Dossier de Noël - Biscuits Canne de bonbons

 Superbe recette, cette fois, plus pour intermédiaire ou débutant avec beaucoup d'ambitions ! La pâte à biscuits se manipule relativement bien, mais nous avons eu besoin de plusieurs essais pour trouver LA façon de faire.

On a 3 saveurs. Le blanc est à la vanille et à l'amande. Le vert est à la vanille et au caramel, et le rouge est à la vanille et à la cerise. Chacune des saveurs peut être ajustée à vos goûts ou selon la disponibilité des extraits que vous avez à la maison.

On a suivi la recette à la lettre, sauf que comme on a fait 2 couleurs (la recette originale avait seulement du rouge) on a séparé notre '2e batch' de pâte en 2 plus petites portions avant de colorer et d'aromatiser. 

On a fait 4 rouleaux de pâte à biscuits (2 blancs, 1 rouge, 1 vert) et je les ai jumelé ensemble, soit 1 rouleau blanc avec un rouleau rouge, et un rouleau blanc avec un rouleau vert. J'ai ensuite portionné en coupant des tranches :

Ensuite, chaque tranche est transformée en boulette, qui est transformée à son tour en petits rouleaux d'environ 2-3'' de long :

Finalement, on pince nos 2 mini rouleaux ensemble et on twiste ! Pour avoir le résultat le plus esthétique possible, je vous suggère de rouler doucement le rouleau de pate twistée pour que l'effet soit plus uniforme !

Source : Curly girl kitchen

Goulache de Lutins - Bonbons à la mijoteuse

Oh la la ! Recette hyper simple, qu'on fait à temps perdu grâce à la mijoteuse. On swigne toute dedans, et on laisse aller ! En plus on peut modifier les ingrédients pour faire des bonbons à notre goût ! La recette originale contient uniquement des arachides. J'ai mis arachides, amandes, et rice krispies. Laissez votre imagination faire le travail et créez des bonbons à votre image !

Je vous promet que le bonbon en vrai est plus joli que sur les photos. C'est comme des petits rochers, et j'ai eu beaucoup de difficulté à prendre une photo flatteuse, considérant que c'est un amas de noix et de chocolat ! Dans la recette, j'ai utilisé du ''candy melt''. Il s'agit d'un faux chocolat qui est plus facile à manipuler et qui reste plus lustré. Je prend le mien au Bulk Barn.

Source : Sugar and Soul

Poitrines de poulet en croûte d'amandes

Du poulet : Miam

Des amandes : Miam

Combiner les deux : MIAM !!

Sincèrement. Je veux souvent essayer des recettes un peu différentes, mais Monsieur Four et Fouets aime bien ce qui s'approche de la cuisine classique, connue, etc...  Avec cette recette, j'ai pu combiner le fameux poulet en croûte qu'il aime tant, mais en y ajoutant un petit twist bien senti ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Kraft Canada, et j'ai ajouté quelques ingrédients à mon goût !

Ingrédients:
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau 
2 c.a.soupe de Mayonnaise
2 c.a.soupe de moutarde de dijon
6 craquelins (au choix) émiettés (biscuit Soda Ici)
1/4 tasse d'amandes effilées
1/4 tasse (ou plus) de fromage râpé
1 échalote hachée
Sel, Poivre

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les craquelins, les amandes, le fromage, l'échalote et les épices. Réserver.

Faire saisir les poitrines de poulet de chaque côté avec un peu de beurre.

Préchauffer le four à 350º
 

Couvrir un côté des poitrines avec le premier mélange de déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.

Torsade aux petits fruits, chocolat et Frangipane

Hier, pour la fête des pères, je devais réussir à combler deux des hommes de ma vie, mon père et mon mari (le 3e et dernier homme de ma vie est mon frère, mais il habite à plus de 1200KM de nous). Mon père aime les desserts aux petits fruits, comme les shortcake aux fraises, et mon homme, vous le savez, ne jure que par le chocolat. C'est sur le blog de Délinquances et saveur que j'ai trouvé mon inspiration. Elle a fait la torsade aux cerises et moi aux framboises et aux bleuets. Un succès, autant visuellement qu'au niveau culinaire !

Torsade:
240 ml d'eau tiède
10 ml de lait tiède
1 oeuf température pièce battu
2 c. à soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de sel
500 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 1/4 de levure sèche instantanée

Dans le batteur sur socle, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la levure. À l'aide du crochet à pétrir, ajouter l'oeuf, le sel et la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol.

Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé, soit environ 2 heures.

* Vous pouvez utiliser une MAP pour faire cette étape. Règlez le cycle à "DOUGH" et laissez la machine faire le reste

Garniture :
425g de framboises,bleuets et pépites de chocolat mélangés
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf battu
100 g de poudre d'amande
1/2 c. à thé d'extrait d'amande

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf ,  la poudre d'amande et l'extrait d'amande et bien mélanger.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle d'envirion 30cm * 40cm. Étaler le mélange d'amandes sur presque toute la surface, en évitant d'aller trop près des bords.

Ajouter le mélange de fruits au milieu et rouler à partir du côté le plus long. Bien sceller les extrémités et les "coutures"

Torsader doucement le rouleau de pâte, recouvrir d'un linge propre et laisser lever +/- 30 minutes.

Préchauffer le four à 425º

Décoration:
1 oeuf
1 c.a.soupe d'eau
amandes effilées
Pépites de chocolat + beurre

Déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner de mélange à dorure (oeuf + eau) et déposer délicatement les amandes par dessus.

Enfourner 20 minutes, couvrir d'un papier aluminium et enfourner un 20 minutes additionnel. Sortir et laisser tempérer.

Entretemps, faire fondre un peu de pépites de chocolat avec un peu de beurre (environ 3/4 tasse de pépites de chocolat pour 1 c.a.thé de beurre) au micro-ondes. Quand le chocolat est bien mou, laisser tomber sur la torsade.

Source: Délinquance et saveurs