Dossier de Pâques - Petits pains lapins ou mes petites abominations

Oh la la, quel fiasco ! Les petits pains qui promettaient d'être si beaux se sont transformés en abominations sans nom ! Heureusement que le pain goûte le ciel, ça rattrape le fait qu'ils sont difformes !

C'est la preuve que souvent, en ligne,on trouve des recettes qui semblent si simples, qui sont en réalisé quasi impossible à réaliser à moins d'être un chef ! Voici ce que ca devait avoir l'air :

Ce qu'on garde en tête ? Le pain est délicieux, mais on le laisse en petite boules, on n'essaie pas de faires des animaux cute ;)

Source : MaikoNagao

Monkey Bread Érable et Bacon

Connaissez-vous le Monkey Bread ou le Pull Apart Bread ? En gros, c'est un dessert brioché, qui est monté avec plein de petites boules de pâte de différentes grosseurs empilées une par dessus l'autre. Une fois cuit, le pain se partage en tirant sur une partie du pain brioché, et on se retrouve avec une part de pain format bouchée (ou presque).

J'ai fait le Monkey Bread traditionnel il y a quelques temps déjà, et j'avais envie d'en refaire un à saveur différente. J'ai utilisé la même base, mais j'ai trouvé une recette pour faire la sauce Érable et Bacon !! Je vous invite à visiter mon premier Monkey Bread pour la recette de pâte, en cliquant ICI.

Sachez que vous pouvez utiliser de la pâte à biscuit en "canne" du commerce si vous manquez de temps ou si vous ne vous sentez pas assez aventureux pour en faire une maison. La sauce que j'ai trouvé rajoute vraiment une dimention "gooey, et ca permet aussi d'avoir des portions plus "sèches" et d'autres plus en sauce. Ça comble tous les goûts !

Inspiration: SpicySouthernKitchen

Dossier Noël : Pain plat aux canneberges et fromage féta

Une autre belle recette, que j'ai beaucoup aimé. La recette originale est avecdu fromage de chèvre, mais je trouve tellement que ça goûte le poil qu'il est hors de question que je mange ce fromage. Heureusement, fromage féta et canneberges, WOW ! En plus, avec le rouge de la canneberge, c'est super festif !

 J'aurais dû doubler la recette de canneberge, et peut-être la sucrer plus...La prochaine fois,je crois que je vais utiliser ma recette de sauce au cannaberge maison pour l'action de grâce à la place de la recette ci-bas. Mais j'ai la dent sucrée, alors il ne faut pas trop s'y fier !

J'ai utilisé le pain NAAN de Ricardo, mais un pain plat du commerce serait parfait,surtout si vous n'êtes pas tentés de faire un pain maison !

Sous-Marins vides frigos

J'étais indécise par rapport à la recette que je souhaitais vous présenter aujourd'hui. J'en ai quelques unes d'avance, et j'essaie de bien balancer les repas principaux, entrées dessert, et varier les viandes ou protéines présentes dans mes recettes pour que le blog soit intéressant pour tout le monde. J'ai eu une demande de Jessie, qui m'a demandé de publier des recettes rapides pour les femmes pressées.

Alors Jessie, celle-ci est pour toi. Non seulement elle se fait en deux temps trois mouvements, mais elle sert également à passer les restes de viandes/protéines dans le frigo.

Le principe est simple. On utilise un pain style sous marin ou baguette qu'on apprécie. Nous on aime beaucoup les sous marin style maison italien et fromage de notre Métro. Ensuite, on fait un "sauté" de légumes au choix. Champignons, oignons, poivrons, etc. Et on y ajoute UN RESTE de protéine d'un souper précédent. Steak, boeuf à fondue, poulet, porc, oeufs, tofu... Tout peux y passer. Il ne reste plus qu'à ajouter fromage, sauce et laitue, et hop au four.

Ci-bas, c'est ma propre "recette", mais laissez-vous aller, et videz vos frigos ! Vous me direz en commentaires les restes que vous avez utilisé !

