Pommes de terre à l'aneth, citron et parmesan

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Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je manque souvent d'inspiration pour les accompagnements. On reviens toujours au même, patates avec sel poivre ail oignon, riz aux légumes,etc.

J'avais un reste d'Aneth dans le frigo, et je trouve tellement dommage de gaspiller, que j'essaie toujours de trouver des recettes inspirantes pour passer mes restants. Je suis tombée sur cette recette, et je l'ai essayé le soir même ! Honnêtement, bien que très gras, c'était délicieux. La prochaine fois que je cuisine cette merveille, je diminuerai la quantité de beurre, ou j'augmenterai la quantité de pommes de terre.

Le plus beau la dedans, c'est que ça nous fait un beau beurre aromatisé à l'aneth et au citron qu'on peut réutiliser à peu près n'importe ou. Pour de la cuisson de légumes, sur un steak chaud, sur un beau pain croûté... ! MIAM !

Source : Evolving table

Sauté de choux asiatique

 Comme promis, voici l'accompagnement que j'ai servi avec mon porc sésame et miel. Rapide, délicieux et économique. Le chou est souvent boudé (même par moi) mais j'aime bien trouver des façon efficaces et goûteuses d'utiliser des légumes différents. On se tanne de faire brocoli-chou-fleur-carottes ! Super accompagnement, parfait pour les soirs de semaine, et très bon même réchauffé !

Il y a plusieurs textures qui sont possibles avec le chou. La cuisson permet d'avoir une salade presque crue, ou un accompagnement bien tendre. Choisissez la texture qui vous plait le plus, et adaptez la cuisson. Nous l'avons mangé pratiquement crue, mais la prochaine fois, nous ferons cuire un peu plus pour avoir un accompagnement plus tendre.

Source : Thefoodblog

Boulettes de patates croustillantes

 Aujourd'hui, une super recette pour passer nos restants de patates pilées ! Comme la majorité d'entre nous, j'ai souvent des restants de souper, et je me casse souvent la tête pour trouver des façon de les réutiliser pour éviter le gaspillage. Mais je manque souvent d'inspiration, et honnêtement, comment voulez-vous transformer des patates pilées en quelque chose d'intéressant ?

Pour cette recette, je n'ai pas suivi une recette en particulier. J'ai fouillé et je me suis inspirée de différentes recettes pour faire la mienne. Je vous avoue que, bien que les boulettes étaient excellentes, quand j'en ferai à nouveau, je vais assaisonner vraiment plus généreusement ! J'ai décidé de faire une petite sauce ranch maison pour accompagner le tout, et le résultat final était vraiment intéressant !

Bonne nouvelle ! Ces boulettes se congèlent et peuvent êtres réchaufées au four ! J'avais peur qu'elles soient mouillées, mais on a fait le test et c'est excellent. Alors tant qu'à faire de la friture dans la maison, n'hésitez pas à en faire une bonne batch, et congelez les pour les soirs plus pressés, ou pour les soirs en manque d'inspiration.

Je prend aussi le temps de vous dire que je regrette vraiment de ne pas avoir pris plusieurs photos...Si vous les faites, svp, envoyez moi les photos !

Salade de Fenouil, Orange et féta

Avec les canicules qui semblent vouloir se répéter plusieurs fois cette année, je suis toujours à la recherche de recette rafraîchissantes. Je les sert souvent en accompagnement, mais elles pourraient très bien se manger en repas léger pour dîner ! J'ai vraiment trouvé le jackpot de la fraîcheur avec cette salade ! En plus, avec de la menthe fraîche, c'est juste excellent !

J'ai eu l'occasion d'aller ceuillir mes propres fenouil à un super jardin local, Les Jardins de Mascouche. C'est un superbe champ, avec une MÉGA variété de fruits et légumes pour l'auto-ceuillette. Rien de plus frais que ca ! Si vous êtes dans Lanaudière, je vous suggère fortement d'y aller ! Les petits et moi on adoré notre expérience et on y retourne régulièrement !

