Dossier de Noël - Fudge rouge velours

Hier, je vous partageais un coup de coeur, aujourd'hui, une déception. En fait, une semi déception ! L'image originale de cette recette était juste parfaite. Bien égale, un beau rouge bien vibrant. En plus c'est une recette micro-ondes, alors encore plus intéressant pour faire à la dernière minute. 

Dans la recette originale, on nous met en garde ! Il faut prendre un GRAND bol allant au micro-ondes car le mélage sera ''furiously bubling''. Donc en gros, il fera des gigantesques bulles, donc il faut vraiment avoir un grand bol !

Oh que je me suis trompée. J'ai été vraiment déçue du résultat final, même si ma mère m'a répété au moins 100x que c'était super festif. D'un autre côté, le goût est vraiment bon donc ca excuse le visuel un peu 'bof'.

Je vous laisse vous faire votre propre opinion sur le look,  mais je vous assure tout de même que le goût et la texture sont tout simplement divins !

Source : The Cafe Sucre Farine

Pétoncles à la crème et au citron

 Souvent, les soirs de fin de semaine, l'homme et moi aimons vraiment faire des recettes plus "poussées". Comme on a plus de temps, on peut se permettre de cuisiner plus longtemps, sans être stressés ou rushés. Si j'en crois les commentaires sur mon blog, je crois que c'est le cas pour bien des gens !

On a cuisiné cette recette un samedi soir, mais c'était tellement rapide et facile, que ça pourrait facilement être une recette de semaine pressée. Nous l'avons mangé en entrée, mais si on fait un bel accompagnement de riz et légumes, on a un beau repas complet ! Je vous suggère d'utiliser des petoncles 10-20 ou 20-30. Ce chiffre vous permet de savoir combien de pétoncles il y a dans 1 lbs. Donc plus le nombre est petit (disons 10-20), plus les pétoncles sont gros. Plus le nombre est gros (60-80), plus les pétoncles sont petits. Dans ma recette, j'ai utilisé les 20-30, car c'est ce que j'avais sous la main, mais je crois vraiment que les 10-20 sont péférables. Il est plus facile de bien les dorer. Gardez bien en tête que la majorité des pétoncles vont perdre +/- 40% de leur taille durant la cuisson.

Source : Recettes d'ici

Boulettes crémeuses en sauce aux tomates

Avant de me lancer dans le recette, je dois vous partager un petit plaisir. J'ai récemment changé mon cellulaire. J'avais un vieux cellulaire qui marchait à moitié,mais qui fesait très bien l'affaire. Il est mourru (!) il y a quelques jours, et j'ai donc dû m'en acheter un nouveau. J'ai décidé de me gâter avec un Huawei P30 avec une SUPER caméra. Je vous jure c'est complètement fou ! La photo ci-bas n'as pas DU TOUT été modifiée ! J'ai ajouté mon "logo" mais je n'ai rien touché d'autre ! Je capote ben raide, les photos sont malades !! Elles ont l'air tirées d'un magasine ! J'était trop exitée de vous montrer ca, donc je publie la recette qu'on a mangé au soupé  hier !

Super recette simple et rapide. Je vous dirais également assez économique car elle est à base de boeuf et de porc haché ( ou ce qu'on a sous la main). Elle contient de la crème, qui augmente un peu le coût final, mais malgré tout, c'est assez écono ! Vraiment, vraiment, vraiment délicieux ! Et mon dieu, ca donne VRAIMENT beaucoup de boulettes et de sauce. En masse pour au moins deux repas complets pour une famille de 4 ! J'ai fait un simple riz aux légumes en accompagnement,et on a tous fini par mélanger notre riz avec la super sauce !

Source:Will cook for smiles

Pâtes Cajun aux crevettes

Premièrement, j'espère que vous êtes tous en sécurité, et que vous limitez vos déplacements pour éviter de propager le COVID-19. Je suis moi même à la maison pour deux semaines. L'école et les garderies sont fermées, et mes patrons m'ont demandé de faire 100% de télé travail cette semaine ! L'homme est à l'atelier. Comme ils ne sont pas nombreux, les risques de contagion sont bas.

Ceci étant dit, j'aurai plus de temps pour cuisiner cette semaine. J'ai déjà commencé un beau dossier pour Pâques. Je pense le publier à partir du 1e Avril. Est-ce que ca vous laisse assez de temps pour planifier et popoter vos recettes ?

La recette d'aujourd'hui se fait en deux temps trois mouvements. Peu d'ingrédients, et le tout est cuit en une dizaine de minutes. En gros, le plus long, c'est cuire les pâtes! Mais pas de compromis sur le goût :)

J'ai utilisé les épices CAJUN de Clubhouse, disponible à peu près partout. J'aurais pu faire un mélange maison, mais honnêtement, pour certaines recettes, ces épices sont d'un grand secours, surtout quand on est pressés !

Également, la recette originale utilisait de la crème 35% à cuisson. Je n'en avait pas sous la main, et je voulais aller vers une version moins grasse et moins riche, étant donné que c'était un soir de semaine. J'ai donc remplacé la crème par du lait dans lequel j'ai délayé un peu de farine. +/- 1 c.a.soupe de farine dans 1 tasse de lait. Ce mélange permet d'obtenir la consistance crémeuse, sans la crème.

