Dossier de Noël - Boules aux pacanes

 Surprise, c'est un programme double aujourd'hui !

Je publie 2 recettes aujourd'hui parce que sinon je vais manquer de journées pour publier le reste de mes recettes avant Noël ! Je vous garde quand même une recette coup de coeur pour la journée de Noël ;)

Non mais regardez ca comment c'est beau tout caaaaa !!

Alors voilà, superbe recette bien gourmande, format bouchée. Nous les avons faites plus petites que la recette originale, alors si vous préférez le goût de pacanes versus le chocolat, je vous suggère de faire les boulettes plus grosses. Ainsi le ratio Pacanes/chocolat sera ajusté, considérant que le chocolat sert de recouvrement seulement. 

Source : PrincessPinkyGirl

Dossier Spécial Tartares - Tartare au saumon et pacanes caramélisées à l'érable

Eh oui, je récidive avec mes bien-aimés tartares ! On a eu une fin de semaine en amoureux sans enfants, alors on a décidé de popoter des tartares ! C'est notre façon de se gâter en ces temps difficiles où les activités/restaurants sont peu nombreux. Par contre, nous voulions sortir de nos standards. Donc pas de tartares au saumon à l'asiatique, ou de tartare de bœuf avec moutarde et câpres. 

J'ai trouvé un super site qui regroupe une trentaine de recettes de tartare différents; Crevettes, saumon, boeuf, canard, et même des végés genre au betteraves ou aux concombres ! Nous avons sélectionné 3 saveurs différentes, et nous n'avons pas été capable de départager nos préférés. Aujourd'hui, je vous présente le premier, le tartare au Saumon avec pacanes caramélisées à l'érable. N'hésitez pas à couper la recette en deux pour pouvoir faire plusieurs variétés avec une seule livre de saumon. Je vous conseille également d'acheter votre saumon au poissonnier, et me mentionner que vous l'utiliserez pour du tartare. Il vous donnera donc un morceau très frais et qui a toujours été gardé sur la glace.

Dans la recette originale, la mayonnaise à l'érable est servie en accompagnement, pour badigeonner le crouton. Nous préfèrons les tartares bien "mouillés" plutôt que ceux qui sont secs en bouche, alors j'ai mis la mayonnaise à l'érable directement avec mon saumon, et j'ai réduit la quantité d'huile d'olives. Choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Source : Recettejecuisine

Dossier de Pâques - Chocolat garnis

Bon. La, je vous présente une recette qui a un degré de difficulté plus élevé, mais qui est réalisable si vous êtes patientes. Nous avons eu besoin d'une après midi (environ 2h30) à deux personnes habituées pour concocter cette assiette. Nous avons fait des chocolats garnis aux dulche de leche et aux pacanes. Ils ne sont pas parfaits, mais il sont si bons !

Malheureusement, j'ai eu trop les mains pleines (de chocolat) pour prendre de bonnes photos du processus. J'espère que vous me pardonnerez pour cette fois !

Comme on ne peux pas vraiment sortir, je vous suggère de commander vos moules à chocolat en ligne, selon la forme que vous désirez. Pour le reste, je vous suggère fortement d'utiliser du chocolat de qualité. Selon mon expérience, le chocolat au lait est plus facile à travailler que le chocolat noir (pour une raison qui m'est encore inconnue.

Le principe est assez simple, bien qu'assez long. Il faut faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien liquide. On peut, au besoin, ajouter de l'huile de canola si on a besoin qu'il soit plus fluide, MAIS ON NE DOIT JAMAIS AJOUTER D'EAU. Dans "le temps" de ma mère, on ajoutait de la parafine alimentaire. Cela peut également être une option, bien qu'elle ne soit plus recommandée.

Une fois le chocolat fondu, on étend une mince couche de chocolat dans le fond de notre moule, à l'aide d'un pinceau. On tapote le moule sur le comptoir pour faire sortir les bulles d'air, et on envoie au frigo ou au congélo pour faire durcir le tout.

Quand la coquille est bien durcie, on rempli la cavité avec le garniture de notre choix : Beurre d'arachie, dulche de leche, Caramel, noix, praliné, etc. Si vous les mangez rapidement, vous pouvez même mettre de la confiture ou des fruits frais !

Ensuite, on scelle le tout avec une bonne couche de chocolat fondu, on tapote encore pour que le chocolat soit bien lisse, et on renvoie au froid.

Pour démouler, il faut pincer le moule. Si on  doit le tordre pour en faire sortir les chocolats, c'est qu'ils ne sont pas encore assez froids.

