Dossier de Noël - Couronnes à la canelle

C'est tout moi ça ! J'ai du mélange à tarte sur le feu, et je prend le temps de vous écrire une autre recette pendant mes temps d'attente !

Aujourd'hui, je vous présente mon GROS coup de coeur pour cette année. Attention, on doit manipuler de la pâte et la former pour arriver au résultat final. Donc si vous n'êtes pas déjà habiles pour les pâtes, je vous suggère de faire cette recette à deux pour réussir le visuel. Remarquez que même si le visuel n'est pas au rendez-vous, le goût y sera !

C'est rare, mais j'ai pris plusieurs photos pendant le processus pour faciliter la compréhension de la marche à suivre.

En gros, on prépare la pâte, et on la sépare en petites 8 boulettes le plus égales possibles. Ces boulettes seront abaissées en cercles d'environ 5''

Ensuite, on badigeonne le mélange à la cannelle partout à l'aide d'un pinceau.

On roule ensuite notre cercle pour former un petit rouleau (le plus serré possible)

Ensuite, on coupe le rouleau en 2 sur la longueur et on ''tresse'' ou on ''twist'' les 2 morceaux ensemble

Une fois le rouleau tout ''twisté'' ensemble, on l'enroule sur lui même pour former un rond, donc une couronne.`

Et ensuite on enfourne ! Plusieurs étapes, mais vous pouvez y arriver j'en suis certaine !

Source : Boxofspice

Tarte à la citrouille

 Je n'ai aucun mérite pour celle-ci ! C'est Maman Four et Fouets qui a eu la gentillesse de préparer les tartes, oui pour les goûter, mais aussi pour que je puisse vous les montrer ! Toute cette histoire a commencé avec ma super voisine qui m'a offert sa belle tarte toute fraîchement sortie du four. Juste comme ca, par gentillesse. Elle était TELLEMENT bonne qu'on lui a demandé sa recette, et la voici donc...Mais avec quelques modifications pour la rendre parfaite à notre goût.  Non mais regardez ca !

Pour la pâte, je vous suggère de suivre les indications inscrites sur les paquets de saindoux. Si vous souhaitez une pâte un peu plus feuilletée et légère, vous pouvez remplacer l'eau par du 7up.

Pour la garniture, nous on a ajouté des épices d'automne, mais la tarte est délicieuse même sans ces dernières. Alors allez-y à votre goût !

Dossier de Noël - Cupcakes aux épices, glacage au fromage à la crème

 Si vous saviez à quel point j'aime vous lire ! Je manque cruellement de temps et j'ai eu tendance à délaisser un peu le blog, mais votre vague d'amour me fait tellement chaud au cœur ! J'ai beauuuucoup de commentaires sur toutes sortes de recettes, je suis si heureuse de réaliser que vous me faites confiance, que vous respectez mes opinions par rapport aux recettes. Je lis chaque commentaire avec beaucoup d'attention. Sachez également que si vous commentez de façon anonyme, donc sans être connecté à un compte google, même si je répond, vous ne recevrez jamais de notification. Je vous invite donc à vous connecter à votre compte google avant de me laisser un commentaire pour que je puisse vous répondre personnellement :)

Cette jolie recette a été mon premier choix pour le temps des fêtes cette année. Je les ai fait en format miniature, car je sais que souvent, on veut toujours tout goûter, et la portion pleine me semblait trop grosse. Donc format mini muffin. Ma mère m'a fait la surprise de me cuire des mini bonhommes de pain d'épice, à l'aide d'un moule de silicone trouvé chez Bulk Barn.

Non seulement ils sont beaux, mais il sont réellement divins ! Vraiment, promis juré ! Relativement simple, même si la liste d'ingrédients semble longue. Le glaçage aussi est rapide et vraiment facile à faire. Pour la décoration, encore une fois, laissez aller votre imagination ! Bonhommes pain d'épice, sucre coloré, batônnets colorés, petites billes comestibles, etc

Source : Butternutbakery

Cailles entière aux poires, sauce aux épices

Aujourd'hui, je vous partage non seulement une recette, mais aussi un accomplissement et une fierté personnelle.

Il y a quelques années, nous avons commencé notre aventure avec deux jolies poules pondeuses à la maison. 6 ans plus tard, nous sommes les heureux propriétaires de 5 Poules pondeuses (2 rousses, 2 blanches, et une Easter Egger qui pond des oeufs bleu), de 10 cailles Pharaon, et de 4 cailles de chine. Toutes ces bêtes nous fournissent amplement en oeufs, car la majorité des bestioles ci-haut pondent 1 oeuf/jour.

