Dossier Noël : Tartelette de poulet au beurre et Gouda

Déjà le 2 décembre ! Comme certaines d'entre vous m'ont déjà dit avoir commencé votre popote de Noël, je vous fais donc un mois thématique Noël. Toutes les recette que vous verrez dans les prochains jours/semaines sont donc déjà adaptées ou peuvent êtres adaptées pour être servies pendant le temps des fêtes. Je vous réserve aussi quelques recette typiquement "four et fouets" avec des desserts thématiques décorés au goût des fêtes !!

Mais pour commencer, une recette de petites tartelettes au beurre, cari et gouda. Parfait pour servir en entrée, ou en bouchées . Je les ai cuisiné avec ma mère dernièrement lors de notre première journée de popotte de Noël annuelle. Vous noterez l'effort mis pour les décos de Noël dans les photos ! Pour notre part, nous avons doublé la recette, parce que la recette originale donne 15 tartelettes...15 tartelettes divisé en 2, ça fait pas grand chose chacune !

Source: Producteur Laitier

Poulet crémeux au beurre à l'ail

Avez-vous remarqué, dans la colone de droite, j'ai ajouté une section "catégories". De cette facon, vous pouvez faire une recherche générale pour un thème prédéfini, comme POULET ou DESSERT, par exemple. Donnez-moi vos opinions sur cet ajout ! Vous pouvez également vous référer à la section "libellés", par sujet plus précis, par exemple pour toutes les recettes au miel.

Bon... Ma recette...Comment dire...Ça a été un semi flop. Principalement parce que la recette originale est jaune et claire, et la mienne est plutôt foncée. La raison ? J'ai fait brunir mon beurre. Le goût est plus prononcé, un peu noisetté, mais mon dieu le visuel mange la claque ! Et bon, quand vous allez voir la quantité d'ail présente dans la recette...Ne planifiez pas de rendez-vous amoureux pour la semaine suivant ce repas !!

Malgré tout, ça goûte bon. Pas assez pour que l'homme me demande d'en refaire, mais assez pour qu'on mange toute la casserole d'un coup. Donc oui, mais pas WOW. Genre parfait pour un soir de semaine, mais pas pour un vendredi soir en amoureux ou en famille ;)

Source: Easy Week Nights

Pâté au poulet en Citrouille

Cette recette est la suite de celle d'hier ! Il me restait un peu de pâte après avoir fait le Jack'o'lantern, et je ne voulais pas la gaspiller. Alors j'ai essayé de faire des mini versions pour mon fils... Et quelle surprise j'ai eu quand j'ai vu la pâte prendre naturellement une forme de mini citrouille.

J'ai utilisé un moule à mini muffin en silicone, et un gros verre pour découper mes ronds dans la pâte. Ensuite, je n'ai eu qu'à les remplir de mon mélange de farce pour pâté au poulet, et hop, au four.

Et voici le résultat final, une fois cuit ! Des mignonnes petites citrouilles croustillantes, parfaite pour une portion enfant, ou encore pour les servir en apéro. Pourquoi pas !

Pâté Jack'o'lantern

Ouf, quelle semaine !

Je suis de retour au travail après un peu plus d'un an de "congé" avec mon petit Gabryel. Quelle belle année qui m'a permis de prendre du temps avec mes deux cocos, et de bien apprivoiser l'entrée à l'école de ma grande ! Mais AYE, quel défi de retourner travailler avec deux enfants, une nouvelle entreprise, et mon travail habituel ! Je vais avoir besoin de quelque temps d'adaptation pour gérer tout ca !

Trève de tranche de vie, je vous propose un dernier "stretch" de recette d'halloween, pour vous permettre d'avoir le temps de tout planifier votre menu thématique, si tel est votre plan ! Il me reste 4 belles recettes à vous présenter.

Pour cette recette, j'ai recyclé une recette de pâté au poulet que j'ai fait il y a quelque temps, je vous laisse visiter le tout ICI

En gros, j'ai simplement reproduit la recette, et j'ai découpé des formes dans ma pâte du dessus pour en faire un Jack'o'lantern.

