Soupe à l'oignon

Coucou !

Pour ceux et celles qui ont suivi la saga des notifications par courriel, j'ai réussi à organiser un petit qqch qui me permettra de vous envoyer manuellement, mais de façon groupée, des notifications pour les nouvelles recettes. J'ai ajouté un bouton à droite pour vous inscrire si ce n'est pas déjà fait. Ce n'est pas parfait, mais j'y travaille ! :)  J'ai envoyé une première notification aujourd'hui. Si vous l'avez reçue, dites le moi, et si vous ne l'avez pas reçue, svp inscrivez vous !

Aujourd'hui, une de mes recettes préférées, la soupe à l'oignon ! J'ai récemment testé celle ci, qui contient du cognac, et j'ai VRAIMENT aimé ! C'est parfait quand il fait froid.

Pour les croutons sur le dessus, quand j'ai des restes de baguette, je la tranche et je fait gratiner les tranches, que je congèle ensuite pour une utilisation rapide. C'est parfait pour sauver du temps les journées plus pressées !

Source : Ricardo

En Pot : Soupe colorée

Idée en pot #2, une super soupe colorée (et vraiment excellente). Et sincèrement, qui ne veux pas d'une soupe presque-déjà-prête dans l'armoire ? En plus, la superposition des différents éléments colorés donne un coup d'oeil vraiment génial, même quand ma poulette le brasse un peu ;) Laissez-vous inspirer pour la décoration.Tout est permis !

Ingrédients:
- ¼ tasse de lentilles rouges
- ¼ tasse de pois verts
- ¼ tasse d'orge
- 1/3 tasse de bouillon de poulet (ou de boeuf)
- 2 c.a.soupe de persil séché
- 2 c.a.soupe de flocons d'oignons déshydratés
- 1/3 c.a.soupe de thym séché
- 1/3 c.a.soupe de poivre
- 1 c.a.soupe de basilic séché
- fusilis aux légumes


Dans un pot de 500 ml, verser les ingrédients un à un, dans l'ordre, en prenant soin de bien égaliser chaque couche. Utiliser la quantité de fusilis nécessaires pour remplir le pot. Décorer au goût.

L'étiquette sur le pot doit se lire comme suit:

1. Verser le contenu du pot dans une grande casserole.          

2. Ajouter de 8 à 10 tasses d’eau et une boîte de tomates en dés. 3. Au goût, ajouter des carottes, du céleri ou des pommes de terre en dés. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant une heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Pour imprimer mon étiquette:

Source:http://enfantsquebec.com/2013/12/06/cadeau-gourmand-soupe-en-pot/

Soupe de Nouilles Udon

Je vous avoue,cette recette avait été faite pour mon dossier Halloween... Mais comme j'ai manqué de temps et que la santé n'était pas à son top, je n'ai pas pu la mettre. Par contre, elle reste une super recette d'automne, avec de la courge. Et avec les temps qui sont de plus en plus froid, quoi de mieux que de déguster une bonne soupe bien chaude et réconfortante ? Et pour mes abonnées de WW, c'est un super repas à mini prix ! Le seul point bizzare que j'ai moins aimé, c'est qu'on ne peux pas éplucher la courge, et qu'une fois le temps de manger la soupe,on doit "gruger" la courge de sa pelure. C'est quand même très bon, mais bizzare.

Temps total : 45 minutes
Portions : 6
Points WW: 3

Ingrédients:
- 300g de nouilles Udon (grosses nouilles asiatiques)
- 1 petite courge poivrée, non pelée, tranchée
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 sachets d'encre de seiche*
- 1 carotte pelée et tranchée en rondelles
- Sel, Poivre
* comme je n'ai pas trouvé d'encre de seiche, j'ai remplacé par de la sauce soya, env. 3-4 c.a.soupe.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", les égoutter et les huiler légèrement.

Dans une autre casserole (WOK pour moi), faire dorer la courge dans l'huile à feu élevé. Saler et Poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter la sauce soya et les carottes et laisser mijoter 2-3 minutes pour que les carottes soient bien tendres.

Répartir les nouilles dans les bols et verser la soupe dessus.

Source : Ricardo

Soupe aux pois (avec os de jambon)

La folie de la cabane à sucre ! Miam ! Ma mère nous as reçu pour un diner cabane à sucre et j'avais le mandat de faire la soupe aux pois. J'ai fouiné un peu, et je crois que j'ai déniché LA meilleure recette ! J'avais un os de jambon congelé que je gardais pour faire une soupe à un moment donné, et ça a donné un résultat si savoureux !

Ingrédients:
1 Os de jambon (+/- 1 lb)
500g de pois cassés
1 carotte coupée en petits cubes
1 oignon haché
1 céleri coupé en petits cubes
Eau
Sel, Poivre

Dans un grand chaudron légèrement huilé faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les céleri.

Ajouter les pois (si vous utilisez des pois entiers, vous devrez les faire tremper toute une nuit avant des les utiliser) Déposer l'os de jambon par dessus et recouvrir d'eau. Saler et poivrer

Porter à ébullition, réduire à feux doux et laisser mijoter au moins 2 heures en brassant de temps en temps.