On a malheureusement dû, dernièrement, mettre fin à la vie de deux cailles. Une gravement blessée par un mâle trop dominant, et le mâle dominant, qui a magané plusieurs cailles femelles, dont deux gravement. Ça aura été notre première expérience de vie vers "l'autosuffisance"

Lors de notre dernière commande pour agrandir notre famille de cailles, nous avons reçu 5 mâles, alors que nous avions demandé 5 femelles. Malheureusement, un ratio trop élevé de mâle indiquerai la mort assurée de toutes nos femelles, ainsi que des combats de testostérones mortels entre les mâles.

Nous avons donc, un peu à contrecoeur, décidé de consommer les mâles. Même si le processus a été un peu difficile, l'homme et moi étions fiers de pouvoir servir NOS cailles, bien nourries et bien traitées, à notre premier souper en famille (à deux mètres de distance).

Aujourd'hui, donc, je vous présente mes belles cailles, qui ont fait une entrée sophistiquée, goûteuse et remplie de fierté !

Le goût de la caille se situe en quelque part entre le poulet et la perdrix. C'est une viande blanche, mais étrangement un peu rosée (oui, la viande était cuite à 100%). C'est une viande douce au goût, avec une petite pointe de "sauvage". C'est particulier à expliquer, mais c'est délicieux. Ca a été un hit pour tous, grands comme petits.

Source : Ricardo

Monkey Bread Érable et Bacon

Connaissez-vous le Monkey Bread ou le Pull Apart Bread ? En gros, c'est un dessert brioché, qui est monté avec plein de petites boules de pâte de différentes grosseurs empilées une par dessus l'autre. Une fois cuit, le pain se partage en tirant sur une partie du pain brioché, et on se retrouve avec une part de pain format bouchée (ou presque).

J'ai fait le Monkey Bread traditionnel il y a quelques temps déjà, et j'avais envie d'en refaire un à saveur différente. J'ai utilisé la même base, mais j'ai trouvé une recette pour faire la sauce Érable et Bacon !! Je vous invite à visiter mon premier Monkey Bread pour la recette de pâte, en cliquant ICI.

Sachez que vous pouvez utiliser de la pâte à biscuit en "canne" du commerce si vous manquez de temps ou si vous ne vous sentez pas assez aventureux pour en faire une maison. La sauce que j'ai trouvé rajoute vraiment une dimention "gooey, et ca permet aussi d'avoir des portions plus "sèches" et d'autres plus en sauce. Ça comble tous les goûts !

Inspiration: SpicySouthernKitchen

Muffins déjeuner à l'avoine et aux canneberges

Les début d'année sont toujours (ou souvent) associés aux bonnes résolutions. Je n'échappe pas vraiment aux statistiques. Ayant la dent définitivement trop sucrée, j'ai pris un peu de poid durant la période des fêtes, et sans devenir obsédée, j'essaie tout de même d'être un peu plus prudente avec mon alimentation.

J'ai toujours BEAUCOUP de difficulté à remplacer et à trouver des susbtituts pour le déjeuner. Je suis du type "deux toast beurre de peanut". Mais quand on additionne le pain au déjeuner, la sandwich au dîner, et un petit pain (souvent gratiné) au souper, on se retrouve avec pas mal de pain dans une journée.

J'ai donc trouvé ce joli petit muffin, qui utilise des ingrédient que j'ai dans mon garde manger, mais que j'utilisent trop peu souvent, comme l'huile de coco. Peu de sucre, des fruits "frais", de l'avoine, c'est un super déjeuner. On peut le donner en dessert à un enfant (tsé, pour couper le sucre) et on peut le prendre sur le pouce quand on est pressé !

Inspiration : eatgood4life

Dossier Noël : Biscuits trois façons - Épices de Noël

Prêts pour la deuxième version des biscuits à l'emporte pièce d'hier ? Si vous avez manqué la recette de base, cliquez ICI pour la voir.

Tel que promis, la version 2 de ces petites merveilles, Épices de Noël. En réalité, la recette de base est exactement la même, mais j'y ai ajouté de la cannelle et de la muscade. J'aurais pu y ajouter du gingembre, mais comme je pense faire des biscuits au pain d'épice avant Noël, je ne voulais pas que ce soit redondant !

