Torsade aux petits fruits, chocolat et Frangipane

Hier, pour la fête des pères, je devais réussir à combler deux des hommes de ma vie, mon père et mon mari (le 3e et dernier homme de ma vie est mon frère, mais il habite à plus de 1200KM de nous). Mon père aime les desserts aux petits fruits, comme les shortcake aux fraises, et mon homme, vous le savez, ne jure que par le chocolat. C'est sur le blog de Délinquances et saveur que j'ai trouvé mon inspiration. Elle a fait la torsade aux cerises et moi aux framboises et aux bleuets. Un succès, autant visuellement qu'au niveau culinaire !

Torsade:
240 ml d'eau tiède
10 ml de lait tiède
1 oeuf température pièce battu
2 c. à soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de sel
500 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 1/4 de levure sèche instantanée

Dans le batteur sur socle, mélanger l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la levure. À l'aide du crochet à pétrir, ajouter l'oeuf, le sel et la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol.

Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé, soit environ 2 heures.

* Vous pouvez utiliser une MAP pour faire cette étape. Règlez le cycle à "DOUGH" et laissez la machine faire le reste

Garniture :
425g de framboises,bleuets et pépites de chocolat mélangés
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf battu
100 g de poudre d'amande
1/2 c. à thé d'extrait d'amande

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf ,  la poudre d'amande et l'extrait d'amande et bien mélanger.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle d'envirion 30cm * 40cm. Étaler le mélange d'amandes sur presque toute la surface, en évitant d'aller trop près des bords.

Ajouter le mélange de fruits au milieu et rouler à partir du côté le plus long. Bien sceller les extrémités et les "coutures"

Torsader doucement le rouleau de pâte, recouvrir d'un linge propre et laisser lever +/- 30 minutes.

Préchauffer le four à 425º

Décoration:
1 oeuf
1 c.a.soupe d'eau
amandes effilées
Pépites de chocolat + beurre

Déposer le rouleau sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner de mélange à dorure (oeuf + eau) et déposer délicatement les amandes par dessus.

Enfourner 20 minutes, couvrir d'un papier aluminium et enfourner un 20 minutes additionnel. Sortir et laisser tempérer.

Entretemps, faire fondre un peu de pépites de chocolat avec un peu de beurre (environ 3/4 tasse de pépites de chocolat pour 1 c.a.thé de beurre) au micro-ondes. Quand le chocolat est bien mou, laisser tomber sur la torsade.

Source: Délinquance et saveurs

Cake aux bleuets et citron (Bundt cake)

J'ai cuisine ce joli gâteau pour une soirée de fille Mary Kay que j'ai fait à la maison ! Ce gâteau se prête très bien à plusieurs occasions, et se sert aussi bien comme dessert "léger" ou comme déjeuner sucré. Vraiment une réussite et je n'hésiterai pas à le refaire ! Miam !

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
1/8 c.a.thé de sel
6 c.a.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 citron (jus + zeste)
1/2 tasse de lait 2%
1/2 tasse de bleuets (congelés ici)

Préchauffer le four à 325º. Beurrer et fariner un moule "Bundt"

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et arérien. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger après chacun. Ajouter 2 c.a,thé de zeste de citron. Ajouter le mélange de farine par petites additions en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les bleuets en pliant.

Verser dans le moule beurré et cuire au four environ 1h15. Sortir du four quand un cure dent inséré dans le gâteau en ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, préparer la sauce au citron. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le reste du sucre (1/4 tasse) et cuire à découvert environ 1 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. (J'ai eu besoin de 3 minutes, 3x 1 minute) Verser sur le gâteau et servir.

Source: SOS Cuisine

Muffins aux bleuets glacés au citron

Je crois que je vous l'ai déjà dit, je suis tombée sous le charme du site "My Baking Addiction". C'est simple, je cuisinerais absolument toutes les recettes qui sont présentées ! Celle ci y était, et je l'ai cuisinée à l'occasion de mon lancement officiel d'entreprise Mary Kay. Les invités se sont régalés, et moi aussi !

Ingrédients:
Le zeste de 2 citrons
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 2/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé bicarbonate de soude
3/4 c.a.thé de sel
1 tasse de lait
1 1/3 tasse de bleuets (congelés pour moi)

Glaçage
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c.a.thé de vanille
1 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.soupe d'eau tiède

Préchauffer le four à 425º et préparer un moule à muffins (18 pour moi)

Dans un bol, mélanger le zeste, le sucre et la cassonade.

Dans un bol sur socle (ou pour accommoder votre batteur) battre le beurre en crème avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à la fois, la vanille et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer doucement à l'autre mélange en alternance avec le lait. Ajouter les bleuets et plier pour les garder complets.

Verser le mélange dans les moules à muffins préparés, et enfourner 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir

Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients du glaçage ensemble et bien mélanger.

Tremper les muffins dans le glaçage une fois ou deux, selon le résultat désiré. Si vous les trempez deux fois, laissez le temps au glaçage de durcir entre les couches.


Source:http://www.mybakingaddiction.com/blueberry-doughnut-muffins/