Pommes de terre à l'aneth, citron et parmesan

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Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je manque souvent d'inspiration pour les accompagnements. On reviens toujours au même, patates avec sel poivre ail oignon, riz aux légumes,etc.

J'avais un reste d'Aneth dans le frigo, et je trouve tellement dommage de gaspiller, que j'essaie toujours de trouver des recettes inspirantes pour passer mes restants. Je suis tombée sur cette recette, et je l'ai essayé le soir même ! Honnêtement, bien que très gras, c'était délicieux. La prochaine fois que je cuisine cette merveille, je diminuerai la quantité de beurre, ou j'augmenterai la quantité de pommes de terre.

Le plus beau la dedans, c'est que ça nous fait un beau beurre aromatisé à l'aneth et au citron qu'on peut réutiliser à peu près n'importe ou. Pour de la cuisson de légumes, sur un steak chaud, sur un beau pain croûté... ! MIAM !

Source : Evolving table

Poulet entier - repas complet

J'aime de plus en plus les repas tout en un, où les légumes cuisent avec la viande. Pas de casse-tête, le souper complet est prêt en même temps ! J'avais un petit poulet sous la main, j'ai fait un beau mélange d'épices maison, mis avec des légumes. Attention, gardez la carcasse du poulet, je vous donne une recette à faire pour ne rien perdre dès demain.

Mélange d'épices (à ajuster selon vos goûts)
Sel
Poivre
Sel d'ail
Poudre d'oignon
Paprika Fumé
Poudre de chili
Piment de cayenne
Sel de céleri

1 poulet entier
2 carottes
4-5 pommes de terre
1 oignon


Préparer le mélange d'épices en mettant les quantités désirées. Transférer dans une salière pour bien répartir sur le poulet.

Saupoudrer les épices sur le poulet préalablement vidé. Mettre environ 1 c.a.thé d'épices à l'intérieur. Déposer dans une lèche-frite et enfourner à 350º

Pendant ce temps, préparer les carottes, les patates et les oignons en les coupant grossièrement. Après environ 15 minutes au four, sortir le poulet, répartir les légumes tout autour, ajouter un verre d'eau. Arroser les légumes d'un filet d'huile et saupoudrer du même mélange d'épices.

Retourner au four pour au moins 1h, selon la grosseur de votre poulet.

Servez avec une sauce brune style BBQ.

Pâté roulé au boeuf haché

Je l'avoue, j'ai eu un peu de difficulté avec cette recette, mon roulé n'était pas bien scellé et il a un peu fendu et ouvert et coulé... J'avais aussi mis un peu trop de viande, et trop peu de mélange de patates, mais malgré tout c'était assez bon, pour une recette dernière minute !

Pâte brisée à la MAP
80ml de lait tiède
1 c.a.thé de sel
3 c.a.soupe de sucre
150g de beurre (ou un peu moins)
300g de farine

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et régler sur la fonction "pâte". Après 1h30 environ, sortir la pâte, et abaisser sur une surface bien enfarinée pour arriver à un rectangle d'environ 12'' x 15'' x 1/4'' d'épaisseur.

Garniture au boeuf
1 lb de boeuf haché
1 oeuf batty
1 oignon
1 c.a.thé de sauce woecestershire
sel, poivre
1 1/2 tasse de pommes de terre et carottes pillées
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oeuf, l'oignon, la sauce worcestershire, le sel et le poivre.

Dans un autre bol, ajouter le fromage râpé au mélange de patates et de carottes pillées.

Déposer le mélange de boeuf sur la pâte abaissée et bien répartir. Ajouter le mélange de patates pillées par dessus, et bien lisser. Rouler pour former un gros rouleau, le plus égal possible.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 45 minutes

Source: http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-brisee-faite-a-la-machine-a-pain_83346.aspx
http://www.recettes.qc.ca/recette/pate-roule-au-boeuf-hache-159

Crêpes Vonnassiennes

De quessé ? Des crêpes quoi ? C'est exactement ce que je me suis dit quand j'ai vu l'épisode de Un ingrédient trois façons sur zeste (pendant le débrouillage!) J'ai écouté attentivement, et j'ai été charmée par la pâte à crêpe à base de pommes de terre pillées. Je n'avais pas tous les ingrédients pour faire la tombée de poireaux, mais j'ai ajouté un peu de bacon pour plaire à Monsieur Four et Fouets, et j'ai ajouté une sauce béchamel pour compléter le tout. À tomber !

Crêpe:
375 ml de purée de pomme de terre chaude
3 blancs d'oeuf
2 oeufs entiers
35 ml de farine
40 ml de crème 35% 
10 ml de beurre
3 ml de sel

Dans un bol à mélanger, ajouter les oeufs à la purée de pomme de terre chaude. Bien incorporer après chaque ajout.

Ajouter la farine, le sel et la crème. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et faire cuire comme une crêpe régulière.

