Dossier de Noël - Feuilletés Bacon Fromage / Olives Fromage

Il s'agit probablement de la recette la plus ''à peu près'' qu'on a fait ! Honnêtement, vous pouvez l'ajuster comme vous voulez. Pour ces deux recettes, on a utilisé de la pâte feuilletée du commerce, et de la pâte de tomates en conserve. À mon goût très personnel, la pâte de tomate est trop présente. Si j'avais à les refaire, j'utiliserais probablement un peu de tomates fraîches, ou j'omettrais simplement les tomates dans leur entièreté. 

Vous pouvez l'ajuster comme vous voulez. Champignons, bacon, fromage, tomates... Osez aussi changer le type de fromage pour un résultat encore plus festif.

Pour le 1e type de feuilletés, nous avons opté pour pâte de tomates, bacon, oignons et fromage. Pour la 2e variété, nous avons tenté pâte de tomates, fromage à la crème, oignons, olives et fromage.

Boulettes de patates croustillantes

 Aujourd'hui, une super recette pour passer nos restants de patates pilées ! Comme la majorité d'entre nous, j'ai souvent des restants de souper, et je me casse souvent la tête pour trouver des façon de les réutiliser pour éviter le gaspillage. Mais je manque souvent d'inspiration, et honnêtement, comment voulez-vous transformer des patates pilées en quelque chose d'intéressant ?

Pour cette recette, je n'ai pas suivi une recette en particulier. J'ai fouillé et je me suis inspirée de différentes recettes pour faire la mienne. Je vous avoue que, bien que les boulettes étaient excellentes, quand j'en ferai à nouveau, je vais assaisonner vraiment plus généreusement ! J'ai décidé de faire une petite sauce ranch maison pour accompagner le tout, et le résultat final était vraiment intéressant !

Bonne nouvelle ! Ces boulettes se congèlent et peuvent êtres réchaufées au four ! J'avais peur qu'elles soient mouillées, mais on a fait le test et c'est excellent. Alors tant qu'à faire de la friture dans la maison, n'hésitez pas à en faire une bonne batch, et congelez les pour les soirs plus pressés, ou pour les soirs en manque d'inspiration.

Je prend aussi le temps de vous dire que je regrette vraiment de ne pas avoir pris plusieurs photos...Si vous les faites, svp, envoyez moi les photos !

Dossier spécial Tartares - Tartare de boeuf au bacon et oignons confits à la bière noire

 Alors, deuxième sélection que nous avons fait pour notre souper d'amoureux, ce tartare de bœuf avec un confit d'oignon à la bière noire. Encore une fois, vraiment excellent, relativement simple, malgré les étapes un peu plus nombreuses à cause du confit. Dans la recette originale, les oignons confits sont déposés sur le tartare au moment de servir, mais nous avons décidé de les intégrer directement.

Si vous voulez voir ma recette d'hier, le tartare de saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

Source : recettesjecuisine

Dossier de Noël - Palmiers brie et bacon

 Je vous dois des excuses, j'ai sauté une journée ! Je m'en excuse, j'ai parfois l'impression de "courir après ma queue", et de n'avoir assez de 24h dans une journée pour faire tout ce qui est prévu à l'horaire ! Mais j'y suis, je prend le temps de vous écrire une belle petite recette, la seule salée de ma sélection de Noël cette année.

J'étais SUPER exitée par cette recette. I mean, des palmiers bacon et brie, comment ca peut être mauvais ? Honnêtement, c'est bon, sans plus. Il manque un petit "oumph". Peut-être remplacer le brie par un fromage plus corsé parce qu'on le perd. Ou pt même y aller avec un fromage en crème assaisonné ? Ou encore accompagner les palmiers d'une sauce Ranch pour relever tout ca ? À vous de juger ce qui vous plaira le plus, et ce qui conviendra à vos goûts ! Comme les miens sont déjà cuits, j'opterai pour une petite sauce ranch en accompagnement et ce sera paaaarfait !

Source : Delicioustable

Dossier de Pâques - Coupes de Jambon aux oeufs

Une superbe idée de brunch, tout en simplicité aujourd'hui ! C'est une recette que j'ai souvent vu passer. Certaines d'entre elles avait une croûte de pomme de terre de type Hashbrown, d'autres non. Certaines avaient un omelette à l'intérieur, d'autre avaient des oeufs "entiers".

Fidèle à mes habitudes, j'ai pris ce que j'aimais de chaque recette, et je l'ai adaptée à mes goûts et au contenu de mon garde manger.

