Dossier de Noël - Boulettes de porc aux canneberges et parmesan

Superbe recette aujourd'hui, pour laquelle je n'ai ABSOLUMENT aucun mérite ! C'est ma mère qui l'a cuisiné et qui m'a gentiment proposé de la publier pour mon dossier de Noël.

C'est super pour les soupers ''potluck'', pour compléter un repas traditionnel (ou non!) et c'est vraiment festif ! Même pour une entrée, c'est paaaarfait ! Non mais regardez ca !!

Laissez-moi savoir si vous faites la recette, je veux vos commentaires !

Source : Le Porc du Québec

Filet de porc miel et sésame

 Je ne sais pas pour vous, mais ici on adore le filet de porc. On a tellement de possibilités ! Au BBQ, au four, mariné, en sauce, farci, etc. On aime aussi beaucoup les recettes d'inspiration asiatique avec du sésame, gingembre, sauce soya, sauce hoisin, etc. Ce filet de porc était donc parfait pour nous. Je l'ai servi avec un super accompagement de chou (qui sera la prochaine recette publiée) et tout le monde a adoré !

Cette recette est également relativement rapide, environ 30-45 minutes au total. Donc pas pour les soirs très pressés, mais quand même très raisonnable pour un soir de semaine.

Source : Thegunnysack

Boulettes crémeuses en sauce aux tomates

Avant de me lancer dans le recette, je dois vous partager un petit plaisir. J'ai récemment changé mon cellulaire. J'avais un vieux cellulaire qui marchait à moitié,mais qui fesait très bien l'affaire. Il est mourru (!) il y a quelques jours, et j'ai donc dû m'en acheter un nouveau. J'ai décidé de me gâter avec un Huawei P30 avec une SUPER caméra. Je vous jure c'est complètement fou ! La photo ci-bas n'as pas DU TOUT été modifiée ! J'ai ajouté mon "logo" mais je n'ai rien touché d'autre ! Je capote ben raide, les photos sont malades !! Elles ont l'air tirées d'un magasine ! J'était trop exitée de vous montrer ca, donc je publie la recette qu'on a mangé au soupé  hier !

Super recette simple et rapide. Je vous dirais également assez économique car elle est à base de boeuf et de porc haché ( ou ce qu'on a sous la main). Elle contient de la crème, qui augmente un peu le coût final, mais malgré tout, c'est assez écono ! Vraiment, vraiment, vraiment délicieux ! Et mon dieu, ca donne VRAIMENT beaucoup de boulettes et de sauce. En masse pour au moins deux repas complets pour une famille de 4 ! J'ai fait un simple riz aux légumes en accompagnement,et on a tous fini par mélanger notre riz avec la super sauce !

Source:Will cook for smiles

Sandwich gourmet aux "restes de souvlakis"

Super recette de fond de réfrigérateur, parfait pour passer nos restes de viande de la veille, et pour un peu changer des pâtes. J'avoue que je suis souvent portée à faire des pâtes et a y plonger mes restes de viandes. Mais ça vient à manquer de diversité !

Je n'ai même pas de recette officielle à vous proposer pour cette publication ! C'est simplement une idée, qui peut se réinventer à l'infini, en changeant la viande, la sauce, le pain, la garniture, etc !

Pour ce menu vide-frigo, j'ai utilisé un reste de cubes de porc à souvlaki qu'on avait pas entièrement terminé la veille,et je l'ai passé au robot, pour la hâcher. J'ai ensuite utilisé de la sauce tsaziki maison (j'en ai déjà publié une sur mon blog...ICI ) pour humidifer le tout. Vous pouvez en mettre la quantité désirée, selon si vous êtes de type sauce ou pas.

Alors en gros, vous avez besoin de :

• Reste de viande (porc, boeuf, poulet, poisson...)
• Pain à sandwich (baguette, ciabatta, hamburger...)
• Sauce (Tsaziki, BBQ, Mayonnaise...)
• Garniture (Laitue, Cresson, pousses...)

Et vous vous montez un superbe sandwich, exactement selon vos goûts, en deux temps trois mouvement, et en utilisant vos restants. C'est merveilleux !!

