Dossier Noël : Mousse aux framboises (diabétique friendly)

Alors alors alors... Attachez votre tuque, la je vous bombarde, presque à chaque jour, avec une nouvelle recette de Noël !!

Pour commencer, une jolie mousse aux framboises, parfaite pour tout le monde, diabétiques inclus ! La recette originale dit que c'est pour 4 portions, mais vous verrez sur les photos que ca donne 4 GIGAS portions. J'ai préféré faire 8 mini portions. C'est frais, et ça permet aux invités de manger plusieurs sortes de desserts sans se donner mal au coeur !

On utilise des ingrédients frais, c'est relativement rapide, et on peut l'adapter avec à peu près n'importe quel fruit frais qu'on a sous la main. (psssst ! La recette du petit biscuit qui trône sur ma mousse sera publiée cette semaine ! )

Source: Trois fois par jour

Sandwich Red Velvet

Hourra ! Déjà le début de ma semaine thématique St-Valentin ! Miam Miam ! Comme première recette, un petit coucou à ma belle soeur Audrey,qui est aussi la marraine de ma petite Juliette, car elle A-D-O-R-E le gâteau Red Velvet. En format bouchée, c'est pratique tout en restant succulent.

Gâteau:
2 tasses de farine
2 c.a.soupe de poudre de cacao
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/8 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 bouteille de colorant rouge (environ 1 oz)
1 c.a.thé de vanille
1/2 tasse de babeurre (mis 1/2 tasse de lait + 1/2 c.a.soupe de vinaigre)

Garniture:
3/4 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de crème sure

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver

Dans un bol, crèmer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène, léger et gonflé.

Ajouter l'oeuf, le colorant alimentaire et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le mélange de farine petit à petit, en alternance avec le babeurre. Mélanger juste assez pour avoir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 375º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Former des petites boules d'environ 1/2 c.a.soupe de mélange et déposer sur la plaque en l'écrasant un peu.  (résultat comme les photos en haut). Vous pouvez aussi simplement laisser tomber le mélange sur la plaque et le résultat sera un peu moins liché, comme ceci:

Enfourner de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus des gâteaux commencent à être fermes. Déposer sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet. Répéter pour terminer le mélange. Assurez vous de faire un nombre pair de mini gâteaux.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, préparer la garniture.

Fouetter la crème et le sucre à glacer jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter la crème sure et mélanger doucement.

Garnir un mini gâteau de crème fouettée et déposer un 2e mini gâteau par dessus. Réfrigérer quelques heures pour bien faire figer la crème.

Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/biscuits-sandwichs-red-velvet/r/14111