Pad Thaï - Crevettes et Tofu

Moi et l'homme, on est des fans de mets thai. On s'équipe tranquillement avec les ingrédients nécéssaire, et c'est tellement bon, cuisiné maison ! Souvent, les mets ne sont pas complexes à cuisiner, pas très long et très goûteux. Rappellez-vous de ne pas être intimidées par la longueur de la liste des ingrédients. Souvent, c'était mon cas. Mais c'est vraiment pas "si pire" pour le résultat final, et c'est tellement bon ! Et,bien evidemment, je l'ai un peu modifié ! Fidèle à mes habitudes !

Pour cette recette, j'ai utilisé des crevettes et du tofu, mais on peux utiliser la protéine de notre choix !

Portions: 4
Temps total : 35 minutes
Points WW : 9

Sauces aux arachides:
- ¼ tasse d'eau
- 3 c.a.soupe de vinaigre de riz
- 3 c.a.soupe de beurre d'arachide
- 2 c.a.soupe de cassonade
- 2 c.a.soupe de jus de lime
- 1 c.a.soupe de sauce aux huîtres

Pad Thaï
- ½ lb de crevettes crues
- 250g de tofu ferme ou mi-ferme
- 2 c.a.soupe de sauce soya
- 250g de nouilles de riz
- Eau bouillante
- 6 échalottes, hachées
- 2 gousses d'ail
- 1 c.a.soupe de gingembre frais, épluché et haché finement
- 1 c.a.thé se Sambal Oelek
- Pam
- 1 oeuf
- Fêves germées
- ¼ tasse d'arachides non salées
- 1 lime, coupée en cartiers (facultatif)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides. Elle ne sera pas lisse, mais la consistance sera homogène à la cuisson. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes, les tofu et la sauce soya. Réfrigérer.

Placer les nouilles crues dans un 3e bol,et les recouvrir d'eau bouillante. Réserver une dizaine de minutes.

Vaporiser un grand wok d'un trait de Pam. Faire revenir le blanc des échalottes, le Sambal Oelek, l'ail et le gingembre. Ajouter l'oeuf, la sauce aux arachides, les nouilles égouttées et le mélange de crevettes. Cuire 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites.

Au moment de servir, ajouter des fèves germées, des arachides,la partie verte des échalotes et le cartier de lime.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/5667-pad-thai-aux-crevettes

BIscuits roulés au nutella (Nutella Pinwheels)

Je fouine de plus en plus divers blogs en anglais et je suis toujours agréablement surprise de ce que j'y trouve. J'avais justement une moitié de pot de "Nutella" Laura Secord, et je ne voulais pas nécessairement le garder pour les toasts matinales, parce que Ouch le début de journée avec des toasts au chocolat ;) J'ai fait une version avec Nutella seulement et une version Beurre d'arachide et nutella. Choisissez la saveur que vous préférez ! Ne riez pas, j'ai eu de la difficulté avec la forme de mes biscuits !

Ingrédients:
1 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf 
1 c.a.thé de vanille
2 1/2 tasse de farine
1/2 c.a.thé de sel
1/3 tasse de nutella (un peu plus)
1/3 tasse de beurre d'arachide (facultatif)


Dans un bol, crèmer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre et aérien. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de farine au premier mélange graduellement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Séparer la pâte en deux part égales. Abaisser une moitié de la pâte en un rectangle de 14" x 9" sur une surface bien enfarinée. Étendre du nutella (ou le mélange nutella-beurre d'arachide) sur toute la surface de la pâte. 

Rouler à partir du côté le plus long. Envelopper dans de la pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de couper.

Préchauffer le four à 350º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur, le déballer et le couper en rondelles d'environ 1/4" de large. Déposer les biscuits sur la plaque.

Enfourner 8 à 10 minutes. 

Laisser refroidir 1 minute avant de mettre sur une grille de refroidissement.

Aussi bon chauds que froids !

Source: White Lights on Wednesday

Barres chocolat et beurre d'arachides

Après plus d'une semaine d'absence, me voici de retour ! Pour "l'occasion", voici une joyeuse petite recette d'un dessert express qui ne nécessite aucune cuisson et qui se fait en deux temps trois mouvements. Parfait pour un dessert improvisé ou pour un snack de fin de soirée ! La recette viens d'un de mes sites de desserts préféré, Chocolate Chocolate and More.

