Dossier de Pâques - "Carottes" farcies à la dinde

J'ai eu plusieurs difficultés avec cette recette. Premièrement, j'avais vu une photo inspiration sur Pinterest, mais aucune recette concrète, ni pour la pâte,  ni pour la garniture. J'ai donc fait avec les moyens du bord, et je vous suggère de faire pareil ! N'hésitez pas à remplacer certains ingrédients pour utiliser ce que vous avez sous la main !

La garniture est une recette sans instructions, que je fais lorque l'envie me prend ! Normalement, c'est un mélange qu'on utilise pour tremper nos Tostitos quand on fait un "souper spécial du vendredi soir". On mélange +/- à part égale du fromage à la crème, de la crème sûre (ou du yogourt nature) et de la mayonnaise. On y ajoute ensuite du poulet ou de la dinde cuite et effilochée, et quelques gouttes de Tabasco. Le tout crée une belle trempette qui peut être utilisée à plusieurs fins.

Pour garnir ces carottes, j'ai donc utilisé la même base, mais j'ai ajouté plus de dinde pour faire un mélange plus dense. Pour le corps de la carotte, j'aurais eu besoin de pâte feuilletée congelée du commerce, mais je n'en avais pas à la maison. J'ai donc pris de la pâte à vol-aux-vents congelée, je l'ai pétri un peu (pour me faire une seule boule) et je l'ai abaissé. J'ai ensuite coupé le tout en lanière à l'aide un coupe-pizza. Si vous avez de la pâte Pillsbury à croissant ou autre chose de ce genre sous la main, c'est parfait.

La deuxième difficulté, c'est que pour avoir la forme de la carotte, il faut faire des cônes en papier aluminium. Heureusement que l'homme était la car je n'étais pas du tout capable de faire des cônes !! Une fois les cônes faits, on les enduit d'un spray à cuisson, et en y enroule les lanières de pâte. Je les ai servi pour dîner. Ils sont relativement simples et rapides à réaliser et ils sont si jolis !

Dossier de Pâques - Salade de guimauve

Je prend deux minutes pour vous dire que vous êtes des "followers" incroyable. Depuis le début de la pandémie, je reçois des messages et des commentaires sur mes recettes plusieurs fois par jour. Vous me permettez aussi de me faire voir des recettes plus vieilles, certaines que j'avais même oublié ! Ne lâchez pas, ça met du bonheur dans mes journées, et j'espère que mes petits plat mettent aussi un peu de bonheur dans les vôtres !

Hier, recette à haut niveau de difficulté. Aujourd'hui, si facile qu'un enfant peut le faire, JE VOUS LE JURE. Il faut ouvrir des conserves, des sacs en plastique et des contenants de plastique. C'est à peu près tout.

C'est une recette que ma mère faisait quand on était ados. Mon frère pouvait manger le bol au complet en une seule journée. Pour faire un peu plus thématique, j'ai utilisé des guimauves colorées. C'est super quelles aient des couleurs pastel, elles sont parfaites pour la thématique de Pâques. Ma fille a adoré, et moi ça ma permis de goûter des souvenirs ;)

Je sais que la recette contient des ingrédients qu'on ne mélange habituellement pas ensemble, mais faites-moi confiance. Tous les ingrédients permettent de balancer le sucre de la recette ! Également, respectez le temps de "marinade". Après 12 heures, les guimauves absorbent une partie de liquide et elle changent de texture. C'est dur à expliquer mais ça fait vraiment une différence.

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"

Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

Smoothie déjeuner

J'essaie toujours de trouver des moyens de manger plus de fruits et de légumes. J'ai tenté l'expérience avec un smoothie, j'ai mis un peu de tout ce que j'ai trouvé et c'était délicieux. J'ai utilisé des framboises mais n'importe quel petit fruit pourrait les remplacer, au goût.

Ingrédients pour une personne
75g de tofu dessert aux amandes
1/2 tasse de framboises surgelées
3/4 tasse de lait
1 petit yogourt grec aux framboises

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le smoothie ait la consistance désirée et que les framboises soient réduites en purée.

Ajouter du lait si vous désirez une consistance moins épaisse.

Côtelettes de porc au yogourt

Je dois vous avouer que j'ai fait une superbe gaffe pour cette recette, mais que le résultat a été génial malgré tout ! J'ai utilisé du yogourt à la vanille plutôt que du yogourt nature, mais au final, c'était vraiment bon. À vous de choisir quelle sorte vous souhaitez utiliser !

Ingrédients:
4-6 côtelettes de porc
6 c.a.soupe de yogourt grec
3 c.a.soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
3 c.a.thé de miel 
2 c.a.thé de grains de cumin
Sel, poivre

Dans un bol ou un sac refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et bien enrober les côtelettes. Laisser mariner quelques heures.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire les côtelettes à feu moyen-doux.

Source:http://madame.lefigaro.fr/recettes/cotelettes-de-porc-yaourt-280403-202087