Biscuits Citrouille

Alors voilà, c'est mainenant le temps de vous dévoiler mes deux dernières recettes coup de coeur pour l'halloween ! Il s'agit de deux recettes de biscuits. Une aujoud'hui, et une autre demain.

On commence par la recette de biscuits sandwich...J'ai commencé cette "petite" recette une fin d'après midi, avec ma fille, en me disant que ca allait être terminé en deux temps trois mouvements. ERREUR ! En tout, j'ai eu besoin d'un peu plus de deux heures, et j'ai produit une quantité impressionnante de biscuits. Alors n'hésitez pas à couper la recette en deux, et surtout, planifiez au moins deux heures au total pour les réaliser.

Je vous assure que cette recette figure parmis mon top 5, peut-être même dans mon top 3 de biscuits. Rigolos, goûteux, et aux possibilités quasi-infinies !

À la base,le principe est simple. On produit un biscuit sans design intérieur pour le biscuit du bas, et un avec un joli design pour le dessus. Le hic, c'est que dans la recette originale, la cuisinière utilise un emporte pièce qui a déjà le visage de Jack'o'lantern pour bien couper les formes...Ce que je n'avais pas ! Alors j'ai dû improviser avec du papier parchemin... et pis...ben ca ressemblait à ca :

Dans cette optique, je vous suggère fortement d'utiliser un emporte pièce qui a déjà toutes les découpes nécéssaires, plutôt que de vous lancer dans du bricolage semi-approximatif pour arriver à un look final potable !

Le reste est relativement simple. Boule de pâte, on l'abaisse, on met le tout sur DES plaques, on congèle 15-20 minutes, on enfourne, etc etc etc... Beaucoup d'étapes, mais tenez bon !

Il faut aussi faire fondre du chocolat au bain marie pour faire le "stuffing" des biscuits.........(oui, il y a encore des étapes !!)

Mais quand même, le résultat est vraiment impressionnant. Même si le processus est long, et que les étapes semblent interminables, je vous promet que le processus en vaut la peine, et que vous serez plus que fièrs si vous vous lancez dans la production de ces biscuits ! N'hésitez pas à utiliser différentes formes d'emporte pièce pour faire des looks différents. Vous pouvez également sauter l'étape "sandwich" et manger les biscuits tel quel.

Source : Half Baked Harvest

Chaussons au pommes à la pâte feuilletée

Alors voila, 2019, deux ans après ma dernière publication... J'ai eu envie de revenir vous écrire et partager notre quotidien culinaire !

Maintenant Maman de deux beaux enfants de 5 ans et de 8 mois, en congé de maternité, et plein de nouvelles recettes à essayer. J'espère que que vous serez au rendez-vous comme avant !

(PSSSST ! Mon bébé fait la DME, alors si vous êtes une maman DME et vous aimeriez que je publie des recettes pour vos tout petits, faites moi signe !)

Alors, pour recommencer le tout en beauté, je vous présente un super dessert, hyper facile à faire, et facile à adapter avec des fruits de saison. Je me suis inspirée d'une recette de coupleseatfood, mais comme je ne voulais pas avoir de friture à faire, j'ai décidé de faire les chaussons avec de la pâte feuilletée du commerce. Vous pouvez les manger nature, avec un coulis au chocolat (chocolat fondu, ou nutella ramolli), ou avec une glaçe royale simple (lait et sucre à glaçer).

Ingrédients 

1 boite de pâte feuilletée de 400g du commerce
4 tasses de pommes, coupées en dés
2/3 tasse d'eau (+/- selon le jus de vos pommes)
3 c.a.s d'eau
2 c.a.s de fécule de maïs
5 c.a.s de cassonade
2 c.a.thé de sirop d'érable
2 c.a.thé de cannelle moulue
Une pincée de muscade (optionnel)

Préchauffer le four à 400ºF

Dans une petite casserole à feu moyen, faire cuire doucement les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (+/- 10 minutes). Il devrait avoir du liquide environ à la moitié des pommes. Si vous manquez de liquide, ajouter de l'eau. Réduire à feu doux.

Dans un petit bol, mélanger l'eau (3 c.a.s) et la fécule de maïs et bien fouetter. Verser dans le mélange de pomme et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment épaissi. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle et la muscade, si désiré. Bien mélanger.

Abaisser la pâte feuilletée et la séparer en 18 carrés égaux. Déposer un peu de mélange aux pommes au centre de chaque carré. Plier le carré en ramenant un coin à un autre pour former un triangle. Bien sceller.

Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit assez dorée.

