Gâteau au chocolat et pois chiche sans gluten

Désolée à tous mes valentins, j'ai oublié de mettre ma recette de gâteau à temps. Par contre, ce gâteau est bon pour toutes les occasions, il suffit de changer le moule ! Pour le souper de St-Valentin, j'ai fait 2 gâteaux au chocolat, au cas où le gâteau au pois chiches ne serait pas à mon goût. Finalement, on mieu aimé celui la ! Il a la consistance d'un brownie, c'est délicieux !

Gâteau:
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite 540ml de pois chiches rincés et égouttés
4 oeufs
3/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et enfariner un moule à gâteau

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le chocolat.

Dans le robot culinaire, réduire les pois chiches en purée la plus homogène possible. Ajouter les oeufs et le sucre et bien "pulser" pour bien mélanger et réduire le tout en purée lisse.

Ajouter le chocolat fondu et pulser encore quelques coups pour bien l'incorporer.

Enfourner et cuire 40-45 minutes. Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Ganache au chocolat:
14 oz de pépites de chocolat
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sirop de mais

Placer le chocolat dans un bol. Réserver

Porter la crème à ébulition et verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Ajouter le sirop de mais et bien fouetter. Ajouter le beurre et brasser doucement.

Réfrigérer au moins 1h pour que la ganache soit plus solide ou verser directement sur le gâteau placé sur une grille pour que la ganache soit plus coulante.(J'ai versé la ganache chaude sur le gâteau et j'ai laissé le tout tempérer avant de servir)

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/4877-gateau-au-chocolat-le-meilleur-
http://selection.readersdigest.ca/cuisine/recettes/gateaux/gateau-au-chocolat-et-aux-pois-chiches-sans-gluten

Cupcakes d'amour à la liqueur de caramilk

Première expérience de cupcakes recouverts de fondant ! Assez simple, assez facile, résultat réussi ! J'ai utilisé le même fondant que pour le gâteau de baptême à Juliette. La recette a été faite en novembre, et j'ai utilisé les restes hier... Toujours aussi moelleux et goûteux ! Il sagit de bien l'emballer, et le tour est joué. Finalement, j'ai fait des cupcakes à la liqueur de caramilk, mais du bailey's aurait aussi été parfait. C'est la St-Valentin, on se lâche lousse en mettant de l'alcool dans nos recettes !

Fondant:
1 1/2 c.a.thé de gélatine
2 c.a.soupe d'eau froide
1/4 tasse de sirop de mais clair
1 1/2 c.a.thé de glycérine
1 lb de sucre à glacer

Dans un bol allant au micro-ondes, placer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler quelques minutes.

Ajouter le sirop de mais, la glycérine et mettre au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Dans un autre bol, mélanger les 3/4 du sucre à glacer et creuser un trou au centre. Y verser le mélange avec la gélatine et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une boule molle. Ajouter le reste du sucre à glacer graduellement et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Sur une surface saupoudrée de sucre à glacer ou de fécule de mais, travailler la pâte avec les mains (vous pouvez ajouter un peu d'huile au besoin).  Ajouter le colorant si nécessaire.

Abaisser et découper les formes requises, ou bien emballer pour conserver.

Cupcakes:
2/3 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
2 c.a.thé de vanille
1 1/3 tasse de liqueur à la crème (caramilk ou bailey's)
2/3 tasse de lait
4 tasses de farine
2 c.a.thé de poudre à pâte
2 c.a.thé de sel
Glaçage

Préchauffer le four à 350º et déposer des caissettes dans un moule à muffins.

Défaire le beurre et le sucre en crème en fouettant au batteur électrique pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la liqueur à la crème et le lait.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

En alternance, ajouter le mélange et farine et le mélange de liqueur au mélange de beurre. Battre environ 2 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Montage:

Une fois les cupcakes refroidis, couvrir le dessus d'une couche de glaçage.

Découper des ronds dans le fondant à l'aide d'un verre pour couvrir le dessus des cupcakes. Déposer doucement le fondant et le lisser en partant du milieu du cupcakes vers les extrémités.

Découper des coeurs dans du fondant d'une autre couleur. Coller les coeurs de fondant sur les cupcakes recouverts en mouillant légèrement le dessous du coeur. Déposer sur le fondant et peser doucement.

Laissez aller votre imagination pour les couleurs et les formes !