C'est super joli à servir, super simple, et assez rapide ! Et pas besoin d'avoir une occasion spéciale pour le servir !

Monkey Bread Érable et Bacon

Connaissez-vous le Monkey Bread ou le Pull Apart Bread ? En gros, c'est un dessert brioché, qui est monté avec plein de petites boules de pâte de différentes grosseurs empilées une par dessus l'autre. Une fois cuit, le pain se partage en tirant sur une partie du pain brioché, et on se retrouve avec une part de pain format bouchée (ou presque).

J'ai fait le Monkey Bread traditionnel il y a quelques temps déjà, et j'avais envie d'en refaire un à saveur différente. J'ai utilisé la même base, mais j'ai trouvé une recette pour faire la sauce Érable et Bacon !! Je vous invite à visiter mon premier Monkey Bread pour la recette de pâte, en cliquant ICI.

Sachez que vous pouvez utiliser de la pâte à biscuit en "canne" du commerce si vous manquez de temps ou si vous ne vous sentez pas assez aventureux pour en faire une maison. La sauce que j'ai trouvé rajoute vraiment une dimention "gooey, et ca permet aussi d'avoir des portions plus "sèches" et d'autres plus en sauce. Ça comble tous les goûts !

Inspiration: SpicySouthernKitchen

Boulettes de chair à saucisses et bacon

Bonne et heureuse année 2020 !

J'ai beaucoup et trop mangé pendant le temps des fêtes, mais j'ai aussi pu me reposer. Je vous avoue que j'ai très peu cuisiné. Vous savez, les festivités = des restants !

J'ai cuisiné quelques sushis, est-ce que c'est une recette/processus que vous aimeriez que je publie ?

J'y vais aujourd'hui avec une petite recette tout simple,mais vraiment bonne ! Étonnamment, je trouvais que ca goûtais comme les petites saucisses en sauce sucrée qu'on mange dans le temps des fêtes, mais là, je sais ce qu'elle contiennent, contrairement aux saucisses achetées !

Pour faire un repas équilibré, j'ai servi ces petites boulettes avec des patates rôties et des fèves vertes. J'ai adoré ! Et en plus c'est assez rapide à préparer. Personnellement j'ai utilisé un reste de bacon de canard congelé, mais n'importe quel sorte de bacon est parfaite.

Source : Trois fois par jour

Grilled Cheese au brie fondant, bacon et pommes caramélisées au sirop d'érable

Un super beau titre pour un simple grilled chesse, trouvez-vous ? En fait, cette semaine, j'ai découvert un petit kiosque près de chez moi, Le Coin du Maraîcher (Cliquez ICI pour voir leur page Facebook). Il s'agit d'une ferme locale, qui vend fruits, légumes, et pains frais. J'adore leur mentalité. Ils cuisinent les fruits invendus pour les transformer en tartes, muffins et autre.

J'ai donc été a ce kiosque pour acheter un beau pain frais, et je me suis dit que  j'aurais bien besoin d'une recette pour lui faire honneur ! J'ai eu l'idée d'utiliser un fromage brie, pour commencer. C'est déjà mieux que le traditionnel fromage en tranches ! Et souvent, quand je cuisine les brie, j'y ajoute un fruit ou des noix, et un élément sucré. J'ai donc testé un grilled cheese au brie fondant, avec des pommes caramélisées. L'homme, de son côté, préfère quelque chose de plus relevé, alors j'ai remplacé les pommes par des jalapenos dans l'huile. Toutes les idées sont bonnes !

Malheureusement, j'ai tout mangé les pommes avant de les prendre en photo, alors je vous suggère simplement de vous rendre sur le site des Pommes du Québec (cliquez ICI) pour visualiser la recette.

En gros, le principe est le même qu'un grilled cheese régulier, mais les ingrédients sont plus "fancy". On coupe le brie en tranche plus ou moins épaisses, au goût, et on les dépose sur des belles tranches de pain.

Ensuite, on y ajoute une ou plusieurs garnitures de notre choix. Ici on a fait pommes caramélisées et bacon, et le deuxième était jalapeno et bacon.

Ensuite, on laisse cuire à feu moyen doux, pour faire dorer le pain, mais pour laisser le pain bien dorer. J'espère que vous apprécierez et que vous aurez vous aussi des inspirations de grilled cheese !!

