Mini gâteaux renversés à l'ananas frais

Ouf de ouf, mais quelle année 2020 spéciale ! En montagnes russes, avec plein d'informations, et négatif,mais pour moi, beaucoup de positif !

Je suis à la maison avec mes deux cocos pour l'été, et je trouve que c'est un énorme privilège ! Je cuisine beaucoup, mais je manque de temps pour publier mes recettes ! Là, avec l'école à distance qui se termine, j'aurai quelques "minutes" de plus par jour pour vous écrire, et vous lire !

J'ai fait ces minis gâteaux avec un Ananas qui était sur le bord d'être trop mûr. J'achète des paniers de fruits et légumes mixtes,donc j'ai souvent des articles que je ne n'achèterais pas moi même. Pour ne pas gaspiller, j'essaie toujours de les cuisiner, et au pire, je congèle pour faire des smoothies !

J'avais besoin d'un beau dessert pour la fête des pères. Ma mère nous as reçu à dîner-souper, et j'étais en charge du dessert. J'ai trouvé cette belle recette, qui était "malheureusement" faite avec un gâteau en boite, chose que j'évite normalement. Mais cette fois, j'ai décidé de la faire, avec un gâteau en boite qui "trainait" dans mon garde manger. Honnêtement, je ne regrette AUCUNEMENT d'avoir utilisé un gâteau en boite. Tout le monde a adoré !

Comme d'habitude, j'ai adapté un peu la recette pour la mettre à ma main... ;) Le principe est simple. On fait un sirop épais. qu'on verse dans des moules à muffin. On recouvre de morceaux d'ananas frais (ou en conserve) et d'une cerise.

Ensuite on recouvre du mélange à gateau,et on enfourne.

Finalement,on renverse le tout sur une grille de refroidissement, et hop, le tour est joué ! Faites bien attention, ne faites pas mon erreur. Au moment de retourner les gâteaux, collez votre grille sur votre moule et retournez doucement. Moi j'ai décidé de retourner mon moule dans les airs, et j'ai dû replacer les ananas sur 12 petits gâteaux haha !

 Source : The Blond Cook

Dossier de Pâques - Gâteau Fleur de Pâques ou Mon Semi raté

Oh la la ce gâteau. C'est un solide raté, et une belle réussite à la fois ! Je m'explique.C'est arrivé pendant que je tentais, pour la première fois, de cuisiner les biscuits Fleur de Pâque d'hier. C'est une recette tirée d'un site anglais.

Normalement je n'ai aucun problème car je suis bilingue. Sauf que...Bon, je vous montre. Voici ce qu'on voit :

Vous voyez, le lait (MILK) ? C'est écrit 2 T...Vous me voyez venir ? J'avais oublié que j'étais en anglais, alors je me suis mise à verser 2 tasses de lait dans ma recette, plutôt que 2 "tablespoons". Après 1 tasse de lait, j'me suis rendue compte que mon mélange était VRAIMENT trop liquide pour que je puisse faire des petites boules. J'ai donc relu ma recette et réalisé mon erreur.

Sauf que j'avais pas envie de jeter mon mélange en entier parce que tous les ingrédient étaient bons, et j'me suis dit que j'avais rien à perdre à essayer de le faire cuire.Je l'ai donc versé dans un moule rond de 8'' et je l'ai enfourné. J'ai eu comme résultat un beau gâteau bien dense, mais qui sentait le ciel !

Deuxième erreur : Je n'ai pas goûté le gâteau avant de le garnir. Je l'ai garni de Dulche de Leche et de piroulines (tout deux HYPER sucrés). RÉsultat ? C'était BEAUCOUP trop sucré pour être apprécié. Ce même gâteau servi avec des fruits frais et de la crème anglaise aurait été parfait ! J'apprend de mes erreurs !

Je vous donne tout de même ma recette, parce que le gâteau et vraiment excellent, mais très sucré. Alors oui, cuisinez le, mais servez le avec quelque chose de frais et léger, et surtout, de pas sucré !

Monkey Bread Érable et Bacon

Connaissez-vous le Monkey Bread ou le Pull Apart Bread ? En gros, c'est un dessert brioché, qui est monté avec plein de petites boules de pâte de différentes grosseurs empilées une par dessus l'autre. Une fois cuit, le pain se partage en tirant sur une partie du pain brioché, et on se retrouve avec une part de pain format bouchée (ou presque).