La soupe est prête quand les pois forment une sorte de pâte, et quand les pois ne sont plus entiers.

Bouillon de poulet maison (avec carcasse)

À la dernière recette de poulet entier, je vous disais de garder votre carcasse. Alors voilà, la carcasse sert à faire le MEILLEUR bouillon de poulet au monde. Sincèrement, j'en avais jamais fait du maison, mais ca n'a absolument rien à voir avec le bouillon déshydraté ou pas qui se vend en épicerie.

Ingrédients:
1 carcasse de petit poulet
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 céleri coupé en gros morceaux (facultatif)
1 gros oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
Eau

Dans un gros chaudron, déposer la carcasse de poulet et la recouvrir d'eau. Ajouter les carottes, les céleris, les oignons et l'ail et porter à ébullition à découvert.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Écumer pendant la cuisson si désiré. (moi j'ai attendu que le bouillon soit complètement refroidi et j'ai enlevé le gras en morceaux)

Verser dans une passoire ou un tamis très fin et récupérer le bouillon.

Soupe à l'oignon gratinée

Avec les temps froids qui persistent, la soupe à l'oignon est toute désignée pour nous réchauffer ! J'ai essayé la recette de Coup de Pouce, et c'était un vrai délice ! J'ai même fait mon propre pain baguette, que je vous présenterai demain ! Cette recette m'a donné 3 grosses soupes repas

Ingrédients:
2 c.a.soupe de beurre
2 tasses d'oignons rouges coupés en rondelle
1/2 c.a.thé de jus de citron
1 c.a.thé de sucre
1/2 c.a.thé de sel
1 c.a.thé d'ail
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de bouillon de boeuf
Poivre
9 croûtons 
Fromage râpé

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, le jus de citron, le sucre, le sel, et bien mélanger le tout. Couvrir et cuire à feu doux en brassant souvent pendant une dizaine de minutes. Augmenter la chaleur à feu vif à découvert pour bien faire dorer les oignons. Ajouter l'ail et cuire quelques secondes additionnelles.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement en raclant bien le fond de la casserole pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 2/3. Ajouter le bouillon de poulet et porter de nouveau à ébullition. Saler et poivrer. 

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 450º

Beurrer les croûtons des deux côtés et les faire rôtir quelques minutes de chaque côté.

Verser la soupe dans les bols appropriés, et déposer 3 croûtons par bol. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 5-10 minutes.

Passer quelques minutes sous le grill à BROIL pour faire rôtir le fromage.

Attention, c'est chaud !!

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/soupes-et-potages/soupe-a-l-oignon-gratinee/r/8992

Soupe aux pois (Weight Watchers) à la mijoteuse

Les temps froids sont de plus en plus présents, et quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe aux pois ? J'ai trouvé une recette sur le site de WW, et c'était réellement un succès. Pour une raison que j'ignore, les pois étaient encore un peu raides, même après une nuit de trempage et 10 hres à la mijoteuse. Mais la soupe était quand même très bonne ! Très consistante, comme vous pouvez le constater sur la photo !

Ingrédients :
1 lb de pois cassés sec
2 c.a.thé d'huile d'olives
1 gros oignon
2 cèleris (pas moi)
2 carottes
2-3 tranches de bacon
1 c.a.thé de thym
1/2 c .a.thé de sel
1/4 c.a.thé de poivre
6 tasses de bouillon de poulet

Rincer les pois, 2-3 fois, et les laisser tremper toute une nuit.

Couper les oignons, les carottes et les cèleris (si utilisés) en dés. Couper le bacon en "lardons" à l'aide de ciseaux. Dans un grand poelon, faire chauffer l'huile, et faire cuire les carottes, les oignons et le bacon environ 4-5 minutes.

Ajouter le thym, le sel et le poivre. Déglacer avec une tasse de bouillon de poulet.

Dans la mijoteuse, mettre les pois égouttés, le mélange carottes-bacon cuit, et les 5 autres tasses de bouillon.

J'ai fait cuire 10 hres à low, mais ce semblais insuffisant. Je vous conseille donc de faire cuire au moins 6 hres à high.

Servir avec un bon morceau de pain au fromage.

Weight Watchers
1 portion (1 tasse) = 7 PointPlus WW

Source : http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=86561

Soupe à l'oignon et à la courge musquée

Les temps froid sont bel et bien arrivés, et il est temps de changer un peu notre façon de cuisiner ! J'aime beaucoup la soupe à l'oignon, car elle me rappelle des souvenirs de mon enfance. À chaque année, à l' Halloween  ma mère cuisinait une "brassée" de soupe à l'oignon. C'était à peu près la seule chose qu'on réussissait à avaler avant de partir remplir nos sacs de bonbons.

