Mijoté de porc aux pommes et courge butternut

Alors Alors...

Après un gros deux semaines de "je-suis-dans-le-jus-j'oublie-de-prendre-des-photos", et après plusieurs "encouragements" de votre part, je suis de retour. Je vous avoue que je suis encore en train de me créer une routine avec le travail, la nouvelle compagnie, et deux enfants d'âge bien différents ! Malgré tout, je ne vous cache pas que je cuisine régulièrement(non mais il faut manger, quand même!) Mais la mémoire de poisson rouge qu'est ma personne oublie souvent de prendre les petits plats en photo...

Aujourd'hui, je vous propose un beau plat chaud et réconfortant, surtout avec la température qu'on nous promet pour demain (je vous écrit Lundi, et on annonce notre première tempête de neige pour cette nuit !) Ce petit plat mijoté est parfait. Avec ses épices à l'indienne, servi avec un bon pain NAAN maison, c'est LE TOP. J'ai suivi la recette à la lettre, mais pour une raison inconnue, mon mijoté n'a pas la même couleur que l'original. Pas grave, c'était délicieux ! Pour le pain NAAN, j'utilise la recette de Ricardo, et evidemment, je ne l'ai pas pris en photo...

Source : The Healty Foodie

Légumes style macédoine

Alors voilà... Une macédoine ! Juste à entendre le nom, on dirais que je vois et je goûte le mélange pas bon de macédoine dans une boite de conserve... Tsé l'affaire pas trop clair, qui est tout mou, limite bouilli, avec des couleurs pas inspirante. Ben je vous assure que ma petite madécoine éclair est tout sauf plate, et en prime, elle ne prend que quelques minutes à préparer !

C'est un super accompagnement, facile à faire avec les légumes qu'on a sous la main, et les variantes sont presque infinies ! En plus, elle nécéssite peu d'ingédients, peut être variée avec des épices au choix, et elle conviens même aux bébés DME !

Gâteau aux carottes

Un belle petite recette de "comfort food". Traditionnel,crémeux,bon. Je n'ai pas beaucoup d'expérience en gâteaux aux carottes, alors je n'ai pas tant de points de comparaison, mais j'ai vraiment aimé. Et le glaçage est très bon,  juste assez sucré. L'homme m'a demandé de le couper en petites tranches plutôt que de le garder entier. Ça nous as fait des portions "collation" et ça nous a empêché de "tomber dedans" et d'en manger des quantités sans fin.

Portions: 10-12

Temps total : 1h15

Gâteau :

- 2 ½ tasses de farine 

- 2 c.a.thé de poudre à pâte

- 1 c.a.thé de bicarbonate de soude

- 2 c.a.thé de cannelle

- ½ c.a.thé de sel

- 1 tasse d'huile

- 2 tasses de sucre

- 4 oeufs

- 1 c.a.thé de vanille

- 3 tasses de carottes râpées

Glaçage:

- 2½ tasses de sucre à glacer

- ½ tasse de beurre non salé

- 250g de fromage à la crème

- 1 c.a.thé de vanille

Préchauffer le four à 350º et graisser un moule à pain.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'huile,le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés et ajouter les carottes râpées.

Verser dans le moule graissé et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de couper en tranches pour faire des "mini portions"

Pour faire le glaçage, battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer graduellement le sucre à la crème et batte jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. 

Source: Recette QC

Frites de Carottes

Mini recette rapide et simple, des frites de carottes ! Je vous jure que ma fille a adoré les préparer ET les manger. C'est un peu de la triche parce que tout ce qu'il y a en commun avec les frites c'est la forme, mais ca on le dit pas ! C'est une façon de varier nos habitudes d'accompagnement. En plus, c'est cuit au four, donc pas de friture.

Portions: 3-4
Temps total: 35 minutes

Ingrédients:
- 3 à 4 grosses carottes
- 1 à 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- Paprika fumé
- Persil
- Sel, Poivre

Préchauffer le four à 425ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Dans un grand bol, déposer les carottes. Ajouter 1 c.a.soupe d'huile et les épices.  Bien mélanger. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Déposer un bâtonnet à la fois sur la plaque et enfourner 25 minutes.

