mardi 29 avril 2014

Nouilles sautées à la Thaïlandaise (Pad Thaï)

J'ai une petite routine bien agréable le matin avec ma cocotte. On reste un peu dans mon lit, collées, à écouter la télé. Je suis tombée sur l'émission "Solutions Gourmandes" à Canal vie, et l'animatrice faisait un Pad Thaï. Je me suis lancée le soir même, et sincèrement, MIAM. Et comme vous me connaissez bien, vous savez que j'ai remplacé certains ingrédients ! Voici ma recette.


Ingrédients:
3 c.a.soupe de sucre
2 c.a.soupe de concentré de tamarin *
1/3 tasse d'eau bouillante
2 c.a.soupe de sauce de poisson
1 c.a.soupe de vinaigre de pommes
Quelques gouttes de sauce piquante
1/2 lb de nouilles aux oeufs
1/4 tasse d'huile
225g de poulet émietté
225g de tofu ferme émietté
1 oignon coupé en quartiers
1 grosse carotte râpée
2 bok choy émincés
2 oeufs légèrement battus
2 tasses de fêves germées
1 tasse de noix au choix (mis noix de pin)
2 échalotes émincées

Préparer tous les ingrédients avant de commencer. TRÈS IMPORTANT !


Mélanger ensemble la sauce tamarin, la sauce poisson, le vinaigre, la sauce piquante et l'eau bouillante. Réserver.

Dans un bol d'eau chaude, faire ramollir les nouilles choisies. Séparer à la main après 15-20 minutes.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir le bok Choy et la carotte quelques minutes. Ajouter le poulet et le tofu. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les oeufs battus d'un coup, et bien mélanger pendant 30 secondes.

Ajouter les nouilles égouttées et les échalotes. Verser la sauce. Mélanger pour tout enrober et cuire une minute supplémentaire.

Retirer du feu et ajouter les fèves germées et les arachides. Mélanger juste assez pour enrober de sauce et réchauffer les fèves.

Ajouter de la coriandre si désiré avant de servir.

* Pour remplacer le tamarin par du jus de citron, Utiliser 2 c.a.soupe de citron pour 1 c.a.soupe de cassonade pour l'équivalent de 1 c.a.thé de sauce tamarin.

Source: Canal Vie

dimanche 27 avril 2014

Cuisses de poulet épicées

Encore une fois, je trouve qu'on boude trop souvent les coupes de poulet plus "compliquées" à cuisiner. Pourtant, il est clair que les cuisses et les pilons sont plus juteux et plus tendres que la majorité des poitrines de poulet. J'ai vraiment beaucoup apprécié cette recette. Simple, efficace et goûteuse !


Ingrédients:
4 cuisses de poulet

Marinade:
2 c.a.soupe de sauce chili
1 gousse d'ail hachée
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1/3 tasse d'huile
1 c.a.thé de sucre
Poivre de cayenne
1 c.a.soupe de paprika fumé
Sel, Poivre

Retirer la peau des cuisses et piquer la viande pour que la marinade pénètre bien.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac refermable ou dans un plat hermétique et y ajouter les cuisses de poulet. Bien enrober de la marinade et réfrigérer quelques heures.

Préchauffer le four à 350º et enfourner les cuisses de poulet préalablement déposées sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium. Cuire environ 1h et  badigeonner de marinade plusieurs fois durant la cuisson.

Source: Foodies

vendredi 25 avril 2014

Barres à la noix de coco, pacanes et chocolat

Bon ok... "Barres"... Ça doit être des barres quand on a pas un mari affamé de chocolat ! En fait, Monsieur Four et Fouets était si pressé de goûter à ce dessert qu'il ne m'a pas laissé le temps de le laisser refroidir complètement avant de le couper. Les odeurs qui se dégageaient du four étaient tout à fait divines. Et même si ca ne ressemble pas à grand chose, je vous confirme que l'odeur et le goût sont totalement DIVINS ! Comme d'habitude j'ai changé la recette, alors voici ma version !


Ingrédients:
9 biscuits aux pépites de chocolats, émiettés
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de noix de coco sucrée, râpée
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasses de pacanes en gros morceaux
3/4 tasse de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 350º et beurrer un moule carré de 8'' et recouvrir de papier parchemin, assez pour qu'il ressorte aux extrémités.

Déposer les biscuits émiettés dans le fond du moule beurré et presser pour former une croûte. Arroser de beurre fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Répartir les pépites de chocolat et les pacanes par dessus la noix de coco. Verser le lait condensé sucré par dessus le tout et enfourner environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir (ou pas!) et couper en carrés.

