dimanche 24 janvier 2021

Pétoncles à la crème et au citron

 Souvent, les soirs de fin de semaine, l'homme et moi aimons vraiment faire des recettes plus "poussées". Comme on a plus de temps, on peut se permettre de cuisiner plus longtemps, sans être stressés ou rushés. Si j'en crois les commentaires sur mon blog, je crois que c'est le cas pour bien des gens !


On a cuisiné cette recette un samedi soir, mais c'était tellement rapide et facile, que ça pourrait facilement être une recette de semaine pressée. Nous l'avons mangé en entrée, mais si on fait un bel accompagnement de riz et légumes, on a un beau repas complet ! Je vous suggère d'utiliser des petoncles 10-20 ou 20-30. Ce chiffre vous permet de savoir combien de pétoncles il y a dans 1 lbs. Donc plus le nombre est petit (disons 10-20), plus les pétoncles sont gros. Plus le nombre est gros (60-80), plus les pétoncles sont petits. Dans ma recette, j'ai utilisé les 20-30, car c'est ce que j'avais sous la main, mais je crois vraiment que les 10-20 sont péférables. Il est plus facile de bien les dorer. Gardez bien en tête que la majorité des pétoncles vont perdre +/- 40% de leur taille durant la cuisson.



Source : Recettes d'ici

jeudi 14 janvier 2021

Dossier spécial tartares - Tartare de Saumon à l'orange

3e et dernière recette pour ce petit blitz de tartares, le tartare de saumon à l'orange ! Contrairement aux deux autres, ce dernier était vraiment plus frais, et je vous avoue que le "clash" entre ce tartare et les deux autres était VRAIMENT agréable. Comme les deux autres tartares du souper étaient sucrés-salés (avec le sirop d'érable et le bacon), ce petit vent de fraîcheur était le bienvenu ! J'ai également vraiment apprécié l'ajout des pousses, mais l'homme un peu moins. Allez-y avec vos préférences / votre goût du risque 😉




Si vous les avez manqués, voici le lien pour les deux derniers tartares présentés :

- Tartare de Saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

- Tartare de boeuf aux oignons confits à l'érable et à la bière noire, cliquez ICI




Source :5ingrédients15minutes

mercredi 13 janvier 2021

Dossier spécial Tartares - Tartare de boeuf au bacon et oignons confits à la bière noire

 Alors, deuxième sélection que nous avons fait pour notre souper d'amoureux, ce tartare de bœuf avec un confit d'oignon à la bière noire. Encore une fois, vraiment excellent, relativement simple, malgré les étapes un peu plus nombreuses à cause du confit. Dans la recette originale, les oignons confits sont déposés sur le tartare au moment de servir, mais nous avons décidé de les intégrer directement.



Si vous voulez voir ma recette d'hier, le tartare de saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI



Source : recettesjecuisine

mardi 12 janvier 2021

Dossier Spécial Tartares - Tartare au saumon et pacanes caramélisées à l'érable

Eh oui, je récidive avec mes bien-aimés tartares ! On a eu une fin de semaine en amoureux sans enfants, alors on a décidé de popoter des tartares ! C'est notre façon de se gâter en ces temps difficiles où les activités/restaurants sont peu nombreux. Par contre, nous voulions sortir de nos standards. Donc pas de tartares au saumon à l'asiatique, ou de tartare de bœuf avec moutarde et câpres. 



J'ai trouvé un super site qui regroupe une trentaine de recettes de tartare différents; Crevettes, saumon, boeuf, canard, et même des végés genre au betteraves ou aux concombres ! Nous avons sélectionné 3 saveurs différentes, et nous n'avons pas été capable de départager nos préférés. Aujourd'hui, je vous présente le premier, le tartare au Saumon avec pacanes caramélisées à l'érable. N'hésitez pas à couper la recette en deux pour pouvoir faire plusieurs variétés avec une seule livre de saumon. Je vous conseille également d'acheter votre saumon au poissonnier, et me mentionner que vous l'utiliserez pour du tartare. Il vous donnera donc un morceau très frais et qui a toujours été gardé sur la glace.