Sources:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5364-fondant
http://www.ada-inc.com/fou-des-cupcakes.html

Gâteau fondant chocolat-bananes

Pas moyen de fêter la St-Valentin sans chocolat ! Et qui n'aime pas le mélange chocolat et bananes ? C'est assez simple à réaliser, mais le temps de cuisson est plutôt long. Alors enfournez le pendant votre repas, vous aurez un dessert chaud et coulant pour terminer le repas !

Ingrédients:
2 bananes coupées en rondelles
200g de chocolat noir 
110g de sucre
110g de beurre
70g de farine
3 oeufs

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et fariner un moule ou des ramequins.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre. Y ajouter le mélange de chocolat fondu. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser la moitié du mélange dans le fond du moule ou des ramequins. Déposer doucement les rondelles de bananes pour former un étage plus ou moins homogène. Verser le reste du mélange par dessus et enfourner 20 à 60 minutes selon le moule choisi.

Pour un moule carré d'environ 12'', calculez 45 minutes de cuisson.

Source:http://gateau.com/fondant-chocolat-banane.htm

Sandwich Red Velvet

Hourra ! Déjà le début de ma semaine thématique St-Valentin ! Miam Miam ! Comme première recette, un petit coucou à ma belle soeur Audrey,qui est aussi la marraine de ma petite Juliette, car elle A-D-O-R-E le gâteau Red Velvet. En format bouchée, c'est pratique tout en restant succulent.

Gâteau:
2 tasses de farine
2 c.a.soupe de poudre de cacao
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/8 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 bouteille de colorant rouge (environ 1 oz)
1 c.a.thé de vanille
1/2 tasse de babeurre (mis 1/2 tasse de lait + 1/2 c.a.soupe de vinaigre)

Garniture:
3/4 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de crème sure

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver

Dans un bol, crèmer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène, léger et gonflé.

Ajouter l'oeuf, le colorant alimentaire et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le mélange de farine petit à petit, en alternance avec le babeurre. Mélanger juste assez pour avoir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 375º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Former des petites boules d'environ 1/2 c.a.soupe de mélange et déposer sur la plaque en l'écrasant un peu.  (résultat comme les photos en haut). Vous pouvez aussi simplement laisser tomber le mélange sur la plaque et le résultat sera un peu moins liché, comme ceci:

Enfourner de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus des gâteaux commencent à être fermes. Déposer sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet. Répéter pour terminer le mélange. Assurez vous de faire un nombre pair de mini gâteaux.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, préparer la garniture.

Fouetter la crème et le sucre à glacer jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter la crème sure et mélanger doucement.

Garnir un mini gâteau de crème fouettée et déposer un 2e mini gâteau par dessus. Réfrigérer quelques heures pour bien faire figer la crème.

Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/biscuits-sandwichs-red-velvet/r/14111

Biscuits d'Amour pour la St-Valentin

Eh oui, bientôt le 14 février, la St-Valentin ! La fête de l'amour, de l'amitié, de la famille. J'ai été souper chez ma mère hier, et on a fait un dessert composé. Moi les biscuits, et elle une recette que je vous présenterai demain ! En fait, ces biscuits sont des petits sablés, décorés à la façon St-Valentin ! Je ne me souviens plus comment je me suis retrouvée sur le site où cette recette était, mais dieu que c'était bon !!

Biscuits:
1 1/2 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre (moi 1 de sucre et 1 de cassonade)
4 oeufs
1 c.a.thé de vanille
5 tasses de farine
2 c.a.thé de poudre à pâte

Décoration:
2 c.a.soupe de poudre de meringue
4 c.a.soupe d'eau
2 1/3 sucre à glacer
colorant alimentaire
sucre coloré

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange sois homogène. Ajouter les oeufs et la farine. Finalement, incorporer la farine et la poudre à pâte et bien mélanger.Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 400º

Sur une surface bien enfarinée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/4-1/2'' d'épaisseur. Avec un emporte-pièce en forme de coeur, découper la pâte et poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner 6 à 8 minutes (8 pour moi)

Glaçage:
Battre ensemble la poudre de meringue et l'eau jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ou rose et ajouter le sucre à glacer graduellement.

Montage:
Dès leur sortie du four, garnir les biscuits avec le glaçage avec un couteau ou une poche à douille. Saupoudrer de sucre coloré avant que le glaçage fige.

Joyeuse St-Valentin !

Source:http://toronto.flyerland.ca/community.php?id=101