Muffins déjeuner à l'avoine et aux canneberges

Les début d'année sont toujours (ou souvent) associés aux bonnes résolutions. Je n'échappe pas vraiment aux statistiques. Ayant la dent définitivement trop sucrée, j'ai pris un peu de poid durant la période des fêtes, et sans devenir obsédée, j'essaie tout de même d'être un peu plus prudente avec mon alimentation.

J'ai toujours BEAUCOUP de difficulté à remplacer et à trouver des susbtituts pour le déjeuner. Je suis du type "deux toast beurre de peanut". Mais quand on additionne le pain au déjeuner, la sandwich au dîner, et un petit pain (souvent gratiné) au souper, on se retrouve avec pas mal de pain dans une journée.

J'ai donc trouvé ce joli petit muffin, qui utilise des ingrédient que j'ai dans mon garde manger, mais que j'utilisent trop peu souvent, comme l'huile de coco. Peu de sucre, des fruits "frais", de l'avoine, c'est un super déjeuner. On peut le donner en dessert à un enfant (tsé, pour couper le sucre) et on peut le prendre sur le pouce quand on est pressé !

Inspiration : eatgood4life

Galette à l'avoine géante

Pour celles qui se demandent, je vais essayer de consacrer tous le mois de Décembre à des recettes de Noël. Si vous avez des suggestions ou si vous voulez que je teste quelque chose, svp envoyez moi la demande par courriel !

J'avais envie d'un dessert pas trop sucré, qui peux faire un bon déjeuner également. Donc assez consistant pour me faire tenir jusqu'à la collation, mais assez gourmand pour pouvoir le manger en dessert. J'ai trouvé la galette parfaite dans le livre Famille Futée 2.

Je vous avoue que ce n'est pas vraiment une recette "régime". J'ai du doubler les portions pour que cela fasse du sens...Malgré tout c'est un délice !

Temps total : 40 minutes
Portions : 24
Points WW: 5

Ingrédients:
- 3 tasses de flocon d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de farine de blé entier
- ¼ tasse de graines de lin moulues
- 2 c.a.thé de cannelle
- ½ tasse de beurre ramolli
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 c.a.thé de vanille
- ½ tasse de canneberges sèchées

Préchauffer le four à 350ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le lin, la cannelle et les canneberges.

Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre au batteur sur socle jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter le lait, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

Ajouter le mélange d'avoine aux ingrédients humide et bien mélanger.

Verser tout le mélange sur la plaque et répartir le plus également possible à l'aide des doigts.

Cuire jusqu'à ce que la galette soit légèrement dorée. Environ 18 minutes pour une galette tendre et 22 minutes pour une galette croquante.

Laisser tiédir et couper en 24 portions.

Si vous n'êtes pas en train de surveiller votre ligne, déposer la galette sur une assiette de présentation et la déposer au centre de la table pour que tout le monde puisse se casser un morceau de bonheur !

Bouchées d'avoine aux raisins

Alors voilà, je suis de retour, après presque deux ans d'absence jour pour jour !

Mon quotidien des dernières années ne me permettait pas vraiment de cuisiner ou de publier comme je l'aurais voulu, malheureusement ! Maintenant que j'ai pu reprendre ma routine de vie avec ma petite puce qui a maintenant 3 ans, j'ai le plaisir de recommencer à vous écrire, le plus souvent possible !

Trois ans après la naissance de ma petite Juliette, je traîne encore quelques livres en trop. Je suis donc pour la 2e fois le programme WW avec succès. J'ai décidé de casser la glace avec une super recette de mini bouchées, super goûteuses et tendre... Un plaisir coupable, pas si coupable !!

Ingrédients:

- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de farine de blé entier
- 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1/2 c.a.thé de sel
- 1/2 c.a.thé se cannelle
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1 c.a.thé de vanille
- 1 tasse de raisins secs

Étapes:

Préchauffer le four à 350º. Tapisser une plaque d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Dans un bol,mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver

Dans un autre bol (ou dans le batteur sur socle) battre le beurre,le sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Ajouter les oeufs 1 à 1 et la vanille. Bien mélanger. Ajouter le mélange d'avoine et les raisins et brasser simplement pour les incorporer.

Séparer la pâte en 40 petites boules d'environ 1c.a.thé chacune et déposer sur la plaque. Enfourner 9-11 minutes.

Points WW : 3 par biscuits

Source: https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5626003a62ef001434bc62d5:WWRECIPE:56ccb3f6a804df1f5aa6f545