Graines de citrouilles au air fryer

 Coucou !

Premièrement, j'ai eu beaucoup de demandes pour regrouper mes recette d'halloween. Sachez que mes recettes sont déjà classées par ingrédient, thème et type de recette (plat principal, dessert,etc). Pour retrouver les principaux thèmes, vous n'avez qu'à regarder dans le menu de droite, où il est indiqué ''CATÉGORIES''. Vous pouvez ensuite cliquer sur le sujet qui vous intéresse, et toutes les recettes associées à ce mot clé seront alors disponible pour votre visionnement.

Pour revenir au thème Halloween, quoi de plus thématique que ces graines de citrouille ! On va se le dire, les graines de citrouilles, c'est un standard et un incontournable chez bien des gens ! La différence cette fois ci ? J'ai testé une recette sucrée, en plus de la standard salée, mais je les ai fait cuire au AIR FRYER. Oui, je fais partie du mouvement de folie de cette merveilleuse machine haha

Dans les 2 cas, j'ai ADORÉ les faire au air fryer plutôt qu'au four. Ils sont très croustillantes, super gouteuses. C'est vraiment un hit !

Dossier Noël : Boule au fromage "Le p'tit renne au nez rouge"

Aller, dernière recette du dossier de Noël... J'en ai encore plein à publier, mais j'ai passé tout droit, et j'ai tellement été occupée que je n'ai pas eu le temps de tout mettre par écrit ! Ca m'en fera à mettre plus tôt pour l'an prochain ;)

Cette recette est un classique, un peu revisité. Dans à peu près tous les buffets de Noël on retrouve cette fameuse boule de fromage. J'ai ajouté un peu de Tabasco Chipotlé que mes parents m'ont ramené directement de l'usine Tabasco, et ca donne une twist super le fun ! Je l'ai mangé avec mes beaux biscuits chorizo,et c'était DÉLICIEUX !

Je ne crois pas publier à nouveau avant 2020, alors je vous souhaite à tous un Joyeux Noël, une bonne année, et de belles fêtes.

Au plaisir de vous lire en 2020 !!

En Pot : Popcorn festif

Hé oui, je fais partie des gens qui popotent des cadeaux ! J'adore trouver des concepts différents pour faire mes petits cadeaux. Le fait de donner en pot, J'ADORE ! Attachez votre tuque, je fais un dossier spécial "En Pots" !! Dans les prochains jours, je me dédie à des idées cadeaux faits à partir d'ingrédient communs, mais sous différentes formes. Je serai loin du traditionnel biscuit à étage qui a été revu et corrigé plusieurs fois !

Je commence en douceur avec un pot à 3 ingrédients. Vous trouverez plus bas l'image que j'ai utilisé pour faire mon étiquette. Une fois imprimée, je lai collé sur du papier construction vert et collé sur mon pot avec deux gouttes de colle chaude. Vous n'avez qu'à cliquer sur la photo pour l'agrandir et ensuite la sauvegarder sur votre ordinateur !

 Ingrédients:
- 1 tasse de grains de maïs
- 4 c.a.soupe de sucre
- 2 c.a.thé de cannelle

Dans un pot de grosseur moyenne (250ML) déposer les ingrédients en ordre. Le pot sera très rempli, donc brassez le tout après chaque ajout pour que le sucre et la cannelle s'insèrent entre les grains de maïs. Refermer et décorer.

Sur l'étiquette, mettre le texte suivant:
Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile et y ajouter le contenu du pot. Couvrir et faire chauffer à feu moyen-élevé. Une fois le premier grain éclaté, baisser le fet et brasser la casserole. Quand les grains n'éclatent plus, retirer du feu et continuer de brasser. Transférer dans un bol et déguster.

Source:http://cookingwithmykid.com/2010/12/01/home-baked-holidays-easiest-gift-ever/

Salsa Estivale

Récemment, j'ai eu envie d'une petite gâterie typiquement saisonnière. Quelque chose qui crie l'été. Une petite salsa, pourquoi pas ! En plus, dans mes combos Épicure, j'ai eu un mélange d'épices à Salsa et comme d'habitude, je l'ai un peu modifiée pour être à mon goût. J'aurais aussi pu ajouter de la mangue, ou un peu n'importe quel fruit ou légume désiré ! Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de la prendre en photo, alors je vous offre la photo originale de Épicure.