J'ai fait le Monkey Bread traditionnel il y a quelques temps déjà, et j'avais envie d'en refaire un à saveur différente. J'ai utilisé la même base, mais j'ai trouvé une recette pour faire la sauce Érable et Bacon !! Je vous invite à visiter mon premier Monkey Bread pour la recette de pâte, en cliquant ICI.

Sachez que vous pouvez utiliser de la pâte à biscuit en "canne" du commerce si vous manquez de temps ou si vous ne vous sentez pas assez aventureux pour en faire une maison. La sauce que j'ai trouvé rajoute vraiment une dimention "gooey, et ca permet aussi d'avoir des portions plus "sèches" et d'autres plus en sauce. Ça comble tous les goûts !

Inspiration: SpicySouthernKitchen

Gâteau Ananas

Je recommence à vous écrire tout en douceur...J'ai enfin pu trouver mon équilibre entre la vie de famille, la vie amoureuse, le travail, et la nouvelle compagnie ! Ouf pas facile, mais on va y arriver !

Je suis heureuse de reprendre le dessus et de pouvoir recommencer à vous écrire sur une base régulière. J'ai plein de belles recettes qui n'attendent que d'être partagées.

Pour commencer, je vous montre un beau gâteau que j'ai fait pour la fête d'une amie à ma belle Juliette. J'offre souvent, comme cadeau d'anniversaire, de popoter le gâteau du/de la fêté(e). Je trouve que c'est personnalisé et tellement apprécié ! Et ca Goûte pas mal meilleur, à mon goût, que n'importe quel gâteau acheté. En prime, le gâteau ananas est facile à décorer, même si vous êtes débutant(e)s.

Pour la déco, vous avez besoin de:

• Crème au beurre de Ricardo (ICI pour la recette)
• Colorant alimentaire Jaune (pour colorer la crème au beurre)
• Papier construction vert + ciseaux
• Brochette de bois
• Chocolat fondu + papier ciré ou parchemin (pour les yeux et la bouche)
• Poche à douille et embout (j'ai utilisé l'embout Wilton 2D)

C'est relativement simple. On cuit notre gâteau préféré. Mais attention, pour faire des beaux montages, le gâteau doit être plus du côté ferme que du côté moelleux. Et ferme ne veux pas dire sec ;) J'utilise la même recette de base (ICI pour le lien ou ci-bas pour la photo) qui me vient d'un vieux livre de recette de ma grand-mère.

Pour ce montage qui nourrit environ 10-12 personnes, j'ai fait une recette de gâteau à la vanille,et deux recettes de crème au beurre. Il m'a resté environ 1/2 recette de crème au beurre une fois le tout terminé. J'ai cuit mon mélange à gâteau dans deux moules ronds de 6'' de diamètre. Une fois bien refroidi, j'ai coupé mes deux gâteaux à l'horizontal pour obtenir 4 tranches de gâteau égales. J'emballe le tout individuellement et j'envoie au congélo. C'est plus facile à manipuler ensuite.

Pour la base, on superpose étage de gâteau et une bonne quantité  de crème au beurre, colorée ou non. Une fois chaque étage superposées, on place une mince couche de glacage sur tout l'extérieur du montage (pas besoin d'être parfait et bien lisse, car on recouvre le tout de "pouets" à la douille). On attend quelques minutes, pour que la fine couche de glacage fige (grâce au gâteau gelé).

On recouvre ensuite TOUTE la surface du gâteau avec des "pouets" de glaçage jaune, à la douille.

Pour les yeux et la bouche, j'ai pris un papier parchemin, et jai tracé mes formes avec un crayon de plomb. Avec du chocolat fondu et une petite poche à douille, j'ai recouvert mes traces avec du chocolat et j'ai laissé figer quelques minutes (environ 30). Une fois bien pris, je les ai DÉLICATEMENT retirées du papier parchemin, et déposé doucement à l'endroit désigné sur le gâteau. Le glacage "mou"permet de bien faire coller les ajouts.

Pour le feuillage, j'ai découpé, avec ma belle Juliette, des feuilles dans du papier construction vert. J'ai collé le tout sur ma brochette de bois, et j'ai planté ma brochette en plein centre de la tête de mon Ananas.