Garniture:
1 gros poireaux
4 tranches de bacon coupés en morceaux

Faire cuire le bacon. Réserver.

Faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les poireaux.

Déposer le bacon et les poireaux sur la crêpe. Napper de sauce béchamel si désiré.

Source:http://www.zeste.tv/recette/1205-crepes-vonnassiennes-de-jean-francois

Croquettes de légumes

Oh la la ! Quel hit ces petites croquettes ! C'est une façon géniale de manger des légumes différemment, et ca prend quelques minutes à faire seulement. C'est à refaire sans modération ! Moi et Monsieur Four et Fouets avons fait une demi recette, et nous avons tout dévoré ! Voici la recette modifiée que j'ai fait

Ingrédients:
1 carotte rappée
1 patate douce râpée
1/2 oignon haché
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oeuf
1 tasse de fromage râpé
Sel, Poivre, Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains. Assaisonner au goût.

Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Faire des galettes avec le mélange de légumes et les déposer sur la plaque. Enfourner à 400º pour 12 minutes. Retourner et retourner au four pour un autre 12 minutes.

Source:http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/croquettes-de-legumes?sos_l=fr

Pâté chinois fantômatique

Encore une fois dans le thème de l'Halloween, j'ai fait un pâté chinois truffé de fantômes de patates pilées. Je ne me souviens plus où j'avais vu ce genre de plat, mais j'en ai fait ma version, comme je le pensais ! C'est un super repas à préparer avant que les enfants partent sonner aux portes !

Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 gros oignon
2 conserves de mais en grains (garder quelques grains de côté)
1 conserve de mais en crème
patates pilées, au goût

Faire cuire le boeuf haché avec l'oignon. Égoutter et assaisonner.

Dans un plat allant au four, superposer la viande hachée, les conserves de mais et une mince couche de patates pilées.

Remplir une poche à douilles de patates pilées et créer la silhouette des fantômes. Utiliser les grains de mais restants pour faire les yeux.

Enfourner quelques minutes pour réchauffer le tout, servir avec une belle coulée de ketchup !

Côtelettes de porc et patates douces aux champignons

Miam, une belle recette rapide et délicieuse, qui permet de faire la viande et l'accompagnement tout d'un coup ! J'aime beaucoup les recettes que Campbell's offre, on peut souvent trouver des perles, parfaites pour les soirs de semaines, ou pour les gens qui manquent de temps, comme moi avec le nouveau bébé ! Désolée pour la photo, elle est "pâlotte" pas mal !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
1 conserve de crème de champignon
1/2 tasse d'eau
2 tasses de patates douces en cubes
1/2 c.a.thé de poudre d'ail
1 c.a.soupe de persil
1/2 c.a.thé d'origan
Huile d'olive

Dans un grand poêlon légèrement huilé, faire cuire les chops pendant environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Ajouter la soupe, l'eau, les patates douces et les épices, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les chops soient cuites à votre goût et que les patates doucent soient molles, soit environ 10 minutes.

Source:http://cuisinezaveccampbells.ca/fr-ca/Recipes/cotelettesdeporcauxchampignonsetauxpatatesdoucesendeuxetapes.aspx

Juliennes de patates douce au four

J'aime beaucoup les frites, mais je n'aime pas nécessairement la cuisson à la friteuse, car c'est gras, et en plus la maison sent la friture pendant au moins 24 hres. J'ai réussi à trouver un beau compromis avec cette recette, que je vous conseille fortement !!

Ingrédients:

1 grosse patate douce

huile d'olive

Sel, poivre

Éplucher et couper en juliennes la patate douce à l'aide d'une mandoline.

Dans un grand bol, mettre les juliennes et ajouter juste assez d'huile d'olive pour les enrober légèrement. Saler et poivrer au goût.

Préchauffer le four à 350º

Étendre les juliennes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner jusqu'à ce que les juliennes commencent à dorer, environ 20-30 minutes

Patates jaunes au miel

Miam x 10000. On devient souvent tannés d'avoir les mêmes accompagnements, ou à tout le moins, les mêmes façons d'apprêter nos légumes - pates -riz. Je suis tombée sur cette recette sur le site de Ricardo par hasard, et j'avais justement des belles patates jaunes dans mon armoire ! Je vous conseille fortement cette recette, même si elle est un peu longue à cuire.

Ingrédients :
2 oignons pelés et coupés en 2
2 c.a.soupe de beurre
1 tasse de bouillon de poulet
8 pommes de terre jaunes, pelées et coupées grossièrement
5 gousses d'ail, pelées et entières
1/4 tasse de miel
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Faire fondre le beurre ds un grand chaudron allant au four. Ajouter les oignons et les faire rôtir quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire quelques minutes supplémentaires.

Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les patates. Ajouter le miel, le sel et le poivre, et bien mélanger.

Couvrir et enfourner pour environ 1h15 ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.

Un vrai délice !

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5461-patates-jaunes-au-miel