lundi 28 novembre 2016

Galette à l'avoine géante

Pour celles qui se demandent, je vais essayer de consacrer tous le mois de Décembre à des recettes de Noël. Si vous avez des suggestions ou si vous voulez que je teste quelque chose, svp envoyez moi la demande par courriel !

J'avais envie d'un dessert pas trop sucré, qui peux faire un bon déjeuner également. Donc assez consistant pour me faire tenir jusqu'à la collation, mais assez gourmand pour pouvoir le manger en dessert. J'ai trouvé la galette parfaite dans le livre Famille Futée 2.

Je vous avoue que ce n'est pas vraiment une recette "régime". J'ai du doubler les portions pour que cela fasse du sens...Malgré tout c'est un délice !


Temps total : 40 minutes
Portions : 24
Points WW: 5

Ingrédients:
- 3 tasses de flocon d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de farine de blé entier
- ¼ tasse de graines de lin moulues
- 2 c.a.thé de cannelle
- ½ tasse de beurre ramolli
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 c.a.thé de vanille
- ½ tasse de canneberges sèchées

Préchauffer le four à 350ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le lin, la cannelle et les canneberges.

Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre au batteur sur socle jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter le lait, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'avoine aux ingrédients humide et bien mélanger.

Verser tout le mélange sur la plaque et répartir le plus également possible à l'aide des doigts.

Cuire jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée. Environ 18 minutes pour une galette tendre et 22 minutes pour une galette croquante.

Laisser tiédir et couper en 24 portions.

Si vous n'êtes pas en train de surveiller votre ligne, déposer la galette sur une assiette de présentation et la déposer au centre de la table pour que tout le monde puisse se casser un morceau de bonheur !



mercredi 23 novembre 2016

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"


Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

lundi 21 novembre 2016

Riz aux tomates

Petite recette toute simple en ce beau Lundi enneigé, un riz aux tomates ! Mes dernières tomates du jardin ont fini de mûrir (sur mon comptoir) et je trouve qu'un petit riz différent fait du bien une fois de temps en temps !



Temps total : 25 minutes
Portions : 4
Points WW : 2

Ingrédients :
- ½ tasse de riz au jasmin
- 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 c.a.soupe de beurre
- Basilic, sel, poivre

Dans un petit chaudron, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz et baisser le feu au plus doux et couvrir.

Une fois la majorité du bouillon absorbé (+/- 10  minutes) ajouter les tomates, le beurre, le sel, le poivre et le basilic. Bien mélanger. Fermer le feu et couvrir pour 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.


lundi 14 novembre 2016

Côtelettes de porc glacées à la gelée de pommes

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que j'ai eu des succès dans mes recettes, mais aussi quelques échecs, que j'ai partagé avec vous avec plaisir ! Avec cette recette, j'ai utilisé ma gelée de pomme que j'ai réussie, et celle que j'ai manquée qui est devenue du sirop de pommes. Miam, je vous souhaite à toutes de manquer une "batch" de gelée de pommes et d'avoir en réserve un peu de sirop de pommes pour réussir cette recette !


Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 9

Ingrédients:
- Pam
- Sel, Poivre
- 1 lb de côtelettes de porc
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 pomme, épluchée et coupée en dés
- le jus de ½ citron
- ¼ tasse de gelée de pommes
- ¼ tasse de sirop de pommes

Préchauffer le four à 350º

Saler et poivrer les côtelettes de porc et les faire dorer de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Entretemps, faire revenir l'oignon et la pomme dans le même poêlon. faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la gelée de pommes et bien la faire fondre. Ajouter le sirop de pommes et bien mélanger.

Au moment de servir, verser un peu de sauce aux pommes sur les côtelettes.

Source: TVA



mercredi 9 novembre 2016

Muffins aux courges, épices et mélasse

Encore dans la thématique automnale, des beaux muffins à la courge ! La recette originale est avec de la citrouille, mais je l'ai fait avec de la Butternut, et c'est vraiment exquis ! Moelleux à souhait, juste bien épicé et sucré. En plus, je les ai fait format miniature, donc ça fait une belle portion collation, et ça s'emporte bien !


Temps total : 30 minutes
Portions: 36 mini
Points WW : 2 par mini muffin

Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de farine de blé
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de cinq épices OU
   ¼ c.a.thé de : Muscade, gingembre, cannelle
- 3/4 tasse de purée de courge butternut*
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de succédané de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 oeufs
- 3 c.a.soupe de mélasse
* j'ai fait moi même ma purée de courge en faisant bouillir des cubes de courge et en les réduisant en purée, tout comme si on fesait des patates pilées.

Préchauffer le four à 350ºF. Enduire les moules à mini muffin de pam.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour mouiller la farine, sans qu'elle ne reste visible.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 15 minutes,

Démouler et déguster !

Source : Ricardo

mardi 8 novembre 2016

Porc Effiloché à la mijoteuse

Il y a quelques semaines, j'ai été au Costco faire le plein de viande. J'ai acheté ce qu'ils appellent des côtelettes de porc désossées... Alors la, pas du tout ! C'est la grosseur d'un filet de porc ! Donc on oublie les recettes traditionnelles de côtelettes de porc. J'ai décidé de traiter cette pièce de viande comme un rôti ou un filet, pour avoir plus de possibilités. D'où mon choix de faire du porc effiloché avec des "côtelettes" de porc. Choisissez la pièce que vous avez à la maison, ce sera parfait ! En plus, c'est une belle recette rapide, qu'on laisse mijoter pendant la journée, et c'est un beau plat d'automne !



