mardi 6 décembre 2016

Crêpes à la béchamel, épinards et poulet

Super recette de semaine, encore une fois. Rapide, bon et ça permet de passer les restes ! Dans mon cas, j'avais un peu de poulet cuit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande cuite qui traîne dans le frigo. Mission: ne pas jeter de restes ! Utilisez les ! J'ai eu peur de calculer les points WW sur cette recette, mais si vous voulez les calculer, je les ajouterai avec plaisir.



Temps total : 30 minutes
Portions: 4


Crêpe :
- 1¼ tasse de lait
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de farine
- 2 c.a.soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- enduit à cuisson

Sauce Béchamel:
- ½ oignon haché finement
- 2 c.a.soupe de beurre
- 2 c.a.soupe de farine
- 2-3 tasses de lait
- 2 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté
- Poulet cuit et haché, +/- ½ tasse
- 2 tasses d'épinards frais et hachés grossièrement
- Sel,Poivre
- Fromage râpé, pour la garniture

Préparation :

Commencer par préparer les crêpes. Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols différent. Combiner et bien mélanger. Cuire dans un poêlon rond avec un jet d'enduit à cuisson entre chaque crêpe. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire quelques minutes pour que la farine devienne de couleur dorée. Ajouter le lait graduellement en fouettant vigoureusement. Mettre 2 à 3 tasses de lait selon la consistance désirée. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Ajouter le poulet cuit et les épinards et cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent mous.

Montage :

Dans une crêpe, verser un peu de sauce béchamel. Rouler la crêpe et remettre un peu de sauce par dessus. Saupoudrer un peu de fromage râpé et servir bien chaud.


lundi 5 décembre 2016

Riz à la mexicaine

Ça, c'est une des meilleures recettes de soirées pressées ! Rapide,goûteux, peu d'ingrédients. Petit bémol, à notre goût, ça ne goûte pas TANT le mexicain. Alors ne vous gênez pas pour ajouter des épices qui sont typiquement mexicain pour vous. Et je vous garantis que mes poules ont ADORÉ manger les restes!

Pour les curieux, je commence bientôt mes recettes de Noël !


Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 8

Ingrédients :
- 2 tasses de patates douces, épluchées et coupées en dés
- 2 oignons hachés
- Enduit à cuisson (PAM)
- 2 tasses de maïs
- 2 tasses de riz cuit
- 1 tasse de haricot rouge en conserve
- Tabasco (facultatif)
- ½ c.a.thé de cannelle moulue
- sel, poivre
- Crème Sure

Dans un gros chaudron (ne prenez pas un petit poelon comme moi) faire revenir les patates et les oignons dans un peu d'enduit à cuisson, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes. ajouter le maïs et cuire 2 minutes.

Ajouter les haricots et la cannelle (et le tabasco, si désiré) et bien mélanger. Faire revenir à feu vif 5 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.

Servir accompagné d'un peu de crème sûre ou de yogourt nature.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/4878-riz-frit-a-la-mexicaine

lundi 28 novembre 2016

Galette à l'avoine géante

Pour celles qui se demandent, je vais essayer de consacrer tous le mois de Décembre à des recettes de Noël. Si vous avez des suggestions ou si vous voulez que je teste quelque chose, svp envoyez moi la demande par courriel !

J'avais envie d'un dessert pas trop sucré, qui peux faire un bon déjeuner également. Donc assez consistant pour me faire tenir jusqu'à la collation, mais assez gourmand pour pouvoir le manger en dessert. J'ai trouvé la galette parfaite dans le livre Famille Futée 2.

Je vous avoue que ce n'est pas vraiment une recette "régime". J'ai du doubler les portions pour que cela fasse du sens...Malgré tout c'est un délice !


