Brochettes de boeuf mariné

Je n'ai jamais eu autant d'intéraction sur mon blog que présentement ! J'ai des commentaires, des questions, et beaucoup de visite ! Ça m'encourage en cette période difficile ! Pour les prochains jours/semaines, je vais essayer de publier plus souvent, pour vous inspirer ! Je me rend compte que vous cuisinez beaucoup en ce temps de quarantaine, donc je vais essayer de vous bombarder !

N'oubliez pas que je suis en train de préparer un dossier spécial Pâques qui commencera le 1e Avril. Même si Pâques se passera chacun chez soi cette année, on a le droit de se gâter !!

Alors, pour aujourd'hui, la MEILLEURE marinade que j'ai mangé depuis vraiment longtemps. Je n'ai fait mariner que quelques heures, mais ça goûtait le ciel ! Super simple, avec peu d'ingrédients, et surtout, d'ingrédient qu'on as tous sous la main !

Personnellement, j'ai beaucoup de difficulté à digérer le piment, donc je n'en ajoute pas à mes brochettes, mais si vous souhaitez en ajouter, libre à vous. Également, j'ai fait mariner des champignons dans la même marinade, et une fois grillés, ils étaient VRAIMENT excellents (et je ne suis pas fan de champignons !)

Source : Blackberrybabe

Poulet mariné à la grecque (style Casa Grecque)

Je cuisine tout le temps, mais j'oublie souvent de prendre mes recettes en photos, et donc, je suis à court de billet à écrire ! Je crois que je suis un peu débordée, mais j'ai beaucoup de plaisir à vous partager mes recettes, et beaucoup de plaisir à lire vos commentaires, alors je tiens bon !

Aujourd'hui, une marinade toute simple, mais sincèrement délicieuse ! Le poulet goûte vraiment comme celui de la casa grecque. Ca donne toute une haleine, mais dieu, c'est bon !

Ingrédients (pour 4 poitrines de poulet)
3 c.a.soupe de mayonnaise
2 c.a.soupe d'Origan
1/4 tasse d'huile
3 c.a.soupe de vinaigre, jus de citron ou vinaigre de cidre
1 c.a.thé de poudre d'oignon
1 c.a.thé d'ail émincé
1 c.a.thé de moutarde de sijon
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté (épicure pour moi)
Sel, Poivre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un plat. Ajouter le poulet et bien l'enrober de la marinade.

Réfrigérer et laisser marine environ 24 hres, en retournant les poitrines après 12 hres.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé à feu doux.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/marinade-grecque-pour-poulet-style-casa-grecque-172111

Longes de porc marinées à l'érable dijonnaise

Premièrement, je vous présente mes excuses. Je vous néglige dernièrement, mais je vous garanti que ce n'est qu'une question de temps avant que je reprenne ma routine et que je recommence à vous inonder de recettes plus succulentes les unes que les autres... !

Miam, toute une marinade, je vous le jure ! En plus, vous pouvez admirer les talents grandissant de M. Four et Fouets pour la cuisson sur le BBQ ! J'ai utilisé des longe de porc désossées très épaisses car je trouve qu'elles sont plus tendres et surtout qu'elles ne cuisent pas en quelques secondes. Donc moins de chance de manger du porc caoutchouteux, trop cuit ! De plus, j'aime bien réduire la quantité de liquide contenue dans les marinades. Je trouve que trop de liquide (genre de l'eau, du bouillon) rend la marinade sans goût.

Ingrédients:
1/2 tasse de moutarde de dijon
1/2 tasse de sirop d'érable
4 longes de porc
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail émincée
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
3/4 tasse de bouillon de boeuf (pas mis)
Sel, Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un sac hermétique ou un bol. Piquer la viande avec la pointe d'un couteau et enrober de marinade.

Laisser mariner au moins 12 heures, en retournant la viande au moins 1x.

Faire griller au BBQ et servir avec riz et légumes

Source: Métro

Filet de porc au miel, limette et menthe

Je suis un peu sortie de ma zone de confort pour cette recette. Je n'aime pas particulièrement la menthe en général mais j'ai osé, et j'ai vraiment aimé le résultat ! J'ai encore une fois utilisé la menthe sauvage qui a envahi mes plates-bandes cet été.

Ingrédients:
2 c.a.soupe de miel
2 c.a.soupe d'huile d'olive séparées
2 c.a.soupe de menthe fraîche (mis 1 c.a.soupe)
1/4 c.a.thé de sambal oelek (pâte de piment fort)
2 filets de porc
Sel, poivre

Dans un sac ziploc ou un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients et 1 c.a.soupe d'huile. Saler et poivrer au goût. Ajouter le porc et bien enrober de la marinade. Réfrigérer entre 2 et 12 heures.