TONKATSU

"Le Tonkatsu est un plat janonais à base de porc pané et frit. TON signifie porc, et KATSU est l'abréviation de l'anglais Cutlet, signifiant côtelette"

Donc en gros, c'est des côtelettes de porc pannées et frites, servies avec une sauce japonaise style BBQ. Ca a été un franc succès ici, pour tout le monde. J'ai aussi décidé d'opter pour une panure légère, pour éviter que ca ne goûte que ca et qu'on perde tout le reste ! Et par pitié, ne faites pas mon erreur, et ne gâchez pas cette recette spéciale avec de simples brocoli et carottes rôties haha ! Un beau riz asiatique collant style sushi, des edamames, du chou... Soyez créatifs et apprenez de mes erreurs !

Ici, j'ai eu beaucoup de succès avec cette recette, même si elle n'était pas bien accompagnée. Pas trop  long à préparer ni à cuire. Donc parfait pour les soirs de semaine !

Source Sauce : PickledPlum 
Source porc : Allthatinspire

Sauté asiatique au porc et aux haricots verts

J'ai dû mettre l'emphase sur les repas rapides afin d'arriver à m'en sortir avec les deux enfants, les lecons, les bains, et mon petit Gabryel qui est un "fouilleux" professionnel. Par contre, pas question de cuisiner des affaires plates et sans goût !

Pour être honnête, cette recette ne m'inspirait pas vraiment...Mais j'avais du porc haché et des fêves vertes sous la main. Je me suis dit que ce serait un souper bof, mais que dans l'immédiat, ça ferait l'affaire.... Jusqu'à ce que je voit l'homme, ma puce et mon petit loup manger avec apétit en un temps record, et redemander une deuxième assiette, même si la moitié de l'assiette est composée de haricots verts ! C'est un HOMERUN !!

Je l'ai servi avec un riz blanc très simple. Par contre, à mon goût, j'aurais peut être fait un petit peu plus de sauce, pour rehausser le goût. Peut-être 1 1/2x plus de sauce... Je ne l'aurais pas doublé par contre. C'est difficile à expliquer et à quantifier. Je vous laisse juger !

Petite note : N'ayez pas peur de suivre les étapes pour les haricots carbonisés. Cette façon de les cuire leur donne un super goût, et empêche d'avoir une haricots mous et bouetteux (comme ceux en conserve, yark)

Inspiration : Recipetineats

Mijoté de porc aux pommes et courge butternut

Alors Alors...

Après un gros deux semaines de "je-suis-dans-le-jus-j'oublie-de-prendre-des-photos", et après plusieurs "encouragements" de votre part, je suis de retour. Je vous avoue que je suis encore en train de me créer une routine avec le travail, la nouvelle compagnie, et deux enfants d'âge bien différents ! Malgré tout, je ne vous cache pas que je cuisine régulièrement(non mais il faut manger, quand même!) Mais la mémoire de poisson rouge qu'est ma personne oublie souvent de prendre les petits plats en photo...

Aujourd'hui, je vous propose un beau plat chaud et réconfortant, surtout avec la température qu'on nous promet pour demain (je vous écrit Lundi, et on annonce notre première tempête de neige pour cette nuit !) Ce petit plat mijoté est parfait. Avec ses épices à l'indienne, servi avec un bon pain NAAN maison, c'est LE TOP. J'ai suivi la recette à la lettre, mais pour une raison inconnue, mon mijoté n'a pas la même couleur que l'original. Pas grave, c'était délicieux ! Pour le pain NAAN, j'utilise la recette de Ricardo, et evidemment, je ne l'ai pas pris en photo...

Source : The Healty Foodie

Côtelettes de porc et tomates confites à la ciboulette

Vous vous souvenez, dans la dernière recette, je vous disais que mes plans de tomates avaient été suuuper généreux ? Ben je suis encore à trouver des recettes pour les passer, ces tomates ! Je ne pensais pas que le mélange porc et tomates était optimal...Surtout que la recette originale était avec de l'aneth, et que je n'en avais pas sous la main. Heureusement, j'ai d'autres fines herbes du jardin, donc j'ai pu adapter. Encore un beau repas, moins de 30 minutes pour les soirs de semaines un peu plus pressés !

Ensuite, un petit accompagnement rapido presto qui cuit en même temps, et le tour est joué. Ce soir là, j'ai cédé aux demande du reste de la famille et j'ai fait des pâtes en sachet déjà toutes faites. Les fameux sidekicks....Mais bon, une fois de temps en temps, moi ça me va ! J'ai aussi fait  des fêves sautées dans un peu d'huile, et "ramollies" avec un peu de bouillon de poulet. C'était dé-li-cieux, surtout pour un souper 30 min top chrono !!