Ingrédient (environ 4 personnes)
2 tomates fraiches coupées en dés
1 Épis de maïs émietté
1 petit piment coupé en dés
1 c.a.soupe de Mélange à Épices pour Salsa Poco Picante
Le jus d'une Lime

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter les épices. Bien mélanger et laisser "mariner" au moins 1h avant de servir.

Voilà ! Hyper Simple et tellement délicieux !

Source: Épicure

 











Pour goûter aux produits Épicure :

Sabrina Cousineau 

Conseillere Epicure

514-358-4947

Sabcous@gmail.com

Trempette fromage Extra - Épices Épicure

Connaissez vous les épices Épicure ? Tout juste avant mes vacances, ma mère et moi avons eu le plaisir d’accueillir une conseillère Épicure. En gros, elle vient à la maison avec des petites bouchées préparées, et elle offre une soirée dégustation hors de l'ordinaire ! Selon le nombre de personnes présentes, vous fournissez pain, craquelins, fruits, légumes, etc... et c'est parti pour une soirée de découverte pour les papilles gustatives !

J'ai acheté plusieurs épices (ma mère aussi, d'ailleurs !) et dès la réception de ces dernières, je me suis lancée dans la confection de divers petits plats pour essayer TOUTES mes épices ! Donc, dans les prochains jours, je vous offre un spécial "ÉPICURE" en vous présentant toutes les recettes que j'ai concocté à l'aide de ces petites merveilles !

La première, cette trempette au fromage porte très bien son nom. Super comme entrée, ou comme bouchée chaude pour un repas style "buffet". Elle se mange autant avec du pain qu'avec des craquelins. Même les plus difficiles seront charmés !

Ingrédients:
1 paquet (250g) de fromage à la crème
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1 tasse de mayonnaise
1 c.a.soupe d'Assaisonnement pour Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon
1 c.a.soupe de Mélange à Trempette Aneth et Citron
1 c.a.soupe de Mélange à Trempette 3 Oignons

Préchauffer le four à 350º

Mélanger tous les ingrédients et mélanger pour obtenir un mélange assez homogène.

Transférer dans un bol allant au four et enfourner pour une vingtaine de minutes, juste assez pour que le mélange soit bien chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez le passer sous le grill à BROIL quelques minutes.



Si vous souhaitez, comme moi, réserver une soirée et découvrir un monde d'épices, vous pouvez contacter ma conseillère :

Sabrina Cousineau 

Conseillere Epicure

514-358-4947

Sabcous@gmail.com

Source: Épicure

Cake à Raclette

Pour un souper de filles, nous avons décidé de faire une raclette. Je voulais faire un petit quelque chose de spécial, pour faire changement. Je me suis souvenue du Cake Raclette d'Isa, sur le blog Les Gourmandises d'Isa. J'ai enlevé le fromage, et le cake était tout aussi bon !

Ingrédients :

3 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature

3 c.a.soupe de vin blanc (mis bouillon de poulet)

1 tasse + 3 c.a.soupe de farine

2 1/2 c.a.thé de poudre à pâte

1 oignon haché

4-6 tranches de proscuitto

8 tranches de fromage à raclette (pas mis)

Préchauffer le four à 350º

Beurrer un moule à pain

Dans un bol, mélanger les oeufs, le yogourt et le bouillon de poulet. Ajouter la farine, la poudre à pâte et l'oignon. Bien mélanger.

Verser le 1/3 du mélange dans le fond du moule à pain et y déposer quelques tranches de proscuitto et de fromage si désiré. Verser un autre 1/3 et répéter la manoeuvre. Terminer avec de la pâte.

Enfourner pour 1 hre, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Démouler tiède ou froid.

Source :http://www.lesgourmandisesdisa.com/2012/08/cake-raclette.html

Pains pitas

Je vous présente finalement ce que j'ai servi en accompagnement à mon chili de Jeudi passé ! (Cliquez ICI pour la recette de chili) J'ai eu une fin de semaine assez occupé et je n'ai pas eu le temps de blogger ! J'espère que vous me pardonnerez ! J'ai déniché cette recette sur le blog Eat Cook and Love que j'aime beaucoup. Les pitas ont étés un vrai succès !