C'est une belle recette, assez simple à faire. Vous pouvez acheter votre pâte, ou la faire vous même si vous avez le temps. Une fois le fond terminé, et la garniture déposée dans ce dernier, vous devez simplement découper la pâte du dessus pour que ca ait l'air à peu près de ca (ou selon le design choisi)

Ensuite, on badigeonne un oeuf battu par dessus (pour que ce soit bien doré) et on envoie au four. Pour un effet plus noirci, vous pourriez également terminer la cuisson à BROIL juste avant de servir. Ce processus permettra de faire brunir la pâte.

Si vous faites la recette, j'aimerais beaucoup voir vos résultats !

Poitrines de poulet au pêche et au miel

J'adore cuisiner les fruits avec la viande ! Je crois que c'était la première fois que je cuisinais le poulet avec des fruits et j'ai beaucoup aimé. La recette originale prévoit 4 portions, mais à moins d'être une famille d'ogres, JAMAIS vous ne mangerez toute la recette. Je l'ai fait avec 3 poitrines de poulet désossées, donc environ 2.5 lbs de poulet, et j'en ai eu pour plusieurs repas. Je l'ai recyclée en wraps et même en salade. Ce qui est merveilleux, c'est que si on la mange en salade, on se sert de la sauce comme vinaigrette !

Temps total : 30 minutes
Portions : 4-6
Points WW: 5

Ingrédients:
- 2 à 3 lbs de poulet coupé en morceaux
- 1 c.a.thé de sel
- un jet d'enduit à cuisson (PAM)
- 2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
- ¼ tasse de miel
- 2 grosses pêches ou nectarines pelées et coupées en quartiers
- Sel, Poivre

Préchauffer le four à 350ºF.

Saler et poivrer le poulet. Dans un poêlon légèrement huilé, faire cuire tout le poulet, en plusieurs fois si nécéssaire. Placer le poulet dans un plat allant au four. Réserver.

Dans le même poêlon, verser le vinaigre et laisser cuire 30 secondes en râclant bien le fond. Ajouter le miel et laisser mijoter jusqu'à ce que le miel commence à caraméliser.

Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Servir avec un peu de pêches et de la sauce.

Source : Coup de Pouce

Coucous Israélien

J'adoooore le cousous Israélien autant que je déteste le couscous "standard". Le couscous israélien est plus gros et ne roule pas dans la bouche... Ca ressemble plus à une petite pâte et c'est très bon et un peu méconnu. On peux le faire en salade ou en plat principal en y ajoutant du poisson, du poulet, du fromage, des pois chiches ou n'importe quelle autre protéine qu'on a sous la main. On utilise également les légumes qu'on a au frigo. J'utilise le plus possible du bouillon de poulet ou de dinde maison, le goût est encore plus merveilleux !

Temps total: 30 minutes
Portions:4
Points WW: 9

Ingrédients:
- 1 tasse de couscous israélien cru
- 2½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 c.a.soupe de jus de citron
- ¼ tasse de fromage féta émietté ou en cube
- 1 tasse de poulet cuit, émietté
- Brocolis
- Carottes
- Piments
- Sel, poivre
- Basilic

Dans une petite casserole, combiner le couscous et le bouillon. Porter à ébulition et réduire le feu au plus bas. Couvrir et laisser reposer. (vous pouvez également fermer complètement le feu mais laisser la casserole sur le rond)

Pendant le repos du couscous, préparer les légumes choisis. Pour les légumes plus durs (carottes, brocolis, chou-fleur, etc, prévoir quelques minutes pour les blanchir ou les faire cuire à vapeur pour qu'ils soient cuits, mais encore croquants.) Cliquez ICI pour voir une technique de blanchissage des aliments.Couper le fromage.

Une fois le couscous assez cuit, y ajouter l'huile d'olive, le citron,sel poivre au goût, et le basilic. Bien mélanger et y ajouter le reste des ingrédients.

Servir tiède ou froid.