Dans la recette originale, la mayonnaise à l'érable est servie en accompagnement, pour badigeonner le crouton. Nous préfèrons les tartares bien "mouillés" plutôt que ceux qui sont secs en bouche, alors j'ai mis la mayonnaise à l'érable directement avec mon saumon, et j'ai réduit la quantité d'huile d'olives. Choisissez l'option qui vous convient le mieux.



Source : Recettejecuisine


vendredi 18 décembre 2020

Dossier de Noël - Biscuit spirales canneberge et orange

 Je vous avoue, j'ai gardé ma recette préférée pour la fin ! Quand j'ai parlé à ma mère de mon choix de biscuits, elle m'a répondu " Ah oui ? Canneberge et orange ? D'habitude je suis la seule à manger ce genre de desserts !"

Eh bien je vous confirme que j'ADORE les desserts parfumés aux canneberges et/ou à l'orange. Et vous ? Est-ce le genre de dessert que vous aimez ? Je crois que j'aime ces saveurs car elles sont plus fraîches et elles explosent en bouche. Elles donnent l'impression d'être moins sucrées que les dessert remplis de chocolat (ne vous méprenez pas, j'adore le chocolat aussi ☺)




La recette est relativement simple. Par contre on doit se préparer à avoir un peu de temps d'attente car la pâte doit être refroidie à plusieurs reprises. Aussi, il ne faut pas être trop dur envers soi-même...Il se peut que les biscuits ne soient pas tout à fait rond, et c'est bien comme ça ! L'autre défi, c'est d'étendre le mélange de canneberge sur la pâte. J'avais l'impression d'essayer d'étendre du sable mouillé sur la pâte. Mais tout ceci en vaut VRAIMENT la peine ! J'ai cuit la moitié de la recette, et j'ai congelé l'autre moitié pour avoir le plaisir de manger des bons biscuits chauds en attendant le vieux fou le 24 au soir.


Source : Beyondthechickencoop

mercredi 16 décembre 2020

Dossier de Noël - Palmiers brie et bacon

 Je vous dois des excuses, j'ai sauté une journée ! Je m'en excuse, j'ai parfois l'impression de "courir après ma queue", et de n'avoir assez de 24h dans une journée pour faire tout ce qui est prévu à l'horaire ! Mais j'y suis, je prend le temps de vous écrire une belle petite recette, la seule salée de ma sélection de Noël cette année.

J'étais SUPER exitée par cette recette. I mean, des palmiers bacon et brie, comment ca peut être mauvais ? Honnêtement, c'est bon, sans plus. Il manque un petit "oumph". Peut-être remplacer le brie par un fromage plus corsé parce qu'on le perd. Ou pt même y aller avec un fromage en crème assaisonné ? Ou encore accompagner les palmiers d'une sauce Ranch pour relever tout ca ? À vous de juger ce qui vous plaira le plus, et ce qui conviendra à vos goûts ! Comme les miens sont déjà cuits, j'opterai pour une petite sauce ranch en accompagnement et ce sera paaaarfait !



Source : Delicioustable

lundi 14 décembre 2020

Dossier de Noël - Biscuits au beurre trois couleur

 Ouf, l'énergie que ça me prend pour vous écrire ce soir ! Je suis toutefois vraiment heureuse de le faire. J'ai eu beaucoup de visites, et des commentaires tellement agréables à lire !!

Alors aujourd'hui, je vous présente LES MEILLEURS biscuits au beurre. En plus ils sont super beaux !



Le conseil le plus important que je peux vous donner, c'est d'abaisser la pâte sur une surface TRÈS PEU ENFARINÉE ! J'me suis gâtée avec la farine et j'ai dû utiliser mon système D pour éviter que les différentes couches de biscuits se séparent.


Ensuite, si vous voulez un beau rouge Noël comme le mien, je vous conseille d'ajouter une mini goutte de colorant brun à votre pâte, en plus du rouge.Ça permet d'obtenir un beau rouge bien riche plutôt qu'un rouge/rose pâlotte !


Aux fourneaux !





Source : Two sisters crafting