Salade de Fenouil, Orange et féta

Avec les canicules qui semblent vouloir se répéter plusieurs fois cette année, je suis toujours à la recherche de recette rafraîchissantes. Je les sert souvent en accompagnement, mais elles pourraient très bien se manger en repas léger pour dîner ! J'ai vraiment trouvé le jackpot de la fraîcheur avec cette salade ! En plus, avec de la menthe fraîche, c'est juste excellent !

J'ai eu l'occasion d'aller ceuillir mes propres fenouil à un super jardin local, Les Jardins de Mascouche. C'est un superbe champ, avec une MÉGA variété de fruits et légumes pour l'auto-ceuillette. Rien de plus frais que ca ! Si vous êtes dans Lanaudière, je vous suggère fortement d'y aller ! Les petits et moi on adoré notre expérience et on y retourne régulièrement !

Source : recette du Qc

Dossier de Pâques - Salade de guimauve

Je prend deux minutes pour vous dire que vous êtes des "followers" incroyable. Depuis le début de la pandémie, je reçois des messages et des commentaires sur mes recettes plusieurs fois par jour. Vous me permettez aussi de me faire voir des recettes plus vieilles, certaines que j'avais même oublié ! Ne lâchez pas, ça met du bonheur dans mes journées, et j'espère que mes petits plat mettent aussi un peu de bonheur dans les vôtres !

Hier, recette à haut niveau de difficulté. Aujourd'hui, si facile qu'un enfant peut le faire, JE VOUS LE JURE. Il faut ouvrir des conserves, des sacs en plastique et des contenants de plastique. C'est à peu près tout.

C'est une recette que ma mère faisait quand on était ados. Mon frère pouvait manger le bol au complet en une seule journée. Pour faire un peu plus thématique, j'ai utilisé des guimauves colorées. C'est super quelles aient des couleurs pastel, elles sont parfaites pour la thématique de Pâques. Ma fille a adoré, et moi ça ma permis de goûter des souvenirs ;)

Je sais que la recette contient des ingrédients qu'on ne mélange habituellement pas ensemble, mais faites-moi confiance. Tous les ingrédients permettent de balancer le sucre de la recette ! Également, respectez le temps de "marinade". Après 12 heures, les guimauves absorbent une partie de liquide et elle changent de texture. C'est dur à expliquer mais ça fait vraiment une différence.

Salade au brie chaud, framboises et pacanes grillées

Ok. La vraiment, après avoir essayé cette recette la, vous ne pourrez plus jamais dire qu'une salade est plate et sans goût !L'homme a adoré et moi aussi évidemment. J'ai utilisé ma recette de vinaigrette à l'érable  et le mélange du brie, des framboises, des pacanes et d'une vinaigrette sucrée, c'est le paradis. Promis, Juré !

Portions: 2
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:
- Laitue
- Pacanes
- ¼ à ½ fromage brie
- Échalottes
- Framboises
- Vinagrette à l'érable

Préchauffer le four à 250ºF. Envelopper le fromage dans du papier aluminium et enfourner +/- 5 minutes,

Pour faire griller les pacanes, les déposer dans un poêlon sans huile à feu moyen et laisser griller. NE PAS TOUCHER OU BRASSER. Seulement bouger les noix lorsqu'on sent l'odeur du grillé.

Montage
Sur un lit de laitue verte, déposer les pacances. Couper le fromage brie en petits quartiers et déposer sur la laitue. Décorer de framboises et verser un filet de vinaigrette à l'érable.

Vinaigrette à la crème sure et à l'érable

Sincèrement, je n'aurais jamais pensé à faire une vinaigrette avec de la crème sûre. Je ne sais pas trop pourquoi, je pense que je l'associe plus à une sauce épaisse comme pour une sauce à fondue plutôt qu'à une vinaigrette. ERREUR de ma part ! J'ai été charmée par cette recette rapide, goûteuse, onctueuse. Le tout, quoi ! Je l'ai essayé sur plusieurs types de salades, mais celle sur la photo a été ma préféré. Laitue, tomates, restes de poulet cuit. Le bonheur !

Temps total : 5 minutes
Portions : 8 portions de 1/8 tasse
Points WW: 2


Ingrédients:
- 2 c.a.soupe de jus de cirton
- ½ tasse de crème sûre
- 2.c.a.soupe de moutarde de dijon
- 3 c.a.soupe de sirop d'érable
- 2 c.a.soupe de ciboulette
- Sel,Poivre

Dans un petit bol ou directement dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Verser sur la salade de votre choix.

Source:http://jaimelerable.ca/recettes/vinaigrette-creme-sure-et-erable

Salade de riz froid

Le temps chaud s'étire encore (heureusement!) et je suis encore à la recherche de repas simples et rafraîchissants. Cette salade est une recette que j'ai fait plusieurs fois avec plusieurs variantes. On met les légumes qu'on a sous la main, même chose pour le fromage, et bien sûr, on peut utiliser la vinaigrette de notre choix. Finalement c'est une base qu'on peut modifier à notre guise ! Elle peut être servie en accompagnement, ou,comme je l'ai fait, comme plat principal.

Portions : 4
Temps total : 1h
Points WW : 6

Salade:
- 1 tasse de riz
- 1 concombre, épluché et coupé en cubes
- 1-2 tomates, coupées en cubes
- Poulet cuit (ou n'importe quelle autre viande déjà cuite; porc, boeuf, poisson...)
- ¼ tasse de Fromage féta (je préfère celui au lait de brebis, disponible chez Adonis)

Vinaigrette :
- 3 c.a.soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.a.soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail hachée
- Jus d'olive, au goût
- Origan frais, au goût
- Basilic frais, au goût
- Sel, poivre

Préparer le riz selon les instructions du manufacturier. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans une tasse a mesurer en verre,mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bien mélanger et réfrigérer au moins 30-45 minutes avant de servir.

Salade de patates au raifort

L'été est à nos portes, et ça signifie plein de bonne bouffe ! Pour faire changement des patates pilées ou rôties ou gratinées, j'ai décidé de faire une salade de patate froide. Malheureusement, M. Four et Fouets ne raffole généralement pas des salades de patates... j'ai donc du me forcer un peu pour trouver une recette avec des ingrédients qu'il aime, comme dans ce cas, du raifort ! Pour ceux et celles qui aiment les cornichons à l'aneth, vous pouvez en ajouter à cette recette.

+/- 2 tasses de patates jaunes, coupées en cubes et bouillies

1/2 tasse de mayonnaise

1 c.a.soupe de moutarde de dijion

2-3 échalotes hachées

1 c.a.thé de raifort

2-3 oeufs cuits dur (bouillis 10 minutes) et coupés en morceaux

sel, poivre

Dans un grand bol, mélanger les patates refroidies, les oeufs et les échalotes. Attention, si les patates sont trop cuites, elle se déferont en "motons"

Ajouter la mayonnaise, la moutarde de dijon, le raifort, le sel et le poivre et bien mélanger.

Servir froid.