Crêpes à la béchamel, épinards et poulet

Super recette de semaine, encore une fois. Rapide, bon et ça permet de passer les restes ! Dans mon cas, j'avais un peu de poulet cuit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande cuite qui traîne dans le frigo. Mission: ne pas jeter de restes ! Utilisez les ! J'ai eu peur de calculer les points WW sur cette recette, mais si vous voulez les calculer, je les ajouterai avec plaisir.

Temps total : 30 minutes

Portions: 4

Crêpe :

- 1¼ tasse de lait

- 2 oeufs

- 3/4 tasse de farine

- 2 c.a.soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- enduit à cuisson

Sauce Béchamel:

- ½ oignon haché finement

- 2 c.a.soupe de beurre

- 2 c.a.soupe de farine

- 2-3 tasses de lait

- 2 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté

- Poulet cuit et haché, +/- ½ tasse

- 2 tasses d'épinards frais et hachés grossièrement

- Sel,Poivre

- Fromage râpé, pour la garniture

Préparation :

Commencer par préparer les crêpes. Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols différent. Combiner et bien mélanger. Cuire dans un poêlon rond avec un jet d'enduit à cuisson entre chaque crêpe. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire quelques minutes pour que la farine devienne de couleur dorée. Ajouter le lait graduellement en fouettant vigoureusement. Mettre 2 à 3 tasses de lait selon la consistance désirée. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Ajouter le poulet cuit et les épinards et cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent mous.

Montage :

Dans une crêpe, verser un peu de sauce béchamel. Rouler la crêpe et remettre un peu de sauce par dessus. Saupoudrer un peu de fromage râpé et servir bien chaud.

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"

Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

Spécial Halloween : Cervelle de corbeau dans son crâne (courge farcie)

Je sais,le titre est dégeu,mais la recette est vraiment excellente ! La texture est un parfait mélange, les goûts se mélangent à merveille. Si je peux me permettre un conseil,Ne gardez pas autant de courge que moi dans sa "pelure". Videz une bonne partie de la courge et gardez seulement une couche assez épaisse pour qu'elle se tienne pendant la cuisson. J'ai aussi décidé de faire deux petites courges plutôt qu'une seule, je trouvais que ça se servait mieux. À vous de voir la façon qui vous conviens.

Les photos ont étés plutôt difficiles à présenter de façon complète et appétissantes,je m'en excuse. Si vous réussissez à en prendre des meilleures,je suis preneuse !

Portions: 4 à 6
Temps total : 1 heure

Ingrédients:
- 2kg de courge poivées
- 1 tasse de pain dur
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 c.a.soupe de beurre
- 3/4 tasse de porc haché (ou n'importe quelle autre viande hachée)
- 1 ½ tasse de courge râpée (de la même courge que le 1e ingrédient)
- ½ lb de poulet cuit
- Fines herbes
- Sel, Poivre

Couper le dessus de la courge (décalotter),retirer les graines, Vider une bonne quantité de chair et la réserver. Déposer la courge sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, faire tremper les morceaux de pain dur dans le lait. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans un peu de beurre ou de Pam. ajouter la courge et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le porc saler et poivrer.

Incorporer le pain et le poulet. Assaisonner au goût et ajouter les fines herbes.

Déposer le mélange à l'intérieur des courges, "recalotter" et enfourner environ 1h, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour y insérer une fourchette.

Si vous avez opté pour des courgettes individuelles, chacun peux manger dans son propre crâne.

Poulet mariné à la grecque (style Casa Grecque)

Je cuisine tout le temps, mais j'oublie souvent de prendre mes recettes en photos, et donc, je suis à court de billet à écrire ! Je crois que je suis un peu débordée, mais j'ai beaucoup de plaisir à vous partager mes recettes, et beaucoup de plaisir à lire vos commentaires, alors je tiens bon !

Aujourd'hui, une marinade toute simple, mais sincèrement délicieuse ! Le poulet goûte vraiment comme celui de la casa grecque. Ca donne toute une haleine, mais dieu, c'est bon !