Ingrédients:
440g de farine
264g d'eau tiède
9g de sel
10g de levure fraîche ou 8g de levure instantannée

Recouvrir une plaque de papier parchemin et bien enfariner. Réserver

Dans le mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger tous les ingrédients pendant 2 minutes à faible vitesse, et 8 minutes à vitesse moyenne afin que la pâte devienne molle et qu'elle ne colle plus au bol.

Transférer la boule de pâte sur une surface enfarinée et pétrir un peu. Diviser la pâte en petites boules d'environ 75g chacunes (j'ai eu 9 boules en tout)

Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

Sur une surface enfarinée, abaisser en disques d'environ 1/4''. Déposer sur les plaques, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé, quelques minutes de chaque côté.

Source :http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/05/pitas-2.html

Noisettes caramélisées

Oui, je suis enceinte, et OUI J'AI DES RAGES DE NOURRITURE !! Sérieusement, j'ai une fixation sur les noix dernièrement, j'en mangerais à peu près partout, et sous n'importe quelle forme. J'ai aussi quelques rages de sucré, et j'ai décidé de combiner les deux. Miam, des noix sucrées !

Ingrédients :
200g de noisettes
50ml d'eau
100g de sucre
10g de beurre

Dans un poêlon sans huile ni beurre, faire revenir les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, et que l'odeur s'en dégage. Mettre dans un linge à vaisselle et bien frotter pour enlever la peau.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen-.vif jusqu'à 118º, soit le petit boulé. Si vous n'avez pas de thermomètre (comme moi), prenez un peu du mélange à l'aide d'une cuillère, et plongez le dans un verre d'eau glacée. Le mélange doit former une boule molle entre vos doigts.

Retirer du feu et ajouter les noisettes. Mélanger doucement jusqu'à ce que les noisettes se recouvrent d'un genre de sable blanc.

Remettre à feu moyen-vif. Dès que le sucre commence à caraméliser, remuer sans arrêt jusqu'à ce que le "sable blanc" soit complètement dissolu.

Retirer du feu et ajouter le beurre et bien mélanger.

Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Source:http://lecoinbleu.nicematin.com/2011/02/les-noisettes-caram%C3%A9lis%C3%A9es-facile-%C3%A0-r%C3%A9aliser-et-bon-march%C3%A9.html

Popcorn au caramel

Qui dit soirée cinéma dit popcorn ! Et comme la journée pluvieuse d'aujourd'hui me donne envie d'écouter un film, pourquoi ne pas vous transmettre mon envie et vous donner une recette de popcorn au caramel tiré du blog Katia au pays des merveilles.

Ingrédients:
7 tasses de popcorn nature
3 c.a.soupe de sirop de mais
+/- 1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
3 c.a.soupe de beurre salé

Dans un grand chaudron, mettre le sirop de mais et le sucre, sans mélanger. Ajouter de l'eau, juste assez pour couvrir le tout (environ 3/4 tasse à 1 tasse). À feu élevé, mais pas maximum, porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne de plus en plus doré. Plus le mélange est foncé, plus le goût du caramel sera prononcé. 

Retirer du feu et mettre le beurre, bien mélanger. Mettre le popcorn 2 tasses à la fois et mélanger doucement. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin, et laisser figer quelques minutes.

Bon cinéma !

Source:http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.ca/2007/12/popcorn-au-caramel-cracker-jack.html

Muffins aux bleuets, oranges et céréales de son (all Bran)

Miam miam, des muffins. Je trouve que ces muffins sont tellement passe-partout ! Déjeuner, dessert, collation. En plus ils sont bons pour la santé et la digestion. Meilleure recette pour passer les "All Bran Buds". J'ai vraiment adoré cette recette et je la referai bientôt, ça c'est sur !!

Ingrédients :
1 1/2 tasse de céréales de son (all bran Buds)
3/4 tasse de yogourt (mis meditérenéen 10%)
1 orange (jus + zeste)
1 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1 c.a.soupe de poudre à pâte
1 c.a.thé de cannelle
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de sel
2 oeufs
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de bleuets congelés

Préchauffer le four à 400º

Dans un bol moyen, mélanger les céréales, le yogourt et le jus et le zeste d'orange et laisser reposer quelques minutes.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un et incorporer l'huile.

