Potager de Pâques (pain pumpernickle et trempette aux épinards)

Joyeuses Pâques à tous !!

Je suis reçue chez ma mère pour le brunch de ce matin, et j'ai proposé de faire le pain Pumpernickle et la trempette aux épinards qui sont un classique dans ma famille. Mon amie, Miss Nice Road, m'a référé à une page de Ricardo (que j'ai perdu) qui présentait le tout sous forme de potager. Quelle bonne idée !

Pour le pain:
1 1/4 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de mélasse
2 c.a.table de cacao
1 1/2 c.a.table d'huile
1 c.a.table de graines de cumin
1 c.a.table de graines de carvi
1 1/2 c.a.thé de café instant
1 1/2 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de farine blanche
1 tasse + 2 c.a.table de farine de blé
1 tasse + 1 c.a.table de farine de seigle
3 c.a.thé de levure

Déposer dans la machine à pain dans cet ordre, et régler pour un pain de blé (ou de grains)de 1.5lbs

Pour la Trempette :
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de crème sure
3-4 échalotes hachées
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 c.a.table de jus de citron
2 gousses d'ail
1 sac d'épinards

Dans un grand poêlon légèrement huilé, faire revenir l'ail et les échalotes. Ajouter les épinards et faire cuire à feu doux. Hacher au robot. Attention de ne pas trop hacher pour éviter d'avoir une "bouette"

Mélanger toues les autres ingrédients dans un grand bol, et ajouter le mélange d'épinards. Réfrigérer

Montage :
Émietter une partie du pain cuit dans un robot, pour donner l'effet de la terre. Verser la trempette dans le fond d'un plat de présentation, et répartir la "terre" sur le dessus. Planter les légumes dans la trempette pour donner l'effet d'un potager.

Tartinade de tofu soyeux

Eh oui, je récidive avec mon tofu ! Une super tartidade, onctueuse et goûteuse, et très semblable à celle que "Fontaine Santé" fait. Ce qui est le fun avec cette recette, c'est que vous pouvez changer les assaisonnements et lui donner un goût différent. Cette tartinade est parfaite pour manger avec du pain baguette, des pains pitas, et même des craquelins ! J'ai trouvé la recette sur le site Recettes Secrètes, mais comme d'habitude, j'ai fait à ma tête, et j'ai changé quelques trucs.

Ingrédients :
250 grammes de tofu soyeux (environ)
1 carotte
1 cèleri
3 c.a.soupe de mayonnaise
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil frais
Ciboulette fraîche
Sel, poivre, sel d'ail, poudre de chili... 


Si comme moi vous avez  de la difficulté à digérer l'ail et l'oignon cru, je vous conseille de les faire cuire un peu avant de les ajouter à vos recettes.

Mettre le tofu, la carotte, le cèleri  l'ail et l'oignon dans le robot culinaire. Mélanger un peu. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les épices au gout. J'ai ajouté un peu d'épices "Jardinière Classique", du persil, de la ciboulette, sel, poivre, poudre d'oignon et un peu de chili. Vous pouvez aussi ajouter du paprika, du sel de cèleri etc...

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse (ou presque). Servir en entrée, ou comme grignottines !

Weight Watchers
2 portions ( 2 c.a.soupe) = 1 point


Source : http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=1350

Tzaziki

Je vous garantis que cette recette de sauce tzaziki est la MEILLEURE que vous mangerez ! Elle est crémeuse, goûteuse, a la consistance parfaite, mmmmm ! J'ai pris la recette sur Recette du Québec, elle est intitulée "recette originale de Grèce". Parfaite pour les trempettes, ou comme je l'ai mangé, dans des pitas avec des souvlakis de poulet, des tomates et de la laitue. Vous remarquerez que je fais des efforts pour faire des belles photos haha !

Ingrédients:
1 tasse de crème sure
1 tasse de yogourt nature
1/2 concombre
1/8 tasse d'huile d'olive
sel, poivre
5-6 gousses d'ail

Éplucher le concombre et le râper avec le côté "gros" de la râpe. Mettre le concombre dans une passoire, et e saupoudrer de sel. Laisser reposer.

Dans un bol, mélanger la crème sure, le yogourt nature et l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail hachées, ou pressés avec un presse-ail.

Rincer le concombre, et ajouter à la sauce. Saler et poivrer au goût. Laisser mariner 12 heures ou plus. 

Je le répète encore, UN VRAI DÉLICE !!

Source : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=132294

Trempette aux pois chiches (sans tahini)

Faute de trouver du beurre de tahini à mon épicerie, j'ai décidé d'essayer de créer une recette de trempette de pois chiches sans ce fameux beurre. Je crois que j'ai quand même bien réussi. Rapide et avec peu d'ingrédients, j'ai réussi à faire une trempette onctueuse, et assez goûteuse.


Vous pouvez vous servir de cette trempette pour les légumes, des craquelins, du pain, en fait, tout ce qui se trempe ! J'aime les trempettes assez consistantes, mais si vous la voulez plus " slaque " vous n'avez qu'à ajouter du jus de citron ou un peu d'eau.

Ingrédients:


1 conserve de pois chiches
5-6 gousses d'ail
1 oignon
Huile de sésame
Jus de citron (facultatif)
Sel, poivre, paprika, poudre de chili


Hacher l'ail et l'oignon le plus petit possible. Faire revenir dans l'huile de sésame. Saler et poivrer.


Mettre les pois chiches et le mélange d'oignon cuits dans un robot culinaire. Ajouter de l'huile de sésame pour adoucir la texture. (Je n'ai pas pris les mesures exactes, mais j'ai mis au mois 2 c.a.soupe d'huile). Épicer au goût. Réduire en purée, et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du jus de citron si nécessaire. (dans la mienne, il n'y en as pas)


Dégustez !!!