Temps total : 5 heures
Portions: 8
Points WW : 11

Ingrédients :
- 3 lbs de porc
- 1 tasse de ketchup
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de gelée de pommes (ou sirop de pommes )
- 2 c.a.soupe de moutarde de dijon
- 2 c.a.soupe de mélasse
- 2 c.a.soupe de sauce worcestershire
- 2 c.a.soupe de poudre de chili
- 2 c.a.thé de poudre d'oignon
- ½ c.a.thé de poudre d'ail
- Sel, Poivre

Saler et poivrer le porc et le faire saisir de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les autres ingrédients. Y déposer le porc. Cuire à LOW de 4 à 6 heures, selon le morceau de porc choisi.

Au moment de servir, le défaire à la fourchette.

Source : Ricardo

lundi 7 novembre 2016

Soupe de Nouilles Udon

Je vous avoue,cette recette avait été faite pour mon dossier Halloween... Mais comme j'ai manqué de temps et que la santé n'était pas à son top, je n'ai pas pu la mettre. Par contre, elle reste une super recette d'automne, avec de la courge. Et avec les temps qui sont de plus en plus froid, quoi de mieux que de déguster une bonne soupe bien chaude et réconfortante ? Et pour mes abonnées de WW, c'est un super repas à mini prix ! Le seul point bizzare que j'ai moins aimé, c'est qu'on ne peux pas éplucher la courge, et qu'une fois le temps de manger la soupe,on doit "gruger" la courge de sa pelure. C'est quand même très bon, mais bizzare.


Temps total : 45 minutes
Portions : 6
Points WW: 3

Ingrédients:
- 300g de nouilles Udon (grosses nouilles asiatiques)
- 1 petite courge poivrée, non pelée, tranchée
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 sachets d'encre de seiche*
- 1 carotte pelée et tranchée en rondelles
- Sel, Poivre
* comme je n'ai pas trouvé d'encre de seiche, j'ai remplacé par de la sauce soya, env. 3-4 c.a.soupe.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", les égoutter et les huiler légèrement.

Dans une autre casserole (WOK pour moi), faire dorer la courge dans l'huile à feu élevé. Saler et Poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter la sauce soya et les carottes et laisser mijoter 2-3 minutes pour que les carottes soient bien tendres.

Répartir les nouilles dans les bols et verser la soupe dessus.

Source : Ricardo

jeudi 3 novembre 2016

Vinaigrette à la crème sure et à l'érable

Sincèrement, je n'aurais jamais pensé à faire une vinaigrette avec de la crème sûre. Je ne sais pas trop pourquoi, je pense que je l'associe plus à une sauce épaisse comme pour une sauce à fondue plutôt qu'à une vinaigrette. ERREUR de ma part ! J'ai été charmée par cette recette rapide, goûteuse, onctueuse. Le tout, quoi ! Je l'ai essayé sur plusieurs types de salades, mais celle sur la photo a été ma préféré. Laitue, tomates, restes de poulet cuit. Le bonheur !


Temps total : 5 minutes
Portions : 8 portions de 1/8 tasse
Points WW: 2


Ingrédients:
- 2 c.a.soupe de jus de cirton
- ½ tasse de crème sûre
- 2.c.a.soupe de moutarde de dijon
- 3 c.a.soupe de sirop d'érable
- 2 c.a.soupe de ciboulette
- Sel,Poivre

Dans un petit bol ou directement dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Verser sur la salade de votre choix.

Source:http://jaimelerable.ca/recettes/vinaigrette-creme-sure-et-erable

mercredi 2 novembre 2016

Boulettes Collantes

Je n'ai malheureusement pas eu l'occasion de mettre toutes mes recettes d'Halloween... Je les garde pour l'année prochaine !

Depuis quelques temps, l'Homme et moi prenons un plaisir fou à écouter la série "Cuisine futée, Parents pressés". J'adore le type de recettes qu'elles offrent, la rapidité et l'accessibilité des ingrédients utilisés. Vous vous doutez bien que la recette d’aujourd’hui est directement tirée de leur site internet, et je ne l'ai presque pas modifiée. J'ai uniquement changé certains ingrédients "en pot" (comme l'ail) par des ingrédients frais.


Temps total : 45 minutes
Portions : 12
Points WW : 4 (1 portion = 5 boulettes)

Boulettes:
- 20 biscuits soda sans sel
- 1 lb de boeuf haché mi-maigre
- 4 champignons hachés
- ½ oignon haché
- 2 c.a.soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 2 c.a.soupe de gingembre frais
- ¼ c.a.thé de flocon de piment fort
- Sel, Poivre

Sauce:
- ¼ tasse de miel
- 1 c.a.soupe de sauce soya
- 1 c.a.soupe de sauce Hoisin
- 1 c.a.thé de siracha
- 1 c.a.soupe de graine de sésames grillées (Garniture)

Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter les biscuits soda ave les mains. ajouter tous les autres ingrédients des boulettes et bien mélanger.

Former 60 petites boulettes d'environ 1½ c.a.thé et les déposer sur la plaque de cuisson.

Enfourner une quinzaine de minutes.

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients dans de la sauce sauf les graines de sésame. Réserver.

Une fois les boulettes cuites, les déposer délicatement dans le bol de sauce et mélanger pour les enrober.

Servir avec des légumes, sur du riz, ou tout autre accompagnement.

Source:http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/260/boulettes-collantes-asiatiques