Temps total : 40 minutes
Portions : 24
Points WW: 5

Ingrédients:
- 3 tasses de flocon d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de farine de blé entier
- ¼ tasse de graines de lin moulues
- 2 c.a.thé de cannelle
- ½ tasse de beurre ramolli
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 c.a.thé de vanille
- ½ tasse de canneberges sèchées

Préchauffer le four à 350ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le lin, la cannelle et les canneberges.

Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre au batteur sur socle jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter le lait, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'avoine aux ingrédients humide et bien mélanger.

Verser tout le mélange sur la plaque et répartir le plus également possible à l'aide des doigts.

Cuire jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée. Environ 18 minutes pour une galette tendre et 22 minutes pour une galette croquante.

Laisser tiédir et couper en 24 portions.

Si vous n'êtes pas en train de surveiller votre ligne, déposer la galette sur une assiette de présentation et la déposer au centre de la table pour que tout le monde puisse se casser un morceau de bonheur !



mercredi 23 novembre 2016

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"


Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

lundi 21 novembre 2016

Riz aux tomates

Petite recette toute simple en ce beau Lundi enneigé, un riz aux tomates ! Mes dernières tomates du jardin ont fini de mûrir (sur mon comptoir) et je trouve qu'un petit riz différent fait du bien une fois de temps en temps !



Temps total : 25 minutes
Portions : 4
Points WW : 2

Ingrédients :
- ½ tasse de riz au jasmin
- 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 c.a.soupe de beurre
- Basilic, sel, poivre

Dans un petit chaudron, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz et baisser le feu au plus doux et couvrir.

Une fois la majorité du bouillon absorbé (+/- 10  minutes) ajouter les tomates, le beurre, le sel, le poivre et le basilic. Bien mélanger. Fermer le feu et couvrir pour 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.


lundi 14 novembre 2016

Côtelettes de porc glacées à la gelée de pommes

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que j'ai eu des succès dans mes recettes, mais aussi quelques échecs, que j'ai partagé avec vous avec plaisir ! Avec cette recette, j'ai utilisé ma gelée de pomme que j'ai réussie, et celle que j'ai manquée qui est devenue du sirop de pommes. Miam, je vous souhaite à toutes de manquer une "batch" de gelée de pommes et d'avoir en réserve un peu de sirop de pommes pour réussir cette recette !


Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 9

Ingrédients:
- Pam
- Sel, Poivre
- 1 lb de côtelettes de porc
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 pomme, épluchée et coupée en dés
- le jus de ½ citron
- ¼ tasse de gelée de pommes
- ¼ tasse de sirop de pommes

Préchauffer le four à 350º

Saler et poivrer les côtelettes de porc et les faire dorer de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Entretemps, faire revenir l'oignon et la pomme dans le même poêlon. faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la gelée de pommes et bien la faire fondre. Ajouter le sirop de pommes et bien mélanger.

Au moment de servir, verser un peu de sauce aux pommes sur les côtelettes.

Source: TVA



mercredi 9 novembre 2016

Muffins aux courges, épices et mélasse

Encore dans la thématique automnale, des beaux muffins à la courge ! La recette originale est avec de la citrouille, mais je l'ai fait avec de la Butternut, et c'est vraiment exquis ! Moelleux à souhait, juste bien épicé et sucré. En plus, je les ai fait format miniature, donc ça fait une belle portion collation, et ça s'emporte bien !


Temps total : 30 minutes
Portions: 36 mini
Points WW : 2 par mini muffin

Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de farine de blé
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de cinq épices OU
   ¼ c.a.thé de : Muscade, gingembre, cannelle
- 3/4 tasse de purée de courge butternut*
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de succédané de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 oeufs
- 3 c.a.soupe de mélasse
* j'ai fait moi même ma purée de courge en faisant bouillir des cubes de courge et en les réduisant en purée, tout comme si on fesait des patates pilées.

Préchauffer le four à 350ºF. Enduire les moules à mini muffin de pam.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour mouiller la farine, sans qu'elle ne reste visible.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 15 minutes,

Démouler et déguster !

Source : Ricardo