Il y a plusieurs étapes, mais en réalité c'est relativement simple, et je vous garantis que vous êtes en mesure de le réaliser. Et si vous tentez le coup, svp faites le moi savoir et n'hésitez pas à me poser des questions !

Gâteau de cupcakes - Arbre à singes

On a si bien commencé la semaine avec des recettes de cupcakes et de crème au beurre...Pourquoi ne pas finaliser cette mini-thématique avec un gâteau de cupcakes ? Je vous présente mon arbre à singe, le gâteau que j'ai fait pour souligner le premier anniversaire de mon petit loup d'amour !

En gros, le gâteau de cupcake consiste à placer les cupcakes dans une forme précise afin de lui donner une allure différente. Robe de princesse, animaux, arbres, les possibilités sont infinies.

Pour la recette de cupcakes : ICI

Pour la recette de crème au beurre : ICI

En gros, j'ai placé mes cupcakes, et je les ai fixés à mon assiette en mettant une touche de glacage en dessous de chaque cupcake. Ensuite, une fois ma forme faite, j'ai glacé en continu pour faire le tronc. J'ai ensuite utilisé une poche à douille et un embout ATECO#885 pour faire mes feuilles.

Les petits singes sont fait de fondant. Pour cette partie, il n'y a pas de secret. Faites aller votre système D, décortiquez la forme que vous souhaitez faire, et réalisez la étape par étape. J'ai utilisé un emporte pièce rond pour faire le visage et le museau. J'ai acheté les yeux déjà faits, et j'ai fait les oreilles avec un emporte-pièce en forme de fleur. J'ai coupé le bout des pétales et j'ai créé les oreilles. Le nez et la bouche ? Le bout du manche d'un petit pinceau !

Je vous promet. Utilisez votre tête, laissez aller votre imagination, et vous pourrez créer de superbes montages !! Et n'hésitez pas à utiliser Pinterest pour vous inspirer en cas de panne !

Gâteau de fête d'enfant - Thématique Poppy Les Trolls

Ma grande fille a eu 6 ans cette semaine. 6 ans !!! Elle a commencé la première année scolaire et je trouve tellement qu'elle grandit à la vitesse grand V !

Comme à chaque année, elle me demande un gâteau spécial pour sa fête. Cette année elle a changé d'idée plusieurs fois, mais elle c'est finalement arrêtée sur une gâteau de Poppy, le personnage principal du film Les Trolls le plus récent.

Je me suis inspirée d'un peu tout ce que je trouvais sur instagram pour lui faire un gâteau personnalisé. Évidemment, dans la folie de la fête d'amis (J'ai eu l'idée d'inviter 11 amis !), je n'ai pas pris la photo du gâteau dans un bel environnement...Alors voici le gâteau, avec ma cuisine en arrière plan !

Les étages intérieures du gâteau étaient elles aussi colorées, de la même facon, ou presque, que l'extérieur. Un gâteau arc-en-ciel. L'intérieur est la même recette que j'utilise pour TOUS mes gâteaux à la vanille étagés. Simplement parce que ca donne un gâteau juste assez moelleux, et juste assez ferme pour que ce soit agérable à manger, mais aussi pour que mes étages se tiennent sans s'écraser. La recette provient, je crois, d'un livre de recette appartenant à ma grand mère. Pour le plaisir et la nostalgie, je ne réécrirai pas la recette, mais je vous met une photo, de la dite page, qui a beaucoup de vécu !

Et finalement, pour la crème au beurre, j'ai utilisé cette de Ricardo. Elle est très onctueuse et donc très facile à manipuler. C'est primordial quand on doit jouer avec du glaçage comme pour ce gâteau. Par contre, je trouve qu'elle goûte BEAUCOUP le beurre, même si c'est une crème au beurre. Malgré tout, avec le sucré du gâteau, le résultat final est un gâteau bien balancé, à mon avis.

Et vous, osez-vous faire des gâteaux hors de l'ordinaire ?

Si vous avez vu des recettes intéressantes, n’hésitez pas à me les faire parvenir !