Ingrédients:
3/4 tasse de beurre à température ambiante
1 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 tasses de craquelins émiettés (biscuits Soda pour moi)
2 tasses de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger 1 tasse de beurre d'arachide et le beurre, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les craquelins émiettés et 1/2 tasse de pépites de chocolat. Bien mélanger.

Beurrer un moule rectangulaire de 9'' x 12''. Déposer le mélange de beurre d'arachide dans le fond et bien compacter.

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le reste des pépites de chocolat (1 1/2 tasse) et le reste de beurre d'arachide (1/4 tasse). Une fois le mélange bien homogène, verser sur le mélange de beurre d'arachide et bien étendre pour égaliser.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1-2 heures avant de servir. Garder au réfrigérateur en tout temps.

Mini gâteaux fondants choco-arachide

Hier, nous recevions l'oncle de M.Four et Fouets pour sa fête. Nous étions un peu dernière minute, et je n'avais pas eu le temps de cuisiner, en plus de ne pas savoir les goûts de son oncle. Nous savions qu'il aimait les chocolats reese, et donc, le mélange chocolat arachide. Super recette hyper rapide et délicieuse, parfait pour un dessert dernière minute.

Ingrédients:
1/2 tasse + 1 c.a.soupe de beurre
4 oz de chocolat mi-sucré
1 tasse de sucre à glaçer
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
6 c.a.soupe de farine
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

Préchauffer le four à 425º

Beurrer 4 ramequins avec des "vieux papiers de beurre" ou avec 1 c.a.soupe de beurre. Réserver

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec 1/2 tasse de beurre. Chauffer 30 secondes et bien brasser. Chauffer un 30 secondes additionnelles si le chocolat n'est pas complètement fondu. Brasser pour rendre le mélange homogène.

Ajouter la tasse de sucre à glacer et bien incorporer. Ajouter les oeufs et les jaunes et bien mélanger. Incorporer la farine et brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la moitié du mélange dans les 4 ramequins beurrés (environ 1/4 tasse par ramequin). Déposer un peu de beurre d'arachides dans le milieu et recouvrir du reste du mélange.

Enfourner pour 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais le milieu encore liquide.

Laisser refroidir 1 minute, décoller doucement les côtés des mini gâteaux avec un couteau et retourner dans une assiette. Couper avant de servir pour laisser couler le coeur du gâteau.

Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateaux-fondants-au-chocolat-et-au-beurre-darachide-108018.aspx

Poulet aux arachides

C'est sincèrement le MEILLEUR poulet aux arachides que j'ai mangé. La recette est simple, rapide, et les ingrédients sont facilement accessibles. C'est tout ce que j'ai à dire ! Evidemment, j'ai changé des mini trucs parci-parlà, mais l'essentiel est resté intact.

Sauce aux arachides
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3/4 tasse d'eau chaude
2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
1 c.a.soupe de cassonade
1 c.a.soupe de sauce soya
1/2 c.a.thé de gingembre moulu ou 1 c.a.thé de gingembre frais
1/2 c.a.rhé de Sambal Oelek
4 pincées de sel

Poulet
2 poitrines de poulet coupées en cube
1/2 c.a.soupe d'huile d'olives
1/2 c.a.soupe d'huile de sésame
4 échalotes hachées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien fouetter. Laisser de côté

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer les 2 huiles et y faire revenir le poulet. Faire cuire 5 minutes et ajouter les échalotes.

Quand le poulet est bien cuit, verser la sauce, bien mélanger et laisser épaissir. Retirer du feu avant que la sauce ne soit trop épaisse. Si c'est le cas, ajoutez simplement un peu d'eau

Servir sur du riz blanc ou de la vermicelle, avec quelques légumes verts

Source:http://www.canalvie.com/recettes/poulet-aux-arachides-1.1071600

Doigts de sorcière

Hier, j'ai eu une demande spéciale de Marie-Ève pour une recette de doigts de sorcière. Comme j'adore cuisiner avec des thèmes, je me suis fait un plaisir de trouver et de faire une recette d'Halloween. La recette est simple, délicieuse, et le résultat est vraiment bien. La prochaine fois, j'Essaierai de déposer les jellybeans plus près de l'extrémité des doigts, mais sinon, je suis assez fière du résultat !