Source : Self proclaimed foodie

Dossier Noël : Mousse aux framboises (diabétique friendly)

Alors alors alors... Attachez votre tuque, la je vous bombarde, presque à chaque jour, avec une nouvelle recette de Noël !!

Pour commencer, une jolie mousse aux framboises, parfaite pour tout le monde, diabétiques inclus ! La recette originale dit que c'est pour 4 portions, mais vous verrez sur les photos que ca donne 4 GIGAS portions. J'ai préféré faire 8 mini portions. C'est frais, et ça permet aux invités de manger plusieurs sortes de desserts sans se donner mal au coeur !

On utilise des ingrédients frais, c'est relativement rapide, et on peut l'adapter avec à peu près n'importe quel fruit frais qu'on a sous la main. (psssst ! La recette du petit biscuit qui trône sur ma mousse sera publiée cette semaine ! )

Source: Trois fois par jour

Poulet crémeux au beurre à l'ail

Avez-vous remarqué, dans la colone de droite, j'ai ajouté une section "catégories". De cette facon, vous pouvez faire une recherche générale pour un thème prédéfini, comme POULET ou DESSERT, par exemple. Donnez-moi vos opinions sur cet ajout ! Vous pouvez également vous référer à la section "libellés", par sujet plus précis, par exemple pour toutes les recettes au miel.

Bon... Ma recette...Comment dire...Ça a été un semi flop. Principalement parce que la recette originale est jaune et claire, et la mienne est plutôt foncée. La raison ? J'ai fait brunir mon beurre. Le goût est plus prononcé, un peu noisetté, mais mon dieu le visuel mange la claque ! Et bon, quand vous allez voir la quantité d'ail présente dans la recette...Ne planifiez pas de rendez-vous amoureux pour la semaine suivant ce repas !!

Malgré tout, ça goûte bon. Pas assez pour que l'homme me demande d'en refaire, mais assez pour qu'on mange toute la casserole d'un coup. Donc oui, mais pas WOW. Genre parfait pour un soir de semaine, mais pas pour un vendredi soir en amoureux ou en famille ;)

Source: Easy Week Nights

Crème Brûlée Sanglante

Encore ce matin, petite confidence. Ma mère m'a prêté plein de tissus Halloweenesque, et des accessoires pour egayer mes photos. Mais ma mémoire de poisson rouge oublie systématiquement de m'en servir ! Je fais des efforts pour y penser, promis ! D'ici la fin du dossier Halloween, je vous promet qu'il y aura au moins 1 photo avec des tissus-napkins-accessoires d'Halloween !!

 

On passe dans la catégorie que je préfère; Les Desserts ! On a fait des EggRolls (recette que je vous présenterai sous peu), et je suis restée avec 8 gros jaunes d'oeuf. Pour ne pas gaspiller, surtout que mes poules travaillent fort pour me pondre ces beaux oeuf, je voulais absolument trouver une recette pour les utiliser. J'ai trouvé une belle recette qui combinait mes deux souhaits: Utiliser les jaunes d'oeuf, et continuer mon dossier Halloween !! Préparez-vous, cette recette donne assez de crème brulée pour 8 personnes ! Alors si vous êtes moins nombreux, n'hésitez pas à couper la recette en deux !

Si vous avez une torche pour faire caraméliser le dessus de la crème brulée, je vous suggère fortement de l'utiliser. J'ai dû utiliser la fonction BROIL de mon four. Le résultat est semblable; le sucre caramélise et forme une belle croûte dure. Par contre, le reste de la crème brulée est chaude. Bien que délicieuse, pour moi, une vraie crème brulée, c'est chaud sur le dessus, et bien froid en dessous !

Aussi, pour arriver à une coloration potable sans utiliser le pot de colorant en entier, j'ai ajouté un peu de brun à mon mélange. Allez-y doucement. Il vaut mieux avoir une couleur un peu rosée que d'avoir un dessert bien rouge qui goûte le colorant artificiel ! J'ai également utilisé du sucre coloré en rouge pour le dessus, question d'avoir une croûte bien rouge !

Inspiration : That skinny chick can bake

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"

Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

Filet de porc à l'orange

J'adore le mélange viande et fruits, contrairement à Monsieur Four et Fouets. Je réussis tout de même à essayer une nouvelle recette avec cette combinaison. Ce n'est pas la première fois que j'essaie porc et orange, mais je n'ai jamais essayé cette recette précise. Le résultat était assez intéressant, surtout si on aime avoir des fruits pour souper !

Ingrédients:
1 filet de porc
2 oranges fraiches
1 petit oignon
huile d'olive
sel, poivre
beurre
Crème 10 ou 35%

Saler et poivrer le porc. Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer le porc de tous les côtés. Réserver.

Zester une des deux oranges et la presser pour récolter le jus. Éplucher la deuxième et la séparer en quartiers.

Hacher l'oignon et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter un peu de crème, le zeste et le jus d'orange. Porter à ébulition et remettre le filet de porc. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. 