Gâteau "The Walking Dead" (avec la recette du sang)

Désolée pour ceux qui attendent impatiemment une belle recette de Noël... Ce n'est pas ce que je vous présente aujourd’hui ! (ne vous inquiétez pas, ca s'en viens dès demain). Nous avons fêté, en surprise, le 30e anniversaire de mon homme, et j'ai décidé de lui faire un gâteau sous la thématique de la série "The Walking Dead". Il a adoré, et les invités aussi !

J'ai utilisé ma fameuse recette de gâteau à la vanille, que j'utilise pour tous mes gâteaux recouverts de fondant. Vous le trouverez en cliquant ICI

Pour le Sang :
- 1 tasse de sirop deMaïs
- 1 c.a.thé de cacao en poudre
- Colorant rouge

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la surface désirée

Gâteau Hiboux

Hier, j'ai fêté le premier anniversaire de ma petite fille. Déjà 1 an ! ouff, il me semble que c'était hier, les heures de travail et l'accouchement... Mais non, 1 an !

Pour souligner l'occasion, j'ai reçu nos familles à la maison pour une épluchette de blé d'inde, et j'ai terminé le tout par un super gâteau hiboux, que j'ai fait moi-même. Je vous avoue que je suis hyper fière !

Et je vous offre aussi, une photo de ma cocotte qui a la dent aussi sucre que Papa et Maman !

Gâteau mousse aux fraises et framboises

Pour la première fois, mon homme m'a demandé un gâteau "aux petits fruits" pour sa fête ". Normalement, il demande toujours quelque chose avec du chocolat... mais pas cette fois ! Bien que j'en ai ajouté un peu ;) Sincèrement, le gâteau était vraiment goûteux, mais je n'ai pas aimé la texture... Trop gélatineux et pas assez mousseux. Mais tout de même très bon ! Comme vous vous en doutez, j'ai apporté quelques modifications, mais seulement pour la croûte !

Croûte :
2 tasses de biscuits émiettés (au choix, moi Pépites de chocolat)
6 c.a.soupe de beurre
4 oz de chocolat

Mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser dans le fond d'une moule à charnière recouvert de papier parchemin. Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain marie et le verser sur la croute de biscuits. Bien répartir. Réfrigérer.

Mousse aux fraises:
4 tasses de fraises fraîches, équeutées (environ 2 casseaux)
jus de 1/2 citron
1/2 tasse d'eau
2 sachets de gélatine
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
2 blancs d'oeufs
1/2 tasse de crème 35%

Dans un grand chaudron, déposer les fraises, le jus de citron et 1/4 tasse d'eau. Porter à ébulition, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient bien molles. Verser dans une passoire pour égoutter le liquide. Verser les fraises dans un bol et réduire en purée grossière. Réserver.

Dans un petit chaudron, verser le reste de l'eau (1/4 tasse) et saupoudrer la gélatine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange spongieux. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Battre les jaunes d'oeufs et 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la purée de fraises et la gélatine et plier le mélange jusqu'à ce que tout soit homogène.

Dans le bol du batteur sur socle, battre les blanc d'oeuf et 2 c.a.soupe de sucre jusqu'à l'obtention de pics mous (environ 3 à 5 minutes). Dans un autre bol, battre la crème et le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation aux fraises, en pliant.


Tapisser le contour du moule de papier parchemin en découpant une lanière. Verser la préparation aux fraises par dessus la croûte et réfrigérer une vingtaine de minutes.

Répéter les mêmes étapes pour la mousse aux framboises et verser par dessus l'étage de mousse aux fraises. Laisser figer quelques heures avant de servir. Décorer de petits fruits.

Source: Coup de Pouce

Gâteau à la crème sûre et pépites de chocolat

J'aime absolument tous les gâteau à base de crème sûre ou de mayonnaise, car ils ont une texture légère, aérienne et sont réellement divins. Ce gâteau m'a non seulement permis de "passer" un reste de crème sûre, mais aussi mes restes de lapin de chocolat de pâques. C'est un dessert approprié pour l'été, car il a une texture rappelant le gâteau des anges !

Ingrédients:
6 c.a.soupe de margarine (mis du beurre)
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de cannelle (pas mis)
1 tasse de crème sûre
Pépites ou morceaux de chocolat, au goût
Sucre à glacer pour la décoration

Préchauffer le four à 350º. Beurre et enfariner un moule rond de 9".

Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et les oeufs et battre pendant quelques minutes.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la farine. Bien mélanger.