Ingrédients:

1 tasse de beurre d'arachide crémeux

1/2 tasse de sucre

1 oeuf

jellybeans

Préchauffer le four à 350º et recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les jellybeans et bien mélanger.

Façonner des formes de doigts à partir de boules de mélange et déposer sur la plaque. Mettre un jellybean à l'extrémité de chaque doigt. À l'aide du bout d'une cuillère, faire les marques de jointures.

Enfourner pour 10-12 minutes.

À la sortie du four, "re-façonner" les doigts pour qu'ils aient la forme voulue.

Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/doigts-de-sorcieres-84213.aspx

Sandwich au yogourt glacé à la mangue aux Rice Krispies

Aujourd'hui, je vous présente une variante plus fruitée de ma dernière recette. J'ai trouvé la recette du sorbet à la mangue sur le Blog Recettes de Flipp. Après l'avoir essayé, je suis tombée en amour, et j'ai voulu l'incorporer à toutes les recettes possibles, en plus d'en manger "nature". Laissez aller votre imagination ! Seul petit hic: La texture du yogourt glacé se rapproche de celui du sorbet si on le met au congélateur après l'avoir fait.

Yogourt glacé:
1 sac de 600g de mangues surgelées
1 tasse de yogourt grec nature (moi à la vanille)
1/2 tasse de sucre (mis 1 c.a.soupe)
1 c.a.soupe de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans le robot et "pulser" jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Servir immédiatement.

Sandwich :
1/2 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre d'arachide
4 tasses de céréales Rice Krispies
2 tasses de crème glacée au choix, légèrement ramollie

Dans un bol, mélanger le sirop de mais et le beurre d'arachides. Ajouter les céréales graduellement et bien mélanger.

Étendre le mélange dans le fond d'un plat et congeler une quinzaine de minutes. Sortir du congélateur et couper la "plaquette" de céréales en 2.

Étendre du yogourt glacé sur la 1e moitié de céréales, et déposer la 2e moitié par dessus, pour créer une sandwich. 

Congeler quelques heures avant de couper et de servir.

Source: http://cuisineflipp.blogspot.ca/2013/07/yogourt-glace-eclair-la-mangue.html

Satay de porc à l'arachide piquant

En fait, c'est un demi-satay ;) J'ai pris la recette sur le site de Ricardo, et je l'ai fait version sauté plutôt que sur brochettes. Le résultat est vraiment délicieux, et même que j'aurais osé mettre un peu plus de sauce piquante, pour relever le goût et peut-être "éclipser" le goût quelquefois trop présent du beurre d'arachides. Et la sauce, mon dieu, un DÉLICE !! Fidèle à mes habitudes, j'ai changé un peu la recette, et je vous présente exactement ce que j'ai fait. C'est une recette à garder et à refaire !!

Marinade
1 gros filet de porc (+/- 1.5 lbs) coupé en médaillons
1/2 tasse de crème sure (légère)
2 c.a.soupe de beurre d'arachide crémeux
3 c.a.soupe de sauce soya (réduite en sel)
2 c.a.soupe de miel
1 gousse d'ail émincée
1 c.a.thé de sauce aux piments forte (ou plus)
Huile de sésame (pour la cuisson)

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un bol, et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les médaillons de porc et les enrober de la marinade. Couvrir de pellicule plastique de réfrigérer au moins 1h.

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile de sésame. Mettre le porc et toute la marinade, et faire cuire à feu moyen pour que les médaillons de porc aient encore le centre rosé (+/- 5 minutes) 

Si vous voulez le faire en format brochettes, il faut que le porc soit coupé en petits cubes, enfilés sur des bâtons qui ont trempé dans l'eau au moins 30 minutes, et faire cuire les brochettes sur le BBQ.



Sauce aux arachides
3/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 c.a.soupe de sauce soya
1 c.a.thé de sauce poisson
2 c.a.thé de miel
1 c.a.thé de sauce aux piment forte (ou plus)

Dans le mélangeur, mélanger tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène. Verser dans des ramequins et servir froid avec le porc.

Servir le porc avec du riz blanc régulier ou du riz basmati.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/321-satay-de-porc