Inspiration : Ricardo

Boulettes Génétal Tao

Ahhh, ces fameuses boulettes ! Je suis souvent à court d'inspiration avec la viande hachée. Veau, boeuf, porc, poulet... On dirais qu'on est porté à toujours cuisiner les mêmes choses : Hamburger et ses variantes, boulettes en sauce (ou pas), pâté chinois ou pâté mexicain, burritos... Pour moi, ça s'arrête la ! En plus, l'homme n'aime ni le pâté chinois, ni le pâté mexicain, alors ça réduit pas mal ma liste de possibilités !

Cette fois par contre, je suis SUPER heureuse du résultat. Oui, c'est encore des boulettes en sauce, mais ça a presque l'air d'un souper haut-de-gamme ! Assez rapide, moins de 30 minutes quand on a tous les ingrédients sous la main, ou 45 minutes quand, comme moi, on doit cuisiner soi-même la sauce thaïlandaise. Cette dernière est indispensable. Elle s'achète en épicerie, ou on peux la cuisiner. (pour la cuisiner, cliquez ICI) J'ai oublié de prendre la mienne en photo, alors je vous en montre une superbe, tirée de Google ;)

Ok alors, pour ce repas, j'ai bel et bien suivi la recette, sans mettre de coriandre, car je déteste le goût. C'est ma mère qui a découvert cette recette et qui m'a donné le nom exact...Mais pour une raison inconnue, malgré le fait qu'on ait utilisé les mêmes mots clés, on a eu deux recettes différentes. Je ne sais pas laquelle est la meilleure, mais je vous promet que la mienne était savoureuse !

J'ai servi ces merveilleuses boulettes accompagnée d'un choux chinois au four, recette que je vous présenterai prochainement. L'accompagnement reste à votre discrétion. Riz, verdure, légumes, etc.

Sources :
Boulettes et sauce : SalutBonjour
Sauce Thaïlandaise maison : Fondation Canadienne du Rein

 

Porc sucré-Épice avec salsa de mangue

Je vous l'avais promis, une belle recette avec la salsa de mangue d'il y a quelques jours !! Si vous ne l'avez pas vu, cliquez ICI.

Le porc est une des viandes que je trouve la plus versatile et la plus facile à cuisiner. Avec des fruits, c'est une viande qui est merveilleuse, et qui marche avec la pluspart des fruits. Bleuets, pommes, mangues, etc.

Le secret avec un filet de porc, c'est souvent de laisser reposer la viande dans un papier d'aluminium après la cuisson avant de servir. La viande se détend et c'est souvent bien meilleur, même si ca prend un peu plus de temps !

La cuisson du porc dépend de vos préférences personnelles. Ici on l'aime bien rosé, alors la cuisson est assez rapide. Si vous aimez mieux une viande plus ferme et moins juteuse, n'hésitez pas à cuire le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Il sera par contre un peu plus dur, mais devrait être tout aussi goûteux.

Inspiration : The Kitchen is my playground

Filet de porc aux olives, citron et pistaches et sa mayonnaise au citron

Oh la la que je suis sortie de ma zone de confort avec ca ! C'est l'homme qui a trouvé la recette, et j'ai eu un peu peur de l'essayer,très sincèrement. J'ai évidemment ajusté la recette pour utiliser ce que j'avais sous la main, et le résultat était SPECTACULAIRE ! Bon pour les yeux ET la bouche. La totale. Je suis en amour ! En plus, on a utilisé le BBQ alors ca met un peu de chaleur dans nos journées froides ! Le tout avec la mayonnaise au citron, Vraiment. Totalement. Miam.

Portions : 4
Temps total: 1h

Filet de porc
- 2 filets de porc (+/- 1lb chacun)
- 12 olives vertes coupées en 2
- 2 c.a.soupe de pistaches hachées grossièrement
- 1 c.a.soupe de ciboulette
- 1 c.a.soupe de zeste de citron
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre

Dégraisser et "déveiner" les filets de porc et les couper en portefeuille. Il suffit de couper chaque filet en deux sur la longueur sans les séparer complètement et les ouvrir. Saler et poivrer. Garnir des olives, des pistaches, la ciboulette et le zeste. Refermer.

Ficeler ou attacher le filet de porc avec des cure-dents. Huiler la viande avec environ 1 c.a.soupe d'huile. Saler et poivrer.

Huiler la grille du BBQ et cuire 15 minutes en le retournant régulièrement.