Heureusement pour moi, mon conjoint adore aussi la soupe à l'oignon. Hier, j'ai eu la chance d'avoir un don d'une courge butternut par ma tante lolo (vous vous souvenez, la salade fruits, légume et noix ). J'ai aussi la chance d'avoir une amie qui cuisine autant, sinon plus que moi, Miss Nice Road, qui m'avait donné, il y a déjà quelques mois, une recette de soupe à l'oignon et à la courge du site Coup de Pouce. 

C'est la 2e MEILLEURE soupe à l'oignon que j'ai jamais mangé, promis !! (la première étant celle de Maman, les recettes de maman sont toujours excellentes )

Ingrédients :
4 gros oignons
1 petite courge musquée (butternut)
3 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe de farine
1/2 c.a thé de Thym séché
1/2 c.a.thé de poivre
1 pincée de muscade
5 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme
2 c.a.thé de vinaire de cidre
12 tranches de pain baguette
2 tasses de fromage râpé, au goût

Couper les oignons en rondelle. Peler, épépiner et couper la courge en cubes, afin d'avoir plus ou moins 3 tasses.

Dans un grand chaudron, faire fondre 2 c.a.soupe de beurre à feu moyen-doux, et y mettre les oignons tranchés en rondelle et faire cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés uniformément. 

Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et brasser pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Porter à ébulition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.  

Ajouter la courge, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Faire chauffer le four à 350º. Avec la cuillière à soupe de beurre restante, beurrer les tranches de pain, et les mettre au four environ 10 minutes, pour les faire rôtir. Finir à "BROIL" au besoin.

Verser la soupe dans 6 gros bols, ou 8 bols réguliers (comme la photo). Disposer les tranches de pain sur la soupe, et parsemer de fromage râpé. Enfourner environ 10 minutes, et 2 minutes à "BROIL" pour faire dorer le fromage. Je vous conseille de mettre les bols à soupe dans une plaque, pour éviter les dégâts en cas de débordement.

Sortir et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster, au risque de se brûler la langue !

Bon apétit !

Pour 1 portion (grosse) = 11 points WW

Source :http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/soupes-et-potages/soupe-gratinee-a-l-oignon-et-a-la-courge/r/4103

Potage Pommes, chou-fleur et carottes

Eh oui, il me reste encore des pommes de ma récolte de la semaine passée. J'essaie de diversifier les recettes, parce que les desserts, c'est pas bon pour la ligne ! J'ai donc décidé de faire un potage légumes et pommes. Quelle bonne idée, et quel bon résultat ! Non mais quand on y pense, pommes ou pommes de terre, c'est un bon liant pour un potage !

Ingrédients
1 oignon
2-3 gousses d'Ail
2-3 grosses pommes
4-5 carottes
1 gros chou-fleur
bouillon de poulet 
6-8 tasses d'eau
crème ou lait
Sel, poivre

Couper les oignons et l'ail, et faire revenir dans un grand chaudron avec un peu d'huile. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Couper les carottes en gros morceaux, et mettre dans le chaudron. Couper le chou-fleur en gros bouquet et ajouter au bouillon. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en gros morceaux et mettre dans le chaudron.

Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient mous. À l'aide d'une louche, mettre dans un mélangeur (blender) un peu de légumes et un peu de bouillon. Bien réduire en bouillie, en s'assurant de ne pas laisser de "mottons".

Une fois tous les légumes réduit en purée, transvider dans un grand bol. Ajouter un peu de crème ou de lait, et bien brasser. Saler et poivrer. Servir chaud.

Si vous voulez congeler le potage, n'ajoutez pas la crème tout de suite. Ajoutez la seulement au moment de servir.

Potage aux poireaux

Hier, pour souper, j'étais vraiment en panne d'inspiration, j'étais prête à manger des toasts. Mon conjoint m'a proposé de faire un potage aux poireaux ! Quelle bonne idée, étant donné que j'ai 6 MÉGA poireaux d'environ 2' de long dans mon frigo. J'ai aussi fait des petits craquelins maison, mais la recette viendra demain seulement :) La recette de potage que j'utilise est dans ma tête, et elle n'a généralement pas de quantités prédéfinies. Hier, j'ai pris la peine de mesurer, pour pouvoir vous donner la recette la plus précise possible. Je me suis aussi rendue compte que prendre un potage en photo n'est pas nécessairement facile !

Pour une grosse quantité de potage, que vous pourrez congeler:

11 tasses d'eau
3-4 c.a.soupe de bouillon de poulet
8-10 patates coupées en cube
3 gros poireaux coupés en morceaux
2 oignons coupés grossièrement
4 gousses d'ail
Lait ou crème
Sel, poivre
Poudre d'ail

Dans un gros chaudron, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Ajouter les patates et amener à ébullition. Ajouter les poireaux. Laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.

Passer le tout au "blender" et transférer dans un gros plat tupperware ou tout autre plat ayant un couvercle. Une fois que tout le mélange a été réduit en potage, assaisonner. J'ai mis sel, poivre, poudre d'ail et un mélange d'épice jardinière. 

Servir dans des bol à soupe, et ajouter le lait ou la crème juste avant de servir. Accompagner de croûtons ou de craquelins ( à venir demain ! )