Gâteau Ananas

Je recommence à vous écrire tout en douceur...J'ai enfin pu trouver mon équilibre entre la vie de famille, la vie amoureuse, le travail, et la nouvelle compagnie ! Ouf pas facile, mais on va y arriver !

Je suis heureuse de reprendre le dessus et de pouvoir recommencer à vous écrire sur une base régulière. J'ai plein de belles recettes qui n'attendent que d'être partagées.

Pour commencer, je vous montre un beau gâteau que j'ai fait pour la fête d'une amie à ma belle Juliette. J'offre souvent, comme cadeau d'anniversaire, de popoter le gâteau du/de la fêté(e). Je trouve que c'est personnalisé et tellement apprécié ! Et ca Goûte pas mal meilleur, à mon goût, que n'importe quel gâteau acheté. En prime, le gâteau ananas est facile à décorer, même si vous êtes débutant(e)s.

Pour la déco, vous avez besoin de:

• Crème au beurre de Ricardo (ICI pour la recette)
• Colorant alimentaire Jaune (pour colorer la crème au beurre)
• Papier construction vert + ciseaux
• Brochette de bois
• Chocolat fondu + papier ciré ou parchemin (pour les yeux et la bouche)
• Poche à douille et embout (j'ai utilisé l'embout Wilton 2D)

C'est relativement simple. On cuit notre gâteau préféré. Mais attention, pour faire des beaux montages, le gâteau doit être plus du côté ferme que du côté moelleux. Et ferme ne veux pas dire sec ;) J'utilise la même recette de base (ICI pour le lien ou ci-bas pour la photo) qui me vient d'un vieux livre de recette de ma grand-mère.

Pour ce montage qui nourrit environ 10-12 personnes, j'ai fait une recette de gâteau à la vanille,et deux recettes de crème au beurre. Il m'a resté environ 1/2 recette de crème au beurre une fois le tout terminé. J'ai cuit mon mélange à gâteau dans deux moules ronds de 6'' de diamètre. Une fois bien refroidi, j'ai coupé mes deux gâteaux à l'horizontal pour obtenir 4 tranches de gâteau égales. J'emballe le tout individuellement et j'envoie au congélo. C'est plus facile à manipuler ensuite.

Pour la base, on superpose étage de gâteau et une bonne quantité  de crème au beurre, colorée ou non. Une fois chaque étage superposées, on place une mince couche de glacage sur tout l'extérieur du montage (pas besoin d'être parfait et bien lisse, car on recouvre le tout de "pouets" à la douille). On attend quelques minutes, pour que la fine couche de glacage fige (grâce au gâteau gelé).

On recouvre ensuite TOUTE la surface du gâteau avec des "pouets" de glaçage jaune, à la douille.

Pour les yeux et la bouche, j'ai pris un papier parchemin, et jai tracé mes formes avec un crayon de plomb. Avec du chocolat fondu et une petite poche à douille, j'ai recouvert mes traces avec du chocolat et j'ai laissé figer quelques minutes (environ 30). Une fois bien pris, je les ai DÉLICATEMENT retirées du papier parchemin, et déposé doucement à l'endroit désigné sur le gâteau. Le glacage "mou"permet de bien faire coller les ajouts.

Pour le feuillage, j'ai découpé, avec ma belle Juliette, des feuilles dans du papier construction vert. J'ai collé le tout sur ma brochette de bois, et j'ai planté ma brochette en plein centre de la tête de mon Ananas.

Il y a plusieurs étapes, mais en réalité c'est relativement simple, et je vous garantis que vous êtes en mesure de le réaliser. Et si vous tentez le coup, svp faites le moi savoir et n'hésitez pas à me poser des questions !

Dossier Noël : Biscuits trois façons - Glaçage et décoration

Bon, maintenant qu'on a exploré des recettes de biscuit, il est temps de bien les décorer. Très honnêtement, je les ai décoré avec ma mère,et une chance que je n'étais pas seule. Il était plus de 21h et nous étions encore toutes les deux encore assise à la table à décorer ces petites merveilles. MAIS, ne faites pas mon erreur et planifiez vous beaucoup de temps pour la décoration.

Aussi, une fois le glaçage fait, il faut laisser les biscuits à l'air libre au moins 12 heures. J'ai eu la merveilleuse idée de mettre un linge à vaisselle sur les plaques remplies de biscuits...Pis ben c'est ca, le glacage a figé dans le tissus et ca a pratiquement tout détruit notre beau travail !