Ingrédients (pour 4 poitrines de poulet)
3 c.a.soupe de mayonnaise
2 c.a.soupe d'Origan
1/4 tasse d'huile
3 c.a.soupe de vinaigre, jus de citron ou vinaigre de cidre
1 c.a.thé de poudre d'oignon
1 c.a.thé d'ail émincé
1 c.a.thé de moutarde de sijon
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté (épicure pour moi)
Sel, Poivre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un plat. Ajouter le poulet et bien l'enrober de la marinade.

Réfrigérer et laisser marine environ 24 hres, en retournant les poitrines après 12 hres.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé à feu doux.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/marinade-grecque-pour-poulet-style-casa-grecque-172111

Poulet Entier - Épices Épicure

Oui, je suis toujours amoureuse des épices Épicure ! Pendant les vacances, j'en ai profité pour faire des repas format géants pour éviter de passer les vacances à cuisiner ! J'ai donc fait 2 poulet entiers avec le mélange "Apprêt Poulet de Montréal". Super résultat. Un bon goût prononcé, une belle peau croustillante et savoureuse !

Ingrédients:

1 poulet entier

3 c.a.soupe d'épices "Apprêt Poulet de Montréal"

2 c.a.soupe d'huile d'olive

1 gros oignon coupé en quartiers

2 Patates épluchées, coupées en quartiers

1 grosse carotte, épluchée et coupée en quartiers

Dans un petit bol, mélanger 2 c.a.soupe d'épices avec 2 c.a.soupe d'huile. Réserver.

Écarter les "pattes" du poulet et y mettre l'oignon en quartiers et 1 c.a.soupe d'épices.

Badigeonner l'extérieur du poulet du mélange d'huile et d'épices.

Placer le poulet dans une rôtissoire et l'entourer des patates et de la carotte.

Enfourner à 350º au moins 1h.

Quesadilla au poulet - Épicure

Bon, si vous me trouvez fatiguante avec mes épices Épicure, vous me le dites hen ! Je suis encore excitée à chaque fois que je met de mes nouvelles épices dans mes recettes. Un vrai bébé ! Au moins, je le sais ! haha ! Alors voilà, un Quesadilla selon les "normes". Prochaine fois, je mettrai un peu plus de fromage et un peu plus de salsa, mais sinon, A1 !

Ingrédients:
1 recette de Salsa Épicure
1 tasse de poulet cuit, coupé en petit dés
2 tasses de fromage râpé, au goût
12 Tortillas de 6"
2.a.soupe de Mélange à Trempette 3 Oignons Épicure


Préchauffer le four à 350º
Mélanger le poulet, la salsa et les Épices 3 Oignons.

Sur une plaque à cuisson, déposer 6 tortillas. Verser le mélange de poulet également sur tous les tortillas et saupoudrer de fromage râpé. Refermer avec les 6 autres tortillas.

Enfourner quelques minutes, juste assez pour réchauffer la garniture et faire fondre le fromage.

Couper les Quesadillas en pointe, comme une pizza 



Source: Épicure
Four et Fouets

Poitrines de poulet "Bali glow"

Pour continuer mon épopée Épicure, je vous propose une recette que moi et ma mère avons fait hier, en 2 temps 3 mouvements. Il s'agit d'un "glaçage" épicé. On mélange un peu d'épice avec de l'huile, et on fait mariner notre viande pendant 20 minutes seulement avant de la faire cuire ! Non mais plus express que ca tu meurt ! La recette se trouve directement au dos du pot d'épices.

1 lb de poitrines de poulet
2 c.a.soupe d'épices "Bali Glow"
1 c.a.soupe d'huile

Dans un petit bol, mélanger les épices et l'huile pour faire la marinade express.

Déposer la viande dans le bol et bien enrober.

Faire cuire sur le BBQ ou au four.

C'est tout !!
 











Pour essayer les épices et arômates d'Épicure :

Sabrina Cousineau 

Conseillere Epicure

514-358-4947

Sabcous@gmail.com

Poitrines de poulet en croûte d'amandes

Du poulet : Miam

Des amandes : Miam

Combiner les deux : MIAM !!