Ajouter la crème sûre et le chocolat. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Laisser tiédir et démouler. Saupoudrer du sucre à glacer sur le gâteau à l'aide d'un tamis pour décorer.

Servir avec une boule de crème glacée.

Source: Recettes QC

Cake aux bleuets et citron (Bundt cake)

J'ai cuisine ce joli gâteau pour une soirée de fille Mary Kay que j'ai fait à la maison ! Ce gâteau se prête très bien à plusieurs occasions, et se sert aussi bien comme dessert "léger" ou comme déjeuner sucré. Vraiment une réussite et je n'hésiterai pas à le refaire ! Miam !

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
1/8 c.a.thé de sel
6 c.a.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 citron (jus + zeste)
1/2 tasse de lait 2%
1/2 tasse de bleuets (congelés ici)

Préchauffer le four à 325º. Beurrer et fariner un moule "Bundt"

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et arérien. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger après chacun. Ajouter 2 c.a,thé de zeste de citron. Ajouter le mélange de farine par petites additions en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les bleuets en pliant.

Verser dans le moule beurré et cuire au four environ 1h15. Sortir du four quand un cure dent inséré dans le gâteau en ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, préparer la sauce au citron. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le reste du sucre (1/4 tasse) et cuire à découvert environ 1 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. (J'ai eu besoin de 3 minutes, 3x 1 minute) Verser sur le gâteau et servir.

Source: SOS Cuisine

Gâteau "bundt" fraises et chocolat

OK ! Je suis devenue totalement accro à ce site de recettes, My Backing Addiction. Je C-A-P-O-T-E ! C'est la première recette que j'ai essayé, et même si j'ai fait des substitutions (pour faire changement) et que le gâteau était trop cuit, c'était MERVEILLEUX ! Voici donc la recette que j'ai fait. Je vous invite à visiter le site pour voir la recette originale.

Ingrédients:
1 tasses de fraises coupées en petits morceaux
1 tasse de pépites de chocolat
100g de yogourt aux fraises
1/8 - 1/4 tasse de lait
2 tasses de farine 
2 c.a.thé de poudre à pâte
une pincée de sel
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/3 tasse de sucre

Sucre en poudre
Cacao

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et enfariner un moule cheminée. Réserver.

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit aérien.

Ajouter le yogourt et le lait, en alternant avec le farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger juste assez pour que le mélange soit homogène.

Ajouter les fraises et le chocolat et incorporer doucement à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule et enfourner environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler, laisser refroidir complètement.

Avant de servir, saupoudrer de sucre à glacer et de cacao tamisé. Vous pouvez accompagner d'un peu de crème fouettée ou de crème glacée.

Source: http://www.foodfanatic.com/2013/07/strawberry-and-chocolate-bundt-cake-simple-perfection/

Gâteau de fête Princesses

Pas de recettes ce matin, juste un petit plaisir à partager : Le gâteau princesse que j'ai fait pour la nièce de Monsieur Four et Fouets. 

J'ai eu TELLEMENT de misère avec ce gâteau la. J'ai fait la même recette que d'habitude, mais le gâteau est resté partiellement collé dans le moule et il était en miettes. J'ai du faire une "job de plâtre" avant de pouvoir le recouvrir. Un peu de crèmage, un peu de gâteau pour essayer de donner une forme convenable. Comme vous pouvez le voir, la principale intéressée n'y a vu que du feu ! :)

Gâteau au chocolat et pois chiche sans gluten

Désolée à tous mes valentins, j'ai oublié de mettre ma recette de gâteau à temps. Par contre, ce gâteau est bon pour toutes les occasions, il suffit de changer le moule ! Pour le souper de St-Valentin, j'ai fait 2 gâteaux au chocolat, au cas où le gâteau au pois chiches ne serait pas à mon goût. Finalement, on mieu aimé celui la ! Il a la consistance d'un brownie, c'est délicieux !

Gâteau:
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite 540ml de pois chiches rincés et égouttés
4 oeufs
3/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et enfariner un moule à gâteau

Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le chocolat.

Dans le robot culinaire, réduire les pois chiches en purée la plus homogène possible. Ajouter les oeufs et le sucre et bien "pulser" pour bien mélanger et réduire le tout en purée lisse.

