Pouding aux fraises

Sincèrement, je déteste perdre de la nourriture, encore plus des petits fruits comme des fraises, framboises ou bleuets. A part un Shortcake aux fraises, je ne savais pas trop quoi faire de mes jolis petits fruits. J'ai trouvé une recette de Pouding aux fraises (qui pourrait être réalisée avec n'importe quels petits fruits) et je n'ai vraiment pas été déçue !

Ingrédients:
3 tasses (ou plus) de fraises fraîches
1/2 tasse de sucre

1 1/3 tasse de farine
3 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de sel
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de lait


Préchauffer le four à 350º. Graisser un plat de 8x8.

Mélanger les fraises et le sucre, mélanger et déposer au fond du plat. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Fouetter le sucre et le beurre, ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la vanille.

En alternance, ajouter le mélange de farine et le lait. Bien mélanger.

Verser le mélange de farine sur les fraises et enfourner environ 1hre.

Servir chaud ou tiède

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/pouding-aux-fraises-99094

Pouding au pain... et au gâteau !

Samedi, j'avais 2 tranches de vieux pain. Avec 2 tranches, on ne va pas loin, et on ne peux vraiment pas faire de pouding au pain. J'ai pensé à fouiner dans le congélo, tout d'un coup que j'y trouverais du pain qui y traine depuis un peu trop longtemps... Mais à la place, j'ai trouvé un beau gros plat, rempli de retailles de gâteaux. Ce sont toutes les retailles des gâteaux recouverts de fondant. J'ai donc décidé de faire un test que j'ai réussi avec succès ! Vive la récupération de nourriture ! Miam !

Ingrédients:
4 tasses de retailles de pain ou de gâteau
2-3 tasses de lait chaud
1 oeuf
3/4 tasse de cassonade
Cannelle, muscade

Préchauffe le four à 450º

Dans un plat 9" x 12", déchirer le pain et le gâteau en morceaux de différentes grosseur. Tapisser le fond du plat.

Couvrir de cassonade et presser légèrement le tout.

Faire chauffer le lait au micro-ondes 30 sec à 1 minute, ajouter l'oeuf dans le lait et bien battre. Verser sur les retailles de pain et de gâteau.

Enfourner 15-20 minutes.

Pouding chomeur infaillible

Ma mère m'a récemment donné cette recette. Je ne me souviens plus où elle l'avait pris. Les ingrédients sont sensiblement les mêmes que les recettes traditionnelles, mais la méthode change un peu. Et je vous garanti que le résultat en vaut la peine ! La texture est à tomber et le goût... Ah, le goût !!!!!

Ingrédients:
2 1/4 tasse de farine
1 c.a.thé poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre
1 1/2 tasse de lait

1 1/4 tasse de sirop d'érable
1 1/4 tasse d'eau
1 1/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre


Dans un bol, crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter graduellement le lait. Réserver

Dans un petit chaudron, combiner le sirop d'érable, l'eau, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition.

Verser le mélange de pâte dans un plat beurré d'environ 12'' x 12''.

Verser le sirop par dessus, et laisser le sirop descendre complètement et la pâte remonter avant d'enfourner.

Préchauffer le four à 350º. Enfourner et faire cuire environ 40-50 minutes.

Servez chaud, avec de la crème fouettée, du yogourt glacé ou de la crème glacée.

Pudding au chocolat sans sucre (ou presque)

Eh oui, je dois innover pour mes desserts car je fais du diabète de grossesse. J'ai donc changé un peu la recette du pudding pour arriver à quelque chose qui goûte bon, mais qui ne contient presque pas de sucre. En fait, le sucre qu'il contient est en fait un édulcorant. J'étais un peu réticente à essayer les édulcorants, mais en fin de compte, c'est vraiment bon !

Ingrédients:
1 boite de pudding au chocolat
1 tasse de lait 
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'édulcorant (moi splenda)


Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la poudre du pudding et le lait. Ajouter le yogourt et l'édulcorant. Bien mélanger. Goûter et ajouter de l'édulcorant au besoin. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit "semi-ferme".

Verser dans des petites coupes et réfrigérer.

Coupe de mousse au chocolat, marquise et meringue

Dans la série des desserts manqués, mais rattrapés au final, voici ce qui devait être une marquise au chocolat ! J'ai fait une superbe erreur en commençant, en faisant cuire mon gâteau sur une plaque recouverte de papier ciré. Non seulement ça pue, mais ça colle et ça ne fait rien de bon ce papier au four ! J'ai quand même réussi à sauver quelques lanières qui se sont retrouvées dans mon dessert final. Malgré tout, c'était vraiment délicieux et je le recommande chaudement, sans la cuisson au papier ciré !

Gâteau:
5 oeufs
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de farine
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
2 c.a.soupe de beurre non salé, fondu
2 c.a.soupe de cacao, tamisé

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le cacao. Quand la texture est homogène, verser la moitié de la pâte sur une plaque d'environ 12" x 17" recouverte de papier parchemin. Enfourner à 350º pendant environ 13 minutes.