Ajouter les bleuets et mélanger doucement à la main.

Verser dans un moule à muffins et cuire 20 à 25 minutes. Donne environ 12 gros muffins.

Source :http://www.all-bran.ca/fr/recipedetails.aspx?RecipetypeID=23228

Petits choux farcis aux oeuf

Pâques arrive à grand pas, et j'essaie quelques recettes pour décider ce que je vais apporter chez ma mère pour le brunch de Dimanche  ! :) J'aime vraiment Pâques, les couleurs, les inspirations... Les fleurs ! J'adore ! Alors voilà, j'ai trouvé quelques recettes sur le site Cuisine AZ. J'ai fait cette recette pour dîner hier, c'était délicieux. Comme je suis enceinte, je dois limiter ma consommation de poissons crus, je n'ai pas mis de saumon fumé dans la recette. Par contre, vous pouvez très bien en ajouter, le résultat sera sans doute excellent !

Pour les choux :
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre salé
1/2 tasse de farine
2 peufs

Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte forme une genre de boule qui se décolle des côtés de la casserole.

Remettre sur le feu, et cuire environ 2 minutes à feu doux. Retirer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 350º

Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger. Verser dans une poche à pâtisserie, sans douille ou avec une douille ronde d'environ 1/2''.

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, former 12 petits choux d'environ 3'' de diamètre.

Enfourner 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Éteindre le four. Couper le dessus des choux, et remettre dans le four éteint pendant 10 à 15 minutes.

Pour les oeufs:
8 oeufs (6 auraient été assez)
2 c.a.soupe de crème
ciboulette, sel, poivre
saumon fumé (pas mis)

Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et la crème. Ajouter les épices et bien mélanger.

Faire cuire dans un grand poêlon légèrement huilé, en brassant constamment pour faire des oeufs brouillés.

Montage:
À l'aide d'une cuillère, placer les oeufs sur les choux, et remettre le dessus. Ajouter du saumon fumé si nécessaire. 

J'ai ajouté un petit carré de fromage sur chacun des choux avant de mettre les oeufs, c'était très bon !

Sources :http://www.cuisineaz.com/recettes/choux-farcis-aux-oeufs-brouilles-et-au-saumon-61317.aspx
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4586-pate-a-choux-

Bâtonnets de fromage

Eh oui, j'ai osé les bâtonnets de fromage. Je voulais en faire depuis déjà quelque temps, mais je n'osais pas. J'avais peur que le fromage déborde de partout et d'avoir une job de friteuse après coup. Mais je me suis lancée, j'ai pris soin de BIEN sceller les côtés pour éviter les débordements. Personnellement, j'aurais aimé que la pâte ait plus de goût, mais je suppose que si on ajoute des épices, le problème sera réglé !

Pour 6 bâtonnets :
6 morceaux de fromage coupé en forme de frites
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de Panko
1/8 tasse et + d'eau froide
1 c.a.soupe de beurre mou
Épices au goût

Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'eau à petites doses si la pâte ne se tient pas assez. Réfrigérer quelques minutes.

Séparer la pâte en 6 parts égales. Former une boule et l'écraser. Étirer la pâte de façon à former un rectangle  à la hauteur correspondante aux bâtonnets de fromage.

Bien enrober le fromage, en prenant bien soin de sceller fermement les joints.

Faire frite à température maximale jusqu'à ce que la panure devienne bien dorée, soit environ 2-3 minutes)

Servir avec un peu de salsa

Bouchées épinards et fromage

Miam Miam des bouchées ! Je ne sais pas pour vous, mais moi, je ne me tanne jamais de manger des bouchées. Et comme j'adore les épinards, c'est un 2 pour 1 pour moi ! Alors sans plus tarder, voici ma recette, que j'ai adapté à partir d'une recette du site Recette du Qc

Ingrédients :
1 pain baguette tranché
200 g d'épinards
90g de fromage mozzarella râpé
90g de fromage féta émietté
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c.a.soupe de mayonnaise

Préchauffer le four à 350º

Dans un petit poêlon, faire revenir l'ail, l'oignon et les épinards dans un peu d'huile. Mettre dans un bol.

Ajouter les fromages et la mayonnaise et bien mélanger.