Servir chaud, avec une sauce au chocolat ou autre glaçage au choix.

Inspiration : http://coupleeatsfood.com/apple-pie-spring-rolls-recipe/

En Pot : Popcorn festif

Hé oui, je fais partie des gens qui popotent des cadeaux ! J'adore trouver des concepts différents pour faire mes petits cadeaux. Le fait de donner en pot, J'ADORE ! Attachez votre tuque, je fais un dossier spécial "En Pots" !! Dans les prochains jours, je me dédie à des idées cadeaux faits à partir d'ingrédient communs, mais sous différentes formes. Je serai loin du traditionnel biscuit à étage qui a été revu et corrigé plusieurs fois !

Je commence en douceur avec un pot à 3 ingrédients. Vous trouverez plus bas l'image que j'ai utilisé pour faire mon étiquette. Une fois imprimée, je lai collé sur du papier construction vert et collé sur mon pot avec deux gouttes de colle chaude. Vous n'avez qu'à cliquer sur la photo pour l'agrandir et ensuite la sauvegarder sur votre ordinateur !

 Ingrédients:
- 1 tasse de grains de maïs
- 4 c.a.soupe de sucre
- 2 c.a.thé de cannelle

Dans un pot de grosseur moyenne (250ML) déposer les ingrédients en ordre. Le pot sera très rempli, donc brassez le tout après chaque ajout pour que le sucre et la cannelle s'insèrent entre les grains de maïs. Refermer et décorer.

Sur l'étiquette, mettre le texte suivant:
Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile et y ajouter le contenu du pot. Couvrir et faire chauffer à feu moyen-élevé. Une fois le premier grain éclaté, baisser le fet et brasser la casserole. Quand les grains n'éclatent plus, retirer du feu et continuer de brasser. Transférer dans un bol et déguster.

Source:http://cookingwithmykid.com/2010/12/01/home-baked-holidays-easiest-gift-ever/

Riz à la mexicaine

Ça, c'est une des meilleures recettes de soirées pressées ! Rapide,goûteux, peu d'ingrédients. Petit bémol, à notre goût, ça ne goûte pas TANT le mexicain. Alors ne vous gênez pas pour ajouter des épices qui sont typiquement mexicain pour vous. Et je vous garantis que mes poules ont ADORÉ manger les restes!

Pour les curieux, je commence bientôt mes recettes de Noël !

Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 8

Ingrédients :
- 2 tasses de patates douces, épluchées et coupées en dés
- 2 oignons hachés
- Enduit à cuisson (PAM)
- 2 tasses de maïs
- 2 tasses de riz cuit
- 1 tasse de haricot rouge en conserve
- Tabasco (facultatif)
- ½ c.a.thé de cannelle moulue
- sel, poivre
- Crème Sure

Dans un gros chaudron (ne prenez pas un petit poelon comme moi) faire revenir les patates et les oignons dans un peu d'enduit à cuisson, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes. ajouter le maïs et cuire 2 minutes.

Ajouter les haricots et la cannelle (et le tabasco, si désiré) et bien mélanger. Faire revenir à feu vif 5 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.

Servir accompagné d'un peu de crème sûre ou de yogourt nature.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/4878-riz-frit-a-la-mexicaine

Muffins aux courges, épices et mélasse

Encore dans la thématique automnale, des beaux muffins à la courge ! La recette originale est avec de la citrouille, mais je l'ai fait avec de la Butternut, et c'est vraiment exquis ! Moelleux à souhait, juste bien épicé et sucré. En plus, je les ai fait format miniature, donc ça fait une belle portion collation, et ça s'emporte bien !

Temps total : 30 minutes
Portions: 36 mini
Points WW : 2 par mini muffin

Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de farine de blé
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de cinq épices OU
   ¼ c.a.thé de : Muscade, gingembre, cannelle
- 3/4 tasse de purée de courge butternut*
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de succédané de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 oeufs
- 3 c.a.soupe de mélasse
* j'ai fait moi même ma purée de courge en faisant bouillir des cubes de courge et en les réduisant en purée, tout comme si on fesait des patates pilées.

Préchauffer le four à 350ºF. Enduire les moules à mini muffin de pam.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour mouiller la farine, sans qu'elle ne reste visible.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 15 minutes,

Démouler et déguster !