Dossier Spécial Tartares - Tartare de Boeuf

Jour 2 - Deuxième recette de tartare ! Cette fois, un superbe tartare au boeuf, qui pourrait être fait avec du sanglier ou une autre viande rouge approuvée. Si vous doutez qu'une viande en particulier soit comestible crue, consultez votre boucher ou votre poissonnier. Il pourra vous conseiller, et si vous êtes chanceux, il acceptera peut-être même de vous couper votre viande. Il restera uniquement à l'assaisonner ! Il pourra aussi vous conseiller sur la coupe de viande à adopter. Personnellement je n'ai jamais pris

Si vous avez manqué la recette de Tartare au Saumon à l'asiatique d'hier, cliquez ICI

Inspiration : Ricardo

Dossier Spécial Tartares - Tartare de saumon à l'asiatique

L'été, c'est le meilleur temps pour les tartares. En entrée ou en repas principal, c'est toujours frais, goûteux, et je trouve ça tellement estival ! Je vous propose donc un mini dossier spécial tartares. J'ai testé (et approuvé !) plusieurs recettes de tartares, et je vous présenterai les trois meilleures,
à mon goût, soit Saumon, Boeuf et Canard. À vos couteaux !

Alors, à la base, un tartare c'est assez simple. Il s'agit de viande crue, assaisonnée et légèrement marinée, qu'on mange seul, ou sur un croûton. Plusieurs sortes de viande peuvent être utilisées ; Poisson, boeuf, canard, certains fruits de mer, etc. Pour avoir goûté plusieurs tartares moins commun, comme au sanglier et au pétoncles, je vous suggère d'écouter vos propres goût et d'essayer une viande ou un poisson que vous aimez déjà à la base pour tester.

Il existe aussi une foule d'ingrédients et de recettes pour donner des goûts particuliers. Fraises, moutarde, huile de truffe... Il s'agit encore une fois de sélectionner une recette qui conviendra à vos goûts personnels. Une fois que vous serez "acclimatés" au goût particulier des tartares, vous pourrez explorer des recettes plus aventureuses. Dans ce mini dossier, je vous présente des valeurs sûres, assez simples, avec des ingrédients qui font généralement l'unanimité. 

 

Inspiration : Foodlavie

Boulettes suédoises

Hier,vous avez été nombreux à m'écrire à propos des fameuses boulettes qui se retrouvaient sur ma photo de riz au tomates...Malheureusement,c'était de la triche. La viande qui se trouve sur cette recette est en fait de la saucisse du commerce tranchée ! Par contre, pour me faire "pardonner", j'ai quand même décidé de vous présenter une recette de boulettes tirée du livre "Famille futée 2"

Temps total:40 minutes
Portions : 6 de 4 boulettes
Points WW: 9

Boulettes:
- 6 tranches de pains, croûte retirée
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de yogourt grec sans MG
- 1 oeuf
- ½ c.a.thé de piment de jamaique
- ¼ c.a.thé de  muscade
- Sel, Poivre
- 1 lb de dinde hachée

Sauce :
- 2 c.a.soupe de fécule de maïs
- 1½ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de crème 15%
- Sel, Poivre
- Aneth frais

Préchauffer le four à 400ºF et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Dans un grand bol, émietter le pain  et y ajouter le bouillon de poulet. Écraser avec une fourchette.

Ajouter le yogourt, l'oeuf, le piment de jamaique et la muscade. Saler et poivrer. Bien mélanger et écraser pour que le pain ne soit plus visible.

Ajouter la dinde et incorporer avec les mains.

Former des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong (24 boulettes). Déposer sur la plaque et enfourner 20 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce en fouettant la fécule de maïs dans le bouillon de poulet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en fouettant sans arrêt. Verser la crème, poivrer et saler. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Réserver.

Au moment de servir, déposer les boulettes sur un lit de riz cuit et napper de sauce.

Spécial Halloween : Cervelle de corbeau dans son crâne (courge farcie)

Je sais,le titre est dégeu,mais la recette est vraiment excellente ! La texture est un parfait mélange, les goûts se mélangent à merveille. Si je peux me permettre un conseil,Ne gardez pas autant de courge que moi dans sa "pelure". Videz une bonne partie de la courge et gardez seulement une couche assez épaisse pour qu'elle se tienne pendant la cuisson. J'ai aussi décidé de faire deux petites courges plutôt qu'une seule, je trouvais que ça se servait mieux. À vous de voir la façon qui vous conviens.

Les photos ont étés plutôt difficiles à présenter de façon complète et appétissantes,je m'en excuse. Si vous réussissez à en prendre des meilleures,je suis preneuse !