Ajouter le chocolat fondu et pulser encore quelques coups pour bien l'incorporer.

Enfourner et cuire 40-45 minutes. Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Ganache au chocolat:
14 oz de pépites de chocolat
1 1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sirop de mais

Placer le chocolat dans un bol. Réserver

Porter la crème à ébulition et verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Ajouter le sirop de mais et bien fouetter. Ajouter le beurre et brasser doucement.

Réfrigérer au moins 1h pour que la ganache soit plus solide ou verser directement sur le gâteau placé sur une grille pour que la ganache soit plus coulante.(J'ai versé la ganache chaude sur le gâteau et j'ai laissé le tout tempérer avant de servir)

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/4877-gateau-au-chocolat-le-meilleur-
http://selection.readersdigest.ca/cuisine/recettes/gateaux/gateau-au-chocolat-et-aux-pois-chiches-sans-gluten

Sandwich Red Velvet

Hourra ! Déjà le début de ma semaine thématique St-Valentin ! Miam Miam ! Comme première recette, un petit coucou à ma belle soeur Audrey,qui est aussi la marraine de ma petite Juliette, car elle A-D-O-R-E le gâteau Red Velvet. En format bouchée, c'est pratique tout en restant succulent.

Gâteau:
2 tasses de farine
2 c.a.soupe de poudre de cacao
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/8 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 bouteille de colorant rouge (environ 1 oz)
1 c.a.thé de vanille
1/2 tasse de babeurre (mis 1/2 tasse de lait + 1/2 c.a.soupe de vinaigre)

Garniture:
3/4 tasse de crème à fouetter 35%
1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de crème sure

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver

Dans un bol, crèmer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène, léger et gonflé.

Ajouter l'oeuf, le colorant alimentaire et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter le mélange de farine petit à petit, en alternance avec le babeurre. Mélanger juste assez pour avoir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 375º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Former des petites boules d'environ 1/2 c.a.soupe de mélange et déposer sur la plaque en l'écrasant un peu.  (résultat comme les photos en haut). Vous pouvez aussi simplement laisser tomber le mélange sur la plaque et le résultat sera un peu moins liché, comme ceci:

Enfourner de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus des gâteaux commencent à être fermes. Déposer sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet. Répéter pour terminer le mélange. Assurez vous de faire un nombre pair de mini gâteaux.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, préparer la garniture.

Fouetter la crème et le sucre à glacer jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter la crème sure et mélanger doucement.

Garnir un mini gâteau de crème fouettée et déposer un 2e mini gâteau par dessus. Réfrigérer quelques heures pour bien faire figer la crème.

Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/biscuits-sandwichs-red-velvet/r/14111

Gâteau Baptême "fesses"

Bonne année à tous et à toutes !

Je sais que j'ai été absente longtemps cette année, mais avec le temps des fêtes complètement fou, le baptême de ma cocotte, ma nouvelle carrière avec les produits Mary Kay, je vous avoue que je suis un peu débordée ! Mais j'ai voulu commencer la nouvelle année en beauté en vous montrant le superbe gâteau que ma mère et moi avons réussi à faire pour le baptême de ma petite Juliette. Le seul accro, le fondant a sèché un peu, mais je suis quand même très fière !

Pour la recette de gâteau à la vanille que j'ai utilisé, Cliquez ICI

Crème au beurre à l'érable
1 1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de crème 35%
2 c.a.soupe de sirop de mais
3 jaunes d'oeuf
1 tasse de beurre en cubes

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de mais. Laisser monter la température jusqu'à ce que le mélange ait atteint 117ºC (242ºF), environ 5 à 10 minutes.

Fouetter les jaune d'oeuf au batteur et y ajouter DOUCEMENT le mélange de sirop d'érable en petit filet. Fouetter le mélange jusqu'au refroidissement complet.

Ajouter le beurre un carré à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.

Tartiner la crème au beurre entre les étages de gâteau, en guise de glaçage ou sur des cupcakes.

Merci à DC Photo pour le cliché !

Gâteau Pouliche

Premièrement, j'aimerais vous annoncer que je suis maintenant une fière représentante des produits Mary Kay. Si vous êtes intéressées par une pause beauté en tête à tête ou en groupe pour une soirée de filles, n'hésitez pas à me contacter, il me fera plaisir de fixer un rendez-vous !

