Dossier de Noël - Roulés jambon fromage

 Encore une fois, Maman contribue à ce beau blog ! Je trouvais que je manquais un peu de recettes salées, et j'ai reçu plusieurs commentaires sur des recettes des années dernières, presques toutes des salées ! Donc voici voilà, super Maman qui cuisine sans arrêt avait justement sous la main une belle recette. 

Super simple, peu d'ingrédients. Parfait quand on est dernière minutes, et c'est VRAIMENT un hit chaque fois qu'on les cuisine !

Quesadilla Halloweenesque

Oh, si vous saviez comment je vous aime !

Depuis quelques jours, je reçois plusieurs commentaires de votre part, me demandant si je ferai un dossier Halloween cette année. Honnêtement, je ne planifiais pas faire de publication, mais là, j'me suis botté le derrière et j'ai trouvé quelques recettes à vous présenter !

Cette année, je mise sur le ''vite fait bien fait'' donc j'essaie de vous trouver des trucs faciles, avec un effet wow, et que tout le monde peut faire. Aussi, j'ai privilégié des ingrédients simples que tout le monde a accès facilement et rapidement.

Première recette, des Quesadilla !

Super simple. Tortillas, fromage et une protéine de votre choix (poulet, boeuf, jambon, tofu). Vous pouvez aussi ajouter des échalottes, des olives ou n'importe quel aromate à votre goût !

Il ne suffit que de découper des formes dans le Quesadilla du dessus, garnir et faire rôtir ! Le ''Jack'o'lantern'' est à mon avis le plus facile à faire. J'ai utilisé un petit couteau pointu et j'ai découpé à main levée. Vous pourriez aussi utiliser un emporte pièce, comme j'ai fait pour ma forme de citrouille ! Pour le type ''oeil'', j'ai découpé une forme, déposé l'olive, et mis une ''paupière'' avec ma retaille.

Casserole de Jambon, riz et brocoli

Vous savez, dans la catégorie "comfort food", une casserole de riz crémeux arrive, à mon avis, très haut dans ma liste. On dirait que c'est réconfortant ! C'est chaud, ya du fromage, c'est crémeux...Miam !

Pour vrai, la recette est HYPER simple, et pourtant toute la famille en a repris une deuxième portion. Lancez-vous, ça vaut la peine ! Et n'hésitez pas à changer certains ingrédients pour vider le frigo...Remplacez le jambon par un reste de porc, ou de steak !

Vous m'en donnerez des nouvelles ! Un plat simple, pas beaucoup d'ingrédients, et si bon, chaud et réconfortant !

Source : The Cozy Cook

Dossier de Pâques - Coupes de Jambon aux oeufs

Une superbe idée de brunch, tout en simplicité aujourd'hui ! C'est une recette que j'ai souvent vu passer. Certaines d'entre elles avait une croûte de pomme de terre de type Hashbrown, d'autres non. Certaines avaient un omelette à l'intérieur, d'autre avaient des oeufs "entiers".

Fidèle à mes habitudes, j'ai pris ce que j'aimais de chaque recette, et je l'ai adaptée à mes goûts et au contenu de mon garde manger.

C'est super joli à servir, super simple, et assez rapide ! Et pas besoin d'avoir une occasion spéciale pour le servir !

Dossier de Pâques - Tresse Jambon Fromage

Ça, c'est loin d'être un raté ! Tout le monde qui lui a goûté a été unanime : C'est un délice. La recette originale était avec du bacon,mais je trouvais plus intéressant d'utiliser du jambon fumé en cubes pour le goût. En plus c'est assez simple à réaliser, même la pâte est simple !Je l'ai cuisiné à la base pour le souper, mais je vous avoue que j'aurais dû le servir pour déjeuner/brunch. C'était malgré tout vraiment délicieux !!

Le principe de base est simple. On prépare une pâte maison (la recette est incluse ci-bas) et on l'abaisse. On la remplie ensuite du mélange d'oeuf.

