Crêpes à la béchamel, épinards et poulet

Super recette de semaine, encore une fois. Rapide, bon et ça permet de passer les restes ! Dans mon cas, j'avais un peu de poulet cuit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande cuite qui traîne dans le frigo. Mission: ne pas jeter de restes ! Utilisez les ! J'ai eu peur de calculer les points WW sur cette recette, mais si vous voulez les calculer, je les ajouterai avec plaisir.

Temps total : 30 minutes

Portions: 4

Crêpe :

- 1¼ tasse de lait

- 2 oeufs

- 3/4 tasse de farine

- 2 c.a.soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- enduit à cuisson

Sauce Béchamel:

- ½ oignon haché finement

- 2 c.a.soupe de beurre

- 2 c.a.soupe de farine

- 2-3 tasses de lait

- 2 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté

- Poulet cuit et haché, +/- ½ tasse

- 2 tasses d'épinards frais et hachés grossièrement

- Sel,Poivre

- Fromage râpé, pour la garniture

Préparation :

Commencer par préparer les crêpes. Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols différent. Combiner et bien mélanger. Cuire dans un poêlon rond avec un jet d'enduit à cuisson entre chaque crêpe. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire quelques minutes pour que la farine devienne de couleur dorée. Ajouter le lait graduellement en fouettant vigoureusement. Mettre 2 à 3 tasses de lait selon la consistance désirée. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Ajouter le poulet cuit et les épinards et cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent mous.

Montage :

Dans une crêpe, verser un peu de sauce béchamel. Rouler la crêpe et remettre un peu de sauce par dessus. Saupoudrer un peu de fromage râpé et servir bien chaud.

Poulet roulé aux épinards

Une petite recette de poulet pour varier le menu ! Je dois vous avouer que j'ai eu un réel plaisir à écraser les poitrines de poulet à coup de rouleau à pâte, et M. Four et Fouets aussi ! Ca défoule, et le poulet s'attendrit et prend la forme voulue. Un 2 pour 1 !

Ingrédients
4 demi poitrines de poulet
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème 10%

Farce
1 tasse de fromage râpé mozzarella
1 gousse d'ail hachée
1-2 tasse d'épinards hachés

Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré. À l'aide d'un rouleau à pâte, FRAPPER le poulet pour l’aplatir jusqu'à ce qu'il ait environ 1/4'' d'épaisseur. Réserver

Dans un poêlon légèrement huilé, faire tomber les épinards. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le fromage râpé et laisser fondre à feu doux.

Étendre le mélange d'épinards sur les poitrines aplaties et les rouler. Sceller à l'aide de cure-dents ou de ficelle à boucher.

Dans le même poêlon, faire fondre un peu de beurre. Faire saisir les rouleaux de poulet de tous les côtés. Déglacer avec le bouillon de poulet, ajouter la crème, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes.

Verser un peu de la sauce restante sur les roulades avant de servir.

Source : http://www.metro.ca/recettes/poitrines-de-poulet-farcies-au-fromage-et-aux-epinards.fr.html

Cannellonis à la chair de saucisses et au fromage bocconcini

Cette recette est inspirée de ma belle soeur. Lors de notre dernière visite chez elle, elle a fait des cannellonis avec de la chair de saucisses. J'ai décidé de reprendre son idée et de la personnaliser pour fonctionner avec mes goûts et avec ce qui était disponible dans mon frigo !

Ingrédients:
1 boite de cannellonis express
4 saucisses italiennes douces
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 lb de boeuf haché
1 tasse d'épinards hachés
1 contenant de fromage bocconcini
Sauce tomate
Sel, poivre
Fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350º

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer la peau des saucisses pour récupérer seulement la chair. Réserver

Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair à saucisse et le boeuf haché. Égoutter.

Ajouter les épinards et le fromage bocconcini, saler et poivrer. Brasser doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Remplir les cannelonis avec le mélange de viande et déposer dans un grand plat allant au four.

Recouvrir de sauce tomates. En mettre assez pour bien recouvrir toutes les pâtes. Répartir du fromage râpé par dessus et enfourner pour 35 à 45 minutes.

Mettre quelques minutes à BROIL pour faire rôtir le fromage et servir.

Riz épinards et lime

Dans la recette de porc aux pêche publiée il y a quelques jours, Ricardo proposait de servir le porc avec du quinoa aux épinards. J'ai beaucoup de difficulté à apprécier et à digérer le quinoa, alors j'ai recherché une recette de riz aux épinards, pour quand même garder le même "assortiment". La prochaine fois, je mettrai un peu plus de jus de lime pour rehausser le goût un peu plus, mais vous devez vraiment y aller selon vos goûts !

Ingrédients:
1 c.a.soupe de beurre
1 petit oignon
1 tasse de riz au jasmin
2 2/3 de bouillon de poulet
2 tasses d'épinards hachés
1 c.a.soupe de jus de lime
2 c.a.thé de zeste de lime

Dans un petit chaudron, faire fondre et beurre et y ajouter les oignons. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le riz "cru" et le faire rôtir environ 1 minute en brassant constamment.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les épinards, le jus et le zeste de lime et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : http://www.recipesplus.ca/recipe_french.asp?recipeID=400