Alors équipez-vous d'une poche à douille, d'embouts ronds de différents diamètre, et surtout, surtout, équipez-vous de patience !

Gâteau de cupcakes - Arbre à singes

On a si bien commencé la semaine avec des recettes de cupcakes et de crème au beurre...Pourquoi ne pas finaliser cette mini-thématique avec un gâteau de cupcakes ? Je vous présente mon arbre à singe, le gâteau que j'ai fait pour souligner le premier anniversaire de mon petit loup d'amour !

En gros, le gâteau de cupcake consiste à placer les cupcakes dans une forme précise afin de lui donner une allure différente. Robe de princesse, animaux, arbres, les possibilités sont infinies.

Pour la recette de cupcakes : ICI

Pour la recette de crème au beurre : ICI

En gros, j'ai placé mes cupcakes, et je les ai fixés à mon assiette en mettant une touche de glacage en dessous de chaque cupcake. Ensuite, une fois ma forme faite, j'ai glacé en continu pour faire le tronc. J'ai ensuite utilisé une poche à douille et un embout ATECO#885 pour faire mes feuilles.

Les petits singes sont fait de fondant. Pour cette partie, il n'y a pas de secret. Faites aller votre système D, décortiquez la forme que vous souhaitez faire, et réalisez la étape par étape. J'ai utilisé un emporte pièce rond pour faire le visage et le museau. J'ai acheté les yeux déjà faits, et j'ai fait les oreilles avec un emporte-pièce en forme de fleur. J'ai coupé le bout des pétales et j'ai créé les oreilles. Le nez et la bouche ? Le bout du manche d'un petit pinceau !

Je vous promet. Utilisez votre tête, laissez aller votre imagination, et vous pourrez créer de superbes montages !! Et n'hésitez pas à utiliser Pinterest pour vous inspirer en cas de panne !

Crème au beurre au chocolat

Bon. Hier je vous ai donné la recette du cupcake au nutella (si vous l'avez manqué, cliquez ICI). Aujoud'hui, c'est le moment de vous partager la recette de la crème au beurre. Je l'ai utilisé pour plusieurs recettes, et je L'ADORE. Gâteaux, cupcakes, tout y passe ! C'est une recette assez simple, qui a un bon rendement en terme de quantitée. Le plus beau dans tout ça, c'est qu'elle se congèle ! Donc si vous voulez prendre de l'avance, préparez-la, et congelez la jusqu'à ce que vous soyez prêts à l'utiliser.

C'est une recette de Ricardo. Honnêtement, je fais toujours les crèmes au beurre de Ricardo, et j'ai toujours des bons commentaires. Assurez-vous d'utiliser du beurre NON-SALÉ. J'ai fait le test, en me disant que c'était pas si grave, de mettre du beurre salé. ERREUR, le goût de beurre est SUPER présent. Heureusement, je l'avais jumelé avec un gâteau pour enfant super sucré, donc c'est passé plus inaperçu, mais vraiment, utilisez le bon beurre pour un goût divin ! Notez bien que le batteur sur socle est presque nécéssaire dans cette recette pour éviter de fouetter le bras en lair avec le batteur standard pendant une quinzaine de minutes.

Source : Ricardo

Cupcakes de Cat - Cupcakes au café, glaçage au café

Le 30 juillet dernier, c'était l'anniversaire de mon amie Catherine, qui trippe sur les chats. Comme c'était la première année depuis 10 ans que nous pouvions être ensemble pour son anniversaire, je lui ai proposé de lui popoter un petit dessert personnalisé ! Sa demande ? un dessert de chats, arôme café ! Ce que j'ai fait ! Pour le fondant, j'ai pris la recette de Ricardo

Cupcakes (+/- 18)

1⁄2 tasse de lait 3,25 %
4 c. à soupe de café instantané
3⁄4 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 tasses de farine
1 c.a.thé de cacao
2 1⁄2 c.a.thé de poudre à pâte
1⁄2 c.a.thé de sel
2⁄3 tasse de crème 35 % (moi 10%)

Préchauffer le four à 400º et déposer des caissettes de papier dans un moule à muffin.

Dans un petit chaudron, faire bouillir le lait et y ajouter le café instantané. Bien mélanger et retirer du feu. Réserveré

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en mélangeant bien après chaque addition.

Verser le mélange de lait et de café chaud, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.