Ensuite, à l'aide d'un couteau, on coupe en diagonale pour créer les "branches" qui serviront à tresser le tout.

Ensuite, on ajoute du fromage et on "tresse" le tout en refermant nos languettes en alternance. Ca fait un joli petit morceau tout boudiné !

Finalement, on enfourne quelques minutes et le tour est joué ! Miam !

Source: Melissa Southern Style Kitchen

Poulet Cordon bleu

Même si je cuisine souvent (très souvent même) je n'avais jamais fait de poulet cordon bleu... Soit parce que je n'y pensais pas, ou simplement parce que le jambon cuit se mange à une vitesse incroyable chez moi. Hier, j'ai décidé de faire la version originale et une version salami, pour changer un peu le goût !

Poulet:
2 poitrines de poulet
10-15 biscuits soda
2 tranches de Jambon
3 tranches de salami de gênes
3 tranches de salami hongrois
8 tranches de fromage suisse (en brique)
Beurre

Couper les poitrines de poulet en "papillon" (sur la longueur) et bien ouvrir. Recouvrir d'un papier ciré, et à l'aide d'un rouleau à pâte, frapper la viande pour l'amincir (défoulez vous, c'est le moment)

Sur la première poitrine, déposer les tranches de jambon, et 4 tranches de fromage suisse.

Sur la deuxième poitrine, déposer les tranches des deux sortes de salami et les 4 autres tranches de fromage suisse.

Rouler les poitrines à partir du côté le plus long et refermer à l'aide de cure-dent. Badigeonner de beurre mou.

Dans une assiette, émietter les biscuits soda pour donner une texture de chapelure. Rouler les poitrines beurrées dans les biscuits pour bien les enrober.

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, Faire fondre un peu de beurre à feu moyen-élevé. Faire saisir les poitrines de tous les côtés, recouvrir et enfourner pour 15-20 minutes.


Sauce Béchamel: 1 c.a.soupe de beurre 1 1/4 tasse de lait 1 c.a.soupe de farine 1 c.a.soupe de fécule de mais
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté Sel, poivre, ciboulette, etc
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Assaisonner au goût. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, verser dans le premier mélange et laisser épaissir.

Napper les poitrines de poulet d'un peu de sauce béchamel avant de servir

Soupe aux pois (avec os de jambon)

La folie de la cabane à sucre ! Miam ! Ma mère nous as reçu pour un diner cabane à sucre et j'avais le mandat de faire la soupe aux pois. J'ai fouiné un peu, et je crois que j'ai déniché LA meilleure recette ! J'avais un os de jambon congelé que je gardais pour faire une soupe à un moment donné, et ça a donné un résultat si savoureux !

Ingrédients:
1 Os de jambon (+/- 1 lb)
500g de pois cassés
1 carotte coupée en petits cubes
1 oignon haché
1 céleri coupé en petits cubes
Eau
Sel, Poivre

Dans un grand chaudron légèrement huilé faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les céleri.

Ajouter les pois (si vous utilisez des pois entiers, vous devrez les faire tremper toute une nuit avant des les utiliser) Déposer l'os de jambon par dessus et recouvrir d'eau. Saler et poivrer

Porter à ébullition, réduire à feux doux et laisser mijoter au moins 2 heures en brassant de temps en temps.

La soupe est prête quand les pois forment une sorte de pâte, et quand les pois ne sont plus entiers.

Jambon à l'ananas à la mijoteuse

Oui je sais, je suis VRAIMENT hors saison avec mon jambon, mais Monsieur Four et Fouets en mangerait 365 jours par année alors j'ai flanché et je l'ai cuisiné. Depuis que Juliette est avec nous, j'ai un peu moins de temps pour cuisiner, j'apprécie encore plus la mijoteuse ! La recette viens du blog Valérie aux fourneaux.