Source: Ricardo

mardi 22 avril 2014

Mille feuilles de bettraves au bocconcini

Super recette pour une entrée haute en couleur qui "impressionne" mais avec si peu d'efforts ! En plus elle se prépare d'avance donc parfait pour les journées occupées où on cherche le temps ! Tout le monde a rafollé de cette entrée pour le repas de Pâques, sauf Monsieur Four et Fouets qui ne supporte pas le vinaigre balsamique et les betteraves. Ben quoi, il faut bien que je me fasse plaisir à moi de temps en temps ;)




Ingrédients (pour 4 portions)
4 betteraves jaunes
2 boules de fromage bocconcini
Basilic, Thym frais ou Menthe fraîche pour la décoration

Vinaigrette:
Le jus et le zeste d'une orange
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel, Poivre

Faire bouillir les betteraves avec la pelure pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter, laisser refroidir et retirer la peau. Couper en tranches plus ou moins épaisses, selon le résultat souhaité.

Dans un sac refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les betteraves, bien les enrober et réfrigérer pour environ 12 heures (ou moins si le temps vous manque)

Au moment de servir, couper le fromage bocconcini en tranches. À l'aide d'un cure-dent, empiler le fromage en alternance avec les tranches de betteraves. Napper de vinaigrette et décorer d'herbes fraîches.

Source : Métro

samedi 19 avril 2014

Biscuits "gâteau" à la vanille

Oufff, quelle semaine de fou ! Et la fin de semaine s'annonce assez chargée aussi ! Mais je suis tombée sur cette recette hyper simple, qui se fait super vite, et qui est super bonne. Je les amène ce soir à un souper d'amis ! Miam ! Souvent, le simple fait de changer les décorations permet d'utiliser les mêmes biscuits pour différentes occasions et fêtes. J'ai trouvé cette recette sur My Baking Addiction. J'ai fait les biscuits plus gros que la recette originale. Ils sont plus gourmands, mais moins mignons !



Ingrédients:
1 boite de mélange à gâteau "Vanille Française"
1 c.a.thé de poudre à pâte
2 oeufs légèrement battus
1/3 tasse d'huile végétale
1 c.a.thé de vanille
1/4 tasse de confettis aux couleurs de pâques

Crème au beurre maison ou glaçage du commerce (J'ai aussi utilisé de la crème au citron de ma recette de Nids de Pâques)
Colorant alimentaire
Confettis, sucre ou bâtonnets de couleurs variés, pour décorer

Préchauffer le four à 350º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Dans un grand bol mélanger la poudre à pâte et le mélange à gâteau. Ajouter les oeufs un à la fois, ajouter l'huile et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les confettis à la pâte et bien mélanger.

Avec les mains enfarinées, former de petites boules (ou de plus grosses, selon vos goûts) et les espacer d'au moins 2''. Enfourner entre 8 et 14 minutes, selon la grosseur des biscuits.

Transférer sur une grille pour refroidir complètement les biscuits. 

Glaçer selon vos goûts et saupoudrer des décorations de votre choix.

Joyeuses Pâques mes Lapins !

mardi 15 avril 2014

Nids de Pâques en meringue au lemon curd

Ce matin, je me suis "réveillée"... Pâques est dans quelques jours et je n'ai toujours pas commencé de recettes thématiques ! J'ai fouiné et trouvé une belle recette de meringue au lemon curd. C'était la première fois que je faisais ce délice au citron !


Meringue:
40g de blanc d'oeuf (environ 2)
30g de sucre à glacer
Une pincée de sel

Lemon Curd:
2 jaunes d'oeuf
25g de sucre
10g de fécule de mais
10cl de jus de citron

Petits oeufs en bonbons

À l'aide d'un batteur, monter les blanc d'oeuf et la pincée de sel en neige. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisse et brillant. Transférer dans une poche à douille avec une douille cannellée.

Préchauffer le four à 200º

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, faire des petits nids avec la meringue. Enfourner pour 2 à 3heures ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et ferme.

Entre temps, mélanger les jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la fécule de mais et le jus de citron et bien mélanger. Verser dans un petit chaudron et chauffer à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissit. Transférer dans une poche à douille, réfrigérer.

Au moment du montage, garnir les nids de meringue de lemon curd, décorer des oeufs en bonbon (gomme ou petits chocolats) et servir.

