Dossier spécial tartares - Tartare de Saumon à l'orange

3e et dernière recette pour ce petit blitz de tartares, le tartare de saumon à l'orange ! Contrairement aux deux autres, ce dernier était vraiment plus frais, et je vous avoue que le "clash" entre ce tartare et les deux autres était VRAIMENT agréable. Comme les deux autres tartares du souper étaient sucrés-salés (avec le sirop d'érable et le bacon), ce petit vent de fraîcheur était le bienvenu ! J'ai également vraiment apprécié l'ajout des pousses, mais l'homme un peu moins. Allez-y avec vos préférences / votre goût du risque 😉

Si vous les avez manqués, voici le lien pour les deux derniers tartares présentés :

- Tartare de Saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

- Tartare de boeuf aux oignons confits à l'érable et à la bière noire, cliquez ICI

Source :5ingrédients15minutes

Dossier de Noël - Biscuit spirales canneberge et orange

 Je vous avoue, j'ai gardé ma recette préférée pour la fin ! Quand j'ai parlé à ma mère de mon choix de biscuits, elle m'a répondu " Ah oui ? Canneberge et orange ? D'habitude je suis la seule à manger ce genre de desserts !"

Eh bien je vous confirme que j'ADORE les desserts parfumés aux canneberges et/ou à l'orange. Et vous ? Est-ce le genre de dessert que vous aimez ? Je crois que j'aime ces saveurs car elles sont plus fraîches et elles explosent en bouche. Elles donnent l'impression d'être moins sucrées que les dessert remplis de chocolat (ne vous méprenez pas, j'adore le chocolat aussi ☺)

La recette est relativement simple. Par contre on doit se préparer à avoir un peu de temps d'attente car la pâte doit être refroidie à plusieurs reprises. Aussi, il ne faut pas être trop dur envers soi-même...Il se peut que les biscuits ne soient pas tout à fait rond, et c'est bien comme ça ! L'autre défi, c'est d'étendre le mélange de canneberge sur la pâte. J'avais l'impression d'essayer d'étendre du sable mouillé sur la pâte. Mais tout ceci en vaut VRAIMENT la peine ! J'ai cuit la moitié de la recette, et j'ai congelé l'autre moitié pour avoir le plaisir de manger des bons biscuits chauds en attendant le vieux fou le 24 au soir.

Source : Beyondthechickencoop

Salade de Fenouil, Orange et féta

Avec les canicules qui semblent vouloir se répéter plusieurs fois cette année, je suis toujours à la recherche de recette rafraîchissantes. Je les sert souvent en accompagnement, mais elles pourraient très bien se manger en repas léger pour dîner ! J'ai vraiment trouvé le jackpot de la fraîcheur avec cette salade ! En plus, avec de la menthe fraîche, c'est juste excellent !

J'ai eu l'occasion d'aller ceuillir mes propres fenouil à un super jardin local, Les Jardins de Mascouche. C'est un superbe champ, avec une MÉGA variété de fruits et légumes pour l'auto-ceuillette. Rien de plus frais que ca ! Si vous êtes dans Lanaudière, je vous suggère fortement d'y aller ! Les petits et moi on adoré notre expérience et on y retourne régulièrement !

Source : recette du Qc

Filet de porc à l'orange

J'adore le mélange viande et fruits, contrairement à Monsieur Four et Fouets. Je réussis tout de même à essayer une nouvelle recette avec cette combinaison. Ce n'est pas la première fois que j'essaie porc et orange, mais je n'ai jamais essayé cette recette précise. Le résultat était assez intéressant, surtout si on aime avoir des fruits pour souper !

Ingrédients:
1 filet de porc
2 oranges fraiches
1 petit oignon
huile d'olive
sel, poivre
beurre
Crème 10 ou 35%

Saler et poivrer le porc. Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer le porc de tous les côtés. Réserver.

Zester une des deux oranges et la presser pour récolter le jus. Éplucher la deuxième et la séparer en quartiers.

Hacher l'oignon et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter un peu de crème, le zeste et le jus d'orange. Porter à ébulition et remettre le filet de porc. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. 

Ajouter les quartiers d'orange en dernier, juste assez longtemps pour les réchauffer.

Source:http://www.lesfoodies.com/caelise/recette/filet-mignon-de-porc-a-lorange