Mayonnaise au citron
- ½ tasse de mayonnaise
- ½ gousse d'ail hachée finement
- 2 c.a.thé de zeste de citron

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source:Ricardo

Côtelettes de porc glacées à la gelée de pommes

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que j'ai eu des succès dans mes recettes, mais aussi quelques échecs, que j'ai partagé avec vous avec plaisir ! Avec cette recette, j'ai utilisé ma gelée de pomme que j'ai réussie, et celle que j'ai manquée qui est devenue du sirop de pommes. Miam, je vous souhaite à toutes de manquer une "batch" de gelée de pommes et d'avoir en réserve un peu de sirop de pommes pour réussir cette recette !

Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 9

Ingrédients:
- Pam
- Sel, Poivre
- 1 lb de côtelettes de porc
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 pomme, épluchée et coupée en dés
- le jus de ½ citron
- ¼ tasse de gelée de pommes
- ¼ tasse de sirop de pommes

Préchauffer le four à 350º

Saler et poivrer les côtelettes de porc et les faire dorer de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Entretemps, faire revenir l'oignon et la pomme dans le même poêlon. faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la gelée de pommes et bien la faire fondre. Ajouter le sirop de pommes et bien mélanger.

Au moment de servir, verser un peu de sauce aux pommes sur les côtelettes.

Source: TVA

Porc Effiloché à la mijoteuse

Il y a quelques semaines, j'ai été au Costco faire le plein de viande. J'ai acheté ce qu'ils appellent des côtelettes de porc désossées... Alors la, pas du tout ! C'est la grosseur d'un filet de porc ! Donc on oublie les recettes traditionnelles de côtelettes de porc. J'ai décidé de traiter cette pièce de viande comme un rôti ou un filet, pour avoir plus de possibilités. D'où mon choix de faire du porc effiloché avec des "côtelettes" de porc. Choisissez la pièce que vous avez à la maison, ce sera parfait ! En plus, c'est une belle recette rapide, qu'on laisse mijoter pendant la journée, et c'est un beau plat d'automne !

Temps total : 5 heures
Portions: 8
Points WW : 11

Ingrédients :
- 3 lbs de porc
- 1 tasse de ketchup
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de gelée de pommes (ou sirop de pommes )
- 2 c.a.soupe de moutarde de dijon
- 2 c.a.soupe de mélasse
- 2 c.a.soupe de sauce worcestershire
- 2 c.a.soupe de poudre de chili
- 2 c.a.thé de poudre d'oignon
- ½ c.a.thé de poudre d'ail
- Sel, Poivre

Saler et poivrer le porc et le faire saisir de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les autres ingrédients. Y déposer le porc. Cuire à LOW de 4 à 6 heures, selon le morceau de porc choisi.

Au moment de servir, le défaire à la fourchette.

Source : Ricardo

Spécial Halloween : Cervelle de corbeau dans son crâne (courge farcie)

Je sais,le titre est dégeu,mais la recette est vraiment excellente ! La texture est un parfait mélange, les goûts se mélangent à merveille. Si je peux me permettre un conseil,Ne gardez pas autant de courge que moi dans sa "pelure". Videz une bonne partie de la courge et gardez seulement une couche assez épaisse pour qu'elle se tienne pendant la cuisson. J'ai aussi décidé de faire deux petites courges plutôt qu'une seule, je trouvais que ça se servait mieux. À vous de voir la façon qui vous conviens.

Les photos ont étés plutôt difficiles à présenter de façon complète et appétissantes,je m'en excuse. Si vous réussissez à en prendre des meilleures,je suis preneuse !

Portions: 4 à 6
Temps total : 1 heure

Ingrédients:
- 2kg de courge poivées
- 1 tasse de pain dur
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 c.a.soupe de beurre
- 3/4 tasse de porc haché (ou n'importe quelle autre viande hachée)
- 1 ½ tasse de courge râpée (de la même courge que le 1e ingrédient)
- ½ lb de poulet cuit
- Fines herbes
- Sel, Poivre

Couper le dessus de la courge (décalotter),retirer les graines, Vider une bonne quantité de chair et la réserver. Déposer la courge sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, faire tremper les morceaux de pain dur dans le lait. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans un peu de beurre ou de Pam. ajouter la courge et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le porc saler et poivrer.

Incorporer le pain et le poulet. Assaisonner au goût et ajouter les fines herbes.

Déposer le mélange à l'intérieur des courges, "recalotter" et enfourner environ 1h, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour y insérer une fourchette.

