Dossier spécial Tartares - Tartare de boeuf au bacon et oignons confits à la bière noire

 Alors, deuxième sélection que nous avons fait pour notre souper d'amoureux, ce tartare de bœuf avec un confit d'oignon à la bière noire. Encore une fois, vraiment excellent, relativement simple, malgré les étapes un peu plus nombreuses à cause du confit. Dans la recette originale, les oignons confits sont déposés sur le tartare au moment de servir, mais nous avons décidé de les intégrer directement.

Si vous voulez voir ma recette d'hier, le tartare de saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

Source : recettesjecuisine

Pain à la bière, bacon et fromage

Voici vraiment le comble de la gourmandise masculine ! Monsieur Four et Fouets bavait littéralement avant même d'avoir vu ou goûté le pain. De mon côté, j'étais... curieuse ? J'ai été un peu déçue pour être franche, j'aurais aimé qu'il soit plus goûteux, qu'il ait plus d'épices... Ou j'aurais simplement du l'utiliser pour un repas comme une soupe à l'oignon ! À vous de juger !

Ingrédients:
3 tasses de farine + 1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
(dans la recette originale, ils utilisent de la "self rising flour")
3 c.a.soupe de sucre
1 bouteille de bière (environ 12oz)
1 tasse de bacon cuit et coupé en morceaux
1 tasse de fromage râpé (au choix)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et la bière ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bacon et le fromage et "plier" pour bien incorporer.

Préchauffer le four à 375º et graisser un moule à pain.

Déposer le mélange à pain dans le moule et enfourner 45 minutes. Verser le beurre fondu sur le pain et cuire 10 minutes additionnelles.

Retirer du four, laisser tiédir, couper et servir

Source: Chocolate Chocolate and more

Côtes levées aux épices et à la bière

Pour cette recette, je ne peux pas vous dire que j'ai vraiment aimé le résultat. À mon goût, la bière était trop présente, mais Monsieur Four et Fouets a vraiment apprécié. J'imagine qu'il faut être fan de bière pour apprécier cette recette à son plein potentiel !

Ingrédients:
Côtes levées de porc (3 "racks" pour moi)
2 c.a.thé de paprika
2 c.a.thé de poudre d'oignon
2 c.a.thé de moutarde sèche
2 c.a.thé de sel
1 c.a.thé de poivre
1 c.a.thé de mélange à sauce BBQ en poudre (mis épices à poulet)
1 bière
Sauce BBQ du commerce

Préchauffer le four à 325º

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et placer la viande dans une grande lèche-frite. Saupoudrer sur les deux côtés des ribs pour bien les enrober.

Verser la bière sur le tout, couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 2h-2h30

Découvrir et badigeonner de sauce BBQ du commerce ou maison, ou encore du miel, et laisser cuire un 30 minutes additionnel.

Source:http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1065

Côtes levées à la bière

Ah l'été, j'adore ! En plus, plus le temps avance, plus je me rapproche du moment que je pourrai enfin tenir mon petit bébé dans mes bras ! En attendant, je m'occupe, et je cuisine le plus possible, pour avoir des réserves. J'ai pris cette recette sur le Blog Le Palais Gourmand, et je vous la conseille fortement ! 

Ingrédients:
3 à 4 lbs de côtes levées de dos
3/4 tasse de bière
1 tasse de ketchup
3 c.a.soupe de vinaigre de cidre
3 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.thé de moutarde sèche
1 c.a.thé de poudre d'ail
1 c.a.thé de poudre d'oignon
1/2 tasse de cassonade tassée
2 gousses d'ail hachées
1 c.a.soupe de paprika (moi paprika fumé)
1 petit oignon haché
une pincée de poivre de cayenne

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la marinade et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Passer la marinade au robot pour avoir une consistance plus homogène.

Porter à ébullition un grand chaudron rempli d'eau. Y ajouter les côtes levées et laisser mijoter 45 minutes à 1h. Déposer dans un grand plat.

Verser la marinade sur la viande, fermer le contenant et laisser mariner +/- 1 journée.

Cuire à 375º pendant environ 1h en badigeonnant souvent la viande, ou sur le BBQ.

Source:http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2007/09/ctes-leves-la-bire.html