Déposer environ 1 c.a.soupe de mélange sur chaque tranche de pain et enfourner environ 10 minutes. Mettre à BROIL les dernières minutes si désiré.

Bretzels géants

Bonne et heureuse année 2013 !

Je suis heureuse de recommencer à publier mes recettes, 2013 s'annonce tout particulièrement heureuse et prospère pour moi !!

Hier, le souper était style bouchées. Plusieurs bouchées qui, mangées une après l'autre, finissent par former un repas complet (ou presque ! ) Voici donc la recette de bretzels géants de Ricardo. J'ai oublié de les pocher, je les ai donc fait cuire au four avec un bol d'eau. À mon goût, ils étaient trop salés, mais mon mari les as beaucoup aimé !

Ingrédients:
1 1/4 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe de sucre
2 c.a.thé de levure rapide
2 3/4 farine
1 c.a.thé de sel
1 oeuf
1 c.a.soupe de lait
1 1/2 c.a.soupe de gros sel

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet à pétrir, mélanger l'eau, le sucre et la levure. Ajouter la farine et le sel et pétrir pendant 5 minutes.

Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant environ 1h.

Séparer la pâte en 8 portions égales. Étirer et rouler la pâte en petits rouleaux d'environ 24'' de longueur. Former le bretzel et bien peser sur les extrémités pour que la pâte tienne bien. Placer sur une plaque légèrement farinée et recouvrir d'un ligne propre. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, battre l'oeuf et le lait. Badigeonner les bretzels et saupoudrer de gros sel. Enfourner avec un bol d'eau pendant 25 minutes.

Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/4790-bretzels-tendres-style-new-york

Feuilletés aux épinards et fromage

Je commence ce post en vous demandant de m'aider à gagner un concours de blog, sur FriendsEat. Pour ceux et celle qui le désirent, vous devez cliquer sur "LOVE" dans l'annonce qui se trouve à droite. Pour voter, il sera nécessaire de vous inscrite. Merci d'avance !!

Aujourd'hui, je vous partage une de mes recettes de bouchées préférée, les feuilletés aux épinards. Super simple, peu d'ingrédients mais tout de même savoureux en font un must pour vos soirées de Noël. Je les ai souvent fait, et j'ai toujours eu des commentaires très positifs !

Ingrédients pour 8 carrés:
4 feuilles de pâte phyllo
1 c.a.soupe de beurre fondu
2 tasses d'épinards (ou plus)
1 gros oignon
fromage râpé (ou féta)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Superposer les 4 feuilles de pâte phyllo en mettant un peu de beurre fondu entre chaque feuille. J'utilise un pinceau en silicone pour étendre le beurre. Couper en 8

Au robot culinaire, hacher les épinards et l'oignon. Saler et poivrer.

Répartir le mélange d'épinards en parties égales sur les 8 carrés de pâte phyllo. Saupoudrer de fromage râpé. Fermer les pochettes en ramenant chaque coin vers le milieu  et en scellant chaque coin avec un peu de beurre fondu. Faire tenir à l'aide de cure-dents si nécessaire.

Enfourner 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Succès assuré !

WW:
1 portion (1 carré) = 2 PointPlus WW

Pizza aux escargots à l'ail

Avec ce nouvel arrière-plan de Noël, quoi de mieux qu'une recette d'entrée, super simple et facile, et qui fait souvent l'unanimité. Mes parents m'ont initié tôt à la petite bestiole gluante qu'est l'escargot, et depuis le plus loin que je me souvienne, je les adore ! Voici donc une variante des traditionnels escargots à l'ail, servis sur une pâte à pizza plutôt que dans une petite assiette tristounette ! Bien sur, j'ai pris la recette de pâte à pizza sur le site de Ricardo, la meilleure pâte au monde !

Pour la pâte:
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.thé de levure  (moi à four boulanger)
1 c.a.thé de sucre
2 tasses de farine
1 c.a.thé de sel

À l'aide d'un mélangeur muni d'un crochet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte de vienne lisse et uniforme. Former une boule et mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge à vaisselle et laisser reposer 30 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée à l'aide d'un rouleau à pâte. (La recette dit "bonne pour 2 pizza" mais moi je n'en fais qu'une seule)

Légèrement badigeonner d'huile d'olive et enfourner 5 minutes à 350º

Pour la garniture :
Une conserve d'escargots
1/8 tasse de beurre à l'ail
1/8 tasse de fromage Philadelphia Ail et fines herbes
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Fromage parmesan au goût

Rincer abondamment les escargots, afin d'enlever les grains de sable qui pourraient s'y trouver.

