Pétoncles à la crème et au citron

 Souvent, les soirs de fin de semaine, l'homme et moi aimons vraiment faire des recettes plus "poussées". Comme on a plus de temps, on peut se permettre de cuisiner plus longtemps, sans être stressés ou rushés. Si j'en crois les commentaires sur mon blog, je crois que c'est le cas pour bien des gens !

On a cuisiné cette recette un samedi soir, mais c'était tellement rapide et facile, que ça pourrait facilement être une recette de semaine pressée. Nous l'avons mangé en entrée, mais si on fait un bel accompagnement de riz et légumes, on a un beau repas complet ! Je vous suggère d'utiliser des petoncles 10-20 ou 20-30. Ce chiffre vous permet de savoir combien de pétoncles il y a dans 1 lbs. Donc plus le nombre est petit (disons 10-20), plus les pétoncles sont gros. Plus le nombre est gros (60-80), plus les pétoncles sont petits. Dans ma recette, j'ai utilisé les 20-30, car c'est ce que j'avais sous la main, mais je crois vraiment que les 10-20 sont péférables. Il est plus facile de bien les dorer. Gardez bien en tête que la majorité des pétoncles vont perdre +/- 40% de leur taille durant la cuisson.

Source : Recettes d'ici

Pâtes crémeuses aux pétoncles miniatures

Encore une belle recette pour les soirs pressés. Pour moi, la sauce blanche de base reviens souvent. Je trouve tellement que c'est un passe partout à maîtriser. Une fois qu'on maîtrise la base, les variantes sont vraiment illimitées. C'est simple, rapide, et on a besoin de 3 ingrédients pour commencer : Lait, beurre et farine. Le reste y va selon nos goûts et selon les additions qu'on fera à la sauce. Dans mon cas, j'avais un peu de petit petoncles... Pas assez pour nourrir tout le monde uniquement avec ça, mais assez pour m'en servir comme protéine dans un repas plus travaillé.

 

Ça a l'air super fancy, mais en réalité c'est simple et ça se fait en moins de 30 minutes. Parfait pour les soirs pressés, ou ceux où on a pas trop envie de passer une éternité dans la cuisine. La beauté aussi, c'est qu'on a une sauce bien crèmeuse, sans avoir à utiliser de la crème riche en gras !

Profiteroles aux crevettes

Moi qui adore la pâte à choux, quelle bonne idée ! J'ai pris l'inspiration sur le site de Ricardo, avec ses profiteroles Antillaises. Mais j'ai décidé de les faire plus style vol-au-vents. Étant donné que j'ai eu une semaine hyper occupée, je me suis même permise d'utiliser une enveloppe de sauce plutôt que de faire ma propre béchamel. Mais je suis certaine que vous me pardonnerez !

Pâte à choux
3/4 tasse d'eau
1/4 tasse beurre 
1/2 c.a.thé de sucre
1/4 c .a.thé de sel (seulement si vous utilisez du beurre non-salé)
3/4 tasse de farine 
3 oeufs

Sauce béchamel (maison ou en enveloppes)
Crevettes
beurre à l'ail

Préchauffer le four à 375º

Dans un petit chaudron, porter à ébulition l'eau, le beurre, le sucre et le sel s'il y a lieu. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du chaudron. Remettre à feu doux et cuire environ 2 minutes. Ajouter les oeufs un à un en brassant bien entre chaque addition. Bien brasser jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Mettre le mélange dans une poche à douille et faire environ 25 choux sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner 30 minutes. Fermer le four et laisser les choux sécher dans le four, porte légèrement ouverte.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l'ail et faire revenir les crevettes. Baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les crevettes soient complètement roses.

Préparer la sauce béchamel et y ajouter les crevettes cuites.

Montage :
Couper le dessus de chaque choux et mettre de côté. Garnir de sauce aux crevettes et remettre le "couvercle" des choux par dessus.