Faire revenir de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé, verser le reste de la marinade dans le poêlon, couvrir et enfourner à 350º pendant 15-30 minutes selon la cuisson désirée.

Source:http://www.metro.ca/recettes/filets-de-porc-au-miel-limette-et-menthe.fr.html

Satay de porc à l'arachide piquant

En fait, c'est un demi-satay ;) J'ai pris la recette sur le site de Ricardo, et je l'ai fait version sauté plutôt que sur brochettes. Le résultat est vraiment délicieux, et même que j'aurais osé mettre un peu plus de sauce piquante, pour relever le goût et peut-être "éclipser" le goût quelquefois trop présent du beurre d'arachides. Et la sauce, mon dieu, un DÉLICE !! Fidèle à mes habitudes, j'ai changé un peu la recette, et je vous présente exactement ce que j'ai fait. C'est une recette à garder et à refaire !!

Marinade
1 gros filet de porc (+/- 1.5 lbs) coupé en médaillons
1/2 tasse de crème sure (légère)
2 c.a.soupe de beurre d'arachide crémeux
3 c.a.soupe de sauce soya (réduite en sel)
2 c.a.soupe de miel
1 gousse d'ail émincée
1 c.a.thé de sauce aux piments forte (ou plus)
Huile de sésame (pour la cuisson)

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un bol, et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les médaillons de porc et les enrober de la marinade. Couvrir de pellicule plastique de réfrigérer au moins 1h.

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile de sésame. Mettre le porc et toute la marinade, et faire cuire à feu moyen pour que les médaillons de porc aient encore le centre rosé (+/- 5 minutes) 

Si vous voulez le faire en format brochettes, il faut que le porc soit coupé en petits cubes, enfilés sur des bâtons qui ont trempé dans l'eau au moins 30 minutes, et faire cuire les brochettes sur le BBQ.



Sauce aux arachides
3/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 c.a.soupe de sauce soya
1 c.a.thé de sauce poisson
2 c.a.thé de miel
1 c.a.thé de sauce aux piment forte (ou plus)

Dans le mélangeur, mélanger tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène. Verser dans des ramequins et servir froid avec le porc.

Servir le porc avec du riz blanc régulier ou du riz basmati.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/321-satay-de-porc

Côtelettes de porc marinées

Miam Miam, de la viande marinée. J'ai la mauvaise habitude de planifier mes repas trop à la dernière minute, et donc j'ai rarement le temps de faire mariner ma viande. Pourtant c'est si bon !! J'ai trouvé cette recette sur le blogue d'Isabelle, Le Palais Gourmand.. J'ai gardé les mêmes ingrédients, mais à des quantités différentes, d'ou la couleur différente.

Ingrédients :
1/8 tasse d'huile d'olive
1/8 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
1 c.a.soupe de sirop d'érable
1 c.a.thé de graines de coriande (pas mis)
3 c.a.soupe de moutarde de dijon 
1 c.a.soupe de miel
Sel, poivre
4 côtelettes de porc

Dans un sac refermable, mélanger tous les ingrédients sauf le porc et bien mélanger. Ajouter les côtelettes et bien les enrober de marinade. Réfrigérer au moins 3 heures, ou toute une nuit.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire revenir le porc de chaque côté. Ajouter quelques c.a.soupe de marinade et bien enrober le porc. Ajouter le reste de la marinade dans le poêlon et laisser cuire à feu doux.

Source :http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2012/05/marinade-pour-porc.html

Côtelettes de porc marinées

Je fait rarement mariner ma viande, et pourtant, c'est si bon ! J'ai déniché cette recette sur le blog Le Palais Gourmand. Je suis très contente du résultat. Pas compliqué, et très goûteux. C'est tout ce que j'ai à raconter ce matin ! 

8 côtelettes de porc
3 c.a.soupe de mayonnaise
2 c.a.soupe d'origan
1/4 tasse d'huile d'olive
3 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.thé poudre d'oignon
1 grosse gousse d'ail
1 c.a.thé de moutarde de dijon
1 c.a.thé de poudre de bouillon de poulet
Sel, poivre

Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un sac ziploc ou dans un plat hermétique. Y ajouter les côtelettes et bien enrober. Faire mariner au moins 12 hres, en le tournant au moins une fois. Cuire sur le BBQ ou dans un poêlon.

Source : http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2011/07/cotelettes-de-porc-marinees.html