Portions: 4 à 6
Temps total : 1 heure

Ingrédients:
- 2kg de courge poivées
- 1 tasse de pain dur
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 c.a.soupe de beurre
- 3/4 tasse de porc haché (ou n'importe quelle autre viande hachée)
- 1 ½ tasse de courge râpée (de la même courge que le 1e ingrédient)
- ½ lb de poulet cuit
- Fines herbes
- Sel, Poivre

Couper le dessus de la courge (décalotter),retirer les graines, Vider une bonne quantité de chair et la réserver. Déposer la courge sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, faire tremper les morceaux de pain dur dans le lait. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans un peu de beurre ou de Pam. ajouter la courge et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le porc saler et poivrer.

Incorporer le pain et le poulet. Assaisonner au goût et ajouter les fines herbes.

Déposer le mélange à l'intérieur des courges, "recalotter" et enfourner environ 1h, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour y insérer une fourchette.

Si vous avez opté pour des courgettes individuelles, chacun peux manger dans son propre crâne.

Courge Spaghetti style porc effiloché

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je suis déçue d'une recette de Trois Fois par Jour. Normalement, ils offrent des recettes goûteuses, imaginatives, créatives... Bien que cette recette ait la majorité des qualificatifs nommés plus tôt, le goût n'y est pas... La texture est également très bizzare ! Moi qui aime la courge spaghetti en temps  normal, j'avoue que je suis restée sur ma faim !

Portions : 4 +
Temps total : 45 minutes
Point WW :  5 + 2 (pain hamburger)

Pour la sauce :
- 1 conserve de pâte de tomates
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- ¼ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sauce HP
- 1 c.a.soupe de sirop d'érable
- 1 c.a.thé d'ail en poudre
- ¼ c.a.thé de sel

Pour le montage:
- Pain hamburger ou à sandwich au choix
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Salade

Faire cuire la courge Spaghetti au four micro-ondes ou au four traditionnel et en détacher tous les filaments. Réserver,

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter +/- 10 minutes.

Verser la sauce sur les courge et bien mélanger.

Pour servir, déposer une bonne quantité de courge dans un burger. Agrémenter de salade, de mayonnaise, ou tout autre ingrédient de votre choix.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/courge-spaghetti-de-style-porc-effiloche

Pouding au pain... et au gâteau !

Samedi, j'avais 2 tranches de vieux pain. Avec 2 tranches, on ne va pas loin, et on ne peux vraiment pas faire de pouding au pain. J'ai pensé à fouiner dans le congélo, tout d'un coup que j'y trouverais du pain qui y traine depuis un peu trop longtemps... Mais à la place, j'ai trouvé un beau gros plat, rempli de retailles de gâteaux. Ce sont toutes les retailles des gâteaux recouverts de fondant. J'ai donc décidé de faire un test que j'ai réussi avec succès ! Vive la récupération de nourriture ! Miam !

Ingrédients:
4 tasses de retailles de pain ou de gâteau
2-3 tasses de lait chaud
1 oeuf
3/4 tasse de cassonade
Cannelle, muscade

Préchauffe le four à 450º

Dans un plat 9" x 12", déchirer le pain et le gâteau en morceaux de différentes grosseur. Tapisser le fond du plat.

Couvrir de cassonade et presser légèrement le tout.

Faire chauffer le lait au micro-ondes 30 sec à 1 minute, ajouter l'oeuf dans le lait et bien battre. Verser sur les retailles de pain et de gâteau.

Enfourner 15-20 minutes.

Pain à la bière, bacon et fromage

Voici vraiment le comble de la gourmandise masculine ! Monsieur Four et Fouets bavait littéralement avant même d'avoir vu ou goûté le pain. De mon côté, j'étais... curieuse ? J'ai été un peu déçue pour être franche, j'aurais aimé qu'il soit plus goûteux, qu'il ait plus d'épices... Ou j'aurais simplement du l'utiliser pour un repas comme une soupe à l'oignon ! À vous de juger !

Ingrédients:
3 tasses de farine + 1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
(dans la recette originale, ils utilisent de la "self rising flour")
3 c.a.soupe de sucre
1 bouteille de bière (environ 12oz)
1 tasse de bacon cuit et coupé en morceaux
1 tasse de fromage râpé (au choix)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et la bière ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bacon et le fromage et "plier" pour bien incorporer.

Préchauffer le four à 375º et graisser un moule à pain.

Déposer le mélange à pain dans le moule et enfourner 45 minutes. Verser le beurre fondu sur le pain et cuire 10 minutes additionnelles.