Dans un petit plat (moi j'utilise un ramequin), mélanger le beurre et le fromage philadelphia et faire fondre au micro ondes environ 30 secondes. Bien mélanger.

Verser sur la pâte à pizza précuite, et bien étendre sur toute la superficie de la pâte, même les croûtes. Déposer les escargots le plus uniformément possible, et ajouter le fromage mozzarella. Finalement, saupoudrer de fromage parmesan, et enfourner 5-10 minutes. Mettre les 2-3 dernières minutes à BROIL pour faire rôtir le fromage. Servir chaud

WW:
1 portion (1/8 de pizza) = 5 PointPlus WW

Tortillas de maïs

J'ai récemment acheté de la farine de maïs pour une recette qui m'échappe. Pour éviter d'acheter un plein sac de farine pour une seule recette, j'ai cherché d'autres recettes à faire avec cette fameuse farine, et j'ai trouvé une SUPER recette de tortillas maison ! OMG ! (lire ici "Oh My God) TEEEEEELLEMENT BON ! Ultra simple, si peu d'ingrédients, et aucunement comparable avec ce qu'on trouve en épicerie !

Ingrédients :
60g de farine de blé (moi farine blanche)
60g de farine de maïs
15g de beurre fondu ou très mou
100ml d'eau chaude
1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger les 2 farines et le sel. Faire un puit au milieu et y mettre le beurre et l'eau. Bien mélanger.

Attention, la pâte est ultra collante !

Diviser en 4 petites boules. Abaisser chaque boule, et en faire un rond (ou essayer) très mince. Utiliser beaucoup de farine sur la surface et sur la pâte même sinon tout colle !

Dans un poêlon légèrement huilé, dans mon cas, de l'huile de canola, faire cuire les tortilla à feu moyen-élevé pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Weight Watchers:
1 tortilla = 4 PointsPlus WW

Source:http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.41438.htm

Beignet thon et légumes

Avant de faire cette recette, j'en ai parlé avec Maman et une cousine, et j'me suis rendu compte que cette recette n'avait rien inventé ! Même si c'était la première fois que je trouvais une recette de ce genre, maman m'a assurée que j'en avais mangé toute petite ! Malgré tout, je trouve cela ingénieux ! Même que cette petite galette m'a permis de faire manger du thon à M. Four et Fouets sans même qu'il s'en rende compte. Merveilleux non ? J'ai pris la recette sur le site Fermes Burnbrae, la marque des blanc d'oeuf que j'achète.

Ingrédients: (donne environ 10 beignets)
2 boites de thon pâle dans l'eau, égoutées
2 c.a.soupe de mayonnaise (moi, mayo à l'huile d'olive)
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de carotte râpée (environ 3 grosses carottes)
1 tasse de patate douce hachée (ou râpée)
1/2 tasse de courgette râpée (moi courge musquée)
1/2 tasse d’échalotes (environ 3 à 4)
1/2 tasse de grains de mais (moi, en conserve)
1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de blanc d'oeuf (environ 4 blanc d'oeuf)
Sel, poivre
Huile pour la cuisson


Dans un grand bol, mélanger le thon, la mayonnaise et l'ail. Y ajouter les carottes, les patates, la courgette, et échalotes et le mais. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger.

Dans un autre bol, monter les blanc d'oeuf en neige. J'ai utilisé les blanc d'oeuf en carton (comme un carton de lait) et je trouve beaucoup plus pratique que de me retrouver avec un jaune d'oeuf tout seul. 

Incorporer doucement les blanc d'oeuf au mélange de thon et légumes. Saler et poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon, à feu moyen. à l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 de tasse, former des petites boules de mélange directement dans le poêlon  et écraser à l'aide d'une spatule, pour leur donner la forme d'une boulette de steak. Bien faire dorer avant de changer de côté. Faire cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud ou froid (préférablement chaud) accompagné d'un peu de mayonnaise, ou d'une petite sauce à l'aneth.