Si vous avez opté pour des courgettes individuelles, chacun peux manger dans son propre crâne.

Courge Spaghetti style porc effiloché

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je suis déçue d'une recette de Trois Fois par Jour. Normalement, ils offrent des recettes goûteuses, imaginatives, créatives... Bien que cette recette ait la majorité des qualificatifs nommés plus tôt, le goût n'y est pas... La texture est également très bizzare ! Moi qui aime la courge spaghetti en temps  normal, j'avoue que je suis restée sur ma faim !

Portions : 4 +
Temps total : 45 minutes
Point WW :  5 + 2 (pain hamburger)

Pour la sauce :
- 1 conserve de pâte de tomates
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- ¼ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sauce HP
- 1 c.a.soupe de sirop d'érable
- 1 c.a.thé d'ail en poudre
- ¼ c.a.thé de sel

Pour le montage:
- Pain hamburger ou à sandwich au choix
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Salade

Faire cuire la courge Spaghetti au four micro-ondes ou au four traditionnel et en détacher tous les filaments. Réserver,

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter +/- 10 minutes.

Verser la sauce sur les courge et bien mélanger.

Pour servir, déposer une bonne quantité de courge dans un burger. Agrémenter de salade, de mayonnaise, ou tout autre ingrédient de votre choix.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/courge-spaghetti-de-style-porc-effiloche

Boulettes Thaï

Beau passe partout, ces boulettes ! Non mais on ne se le cachera pas, les boulettes, sous toutes ses sauces et formes,c'est TOUJOURS bon ! Cette recette est une version HYPER rapide, avec une sauce déjà toute faire (oui oui, honte à moi). Pour cette recette, il est possible de prendre n'importe quelle viande hachée. Le porc haché est assez gras donc il est possible de faire une recette moins grasse en utilisant du boeuf haché maigre, de la dinde ou du poulet haché !

Portions : 4
Temps total : 30 minutes
Points WW : 10

Ingrédients:
- ½ lb de viande hachée (moi, porc)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de chapelure Panko
- 150ml de Sauce Pad Thaï VH 
- Légumes au choix
- Nouilles asiatiques (optionnel)

Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf et le panko.

Vaporiser un peu d'enduit dans un grand poêlon. Faire dorer les boulettes de chaque côté. Ajouter la sauce VH et les légumes. Bien enrober et laisser mijoter 2-3 minutes.

Servir avec sur du riz ou avec quelques nouilles (chow meing pour moi)

Filet de porc rôti avec chutney aux poires

Bon, j'avoue, je n'avais jamais tenté de faire un chutney... Sincèrement, je l'ai un peu manqué, j'ai oublié de baisser le feu, et je me suis retrouvée sans liquide ! Reste que, au final, liquide ou pas, c'était délicieux. Encore une fois c'est un mélange que je n'aurais pas fait d'emblée, mais wow, vraiment délicieux ! Vous me connaissez, j'ai un peu modifié la recette pour la mettre à mon goût, et surtout, éviter d'aller à l'épicerie en utilisant ce que j'ai sous la main !

Portions : 4

Temps total : +/- 1 heure

- ½ tasse de jus d'orange
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c.a.soupe de  cassonade, tassée
- ¼ c.a.thé de cannelle
- ¼ c.a.thé de piment de jamaique
- 4 poires moyennes, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
- 2 c.a.thé de gingembre frais, épluché et râpé
- 1 filet de porc d'environ  lb

Dans un bol, mélanger le jus d'orange,le vinaigre, la cassonade, la cannelle et le piment de jamaique. Ajouter les poires et le gingembre et bien mélanger.

Dans un poêlon à feu moyen-vif, porter le mélange de poires à ébulition. RÉDUIRE à feu doux, et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit plus épais et foncé, environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque d'un tapis de silicone ou de papier parchemin et y déposer le filet de porc. Verser la moitié du chutney sur le porc et enfourner environ 20 minutes.

Servir avec le reste du chutney et des patates douces tranchées, cuites sur la même plaque, arrosées d'un peu d'huile d'olive et de sel.

Points WW : 10 (½ patate douce incluse)

Source:https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5625ff7f62ef001434bbf0d9:WWRECIPE:57c3f68719eb3a222ca816b3

Médaillon de porc des Caraïbes

Vive la diversité ! J'aime bien trouver des recettes dans lesquelles je peux essayer mes épices "plus rares". Tsé, autre que sel,poivre,persil, etc... ! Alors voilà, je suis tombée là dessus sur le site de Weight Watchers, et sincèrement, c'était délicieux, sans parler que l'odeur qui émanait du four...Miam !