Ingrédients:
1 Jambon genre toupie d'environ 1,5kg
1 conserve d'ananas en morceaux avec jus (540ml)
3 c.a.soupe de cassonade
1/2 tasse d'eau

1 c.a.soupe de fécule de mais

Déposer le jambon dans la mijoteuse et l'arroser de la conserve d'ananas et du jus (garder environ 2 c.a.soupe de côté) et ajouter la cassonade et l'eau.

Couvrir et cuire à low environ 6-8 heures.

Retirer le jambon de la mijoteuse et verser le jus dans une petite casserole. Porter à ébullition. Diluer la fécule de mais dans le jus d'ananas restant et ajouter au jus de cuisson. Laisser épaissir et napper le jambon avant de servir.

Source:http://valerieauxfourneaux.blogspot.ca/2011/04/jambon-de-julie-la-mijoteuse-ananas.html

Jambon à l'érable au four

J'adore cuisiner le jambon. Une fois cuit, les possibilités sont presque infinies ! Cette recette viens de Ricardo et sincèrement, c'est la meilleure recette de jambon que j'ai jamais cuisiné ! Je vous la recommande fortement ! Voici la demi recette, car j'avais un petit jambon.

Ingrédients:
1 Jambon avec l'os d'environ 1.5KG
1/2 conserve de sirop d'érable
1 tasse cidre (mis du jus de pommes)
1 tasse de bouillon de poulet
Poivre 

Retirer le filet du jambon et le déposer dans un grand chaudron allant au four. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes et retirer le jambon de chaudron. Jeter l'eau et recommencer une 2e fois. Égoutter le jambon et réserver.

Préchauffer le four à 350º

Dans le même chaudron, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition et y remettre le jambon. Poivrer généreusement.

Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. Retirer le couvercle et cuire 1 heure supplémentaire en arrosant le jambon avec le jus de cuisson. Retirer le jambon du chaudron et faire réduire le bouillon de moitié.

Trancher et servir avec la sauce de jus de cuisson

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/5054-jambon-au-four-a-l--erable

Pizza Hawaienne sur le BBQ

Un reste de jambon haché... quoi en faire à part des sandwich ? Une pizza ! Par contre, toutes les recettes sur le web ont une sauce tomate. Je trouve que le mélange jambon-tomates est vraiment une mauvaise idée, ça me dégoute presque. J'ai donc créer une recette qui me conviens mieux, avec du fromage à la crème 

Pâte à pizza 

1 1/4 tasse d'eau tiède

1 c.a.soupe d'huile d'olive

1 c.a.soupe de miel

2 3/4 tasses de farine

2 c.a.thé de levure instantanée

1/2 c.a.thé de sel

Mélanger l'eau l'huile et le miel. Réserver

Dans le batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau jusqu'à ce qu'une boule molle se forme. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné.

Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser reposer environ 1h pour que la boule de pâte ait doublé de volume.

Pour la garniture :

+/- 2 tasses de jambon haché

1 petit contenant de fromage philadelphia pour cuisson aromatisé aux herbes

2 c.a.soupe de fromage philadelphia régulier

1 conserve d'ananas en morceaux avec le jus

Fromage râpé (facultatif)

Mélanger le jambon haché et les 2 fromages philadelphia. Ajouter 2 c.a.soupe de jus d'ananas ou plus selon la consistance désirée. Égoutter le reste de la conserve.

Pizza :

Sur une surface enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à pizza. 

Faire chauffer le BBQ à feu doux.

Déposer la pâte directement sur les grilles légèrement huilées. Laisser cuire 2-3 minutes d'un seul côté, jusqu'à ce que la pâte "durcisse". Retirer du BBQ.

Garnir la pizza sur le côté déjà cuit. Déposer le mélange de jambon, quelques morceaux d'ananas au goût, et le fromage râpé.

Remettre sur les grilles du BBQ (du côté "cru") et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit bien fondu.

Mettre au four à BROIL si nécessaire.