Retirer du four, laisser tiédir, couper et servir

Source: Chocolate Chocolate and more

Pains hamburgers (LES MEILLEURS AU MONDE ! )

Je suis tombée sur le jackpot ! J'ai déniché cette recette sur Les Gourmandises d'Isa, et sincèrement, les pains sont hyper simples à réaliser, moelleux, aériens, nourrissants... WOW ! C'est tout ce que j'ai à dire.

PSSST ! La recette qui se trouve à l'intérieur du fameux pain vous sera dévoilée demain ;)

Ingrédients:
3 c.a.soupe de lait tiède
2 c.a.thé de levure instantanée
2 1/2 c.a.soupe de sucre
1 tasse d'eau tière
2 oeufs
3 1/3 tasse de farine
1 c.a.thé de sel
2 1/2 c.a.soupe de beurre mou

Dorure:
1 oeuf
1 c.a.soupe d'eau
Graines de sésame (facultatif)

Mélanger le levure avec le lait et le sucre jusqu'à ce que la levure soit dissolue (ou dissoute ? ) et verser le dans un bol à mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir à l'aide du crochet pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique (attention, elle est collante !)

Verser un peu d'huile d'olive dans un grand bol et se tremper les mains dans l'huile. Transférer la pâte d'un bol à l'autre, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser monter, environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Sur une surface enfarinée, séparer la pâte en 8 boules égales. Les déposer sur deux plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin ou deux plaques légèrement huilées. Mettre au four éteint, avec la lumière allumée pendant environ 1 h.

Sortir du four et le préchauffer à 400º

Battre l'oeuf et l'eau et badigeonner les pains du mélange avant d'enfourner. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains prennent une belle couleur dorée.

Source :http://www.lesgourmandisesdisa.com/2011/06/pains-hamburgers-brioches.html

Pains hamburgers

Je vous promet que ces petits pains sont les meilleurs que vous n'aurez jamais mangé ! J'ai eu de la difficulté avec les quantités de liquide, mais au final je m'en suis sortie ! Je vais vous donner les quantités que j'ai utilisé et non les quantités que la recette proposait. La prochaine fois, je vais les faire dorer plus, car ils étaient pas mal "pâlotte".

Ingrédients:
500g de farine
1 c.a.soupe de levure instantanée
1 c.a.thé de sucre (mis splenda)
1 c.a.thé de sel
+/- 100ml d'eau tiède
1 oeuf
+/- 100 ml de lait tiède
2 c.a.soupe de beurre ramolli
Graines de sésame

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, l'oeuf et le sel. Ajouter le lait tiède et bien mélanger.

Ajouter graduellement l'eau tiède. Mettre seulement la quantité nécessaire pour avoir une belle pâte bien élastique et pas mouillée.

Mettre dans un bol huilé, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (+/- 25 minutes)

Diviser la pâte en petites boulettes et répartir sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Badigeonner les petites boulettes d'eau et parsemer de graines de sésame. Couvrir d'un linge et laisser lever quelques minutes (+/- 20 minutes)

Préchauffer le four à 350º et enfourner les pains environ 20 minutes (ou plus) selon la coloration que vous souhaitez.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Source: http://www.lesjoyauxdesherazade.com/painspainstraditionnelsetgalettes/pain-hamburger-maison

Petits pains au fromage

Depuis peu, je fais tous mes pains maison. J'ai le temps de le faire, et surtout, c'est meilleur ! En plus, avec le diabète, le pain maison a une teneur moins élevée en glucide, et on peux les réduire en y mettant de l'édulcorant plutôt que du sucre, et le goût n'en est pas diminué. 

Ingrédients:
2 tasses de farine
1 c.a.soupe de sucre (Splenda pour moi)
4 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de fromage au choix
2 c.a.soupe d'huile
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 425º

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un petit bol et bien mélanger.

Y ajouter l'huile. Ajouter le lait graduellement, et en mettre juste assez pour que le mélange soit bien humide et qu'il se tienne comme une pâte.

Séparer en petites boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner 12-15 minutes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/petits-pains-au-fromage-130205

Pain Multigrain à la MAP

Depuis quelques temps, je fais toujours mon pain maison. Je boude les pains d'épicerie ! Et j'apprécie vraiment les recettes que je trouve ! J'espère que vous les aimerez autant que moi ! Pour ce pain multigrain, je n'avais pas tous les ingrédients, mais j'ai mis ce que j'avais sous la main et le résultat était vraiment excellent.