Ingrédients :
- 1 patate douce, épluchée et tranchée finement
- 1 pomme, épluchée et tranchée finement
- 1 c.a.soupe de Cassonade tassée
- ½ tasse de jus de pomme
- 1 c.a.thé de gingembre frais, râpé
- ¼ c.a.thé de sel
- ¼ c.a.thé de piment de Jamaïque (ou quatre-épices)
- 1/8 c.a.thé de cannelle
- ¾ lbs de filet de porc, tranché
- 2 échalottes

Préchauffer le four à 400ºF.

Dans un bol,mélanger la cassonade, le jus de pomme,le gingembre,le sel, le piment de Jamaïque et la cannelle. Déposer la patate douce et la pomme dans le bol et bien mélanger.

Préparer du papier aluminium pour faire une papillotte. Déposer le mélange de patate sur le papier aluminium. Verser un peu du liquide restant sur les patates.

Déposer les tranches de porc par dessus les patates et arroser de jus. Refermer la papillotte et enfourner pour 20 minutes.

Points WW: 6

Source:https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5625ff5b62ef001434bbdc6b:WWRECIPE:57bc0d48ef17f17f30f65d0c

Courges farcies

J'ai goûté cette recette pour la première fois chez ma tante pour diner. J'ai pensé l'essayer de retour à la maison, pour un souper "TOUTSKI" (Tout ski reste) et c'est vraiment un vide-frigo efficace. Tout y passe. Fromages, viandes, légumes... J'avais la chance d'avoir une énoooorme courge venant du potager de mes tantes, mais la recette se fait très bien avec toutes les sortes de courges. Bien sur, tous les légumes et la viande peuvent être remplacés par ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Ingrédients:
1 grosse courge
1 tasse de riz
2 1/3 d'eau
1 conserve de Crème de poulet
1 tasse de brocoli, en petits bouquets
1 tasse de chou-fleur, en petits bouquets
1/2 tasse de Mais en grain
1 tasse de porc, cuit et coupé en petits morceaux
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c.a.thé de paprika Fumé
1/2 c.a.thé de poudre de chili
Sel, Poivre
Beurre
Huile d'olive
3/4 tasse de fromage râpé.


Préchauffer le four à 400º

Couper la courge sur la longueur et vider le milieu à l'aide d'une cuillère, de façon à ne garder que la chair. Arroser d'un peu d'huile d'olives et enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre, mais pas en compote.

Pendant de temps, préparer le riz.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter les autres légumes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz, l'eau et la crème de poulet. Bien mélanger. Assaisonner avec le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre.

Porter à ébulition, baisser à feu très doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et tendre. Ajouter le porc à quelques minutes de la fin de la cuisson, simplement pour le réchauffer.

Sortir les courges du four. Déposer quelques grosses cuillères de riz dans la rouge. Recouvrir de fromage, et enfourner à BROIL quelques minutes, pour colorer le fromage.

Au moment de manger, grattez le fond de la courge avec la fourchette afin de bien goûter toutes les saveurs.

Longes de porc marinées à l'érable dijonnaise

Premièrement, je vous présente mes excuses. Je vous néglige dernièrement, mais je vous garanti que ce n'est qu'une question de temps avant que je reprenne ma routine et que je recommence à vous inonder de recettes plus succulentes les unes que les autres... !

Miam, toute une marinade, je vous le jure ! En plus, vous pouvez admirer les talents grandissant de M. Four et Fouets pour la cuisson sur le BBQ ! J'ai utilisé des longe de porc désossées très épaisses car je trouve qu'elles sont plus tendres et surtout qu'elles ne cuisent pas en quelques secondes. Donc moins de chance de manger du porc caoutchouteux, trop cuit ! De plus, j'aime bien réduire la quantité de liquide contenue dans les marinades. Je trouve que trop de liquide (genre de l'eau, du bouillon) rend la marinade sans goût.

Ingrédients:
1/2 tasse de moutarde de dijon
1/2 tasse de sirop d'érable
4 longes de porc
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail émincée
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
3/4 tasse de bouillon de boeuf (pas mis)
Sel, Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un bol. Piquer la viande avec la pointe d'un couteau et enrober de marinade.

Laisser mariner au moins 12 heures, en retournant la viande au moins 1x.

Faire griller au BBQ et servir avec riz et légumes

Source: Métro