Salade de tomates

Le potager de ma tante déborde de légumes frais, alors j'en profite quelques fois pour aller faire"mon marché" chez elle. Je suis revenue, la dernière fois, avec un sac plein  de tomates, sans même que ça paraisse !

Une fois à la maison, j'ai du évaluer les possibilités, parce que je ne voulais pas perdre des belles tomates ! J'ai donc trouvé une belle recette, que moi L'Homme et la Puce on a beaucoup aimé. On l'a refait plusieurs fois par la suite.

C'est simple, frais, goûteux... Le bonheur !

Portions : 4
Temps total : 10 minutes
Points WW : 4

Vinaigrette :
- 2 c.a.soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 2 c.a.soupe de ciboulette fraîche
- 1 c.a.thé de succédané de sucre
- Ail

Salade :
- 3 tasses de tomates coupées en cubes
- 1/2 tasse de fromage féta (au lait de brebis)
- Basilic Frais
- Sel,Poivre

Dans une petite tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et bien enrober.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/4061-salade-de-tomates-cerises-et-de-fromage-en-grains

Salade de riz froid

Le temps chaud s'étire encore (heureusement!) et je suis encore à la recherche de repas simples et rafraîchissants. Cette salade est une recette que j'ai fait plusieurs fois avec plusieurs variantes. On met les légumes qu'on a sous la main, même chose pour le fromage, et bien sûr, on peut utiliser la vinaigrette de notre choix. Finalement c'est une base qu'on peut modifier à notre guise ! Elle peut être servie en accompagnement, ou,comme je l'ai fait, comme plat principal.

Portions : 4
Temps total : 1h
Points WW : 6

Salade:
- 1 tasse de riz
- 1 concombre, épluché et coupé en cubes
- 1-2 tomates, coupées en cubes
- Poulet cuit (ou n'importe quelle autre viande déjà cuite; porc, boeuf, poisson...)
- ¼ tasse de Fromage féta (je préfère celui au lait de brebis, disponible chez Adonis)

Vinaigrette :
- 3 c.a.soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.a.soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail hachée
- Jus d'olive, au goût
- Origan frais, au goût
- Basilic frais, au goût
- Sel, poivre

Préparer le riz selon les instructions du manufacturier. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans une tasse a mesurer en verre,mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bien mélanger et réfrigérer au moins 30-45 minutes avant de servir.