Source : recette du Qc

Dossier Noël : Pain plat aux canneberges et fromage féta

Une autre belle recette, que j'ai beaucoup aimé. La recette originale est avecdu fromage de chèvre, mais je trouve tellement que ça goûte le poil qu'il est hors de question que je mange ce fromage. Heureusement, fromage féta et canneberges, WOW ! En plus, avec le rouge de la canneberge, c'est super festif !

 J'aurais dû doubler la recette de canneberge, et peut-être la sucrer plus...La prochaine fois,je crois que je vais utiliser ma recette de sauce au cannaberge maison pour l'action de grâce à la place de la recette ci-bas. Mais j'ai la dent sucrée, alors il ne faut pas trop s'y fier !

J'ai utilisé le pain NAAN de Ricardo, mais un pain plat du commerce serait parfait,surtout si vous n'êtes pas tentés de faire un pain maison !

Dossier Noël : Biscuits chorizo et tomates séchées

Je vous avoue, cette année, on l'a eu pas mal difficile à la maison. Après deux Streptocoque et deux bronchites pour mes cocos, ca a été a mon tour d'être malade. Après l'influenza et une pneumonie, je me remet tranquillement dans la routine. Heureusement que j'avais des recettes d'avance, parce que j'aurais manqué mon coup avec le dossier de Noel !

Après une belle semaine de douceurs sucrées,pourquoi ne pas se lancer dans une semaine de recettes "salées", qui sont plus adaptées à l'apéro, ou en bouchées ! Ce sont des recettes que j'ai cuisiné avec ma mère pendant un après midi...Juste avant les fameux biscuits qui nous ont tenues occupées plusieurs heures !

C'est une recette que ma mère a déniché sur le blogue d'une amie bloggeuse, Ma Cuisine Sans Prétention(pour visiter le blog,cliquez ICI ) Nous avons simplement remplacé les poivrons de la recette originale par des tomates séchées, et nous avons "coupé" les bicsuits plutôt que les faire à la cuillère. Le résultat est non seulement gouteûx, mais également un délice pour les yeux ! Ah et nous avons doublé la recette...On aurait du la quadrupler !!!

Inspiration : Ma Cuisine Sans Prétention

Légumes style macédoine

Alors voilà... Une macédoine ! Juste à entendre le nom, on dirais que je vois et je goûte le mélange pas bon de macédoine dans une boite de conserve... Tsé l'affaire pas trop clair, qui est tout mou, limite bouilli, avec des couleurs pas inspirante. Ben je vous assure que ma petite madécoine éclair est tout sauf plate, et en prime, elle ne prend que quelques minutes à préparer !

C'est un super accompagnement, facile à faire avec les légumes qu'on a sous la main, et les variantes sont presque infinies ! En plus, elle nécéssite peu d'ingédients, peut être variée avec des épices au choix, et elle conviens même aux bébés DME !

Chou de Napa grillé

Alors, voici une recette qui m'a mise au défi ! Non par par sa difficulté d’exécution, au contraire, mais parce que j'ai un "problème" avec l'action de faire CUIRE de la laitue. Pour moi, ce genre de laitue (ou chou chinois), se mange cru, avec de la vinaigrette, comme une salade césar ou une salade de choux crémeuse. J'ai honnêtement été agréablement surprise de la tournure de cette recette qui est si simple, mais super savoureuse. Pour vous donner une idée du succès, l'homme (qui est très viande, mais très peu verdure) et ma fille ont redemandé une portion DE LÉGUMES ! VICTOIRE !!

Une recette simple, rapide, avec peu d'ingrédients, et qui est un succès avec toute la famille, que demander de mieux ?J'ai servi ce chou rôti avec mes boulettes général tao présentées la semaine dernière. (cliquez ICI pour accéder à le recette)

Salsa de Mangues

Oh la mangue ! C'est un fruit que j'aime tellement ! Je vous suggère une petite recette toute simple, qui peux être changée et utilisée dans plusieurs contextes et avec plusieurs repas. Vous vous doutez bien que j'ai également une recette qui s'en viens, et qui utilise cette belle salsa.

