des crêpes quoi ? C'est exactement ce que je me suis dit quand j'ai vu l'épisode de Un ingrédient trois façons sur zeste (pendant le débrouillage!) J'ai écouté attentivement, et j'ai été charmée par la pâte à crêpe à base de pommes de terre pillées. Je n'avais pas tous les ingrédients pour faire la tombée de poireaux, mais j'ai ajouté un peu de bacon pour plaire à Monsieur Four et Fouets, et j'ai ajouté une sauce béchamel pour compléter le tout. À tomber !



Crêpe:
375 ml de purée de pomme de terre chaude
3 blancs d'oeuf
2 oeufs entiers
35 ml de farine
40 ml de crème 35% 
10 ml de beurre
3 ml de sel

Dans un bol à mélanger, ajouter les oeufs à la purée de pomme de terre chaude. Bien incorporer après chaque ajout.

Ajouter la farine, le sel et la crème. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et faire cuire comme une crêpe régulière.

Garniture:
1 gros poireaux
4 tranches de bacon coupés en morceaux

Faire cuire le bacon. Réserver.

Faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les poireaux.

Déposer le bacon et les poireaux sur la crêpe. Napper de sauce béchamel si désiré.

Source:http://www.zeste.tv/recette/1205-crepes-vonnassiennes-de-jean-francois

lundi 13 janvier 2014

Gâteau Baptême "fesses"

Bonne année à tous et à toutes !

Je sais que j'ai été absente longtemps cette année, mais avec le temps des fêtes complètement fou, le baptême de ma cocotte, ma nouvelle carrière avec les produits Mary Kay, je vous avoue que je suis un peu débordée ! Mais j'ai voulu commencer la nouvelle année en beauté en vous montrant le superbe gâteau que ma mère et moi avons réussi à faire pour le baptême de ma petite Juliette. Le seul accro, le fondant a sèché un peu, mais je suis quand même très fière !

Pour la recette de gâteau à la vanille que j'ai utilisé, Cliquez ICI



Crème au beurre à l'érable
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 35%
2 c.a.soupe de sirop de mais
3 jaunes d'oeuf
1 tasse de beurre en cubes

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de mais. Laisser monter la température jusqu'à ce que le mélange ait atteint 117ºC (242ºF), environ 5 à 10 minutes.

Fouetter les jaune d'oeuf au batteur et y ajouter DOUCEMENT le mélange de sirop d'érable en petit filet. Fouetter le mélange jusqu'au refroidissement complet.

Ajouter le beurre un carré à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.

Tartiner la crème au beurre entre les étages de gâteau, en guise de glaçage ou sur des cupcakes.

Merci à DC Photo pour le cliché !