Weight Watchers :

1 portion (2 galettes)= 5 PointsPlus WW

Source : http://burnbraefarms.com/consumer/francais/recipe_nest/recipe_display.asp?id=251

Graines de citrouilles

Joyeuse Halloween à tous ! Eh oui, déjà le 31 octobre, ça passe vite ! Je vous ai déjà dit que j'adorais l'Halloween ? M. Four et Fouets et moi avons décidé hier de donner des bonbons ce soir, j'étais si heureuse. Reste à savoir si les petits passeront chez moi. On se croise les doigts ! En attendant, nous avons fait des belles citrouilles, et nous avons récupéré les graines, pour en faire 2 recettes. Eh oui, encore un post surprise 2 pour 1 ! Remarquez le concept des graines dans l'assiette de citrouille ! Merci Maman pour la belle assiette !

Graines de citrouille sucrées :
2 tasses de graines de citrouilles "crues"
1/4 tasse de margarine fondu
un peu de cannelle 
2 c.a.soupe de sucre (ou plus)

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouilles, la margarine et un peu de cannelle. Bien mélanger. Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner 15 minutes.

Sortir et bien brasser. Remettre au four 15 minutes. Sortir et saupoudrer de 1 c.a.soupe de sucre. Remettre 15 minutes. Répéter l'opération une autre fois.




Graines de citrouille salées
Huile d'olive
Sel

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mettre les graines de citrouilles et un peu d'huile d'olive, juste assez pour bien enrober les graines. Ajouter du sel (beaucoup dans mon cas) et bien mélanger.

Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner 15-20 minutes. Sortir, bien brasser et saupoudrer de sel. Répéter l'opération jusqu'à ce que les graines soient assez cuite. Mettre du sel seulement au besoin et au goût.

Bonne journée ! 

Pain Naan

Pour la première fois, je me suis lancée dans la confection d'un pain Naan. Même si si était délicieux, j'ai été déçue car il est resté très plat en comparaison avec celui de A La Distasio. Contrairement à ses marches à suivre, j'ai du abaisser la pâte en la roulant, car avec mes doigts, la pâte ne s'étirait pas assez. Là est probablement mon erreur, et la prochaine fois, je la ferai à la main seulement !

Babeurre maison :

1 c.a.soupe de vinaigre

lait

Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, mettre 1 c.a.soupe de vinaigre blanc. Ajouter du lait jusqu'à 1 tasse. Bien brasser et laisser reposer 5 minutes. Voilà !

Ingrédients :

3 tasses de farine

1 c.a.thé de sel

1 tasse de lait

2 c.a.thé de sucre

2 c.a.thé de levure instantané

4 c.a.soupe de yogourt nature (moi, babeurre maison)

Graines de sésame

Préchauffer le four à 150º. Une fois la température atteinte, l'éteindre et allumer la lumière.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre petit bol, faire chauffer le lait (environ 30 secondes au micro-ondes, pour qu'il sois tout juste tiède) et y ajouter le sucre. Ajouter la levure et mélanger

Incorporer le mélange de lait au mélanger de farine, en mélangeant avec une fourchette. Ajouter le babeurre (ou le yogourt) en mélangeant jusqu'à ce que la préparation se détache du bol. Pétrir 5 minutes sur un plan de travail enfariné jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.

Déposer la pâte dans un bol légèrement beurrer, et tourner la pâte jusqu'à ce quelle soit bien enduite. Pour huiler une plaque ou un bol, j'utilise les "vieux" papier de beurre que je garde au réfrigérateur dans un ziploc.

Couvrir le bol d'un linge humide, et mettre au four (éteint). Quand la pâte aura doublé, après 45-60 minutes, la sortir et l'abaisser.

Préchauffer le four à 500º et y faire chauffer une plaque.

Séparer la pâte en 6 portions égales. Travailler chaque partie avec les mains, pour lui donne une forme ovale,  d'environ 20 à 25cm.

Saupoudrer de graines de sésame et bien les presser dans la pâte. Cuire de 3 à 5 minutes en les mettant sur la plaque préchauffée.

Servir chaud, c'est meilleur !

Weight Watchers:

1 pain = 6 PointsPlus WW

Source : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=35