Comme d'habitude, j'ai dû changer certains ingrédients pour la mettre à mon goût. La recette originale a de la coriandre fraîche, chose que j'ai beaucoup de difficulté à manger. Je l'ai remplacée par du persil frais. N'hésitez pas à utiliser de la coriandre si vous l'aimez !

 

Hyper simple. On coupe la mangue en cubes, on mélanger quelques ingrédients et hop, une salsa à la mangue !

Frites de Carottes

Mini recette rapide et simple, des frites de carottes ! Je vous jure que ma fille a adoré les préparer ET les manger. C'est un peu de la triche parce que tout ce qu'il y a en commun avec les frites c'est la forme, mais ca on le dit pas ! C'est une façon de varier nos habitudes d'accompagnement. En plus, c'est cuit au four, donc pas de friture.

Portions: 3-4
Temps total: 35 minutes

Ingrédients:
- 3 à 4 grosses carottes
- 1 à 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- Paprika fumé
- Persil
- Sel, Poivre

Préchauffer le four à 425ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Dans un grand bol, déposer les carottes. Ajouter 1 c.a.soupe d'huile et les épices.  Bien mélanger. Ajouter de l'huile si nécessaire.

Déposer un bâtonnet à la fois sur la plaque et enfourner 25 minutes.

Riz aux tomates

Petite recette toute simple en ce beau Lundi enneigé, un riz aux tomates ! Mes dernières tomates du jardin ont fini de mûrir (sur mon comptoir) et je trouve qu'un petit riz différent fait du bien une fois de temps en temps !

Temps total : 25 minutes
Portions : 4
Points WW : 2

Ingrédients :
- ½ tasse de riz au jasmin
- 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 c.a.soupe de beurre
- Basilic, sel, poivre

Dans un petit chaudron, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz et baisser le feu au plus doux et couvrir.

Une fois la majorité du bouillon absorbé (+/- 10  minutes) ajouter les tomates, le beurre, le sel, le poivre et le basilic. Bien mélanger. Fermer le feu et couvrir pour 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Salade de riz froid

Le temps chaud s'étire encore (heureusement!) et je suis encore à la recherche de repas simples et rafraîchissants. Cette salade est une recette que j'ai fait plusieurs fois avec plusieurs variantes. On met les légumes qu'on a sous la main, même chose pour le fromage, et bien sûr, on peut utiliser la vinaigrette de notre choix. Finalement c'est une base qu'on peut modifier à notre guise ! Elle peut être servie en accompagnement, ou,comme je l'ai fait, comme plat principal.

Portions : 4
Temps total : 1h
Points WW : 6

Salade:
- 1 tasse de riz
- 1 concombre, épluché et coupé en cubes
- 1-2 tomates, coupées en cubes
- Poulet cuit (ou n'importe quelle autre viande déjà cuite; porc, boeuf, poisson...)
- ¼ tasse de Fromage féta (je préfère celui au lait de brebis, disponible chez Adonis)

Vinaigrette :
- 3 c.a.soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.a.soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail hachée
- Jus d'olive, au goût
- Origan frais, au goût
- Basilic frais, au goût
- Sel, poivre

Préparer le riz selon les instructions du manufacturier. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans une tasse a mesurer en verre,mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bien mélanger et réfrigérer au moins 30-45 minutes avant de servir.

Croquettes de légumes

Oh la la ! Quel hit ces petites croquettes ! C'est une façon géniale de manger des légumes différemment, et ca prend quelques minutes à faire seulement. C'est à refaire sans modération ! Moi et Monsieur Four et Fouets avons fait une demi recette, et nous avons tout dévoré ! Voici la recette modifiée que j'ai fait

Ingrédients:
1 carotte rappée
1 patate douce râpée
1/2 oignon haché
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oeuf
1 tasse de fromage râpé
Sel, Poivre, Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains. Assaisonner au goût.

Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Faire des galettes avec le mélange de légumes et les déposer sur la plaque. Enfourner à 400º pour 12 minutes. Retourner et retourner au four pour un autre 12 minutes.

Source:http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/croquettes-de-legumes?sos_l=fr

Carottes caramélisées au four

Pour cette recette, je voulais essayer quelque chose de différent comme accompagnement. Différent du traditionnel mélange de légumes au four. J'ai vraiment été agréablement surprise du résultat. Vraiment délicieux. Par contre, contrairement à la recette originale, j'ai du terminer la cuisson dans un poêlon car après 45 minutes au four les carottes étaient encore pratiquement crues.

Ingrédients:
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de beurre fondu
1 c.a.soupe de miel
6 carottes pelées et coupées en 2 sur la longueur et sur la largeur
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le beurre et le miel. Déposer les carottes et s'assurer de bien les enrober.

Transférer dans un bol allant au four, couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 45 minutes en brassant 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Si les carottes ne sont pas assez cuites, finir la cuisson dans un poêlon avec un couvercle.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/2291-carottes-caramelisees-au-four

Croquettes mais et courge poivrée

J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'aime beaucoup, Eat cook and Love. C'était exactement ce dont j'avais besoin, étant donné que j'avais 2 épis de mais à faire cuire, et 1/2 courge poivrée à cuisiner. Comme d'habitude j'ai un peu fait à ma tête et j'ai fait quelques modifications pour utiliser ce que j'avais en stock dans mon garde-manger, et j'ai adoré le résultat. Miam !

Ingrédients:
1 tasse de courge poivrée râpée
Deux épis de mais
3/4 tasse de biscuits ritz écrasés (ou chapelure)
1/4 tasse de mozzarella râpé
1/2 c.a.thé de moutarde sèche
une pincée de piment de cayenne
1 c.a.thé de paprika
sel, poivre
1/4 tasse d'oignons hachés (ou échalottes)
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c.a.soupe de yogourt grec nature

 Préchauffer le four à 400º

Tapisser une plaque de papier parchemin.

Faire bouillir les épis de mais pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau, retirer les grains de mais des épis. Réserver.

Dans un bol, mélanger la courge, le mais et les biscuits ritz. Ajouter le fromage, les épices, les oignons et l'ail. Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et le yogourt. Mélanger avec les mains et former des galettes d'environ 3'' de diamètre.

Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Servir en accompagnement à n'importe quel repas.

Source:http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/08/croquettes-de-mais-et-de-courgettes.html

Riz épinards et lime

Dans la recette de porc aux pêche publiée il y a quelques jours, Ricardo proposait de servir le porc avec du quinoa aux épinards. J'ai beaucoup de difficulté à apprécier et à digérer le quinoa, alors j'ai recherché une recette de riz aux épinards, pour quand même garder le même "assortiment". La prochaine fois, je mettrai un peu plus de jus de lime pour rehausser le goût un peu plus, mais vous devez vraiment y aller selon vos goûts !

Ingrédients:
1 c.a.soupe de beurre
1 petit oignon
1 tasse de riz au jasmin
2 2/3 de bouillon de poulet
2 tasses d'épinards hachés
1 c.a.soupe de jus de lime
2 c.a.thé de zeste de lime

Dans un petit chaudron, faire fondre et beurre et y ajouter les oignons. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le riz "cru" et le faire rôtir environ 1 minute en brassant constamment.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les épinards, le jus et le zeste de lime et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : http://www.recipesplus.ca/recipe_french.asp?recipeID=400

Rondelles d'oignon au céréales

J'ai l'habitude de faire des rondelles d'oignon à la bière, comme je vous ai présenté il y a quelque temps. Par contre, cette fois, Monsieur Four et Fouets m'a demandé à la dernière minute d'en faire pour accompagner un repas pizza (que je vous présenterai sous peu). J'ai donc du me débrouiller sans bière, et sans chapelure. J'ai remplacé la chapelure de cette recette par des céréalesCorn Flakes réduites en petits morceaux. La 2e photo est le résultat des rondelles, sans l'étape de la chapelure ou des céréales.