Soupe de Nouilles Udon

Je vous avoue,cette recette avait été faite pour mon dossier Halloween... Mais comme j'ai manqué de temps et que la santé n'était pas à son top, je n'ai pas pu la mettre. Par contre, elle reste une super recette d'automne, avec de la courge. Et avec les temps qui sont de plus en plus froid, quoi de mieux que de déguster une bonne soupe bien chaude et réconfortante ? Et pour mes abonnées de WW, c'est un super repas à mini prix ! Le seul point bizzare que j'ai moins aimé, c'est qu'on ne peux pas éplucher la courge, et qu'une fois le temps de manger la soupe,on doit "gruger" la courge de sa pelure. C'est quand même très bon, mais bizzare.

Temps total : 45 minutes
Portions : 6
Points WW: 3

Ingrédients:
- 300g de nouilles Udon (grosses nouilles asiatiques)
- 1 petite courge poivrée, non pelée, tranchée
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 sachets d'encre de seiche*
- 1 carotte pelée et tranchée en rondelles
- Sel, Poivre
* comme je n'ai pas trouvé d'encre de seiche, j'ai remplacé par de la sauce soya, env. 3-4 c.a.soupe.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", les égoutter et les huiler légèrement.

Dans une autre casserole (WOK pour moi), faire dorer la courge dans l'huile à feu élevé. Saler et Poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter la sauce soya et les carottes et laisser mijoter 2-3 minutes pour que les carottes soient bien tendres.

Répartir les nouilles dans les bols et verser la soupe dessus.

Source : Ricardo

Pâté roulé au boeuf haché

Je l'avoue, j'ai eu un peu de difficulté avec cette recette, mon roulé n'était pas bien scellé et il a un peu fendu et ouvert et coulé... J'avais aussi mis un peu trop de viande, et trop peu de mélange de patates, mais malgré tout c'était assez bon, pour une recette dernière minute !

Pâte brisée à la MAP
80ml de lait tiède
1 c.a.thé de sel
3 c.a.soupe de sucre
150g de beurre (ou un peu moins)
300g de farine

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et régler sur la fonction "pâte". Après 1h30 environ, sortir la pâte, et abaisser sur une surface bien enfarinée pour arriver à un rectangle d'environ 12'' x 15'' x 1/4'' d'épaisseur.

Garniture au boeuf
1 lb de boeuf haché
1 oeuf batty
1 oignon
1 c.a.thé de sauce woecestershire
sel, poivre
1 1/2 tasse de pommes de terre et carottes pillées
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oeuf, l'oignon, la sauce worcestershire, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, ajouter le fromage râpé au mélange de patates et de carottes pillées.

Déposer le mélange de boeuf sur la pâte abaissée et bien répartir. Ajouter le mélange de patates pillées par dessus, et bien lisser. Rouler pour former un gros rouleau, le plus égal possible.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 45 minutes

Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-faite-a-la-machine-a-pain_83346.aspx
http://www.recettes.qc.ca/recette/pate-roule-au-boeuf-hache-159

Croquettes de légumes

Oh la la ! Quel hit ces petites croquettes ! C'est une façon géniale de manger des légumes différemment, et ca prend quelques minutes à faire seulement. C'est à refaire sans modération ! Moi et Monsieur Four et Fouets avons fait une demi recette, et nous avons tout dévoré ! Voici la recette modifiée que j'ai fait

Ingrédients:
1 carotte rappée
1 patate douce râpée
1/2 oignon haché
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oeuf
1 tasse de fromage râpé
Sel, Poivre, Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains. Assaisonner au goût.

Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Faire des galettes avec le mélange de légumes et les déposer sur la plaque. Enfourner à 400º pour 12 minutes. Retourner et retourner au four pour un autre 12 minutes.

Source:http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/croquettes-de-legumes?sos_l=fr

Carottes caramélisées au four

Pour cette recette, je voulais essayer quelque chose de différent comme accompagnement. Différent du traditionnel mélange de légumes au four. J'ai vraiment été agréablement surprise du résultat. Vraiment délicieux. Par contre, contrairement à la recette originale, j'ai du terminer la cuisson dans un poêlon car après 45 minutes au four les carottes étaient encore pratiquement crues.

Ingrédients:
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de beurre fondu
1 c.a.soupe de miel
6 carottes pelées et coupées en 2 sur la longueur et sur la largeur
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le beurre et le miel. Déposer les carottes et s'assurer de bien les enrober.

Transférer dans un bol allant au four, couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 45 minutes en brassant 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Si les carottes ne sont pas assez cuites, finir la cuisson dans un poêlon avec un couvercle.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/2291-carottes-caramelisees-au-four