Si vous tentez l'expérience, SVP faites le moi savoir et envoyez moi vos résultats ! N'oubliez pas que je suis toujours disponible si vous avez des questions.

Bons chocolats !

Pizza Féta, Basilic et Pacanes

Certains de mes abonnés m'ont indiqué avoir des problèmes à commenter mes recettes depuis quelques jours. Je recois effectivement moins de commentaires qu'à l'habitude. Si vous rencontrez ce problème, pouvez vous m'en faire part par courriel? sararobillard@hotmail.com


Je suis certaine qu'en lisant le titre de la recette d'aujourd'hui, vous vous êtes demandés ce qui pouvait bien m'être passé par la tête pour faire une pizza avec ces ingrédients. Eh bien, c'est la PANIQUE qui m'a fait faire ca ! HAHA

Hier, ma fille m'a demandé de faire de la pizza maison pour souper. Pas de problème, j'ai tout sous la main : Farine, levure, sauce, fromage, peperonni. Normalement, on fait une pizza Peperonni fromage, et une pizza aux escargots à l'ail. Mais horreur, bien que j'ai vidé mon garde manger à la recherche d'une conserve d'escargots, je n'en avais plus ! J'ai appellé Maman à l'aide, elle qui a toujours de si bonnes idées pour dépanner ! On a convenu qu'avec mon plan de  basilic frais et mes pacanes, j'avais de quoi faire un super pesto.

Mais non, ca ne pouvait pas être si simple ! Toutes les recettes de Pesto au Pacanes que je trouvaient avaient de la menthe ou du persil frais, en plus du basilic. Merde alors, pas d'autres herbes fraîches sous la main. On a épuisé le plan A, B et C. On passe au plan D.

Super beau plan D, qui deviendra un plan A lors de notre prochain souper Pizza. Le seul ajout que j'y ferai, c'est d'ajouter du Bocconcini ou du mozzarella pour "mouiller" ma pâte un peu. Sinon, c'était étrangement DÉLICIEUX !

Pour la pâte, j'ai utilisé la même recette que d'habitude, que vous trouverez ICI sur mon blog

Salade au brie chaud, framboises et pacanes grillées

Ok. La vraiment, après avoir essayé cette recette la, vous ne pourrez plus jamais dire qu'une salade est plate et sans goût !L'homme a adoré et moi aussi évidemment. J'ai utilisé ma recette de vinaigrette à l'érable  et le mélange du brie, des framboises, des pacanes et d'une vinaigrette sucrée, c'est le paradis. Promis, Juré !

Portions: 2
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:
- Laitue
- Pacanes
- ¼ à ½ fromage brie
- Échalottes
- Framboises
- Vinagrette à l'érable

Préchauffer le four à 250ºF. Envelopper le fromage dans du papier aluminium et enfourner +/- 5 minutes,

Pour faire griller les pacanes, les déposer dans un poêlon sans huile à feu moyen et laisser griller. NE PAS TOUCHER OU BRASSER. Seulement bouger les noix lorsqu'on sent l'odeur du grillé.

Montage
Sur un lit de laitue verte, déposer les pacances. Couper le fromage brie en petits quartiers et déposer sur la laitue. Décorer de framboises et verser un filet de vinaigrette à l'érable.

Barres à la noix de coco, pacanes et chocolat

Bon ok... "Barres"... Ça doit être des barres quand on a pas un mari affamé de chocolat ! En fait, Monsieur Four et Fouets était si pressé de goûter à ce dessert qu'il ne m'a pas laissé le temps de le laisser refroidir complètement avant de le couper. Les odeurs qui se dégageaient du four étaient tout à fait divines. Et même si ca ne ressemble pas à grand chose, je vous confirme que l'odeur et le goût sont totalement DIVINS ! Comme d'habitude j'ai changé la recette, alors voici ma version !

Ingrédients:
9 biscuits aux pépites de chocolats, émiettés
1/4 tasse de beurre fondu
1 tasse de noix de coco sucrée, râpée
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasses de pacanes en gros morceaux
3/4 tasse de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 350º et beurrer un moule carré de 8'' et recouvrir de papier parchemin, assez pour qu'il ressorte aux extrémités.

Déposer les biscuits émiettés dans le fond du moule beurré et presser pour former une croûte. Arroser de beurre fondu et parsemer de noix de coco râpée.

Répartir les pépites de chocolat et les pacanes par dessus la noix de coco. Verser le lait condensé sucré par dessus le tout et enfourner environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir (ou pas!) et couper en carrés.

Source: Ricardo