Ce gâteau a été fait pour la fête de ma nièce du côté de Monsieur Four et Fouets, pour ses 7 ans. Elle avait simplement demandé un gâteau vanille, crémage à la vanille, thématique pouliche. Voici le résultat. J'Attend vos commentaires !!

Bonne Journée !

Gâteau araignée

Aujourd'hui, je répond à la demande spéciale de Geneviève, qui me demandait de publier d'autres recettes d'Halloween ! J'ai fait un gâteau à la melasse tiré du livre "Recettes favorites à la mélasse 2e édition" de la marque GRANDMA, avec un glaçage au café que j'ai trouvé sur le blog Ma cuisine....sans prétention. SVP ne faites pas mon erreur, j'ai glacé le gâteau quand il était encore chaud, tout a coulé et mes toiles d'araignées ont étirées. 

Gâteau mélasse
2 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1/2 tasse de lait

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

Y incorporer le beurre, la mélasse, les oeufs et la vanille. Battre 2 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le lait et battre 2 minutes supplémentaires.

Verser dans 2 moules ronds de 8 po ou 1 moule carré bien graissé et faire cuire 25 minutes à 375º ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Glaçage au café
4 c.a.table de beurre
1 pincée de sel
1 1/4 tasse de sucre à glaçer
1-2 c.a.soupe de café
1/2 c.a.thé de vanille

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sel.

En alternant, incorporer le sucre à glacer et le café. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Montage:
Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage partout. À l'aide d'un tube de glaçage coloré noir, dessiner une cible. Avec un cure-dent, créer la toile d'araignée en commencant au milieu de la "cible" et glisser vers l'extérieur. Répéter le nombre de fois voulu

Pouding double chocolat

Je suis vraiment fière de ce dessert, car il ressemble comme deux gouttes d'eau à l'image dans le "panphlet". Ma mère m'a donné un petit livret qui était, je crois, dans le publisac, et qui s'appelle Cuisine en fête. Il y a 12 recettes super intéressante, et ce pouding en fait partie. Hyper simple, mais VRAIMENT cochon ! En plus, il se fait un peu comme un pouding chômeur.

Sauce:
1 3/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de sirop de mais

Gâteau:
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1/3 tasse de crème 10%
1/4 tasse d'huile de canola, de mais ou végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 oz de chgocolat mi-sucré (chipits)

Préchauffer le four à 350º et graisser un plat de cuisson d'environ 10''

Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.

Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.

Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Verser doucement la sauce par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes. Donne 8 portions.

Gâteau popcorn au caramel

Avec le temps pluvieux et nuageux d'aujourd'hui, je suis certaine qu'il y aura beaucoup de soirées cinéma ! C'est une recette que je me suis permise la semaine passée, et même si un gâteau au popcorn semble... spécial, c'est très bon !! Par contre, la recette de caramel qui était avec celle du gâteau a été un désastre, alors je vous propose de faire une recette de caramel conventionnel, peu importe lequel, pour accompagner le gâteau !

Ingrédients:
140g de beurre fondu
60g de sucre à glacer
2 c.a.soupe de sirop d'érable
2 oeufs
40g de lait
160g de farine
1 c.a.thé de poudre à pâte

50g de Mais à éclater
100g de sucre à glacer


Faire éclater le popcorn à l'aide d'une machine, ou dans un grand chaudron avec un peu d'huile.

Transférer le popcorn bien éclaté dans un grand chaudron et faire chauffer quelques minutes. Ajouter 100g de sucre à glacer et faire "fondre" le sucre jusqu'à ce qu'il enrobe le popcorn et qu'il commence à caraméliser. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 400º

Mélanger le beurre fondu, le sucre à glacer (60g) et le sirop d'érable. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger pour obtenir une mélange homogène. Ajouter le lait tiède et les oeufs un par un.

Dans un moule beurré, verser la moitié du mélange à gâteau. Parsemer de popcorn au caramel, et verser le reste de la pâte par dessus. 

Enfourner 15 minutes, puis descendre la température du four à 300º et cuire environ 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Préparez un caramel maison si désiré. 

Parsemer le gâteau de popcorn au caramel et verser du caramel chaud par dessus le tout.

Source : http://www.750g.com/cake-au-pop-corn-et-caramel-rc16058.htm