Source : Ricardo

Filet de porc rôti avec chutney aux poires

Bon, j'avoue, je n'avais jamais tenté de faire un chutney... Sincèrement, je l'ai un peu manqué, j'ai oublié de baisser le feu, et je me suis retrouvée sans liquide ! Reste que, au final, liquide ou pas, c'était délicieux. Encore une fois c'est un mélange que je n'aurais pas fait d'emblée, mais wow, vraiment délicieux ! Vous me connaissez, j'ai un peu modifié la recette pour la mettre à mon goût, et surtout, éviter d'aller à l'épicerie en utilisant ce que j'ai sous la main !

Portions : 4

Temps total : +/- 1 heure

- ½ tasse de jus d'orange
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c.a.soupe de  cassonade, tassée
- ¼ c.a.thé de cannelle
- ¼ c.a.thé de piment de jamaique
- 4 poires moyennes, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
- 2 c.a.thé de gingembre frais, épluché et râpé
- 1 filet de porc d'environ  lb

Dans un bol, mélanger le jus d'orange,le vinaigre, la cassonade, la cannelle et le piment de jamaique. Ajouter les poires et le gingembre et bien mélanger.

Dans un poêlon à feu moyen-vif, porter le mélange de poires à ébulition. RÉDUIRE à feu doux, et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit plus épais et foncé, environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque d'un tapis de silicone ou de papier parchemin et y déposer le filet de porc. Verser la moitié du chutney sur le porc et enfourner environ 20 minutes.

Servir avec le reste du chutney et des patates douces tranchées, cuites sur la même plaque, arrosées d'un peu d'huile d'olive et de sel.

Points WW : 10 (½ patate douce incluse)

Source:https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5625ff7f62ef001434bbf0d9:WWRECIPE:57c3f68719eb3a222ca816b3

Médaillon de porc des Caraïbes

Vive la diversité ! J'aime bien trouver des recettes dans lesquelles je peux essayer mes épices "plus rares". Tsé, autre que sel,poivre,persil, etc... ! Alors voilà, je suis tombée là dessus sur le site de Weight Watchers, et sincèrement, c'était délicieux, sans parler que l'odeur qui émanait du four...Miam !

Ingrédients :
- 1 patate douce, épluchée et tranchée finement
- 1 pomme, épluchée et tranchée finement
- 1 c.a.soupe de Cassonade tassée
- ½ tasse de jus de pomme
- 1 c.a.thé de gingembre frais, râpé
- ¼ c.a.thé de sel
- ¼ c.a.thé de piment de Jamaïque (ou quatre-épices)
- 1/8 c.a.thé de cannelle
- ¾ lbs de filet de porc, tranché
- 2 échalottes

Préchauffer le four à 400ºF.

Dans un bol,mélanger la cassonade, le jus de pomme,le gingembre,le sel, le piment de Jamaïque et la cannelle. Déposer la patate douce et la pomme dans le bol et bien mélanger.

Préparer du papier aluminium pour faire une papillotte. Déposer le mélange de patate sur le papier aluminium. Verser un peu du liquide restant sur les patates.

Déposer les tranches de porc par dessus les patates et arroser de jus. Refermer la papillotte et enfourner pour 20 minutes.

Points WW: 6

Source:https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5625ff5b62ef001434bbdc6b:WWRECIPE:57bc0d48ef17f17f30f65d0c

Bouchées d'avoine aux raisins

Alors voilà, je suis de retour, après presque deux ans d'absence jour pour jour !

Mon quotidien des dernières années ne me permettait pas vraiment de cuisiner ou de publier comme je l'aurais voulu, malheureusement ! Maintenant que j'ai pu reprendre ma routine de vie avec ma petite puce qui a maintenant 3 ans, j'ai le plaisir de recommencer à vous écrire, le plus souvent possible !

Trois ans après la naissance de ma petite Juliette, je traîne encore quelques livres en trop. Je suis donc pour la 2e fois le programme WW avec succès. J'ai décidé de casser la glace avec une super recette de mini bouchées, super goûteuses et tendre... Un plaisir coupable, pas si coupable !!

Ingrédients:

- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de farine de blé entier
- 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1/2 c.a.thé de sel
- 1/2 c.a.thé se cannelle
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 c.a.thé de vanille
- 1 tasse de raisins secs

Étapes:

Préchauffer le four à 350º. Tapisser une plaque d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un bol,mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver

Dans un autre bol (ou dans le batteur sur socle) battre le beurre,le sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Ajouter les oeufs 1 à 1 et la vanille. Bien mélanger. Ajouter le mélange d'avoine et les raisins et brasser simplement pour les incorporer.