Liens utiles: Pommes du Québec
Le coin du Maraîcher

Salade de Brocolis

Bon, je sais, à prime à bord, une salade de brocoli ne semble pas vraiment exitante, ou même appétissante... Je vous promet qu'une fois que vous y aurez goûté, votre opinion sera tout autre ! J'aurais pu ajouter des pommes à cette recette, mais j'ai complètement oublié, ça aurait été divin !

Portions: 4-6

Temps total : 25 minutes

Ingrédients:
- ¼ tasse de mayonnaise
- 3 c.a.soupe de vinaigre de cidre
- 4 tasses de petits bouquets de brocoli
- ¼ tasse de raisins secs
- 4 tranches de bacon cuites, émiettées
- 2 échalottes émincées
- Sel, Poivre

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les raisins secs, le bacon et les échalottes. Réserver,

Dans un petit bol ou directement dans une tasse à mesurer (je fais toujours mes vinaigrettes dans une tasse à mesurer en vitre de 1 tasse), mélanger les ingrédients de la vinaigrette, soit la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur le mélange de brocoli et bien mélanger.

Points WW; 4

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/5984-salade-de-brocoli

Filet de porc farci au fromage, bacon et canneberges

Je crois sincèrement que le filet  est ma coupe préférée du porc. Je trouve que les possibilités sont quasi infinies et ça laisse place à beaucoup d'imagination et de créativité. Ça laisse aussi place au fameux vide-frigo, quand on ne veux pas perdre quelque chose... La solution ? Farcir le porc avec nos "fonds" de frigo !

Ingrédients:
1 filet de porc
tranches de fromage suisse (en brique)
Canneberges séchées
4-5 tranches de bacon cuites
1 oignon haché

Dans un bol, mélanger les canneberges, le bacon émietté et l'oignon. Réserver.

Couper le filet de porc sur le long, garnir de tranches de fromage et déposer le mélange de canneberges par dessus. Refermer et sceller à l'aide de ficelle de boucher ou de cure-dents. Saler et poivrer le filet.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire revenir le filet de porc de tous les côtés. Retirer du feu, couvrir et enfourner environ 15 minutes à 350º.

Petites bouchées au fromage à la crème et Bacon

Miam Miam Miam. Sérieusement, c'est un délice ces petites choses. Vous devrez excuser l'allure peu... Alléchante de ces petits fours, mais c'est Monsieur Four et Fouets qui a finalisé la recette pendant que j'étais occupée avec Mademoiselle Juliette, mais il a "oublié" de couper le rouleau de pâte et a enfourné le rouleau complet. Nous avons donc du couper le fameux rouleau après la cuisson, et ça n'a vraiment pas été chose facile !

Ingrédients:
4-5 oz de fromage à la crème ramolli (environ 125g)
5-6 tranches de bacon cuites
1 c.a.soupe d'oignons hachés
Poivre
1 rouleau de pâte à croissant

Préchauffer le four à 350º

Ouvrir et étendre la pâte à croissant, en prenant bien soin de la garder entière. Souder les "craques" en les pinçant avec vos doigts.

Dans un bol, mélanger le fromage, le bacon, les oignons et le poivre. Étaler sur toute la surface de la pâte à croissant et rouler à partir du côté le plus long.

Couper en rondelles d'environ 1" de large et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Source : Chocolate Chocolate and more

Pain à la bière, bacon et fromage

Voici vraiment le comble de la gourmandise masculine ! Monsieur Four et Fouets bavait littéralement avant même d'avoir vu ou goûté le pain. De mon côté, j'étais... curieuse ? J'ai été un peu déçue pour être franche, j'aurais aimé qu'il soit plus goûteux, qu'il ait plus d'épices... Ou j'aurais simplement du l'utiliser pour un repas comme une soupe à l'oignon ! À vous de juger !

Ingrédients:
3 tasses de farine + 1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
(dans la recette originale, ils utilisent de la "self rising flour")
3 c.a.soupe de sucre
1 bouteille de bière (environ 12oz)
1 tasse de bacon cuit et coupé en morceaux
1 tasse de fromage râpé (au choix)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et la bière ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bacon et le fromage et "plier" pour bien incorporer.

Préchauffer le four à 375º et graisser un moule à pain.

Déposer le mélange à pain dans le moule et enfourner 45 minutes. Verser le beurre fondu sur le pain et cuire 10 minutes additionnelles.

Retirer du four, laisser tiédir, couper et servir

Source: Chocolate Chocolate and more