Ajouter les quartiers d'orange en dernier, juste assez longtemps pour les réchauffer.

Source:http://www.lesfoodies.com/caelise/recette/filet-mignon-de-porc-a-lorange

Petits pots de crème au chocolat

Super recette pour utiliser les jaune d'oeufs qui nous restent. En plus, c'est un dessert délicieux, chocolaté, assez simple à réaliser. Pour la première fois, j'ai jumelé chocolat et vin rouge pour ce dessert. Pour moi qui ne boit pas de vin, c'est un bon début, même si le lendemain, j'ai mangé le petit pot accompagné d'un bon grand verre de lait froid !

Ingrédients:
6 oz de chocolat mi-sucré haché
2 tasses de crème 35%
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 c.a.thé de vanille

Déposer le chocolat dans un bol, réserver.

Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles se forment. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle. Y incorporer environ le 1/3 du mélange au chocolat et bien mélanger. Ajouter le reste du mélange et la vanille et bien incorporer.

Répartir la crème dans six ramequins. 

Préchauffer le four à 325º et déposer les ramequins dans une plaque à haut rebords. Remplir d'eau pour couvrir la moitié des ramequins.

Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des ramequins soient légèrement gélatineux. Retirer du plat et déposer sur une grille jusqu'au refroidissement complet. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1h.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/mousses-et-poudings/pots-de-creme-au-chocolat/r/3149

Poulet sauce au raisins secs

Vous vous souvenez des côtelettes de porc sauce aux raisins ? Cliquez ICI pour vous rafraîchir la mémoire ! J'ai décidé d'utiliser la sauce à la crème comme marinade pour le poulet. J'ai vraiment apprécié et je vous invite à essayer !

Ingrédients :
100g de raisins secs
500 ml de crème
1 c.a.soupe de vinaigre balsamique
2 c.a.soupe d'huile de sésame
Sel, Poivre


Dans un petit chaudron, mélanger les raisins secs, la crème, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Verser dans un mélangeur (blender) et pulser jusqu'à ce que la sauce soit presque homogène. Saler et poivrer si nécessaire.

Déposer le poulet et la sauce dans un plat hermétique ou un sac ziploc et laisser mariner quelques heures. 

Enfourner à 350º pendant 35 à 45 minutes.

Filet de porc aux pêches et bacon

Je vous avertis tout de suite, cette recette n'a absolument rien de "santé" sauf les pêches. C'est un vrai péché ! Mais c'est si bon. Il suffit de bien gérer et de ne pas toujours faire des recettes comme celle-ci. À la base c'est un test que j'ai fait, ne sachant pas trop ce que ça allait donner. Mais je suis assez fière du résultat final !

Porc:
1 petit filet de porc
4-5 tranches de bacon (selon la grosseur de votre filet de porc)
1-2 pêches, au goût

Sauce:
3 c.a.soupe de fromage philadelphia
1/2 - 3/4 tasse de crème 10% ou plus

Éplucher et couper les pêches en tranches. Couper les tranches de bacon en 2. Réserver

Couper le filet de porc en porte-feuille, et y déposer les tranches de pêches. Refermer et sceller en enroulant les tranches de bacon autour du filet de porc. Fixer avec des cure-dents.

Dans un poêlon allant au four, faire saisir le filet de porc sans huile. (Le bacon est assez gras)

Couvrir et enfourner à 350º pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait la cuisson désirée.

Retirer le filet de porc du poêlon et l'emballer dans du papier aluminium. Réserver.

Mettre de poêlon à feu doux et ajouter le fromage philadelphia et la crème directement dans le poêlon, avec le gras de cuisson. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Côtelettes de porc sauce crémeuse aux pommes caramélisées

J'avais une pomme et un peu de crème au frigidaire, et j'ai cherché une recette qui me permettrais d'utiliser ma pomme avant qu'elle ne soit trop mûre. Le site de campbell a été une belle découverte pour moi, surtout quand on considère que nous avons tous beaucoup de ces produits ou l'équivalent dans notre garde manger !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
1 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe de cassonade (moi splenda)
1 pomme épluchée et coupée en cubes
1/2 boite de base de crème campbell (mis crème 10% + bouillon de poulet en poudre)
1 c.a.soupe de jus d'orange
1 c.a.soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c.a.thé de zeste d'orange (pas mis)
1 c.a.soupe de thym frais (mis 1 c.a.thé de thym séché)

Dans un poêlon légèrement huilé, faire cuire les côtelettes de porc jusqu'à la cuisson désirée. Réserver.

Ajouter le beurre et la cassonade fans le poêlon et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélanger lisse. Ajouter la pomme coupée et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes aient une belle coloration et soient ramollies.

Dans un petit chaudron, verser la crème (ou la base de crème campbell), le jus d'orange, le vinaigre de cidre, le zeste d'orange et le thym. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la crème au mélange de pommes et déposer sur les côtelettes avant de servir, ou déposer simplement le mélange de pommes directement sur les côtelettes et napper de sauce.

Source:http://www.cookwithcampbells.ca/fr-ca/Recipes/ctelettesdeporcavecsancecrmeuseauxpommescaramlises.aspx