Ingrédients:

1 gros oignon ou 2 petits

1 1/4 tasse de farine

1 c.a.thé de poudre à pâte

1 c.a.thé de sel

1 oeuf

1 tasse de lait (3/4 pour moi)

3/4 tasse de chapelure (céréales Corn Flakes pour moi)

Sel, Assaisonnement au goût

Faire chauffer l'huile de la friteuse à 375º

Couper l'oignon en rondelles. Réserver

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un 2e bol, écraser les céréales et assaisonner au goût.

Enfariner les rondelles d'oignon et réserver. Ajouter le lait graduellement et l'oeuf directement dans le bol de farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à la consistance yogourt.

Tremper les rondelles enfarinées dans la pâte et laisser égoutter quelques secondes. Plonger dans les céréales et bien enrober les oignons. 

Faire frire pendant 2-3 minutes. Déposer dans un bol tapissé de papier essuie-tout pour absorber le gras et saler au goût.

Source :http://qc.allrecipes.ca/recette/15420/rondelles-d-oignon---l-ancienne.aspx

Petits pains au fromage

Depuis peu, je fais tous mes pains maison. J'ai le temps de le faire, et surtout, c'est meilleur ! En plus, avec le diabète, le pain maison a une teneur moins élevée en glucide, et on peux les réduire en y mettant de l'édulcorant plutôt que du sucre, et le goût n'en est pas diminué. 

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 c.a.soupe de sucre (Splenda pour moi)
4 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de fromage au choix
2 c.a.soupe d'huile
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 425º

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un petit bol et bien mélanger.

Y ajouter l'huile. Ajouter le lait graduellement, et en mettre juste assez pour que le mélange soit bien humide et qu'il se tienne comme une pâte.

Séparer en petites boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner 12-15 minutes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/petits-pains-au-fromage-130205

Juliennes de patates douce au four

J'aime beaucoup les frites, mais je n'aime pas nécessairement la cuisson à la friteuse, car c'est gras, et en plus la maison sent la friture pendant au moins 24 hres. J'ai réussi à trouver un beau compromis avec cette recette, que je vous conseille fortement !!

Ingrédients:

1 grosse patate douce

huile d'olive

Sel, poivre

Éplucher et couper en juliennes la patate douce à l'aide d'une mandoline.

Dans un grand bol, mettre les juliennes et ajouter juste assez d'huile d'olive pour les enrober légèrement. Saler et poivrer au goût.

Préchauffer le four à 350º

Étendre les juliennes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner jusqu'à ce que les juliennes commencent à dorer, environ 20-30 minutes

Cake à Raclette

Pour un souper de filles, nous avons décidé de faire une raclette. Je voulais faire un petit quelque chose de spécial, pour faire changement. Je me suis souvenue du Cake Raclette d'Isa, sur le blog Les Gourmandises d'Isa. J'ai enlevé le fromage, et le cake était tout aussi bon !

Ingrédients :

3 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature

3 c.a.soupe de vin blanc (mis bouillon de poulet)

1 tasse + 3 c.a.soupe de farine

2 1/2 c.a.thé de poudre à pâte

1 oignon haché

4-6 tranches de proscuitto

8 tranches de fromage à raclette (pas mis)

Préchauffer le four à 350º

Beurrer un moule à pain

Dans un bol, mélanger les oeufs, le yogourt et le bouillon de poulet. Ajouter la farine, la poudre à pâte et l'oignon. Bien mélanger.

Verser le 1/3 du mélange dans le fond du moule à pain et y déposer quelques tranches de proscuitto et de fromage si désiré. Verser un autre 1/3 et répéter la manoeuvre. Terminer avec de la pâte.

Enfourner pour 1 hre, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Démouler tiède ou froid.

Source :http://www.lesgourmandisesdisa.com/2012/08/cake-raclette.html