jeudi 22 août 2019

Porc sucré-Épice avec salsa de mangue

Je vous l'avais promis, une belle recette avec la salsa de mangue d'il y a quelques jours !! Si vous ne l'avez pas vu, cliquez ICI.


Le porc est une des viandes que je trouve la plus versatile et la plus facile à cuisiner. Avec des fruits, c'est une viande qui est merveilleuse, et qui marche avec la pluspart des fruits. Bleuets, pommes, mangues, etc.


Le secret avec un filet de porc, c'est souvent de laisser reposer la viande dans un papier d'aluminium après la cuisson avant de servir. La viande se détend et c'est souvent bien meilleur, même si ca prend un peu plus de temps !


La cuisson du porc dépend de vos préférences personnelles. Ici on l'aime bien rosé, alors la cuisson est assez rapide. Si vous aimez mieux une viande plus ferme et moins juteuse, n'hésitez pas à cuire le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Il sera par contre un peu plus dur, mais devrait être tout aussi goûteux.

Inspiration : The Kitchen is my playground

mardi 20 août 2019

Salsa de Mangues

Oh la mangue ! C'est un fruit que j'aime tellement ! Je vous suggère une petite recette toute simple, qui peux être changée et utilisée dans plusieurs contextes et avec plusieurs repas. Vous vous doutez bien que j'ai également une recette qui s'en viens, et qui utilise cette belle salsa.


Comme d'habitude, j'ai dû changer certains ingrédients pour la mettre à mon goût. La recette originale a de la coriandre fraîche, chose que j'ai beaucoup de difficulté à manger. Je l'ai remplacée par du persil frais. N'hésitez pas à utiliser de la coriandre si vous l'aimez !


Hyper simple. On coupe la mangue en cubes, on mélanger quelques ingrédients et hop, une salsa à la mangue !




dimanche 18 août 2019

Pâtes crémeuses aux pétoncles miniatures

Encore une belle recette pour les soirs pressés. Pour moi, la sauce blanche de base reviens souvent. Je trouve tellement que c'est un passe partout à maîtriser. Une fois qu'on maîtrise la base, les variantes sont vraiment illimitées. C'est simple, rapide, et on a besoin de 3 ingrédients pour commencer : Lait, beurre et farine. Le reste y va selon nos goûts et selon les additions qu'on fera à la sauce. Dans mon cas, j'avais un peu de petit petoncles... Pas assez pour nourrir tout le monde uniquement avec ça, mais assez pour m'en servir comme protéine dans un repas plus travaillé.


Ça a l'air super fancy, mais en réalité c'est simple et ça se fait en moins de 30 minutes. Parfait pour les soirs pressés, ou ceux où on a pas trop envie de passer une éternité dans la cuisine. La beauté aussi, c'est qu'on a une sauce bien crèmeuse, sans avoir à utiliser de la crème riche en gras !


lundi 12 août 2019

Sous-Marins vides frigos

J'étais indécise par rapport à la recette que je souhaitais vous présenter aujourd'hui. J'en ai quelques unes d'avance, et j'essaie de bien balancer les repas principaux, entrées dessert, et varier les viandes ou protéines présentes dans mes recettes pour que le blog soit intéressant pour tout le monde. J'ai eu une demande de Jessie, qui m'a demandé de publier des recettes rapides pour les femmes pressées.

Alors Jessie, celle-ci est pour toi. Non seulement elle se fait en deux temps trois mouvements, mais elle sert également à passer les restes de viandes/protéines dans le frigo.



Le principe est simple. On utilise un pain style sous marin ou baguette qu'on apprécie. Nous on aime beaucoup les sous marin style maison italien et fromage de notre Métro. Ensuite, on fait un "sauté" de légumes au choix. Champignons, oignons, poivrons, etc. Et on y ajoute UN RESTE de protéine d'un souper précédent. Steak, boeuf à fondue, poulet, porc, oeufs, tofu... Tout peux y passer. Il ne reste plus qu'à ajouter fromage, sauce et laitue, et hop au four.



Ci-bas, c'est ma propre "recette", mais laissez-vous aller, et videz vos frigos ! Vous me direz en commentaires les restes que vous avez utilisé !



vendredi 9 août 2019

Dossier Spécial Tartares - Tartare de canard

Troisième et dernière recette de tartare (pour le moment), le tartare de canard ! Honnêtement, ce n'est pas ma recette, c'est celle de ma cousine et de son conjoint, qui sont venus souper il y a quelques temps. C'est une recette d'un restaurant qu'ils avaient il y a quelque temps. On l'a tous préparé ensemble et c'est divin !

Alors pour ceux qui veulent se lancer en grand, c'est une recette infaillible, même si les ingrédients sont moins communs, c'est un gros WOW ! C'est une recette qui est " a peu près" au niveau des quantités et même des ingrédients. Par exemple, vous pouvez utiliser du canard fumé séché OU des lardons. Ici, j'ai utilisé des lardons, et j'ai pris l'huile en guise de gras pour mon tartare. Mais vous pourriez utiliser le canard fumé séché et utiliser de l'huile d'olive. Allez-y selon vos goûts, et selon ce qui est disponible dans le garde-manger !

Si vous avez manqué mes autres recettes de tartares, les voici :

Tartare de Boeuf, ICI

Tartare de Saumon à l'asiatique, ICI

Bon tartares ! 


mercredi 7 août 2019

Dossier Spécial Tartares - Tartare de Boeuf

Jour 2 - Deuxième recette de tartare ! Cette fois, un superbe tartare au boeuf, qui pourrait être fait avec du sanglier ou une autre viande rouge approuvée. Si vous doutez qu'une viande en particulier soit comestible crue, consultez votre boucher ou votre poissonnier. Il pourra vous conseiller, et si vous êtes chanceux, il acceptera peut-être même de vous couper votre viande. Il restera uniquement à l'assaisonner ! Il pourra aussi vous conseiller sur la coupe de viande à adopter. Personnellement je n'ai jamais pris

Si vous avez manqué la recette de Tartare au Saumon à l'asiatique d'hier, cliquez ICI



Inspiration : Ricardo

lundi 5 août 2019

Dossier Spécial Tartares - Tartare de saumon à l'asiatique

L'été, c'est le meilleur temps pour les tartares. En entrée ou en repas principal, c'est toujours frais, goûteux, et je trouve ça tellement estival ! Je vous propose donc un mini dossier spécial tartares. J'ai testé (et approuvé !) plusieurs recettes de tartares, et je vous présenterai les trois meilleures,
à mon goût, soit Saumon, Boeuf et Canard. À vos couteaux !


Alors, à la base, un tartare c'est assez simple. Il s'agit de viande crue, assaisonnée et légèrement marinée, qu'on mange seul, ou sur un croûton. Plusieurs sortes de viande peuvent être utilisées ; Poisson, boeuf, canard, certains fruits de mer, etc. Pour avoir goûté plusieurs tartares moins commun, comme au sanglier et au pétoncles, je vous suggère d'écouter vos propres goût et d'essayer une viande ou un poisson que vous aimez déjà à la base pour tester.


Il existe aussi une foule d'ingrédients et de recettes pour donner des goûts particuliers. Fraises, moutarde, huile de truffe... Il s'agit encore une fois de sélectionner une recette qui conviendra à vos goûts personnels. Une fois que vous serez "acclimatés" au goût particulier des tartares, vous pourrez explorer des recettes plus aventureuses. Dans ce mini dossier, je vous présente des valeurs sûres, assez simples, avec des ingrédients qui font généralement l'unanimité. 


 

Inspiration : Foodlavie