Ingrédients:
1 1/4 tasse d'eau tiède
2 c.a.soupe d'huile
1 oeuf battu
1 c.a.soupe de mélasse
1 c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de cassonade (mis de l'édulcorant)
2 c.a.soupe de graines de lin
2 c.a.soupe de graines de sésame
2 c.a.soupe d'orge perlé (pas mis)
1 c.a.soupe de graines de tournesol (pas mis)
2 c.a.soupe de flocons d'avoine
1 c.a.soupe de semoule de mais
1/4 tasse de farine de sarrasin (mis farine de seigle)
1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
2 tasses de farine blanche
2 c.a.thé de levure

Mettre tous les ingrédients en ordre dans la machine à pain et sélectionner le mode "DOUGH". Si vous n'avez pas de MAP, il est probablement possible de faire le pain à la main, ou avec le batteur sur socle avec le crochet à pétrir.

Sortir de la MAP et pétrir sur une surface enfarinée. Déposer dans un bol allant au four, légèrement huilé. Recouvrir d'un linge à vaisselle propre et laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 350º

Enfourner le pain et cuire pour environ 30 minutes ou un peu plus si vous aimez les croûtes plus foncées.

Source: http://www.recettes.qc.ca/recette/pain-multigrains-136982

Pain focaccia sans ail (à la machine à pain)

Ce pain est vraiment exquis ! Je devais faire un beau pain, goûteux, sans ail car une de mes tantes y est intolérante. Je ne me souviens plus de la source de cette recette, mais je l'ai retrouvée sur le blog Chroniques Gourmandes. Comme à mon habitude j'ai un peu modifié la façon de faire, mais WOW !

Ingrédients:
2 c.a.thé de levure sèche
500g de farine
290 ml d'eau
1 c.a.thé de sel
2 c.a.soupe d'huile
1 c.a.thé de thym
1 c.a.thé de romarin
Tomates séchées dans l'huile (environ 5-6)
Parmesan (facultatif)
Semoule de mais (facultatif)

Dans la cuve de la machine à pain, mélanger tous les ingrédients sauf le parmesan et la semoule de mais. Utiliser l'huile des tomates plutôt que de l'huile d'olive régulière. Découper les tomates à l'aide de ciseaux et les mettre dans le mélange aussi. 

Démarrer la machine à pain au mode "PATE" et laisser le cycle se terminer.

Sortir la pâte, la placer sur une plaque à pizza, et y enfoncer les doigts en prenant soin de ne pas déchirer la pâte. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter des tomates séchées et des épices sur le dessus si désiré. Ajouter le parmesan et un peu de semoule de mais.

Enfourner à 190º pendant 20 à 25 minutes.

Cake à Raclette

Pour un souper de filles, nous avons décidé de faire une raclette. Je voulais faire un petit quelque chose de spécial, pour faire changement. Je me suis souvenue du Cake Raclette d'Isa, sur le blog Les Gourmandises d'Isa. J'ai enlevé le fromage, et le cake était tout aussi bon !

Ingrédients :

3 oeufs

1/2 tasse de yogourt nature

3 c.a.soupe de vin blanc (mis bouillon de poulet)

1 tasse + 3 c.a.soupe de farine

2 1/2 c.a.thé de poudre à pâte

1 oignon haché

4-6 tranches de proscuitto

8 tranches de fromage à raclette (pas mis)

Préchauffer le four à 350º

Beurrer un moule à pain

Dans un bol, mélanger les oeufs, le yogourt et le bouillon de poulet. Ajouter la farine, la poudre à pâte et l'oignon. Bien mélanger.

Verser le 1/3 du mélange dans le fond du moule à pain et y déposer quelques tranches de proscuitto et de fromage si désiré. Verser un autre 1/3 et répéter la manoeuvre. Terminer avec de la pâte.

Enfourner pour 1 hre, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Démouler tiède ou froid.

Source :http://www.lesgourmandisesdisa.com/2012/08/cake-raclette.html

Pains pitas

Je vous présente finalement ce que j'ai servi en accompagnement à mon chili de Jeudi passé ! (Cliquez ICI pour la recette de chili) J'ai eu une fin de semaine assez occupé et je n'ai pas eu le temps de blogger ! J'espère que vous me pardonnerez ! J'ai déniché cette recette sur le blog Eat Cook and Love que j'aime beaucoup. Les pitas ont étés un vrai succès !