Séparer la pâte en 40 petites boules d'environ 1c.a.thé chacune et déposer sur la plaque. Enfourner 9-11 minutes.

Points WW : 3 par biscuits

Source: https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5626003a62ef001434bc62d5:WWRECIPE:56ccb3f6a804df1f5aa6f545

Pain "Brioche à la cannelle"

Quelle bonne idée, ce pain à la cannelle. Sérieusement, ca fait autant pour un dessert, si on y ajoute un peu de sauce caramel, ou encore à un déjeuner si on le mange tel quel. La prochaine fois, je vais doubler la quantité de mélange à étendre à l'intérieur car le pain était un peu sec, même si j'avais suivi à la recette à la lettre (pour une fois ! )

Ingrédients:
1 tasse de lait chaud
0.25OZ de levure active
4 tasses de farine
2 c.a.thé de cannelle
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse + 1 c.a.thé de sucre, séparé
1/4 tasse de cassonade
2 gros oeufs, fouettés

Farce:
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
2 c.a.soupe de cannelle

Garniture:
2 c.a.soupe de beurre ramolli
2 c.a.thé de sucre 
1/2 c.a.thé de cannelle

Glaçage:
1 tasse de sucre à glaçer
2 c.a.soupe de lait

Dans un bol, mélanger le lait et la levure et laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle et le sel. Réserver

Crémer le 1/2 de sucre, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger après chaque ajout. Ajouter 1 tasse du mélange de farine à la fois, en alternance avec le mélange de lait. Répéter jusqu'à ce que les deux mélanges soient combinés.

Sur le batteur sur socle, placer le crochet à pain et pétrir la pâte à basse vitesse pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne soit plus collante. Travailler la pâte sur une surface légèrement enfarinée si nécessaire.

Placer la pâte dans un grand bol légèrement beurré, recouvrir de pellicule plastique et laisser reposer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Quand la pâte a presque doublé, préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 9'' x 15''.  Étendre la farce le plus également possible et rouler la pâte à partir du plus petit côté, couper les extrémités et placer dans un moule à pain beurré style pyrex. Placer le "joint" du rouleau vers le bas. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350º. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture du dessus. Beurrer légèrement le dessus du rouleau et Saupoudrer le mélange par dessus.

Enfourner 30 minutes à couvert, et 30 minutes recouvert d'un papier aluminium, pour éviter que la croûte ne cuise trop.

Sortir le pain, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Entretemps, préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre à glaçer. Verser ou répartir à l'aide d'une cuillère sur le pain et laisser l'excédent s'écouler sur les côtés.

Servir chaud ou froid.

Source: Gold Medal Flour

Biscuits roulés au beurre et à la cannelle

On va se parler franchement ok ? Est-ce qu'il y a quelque chose de meilleur au monde que des biscuits au beurre ? Sérieusement, ça goûte le ciel ! Miam Miam ! Ricardo frappe fort, encore une fois ! La prochaine fois, je vais augmenter un peu la quantité de cannelle. J'ai aussi du faire la pâte plus épaisse car je n'arrivais pas à la rouler comme il faut. J'ai aussi ajouté un peu de colorant à la pâte avec la cannelle, pour mettre un peu de couleur dans les biscuits !

Ingrédients:
3 1/2 tasses de farine 
1/2 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 c.a.thé de cannelle

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et bien incorporer. Ajouter doucement les ingrédients secs avec une cuillère de bois. Séparer en 2 boules de pâte égales.

Former un disque plat avec une des deux boules de pâte. Emballer dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Incorporer la cannelle à l'autre moitié de mélange. Ajouter 1 c.a.table de cacao ou quelques gouttes de colorant alimentaire pour avoir une couleur intéressante. Former un disque, emballer dans du papier ciré et réfrigérer 30 minutes.

Sur une surface enfarinée, abaisser les disques de pâte à environ 1/4'' d'épaisseur (J'ai du les faire à 1/2'' d'Épaisseur pour être capable de les rouler) afin d'avoir un "rectangle"

Superposer les 2 disques de pâte et rouler sur le sens de la longueur. Bien sceller, emballer dans le papier ciré et réfrigérer 15 minutes.

Préchauffer le four à 350º et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.

Couper le rouleau de pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé en tranches d'environ 1/2'' et les disposer sur la plaque à biscuit. Enfourner 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer.

Bon apétit, je vous le redis, ça goûte le ciel !!

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/6048-biscuits-roules-a-la-cannelle