Sincèrement. Je veux souvent essayer des recettes un peu différentes, mais Monsieur Four et Fouets aime bien ce qui s'approche de la cuisine classique, connue, etc...  Avec cette recette, j'ai pu combiner le fameux poulet en croûte qu'il aime tant, mais en y ajoutant un petit twist bien senti ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Kraft Canada, et j'ai ajouté quelques ingrédients à mon goût !

Ingrédients:
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau 
2 c.a.soupe de Mayonnaise
2 c.a.soupe de moutarde de dijon
6 craquelins (au choix) émiettés (biscuit Soda Ici)
1/4 tasse d'amandes effilées
1/4 tasse (ou plus) de fromage râpé
1 échalote hachée
Sel, Poivre

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les craquelins, les amandes, le fromage, l'échalote et les épices. Réserver.

Faire saisir les poitrines de poulet de chaque côté avec un peu de beurre.

Préchauffer le four à 350º
 

Couvrir un côté des poitrines avec le premier mélange de déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur.

Poulet Cordon bleu

Même si je cuisine souvent (très souvent même) je n'avais jamais fait de poulet cordon bleu... Soit parce que je n'y pensais pas, ou simplement parce que le jambon cuit se mange à une vitesse incroyable chez moi. Hier, j'ai décidé de faire la version originale et une version salami, pour changer un peu le goût !

Poulet:
2 poitrines de poulet
10-15 biscuits soda
2 tranches de Jambon
3 tranches de salami de gênes
3 tranches de salami hongrois
8 tranches de fromage suisse (en brique)
Beurre

Couper les poitrines de poulet en "papillon" (sur la longueur) et bien ouvrir. Recouvrir d'un papier ciré, et à l'aide d'un rouleau à pâte, frapper la viande pour l'amincir (défoulez vous, c'est le moment)

Sur la première poitrine, déposer les tranches de jambon, et 4 tranches de fromage suisse.

Sur la deuxième poitrine, déposer les tranches des deux sortes de salami et les 4 autres tranches de fromage suisse.

Rouler les poitrines à partir du côté le plus long et refermer à l'aide de cure-dent. Badigeonner de beurre mou.

Dans une assiette, émietter les biscuits soda pour donner une texture de chapelure. Rouler les poitrines beurrées dans les biscuits pour bien les enrober.

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, Faire fondre un peu de beurre à feu moyen-élevé. Faire saisir les poitrines de tous les côtés, recouvrir et enfourner pour 15-20 minutes.


Sauce Béchamel: 1 c.a.soupe de beurre 1 1/4 tasse de lait 1 c.a.soupe de farine 1 c.a.soupe de fécule de mais
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté Sel, poivre, ciboulette, etc
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Assaisonner au goût. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, verser dans le premier mélange et laisser épaissir.

Napper les poitrines de poulet d'un peu de sauce béchamel avant de servir

Cuisses de poulet épicées

Encore une fois, je trouve qu'on boude trop souvent les coupes de poulet plus "compliquées" à cuisiner. Pourtant, il est clair que les cuisses et les pilons sont plus juteux et plus tendres que la majorité des poitrines de poulet. J'ai vraiment beaucoup apprécié cette recette. Simple, efficace et goûteuse !

Ingrédients:
4 cuisses de poulet

Marinade:
2 c.a.soupe de sauce chili
1 gousse d'ail hachée
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1/3 tasse d'huile
1 c.a.thé de sucre
Poivre de cayenne
1 c.a.soupe de paprika fumé
Sel, Poivre

Retirer la peau des cuisses et piquer la viande pour que la marinade pénètre bien.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac refermable ou dans un plat hermétique et y ajouter les cuisses de poulet. Bien enrober de la marinade et réfrigérer quelques heures.

Préchauffer le four à 350º et enfourner les cuisses de poulet préalablement déposées sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium. Cuire environ 1h et  badigeonner de marinade plusieurs fois durant la cuisson.

Source: Foodies

Pilons de poulet à la mijoteuse

Mon congé de maternité trie déjà à sa fin et je dois me remettre dans la routine le plus vite possible pour qu le choc soit moins intense au moment du retour. C'est pourquoi je renoue avec ma mijoteuse. Simple, pratique, et la maison sent si bon au retour !