Ingrédients:
440g de farine
264g d'eau tiède
9g de sel
10g de levure fraîche ou 8g de levure instantannée

Recouvrir une plaque de papier parchemin et bien enfariner. Réserver

Dans le mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger tous les ingrédients pendant 2 minutes à faible vitesse, et 8 minutes à vitesse moyenne afin que la pâte devienne molle et qu'elle ne colle plus au bol.

Transférer la boule de pâte sur une surface enfarinée et pétrir un peu. Diviser la pâte en petites boules d'environ 75g chacunes (j'ai eu 9 boules en tout)

Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

Sur une surface enfarinée, abaisser en disques d'environ 1/4''. Déposer sur les plaques, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé, quelques minutes de chaque côté.

Source :http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/05/pitas-2.html

Potager de Pâques (pain pumpernickle et trempette aux épinards)

Joyeuses Pâques à tous !!

Je suis reçue chez ma mère pour le brunch de ce matin, et j'ai proposé de faire le pain Pumpernickle et la trempette aux épinards qui sont un classique dans ma famille. Mon amie, Miss Nice Road, m'a référé à une page de Ricardo (que j'ai perdu) qui présentait le tout sous forme de potager. Quelle bonne idée !

Pour le pain:
1 1/4 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de mélasse
2 c.a.table de cacao
1 1/2 c.a.table d'huile
1 c.a.table de graines de cumin
1 c.a.table de graines de carvi
1 1/2 c.a.thé de café instant
1 1/2 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de farine blanche
1 tasse + 2 c.a.table de farine de blé
1 tasse + 1 c.a.table de farine de seigle
3 c.a.thé de levure

Déposer dans la machine à pain dans cet ordre, et régler pour un pain de blé (ou de grains)de 1.5lbs

Pour la Trempette :
1 tasse de mayonnaise
1 tasse de crème sure
3-4 échalotes hachées
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 c.a.table de jus de citron
2 gousses d'ail
1 sac d'épinards

Dans un grand poêlon légèrement huilé, faire revenir l'ail et les échalotes. Ajouter les épinards et faire cuire à feu doux. Hacher au robot. Attention de ne pas trop hacher pour éviter d'avoir une "bouette"

Mélanger toues les autres ingrédients dans un grand bol, et ajouter le mélange d'épinards. Réfrigérer

Montage :
Émietter une partie du pain cuit dans un robot, pour donner l'effet de la terre. Verser la trempette dans le fond d'un plat de présentation, et répartir la "terre" sur le dessus. Planter les légumes dans la trempette pour donner l'effet d'un potager.

Monkey Bread

Eh oui, moi aussi j'ai craqué pour cette recette ! Tellement bon, et apétissant ! M. Four et Fouets est passé derrière moi pendant que j'éditais mes photos, et il a lâché un gros MMMMMMMMM ! Je crois que le souvenir est savoureux ! J'ai vu cette recette sur le blog de Esther B., et je l'ai fait la journée même, tellement j'avais hâte d'y goûter ! Selon son explication,"Ce sont des boules de brioche empilées les unes sur les autres qu'on prend avec les doigts, un peu comme le font les singes qui attrapent tout ce qu'ils peuvent"

Brioche :

1 1/4 tasse de lait + 1 c.a.soupe de vinaigre (babeurre maison)

1/4 tasse de sucre

3 tasses de farine

2 c.a.thé de levure

1/2 c.a.thé de sel (pas mis)

6 c.a.soupe de beurre non salé, fondu (mis du beurre salé)

Garniture:

1/2 tasse de beurre fondu

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de sucre

1 1/2 c.a.thé de cannelle moulue

Dans un petit bol, mélanger le babeurre et le sucre.

Dans le bol du mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger la farine et la levure. Ajouter le babeurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Ajouter le beurre et pétrir environ 5 minutes. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer pour 1 heure.

Beurrer un moule cheminée.

Dans un petit bol, mettre le beurre fondu de la garniture. Dans un 2e petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cassonade.

Sur une surface légèrement enfarinée, séparer la pâte en 4 part égales, et chaque quart en 10 petites boules inégales. Tremper les boules dans le beurre fondu et ensuite dans le mélange sucre-cannelle. Bien rouler pour que les boules soient bien enrobées. Déposer dans le moule cheminée. Couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 350º.

Enfourner environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le caramel bouillonne sur les côtés du moule. Dès sa sortie du four, retourner le moule et démouler le monkey bread.

Essayez de le laisser refroidir avant de le manger. Je vous garantis que ce n'est pas facile !

Source :http://estherb48.blogspot.ca/2013/01/monkey-bread-brioche-au-caramel.html