Source: Odélice


dimanche 13 avril 2014

Barres chocolat et beurre d'arachides

Après plus d'une semaine d'absence, me voici de retour ! Pour "l'occasion", voici une joyeuse petite recette d'un dessert express qui ne nécessite aucune cuisson et qui se fait en deux temps trois mouvements. Parfait pour un dessert improvisé ou pour un snack de fin de soirée ! La recette viens d'un de mes sites de desserts préféré, Chocolate Chocolate and More.




Ingrédients:
3/4 tasse de beurre à température ambiante
1 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 tasses de craquelins émiettés (biscuits Soda pour moi)
2 tasses de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger 1 tasse de beurre d'arachide et le beurre, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les craquelins émiettés et 1/2 tasse de pépites de chocolat. Bien mélanger.

Beurrer un moule rectangulaire de 9'' x 12''. Déposer le mélange de beurre d'arachide dans le fond et bien compacter.

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le reste des pépites de chocolat (1 1/2 tasse) et le reste de beurre d'arachide (1/4 tasse). Une fois le mélange bien homogène, verser sur le mélange de beurre d'arachide et bien étendre pour égaliser.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1-2 heures avant de servir. Garder au réfrigérateur en tout temps.

samedi 5 avril 2014

Pizza aux 3 fromages et pesto

Vous l'avez sûrement remarqué, ici nous sommes fans de pizza. À toutes sortes de choses, et nous aimons vraiment essayer différentes combinaisons. Cette fois, j'ai décidé de combiner du pesto et 3 sortes de fromages, pour un résultat vraiment délicieux ! La recette de la pâte viens de chez Ricardo

Pâte:
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.thé de levure instantanée
1 c.a.thé de sucre
2 tasses de farine
1 c.a.thé de sel

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre et laisser reposer quelques minutes, ou jusqu'à ce que la préparation mousse.

Dans le bol du robot mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger la farine et le sel. Ajouter graduellement le mélange de levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Pétrir la pâte sur une surface enfarinée quelques minutes. Déposer dans un bol légèrement huilé, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au moins 30 minutes (moi 2 heures)

Séparer la pâte en deux et faire deux pâtes. Précuire au four à 350º

Pizza:
Pesto
Fromage feta
fromage parmesan
fromage mozzarella 

Sur la croûte précuite, étendre une bonne portion de pesto (environ 4-5 grosse c.a.soupe pour moi). Parsemer de fromage parmesan. Déposer du fromage feta en cubes et recouvrir de fromage mozzarella râpé. 

Enfourner pour faire fondre le mozzarella et réchauffer tous les ingrédients.

vendredi 4 avril 2014

Soupe aux pois (avec os de jambon)

La folie de la cabane à sucre ! Miam ! Ma mère nous as reçu pour un diner cabane à sucre et j'avais le mandat de faire la soupe aux pois. J'ai fouiné un peu, et je crois que j'ai déniché LA meilleure recette ! J'avais un os de jambon congelé que je gardais pour faire une soupe à un moment donné, et ça a donné un résultat si savoureux !




Ingrédients:
1 Os de jambon (+/- 1 lb)
500g de pois cassés
1 carotte coupée en petits cubes
1 oignon haché
1 céleri coupé en petits cubes
Eau
Sel, Poivre

Dans un grand chaudron légèrement huilé faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les céleri.

Ajouter les pois (si vous utilisez des pois entiers, vous devrez les faire tremper toute une nuit avant des les utiliser) Déposer l'os de jambon par dessus et recouvrir d'eau. Saler et poivrer

Porter à ébullition, réduire à feux doux et laisser mijoter au moins 2 heures en brassant de temps en temps.

La soupe est prête quand les pois forment une sorte de pâte, et quand les pois ne sont plus entiers.





mardi 1 avril 2014

Côtelettes de porc pommes oignon

Je l'ai déjà dit, j'adoooore mélanger la viande et les fruits, même si Monsieur Four et Fouets n'est pas fan. Un mélange harmonieux, pommes et oignons, avec une touche de sirop d'érable pour combler ma petite dent sucrée !


Ingrédients:
4-6 Côtelettes de porc
2 pommes épluchées et coupées en cubes
1 gros oignon coupé en rondelles
1/2 tasse de Bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
Sel, Poivre

Dans un poêlon légèrement huilé, et faire revenir les oignons. Ajouter les côtelettes et le faire saisir des deux côtés.

Ajouter immédiatement le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes (le temps de cuisson varie de 2 minutes à 10 minutes selon l'épaisseur des côtelettes)

Pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajouter les pommes. Bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié ou jusqu'à ce que les côtelettes soit cuites.