Ingrédients:
10 pilons de poulet sans peau
1/4 tasse d'huile végétale
3 c.a.soupe de sauce soya
2 c.a.soupe de sauce chili
1 c.a.soupe de vinaire
1 c.a.soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail hachée
1/2 c.a.thé de sambal oelek

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et mettre dans un contenant hermétique ou un sac style ziploc.

Piquer le poulet à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre dans la marinade. Laisser mariner au moins 2 hres, maximum 12 hres.

Déposer le tout dans la mijoteuse et faire cuire à "LOW" pendant environ 6-8 heures.

Source: Coup de Pouce

Bouillon de poulet maison (avec carcasse)

À la dernière recette de poulet entier, je vous disais de garder votre carcasse. Alors voilà, la carcasse sert à faire le MEILLEUR bouillon de poulet au monde. Sincèrement, j'en avais jamais fait du maison, mais ca n'a absolument rien à voir avec le bouillon déshydraté ou pas qui se vend en épicerie.

Ingrédients:
1 carcasse de petit poulet
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 céleri coupé en gros morceaux (facultatif)
1 gros oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
Eau

Dans un gros chaudron, déposer la carcasse de poulet et la recouvrir d'eau. Ajouter les carottes, les céleris, les oignons et l'ail et porter à ébullition à découvert.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Écumer pendant la cuisson si désiré. (moi j'ai attendu que le bouillon soit complètement refroidi et j'ai enlevé le gras en morceaux)

Verser dans une passoire ou un tamis très fin et récupérer le bouillon.

Poulet entier - repas complet

J'aime de plus en plus les repas tout en un, où les légumes cuisent avec la viande. Pas de casse-tête, le souper complet est prêt en même temps ! J'avais un petit poulet sous la main, j'ai fait un beau mélange d'épices maison, mis avec des légumes. Attention, gardez la carcasse du poulet, je vous donne une recette à faire pour ne rien perdre dès demain.

Mélange d'épices (à ajuster selon vos goûts)
Sel
Poivre
Sel d'ail
Poudre d'oignon
Paprika Fumé
Poudre de chili
Piment de cayenne
Sel de céleri

1 poulet entier
2 carottes
4-5 pommes de terre
1 oignon


Préparer le mélange d'épices en mettant les quantités désirées. Transférer dans une salière pour bien répartir sur le poulet.

Saupoudrer les épices sur le poulet préalablement vidé. Mettre environ 1 c.a.thé d'épices à l'intérieur. Déposer dans une lèche-frite et enfourner à 350º

Pendant ce temps, préparer les carottes, les patates et les oignons en les coupant grossièrement. Après environ 15 minutes au four, sortir le poulet, répartir les légumes tout autour, ajouter un verre d'eau. Arroser les légumes d'un filet d'huile et saupoudrer du même mélange d'épices.

Retourner au four pour au moins 1h, selon la grosseur de votre poulet.

Servez avec une sauce brune style BBQ.

Poitrines de poulet miel et herbes

Miam, du poulet ! Une jolie recette ce matin ! Miel et poulet est un mélange divin... En fait, miel et à peu près n'importe quoi est winner pour moi ! La sauce deviens comme glacée et le goût du miel est bien présent. À faire et à refaire !!

Ingrédients:
2 poitrines de poulet
1 tasse d'huile d'olive
1 tasse de miel
2-3 gousses d'ail
1 feuille de laurier (pas mis)
1 c.a.soupe de basilic séché
1 c.a.soupe de persil séché
1/2 c.a.thé de moutarde
sel, poivre
Jus de citron

Dans un plat hermétique ou un sac  de type ziploc, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et bien mélanger.

Ajouter le poulet et laisser mariner au moins 4 heures.

Faire saisir les poitrines dans un poêlon légèrement huilé. Réduire à feu moyen-doux et ajouter le reste de la marinade. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, soit environ 15 minutes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/poitrines-de-poulet-miel-et-ail-3044