À la sortie du four, retourner le gâteau sur un autre papier parchemin recouvert de sucre et démouler le gâteau. Laisser refroidir et couper en lanières.

Pour voir la recette pour le montage de la marquise, cliquez ICI

Mousse au chocolat
300g de chocolat mi sucré (un sachet de pépites de chocolat)
1/2 tasse de beurre
6 oeufs, séparés
1 tasse de crème 35% à fouetter
1/4 tasse de sucre
1/2 c.a.thé de crème de tartre


Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Retirer du feu et ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

Dans un autre bol, fouetter la crème et le sucre.

Dans un autre bol, monter les blanc d'oeufs et la crème de tartre en neige. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule dans le mélange de chocolat. Finir en incorporant le mélange de crème fouettée.

Verser délicatement dans des coupes, recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer quelques heures.

Meringue:
2 blanc d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 c.a.thé de crème de tartre

Dans le bol du mélangeur, battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention de pics durs. Mettre dans une poche à douille et former des petites meringues de la grosseur désirée sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner à 200º pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elles se décollent facilement. Éteindre le four, et laisser sécher pendant 2-3 heures, ou toute la nuit.

Montage:

Découper le gâteau en lanières de la longueur et de la largeur désirée. Disposer sur la mousse, en se servant de cette dernière comme un ciment pour tenir les lanières debout.

Au moment de servir, déposer une ou plusieurs meringues sur la mousse en pressant légèrement.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/174-marquise-au-chocolat-2-

Bagatelle chocolat-vanille

Bien que j'ai fait beaucoup de desserts dans ma vie, je n'avais jamais fait de bagatelle. Comme vous le voyez, mes "étages" ne sont pas nécessairement belles, mais je n'avais pas le plat de verre approprié. Malgré tout, le résultat était plus que bon !

Ingrédients:
Restes de gâteau au chocolat
Pudding à la vanille en poudre grand format
2 tasses de lait froid*
1 tasse de crème fouettée ou Cool Whip
2 tasses ou plus de petits fruits congelé
1/2 tasse de coulis de fraise (facultatif(

*Préparer le pudding tel qu'indiqué sur la boite (généralement il faut ajouter 2 tasses d'eau froide au mélange en poudre)

Superposer les différentes composantes dans l’ordre désiré. Pour moi :

Gâteau
Fruits
pudding
Cool Whip
Gâteau
Fruits

Ajouter du coulis de fruit sur le dessus si désiré (J'ai mis du coulis de fraise)

Mousse de mascarpone et caramel en verrines

Même après 3 mois, j'en suis encore à découvrir mes cadeaux de noces ! Une de mes "cousines" (disons cousine éloignée de la fesse droite) que j'aime beaucoup nous as offerts 2 coffrets contenant des petits pots et un livre de recette. Cette recette proviens du livre Café gourmand  30 gourmandises d'accompagnement. À notre goût, la présence du fromage était trop prononcée, mais avec un peu plus de caramel, l'harmonie était parfaite (selon nous!)

Pour 8 petites verrines, ou 4 grosses comme les miennes

Pour la mousse :
2 oeufs
200g de mascarpone

Pour le caramel:
100g de sucre
4 c.a.soupe d'eau
10cl de lait
25g de beurre

Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Battre les blanc jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le mascarpone et incorporer délicatement les blancs avec une spatule.

Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et 4 c.a.soupe d'eau pendant 5 minutes. Lorsque mélange a une couleur dorée comme le caramel, ajouter le lait CHAUD et le beurre et bien mélanger. Réfrigérer 10-15 minutes.

Mélanger avec le mélange de mascarpone, mais pas trop pour que les deux restent bien séparés.

Servir très froid.

Mousse Noix de coco et Litchi

Je dois vous avouer que ça faisait longtemps que je cherchais quoi faire avec la conserve ce lait de coco qui était dans mon armoire depuis environ 8 mois. Je ne trouvais rien à mon goût, et j'avais peur de la gaspiller à faire une mauvaise recette, ou encore de faire une recette qui déplairait à M. Four et Fouets. Finalement, j'ai trouvé une super idée sur Ptit chef, qui non seulement utilisait mon lait de coco, mais aussi mes litchis ! J'ai mieux aimé la mousse seule plutôt qu'avec les Litchis, mais c'est très personnel !

Ingrédients :

500ml de lait de coco
2 oeufs (séparés)
50gr de farine
70gr de sucre
1 c.a.thé de vanille
Sel
Litchis coupés 
Noix de coco râpé (pas mis)

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco.

Dans un bol, battre ensemble les jaune d'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine au tamis. Verser délicatement le lait de coco chaud tout en battant, et ajouter la vanille.

Remettre à feu moyen et faire épaissir. Cette étape devrait prendre environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un autre bol, mélanger les blanc d'oeuf et une pincée de sel et battre en neige ferme. 

Ajouter les blancs au mélange épaissit et plier le mélange avec une spatule pour le garder mousseux et aérien. 

Verser dans des petites coupes à dessert, décorer le litchis coupés et de noix de coco, recouvrir de pellicule plastique de réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source :http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/mousse-a-la-noix-de-coco-et-aux-litchis-fid-1266560