Glaçage:
3⁄4 tasse de beurre mou
2 3⁄4 tasses de sucre à glacer
3 c. à soupe de café instantané délayées dans 3 c. à soupe d'eau chaude

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Glacer les cupcakes une fois qu'ils sont complètement refroidis 

Sources : Recettes QC
Ricardo

Gâteau araignée

Aujourd'hui, je répond à la demande spéciale de Geneviève, qui me demandait de publier d'autres recettes d'Halloween ! J'ai fait un gâteau à la melasse tiré du livre "Recettes favorites à la mélasse 2e édition" de la marque GRANDMA, avec un glaçage au café que j'ai trouvé sur le blog Ma cuisine....sans prétention. SVP ne faites pas mon erreur, j'ai glacé le gâteau quand il était encore chaud, tout a coulé et mes toiles d'araignées ont étirées. 

Gâteau mélasse
2 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1/2 tasse de lait

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

Y incorporer le beurre, la mélasse, les oeufs et la vanille. Battre 2 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le lait et battre 2 minutes supplémentaires.

Verser dans 2 moules ronds de 8 po ou 1 moule carré bien graissé et faire cuire 25 minutes à 375º ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Glaçage au café
4 c.a.table de beurre
1 pincée de sel
1 1/4 tasse de sucre à glaçer
1-2 c.a.soupe de café
1/2 c.a.thé de vanille

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sel.

En alternant, incorporer le sucre à glacer et le café. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Montage:
Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage partout. À l'aide d'un tube de glaçage coloré noir, dessiner une cible. Avec un cure-dent, créer la toile d'araignée en commencant au milieu de la "cible" et glisser vers l'extérieur. Répéter le nombre de fois voulu

Cupcakes Baptême Noah (Cupcakes chocolat, glaçage 7 minutes)

J'avais le mandat de faire une quinzaine de cupcakes pour le baptême de Noah, le bébé garçon d'une amie qui a accouché 2 mois avant moi. J'ai eu tant de misère avec ces cupcakes ! Premièrement, quand je les ai sortis du four, ils se sont tous affaissés, et j'ai du faire 2 recettes de glaçage. J'ai fait une première recette de glaçage à la guimauve, car je pensais que ce serait solide. Malheureusement, c'était de la bouette. Je me suis donc rabattue sur un glaçage 7 minutes, qui n'a jamais voulu faire de "pics durs" alors j'ai du l'utiliser au stade du "pics mous". Au final, je crois que c'est quand même réussi !

Les recettes des cupcakes au chocolat et des 2 glaçages sont tirés du livre "Fou des cupcakes"

Cupcakes au chocolat (24)

1/2 tasse de poudre de cacao

2/3 tasse d'eau bouillante

2/3 tassse de chocolat mi-sucré

170g de beurre à température ambiante

1 1/2 tasse de sucre

4 gros oeufs, à température ambiante

1 c.a.thé de vanille

2 tasses de farine

1 c.a.thé de bicarbonate de soude

1/4 c.a.thé de sel

1 tasse de yogourt nature (mis crème sûre)

Dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur la poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter les morceaux de chocolat et bien brasser jusqu'à consistance lisse. Réserver

Préchauffer le four à 350º

Défaire le beurre et le sucre en crème en fouettant de 3 à 5 minutes pour obtenir un mélange aérien. Ajouter 1 oeuf à la fois en fouettant 1 minute après chaque ajout. Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la moitié du mélange au premier mélanger et bien mélanger. Incorporer le yogourt ou la crème sure et verser le reste du mélange de farine. Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.

Verser dans des caissettes de papier déposées dans un moule à muffins, et faire cuire de 20 à 25 minutes

Glaçage 7 minutes

2 blancs d'oeuf

1 1/2 sucre

1 c.a.soupe de sirop de mais

1/3 tasse d'eau froide

2 c.a.thé de vanille

Placer tous les ingrédients sauf la vanille dans un bain marie au dessus de l'eau bouillante. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter de 4 à 7 minutes pour obtenir des pics durs. Retirer du feu, ajouter la vanille et fouetter pour bien incorporer.

Pour faire l'effet 2 couleurs, colorer la moitié du glaçage de la couleur voulue. Remplir 1 côté de la poche à douille avec le glaçage blanc et déposer le glaçage de couleur par dessus.

Glaçage à la guimauve (consistance plus molle, parfaite pour couvrir un gâteau complet)

2 c.a.soupe de lait

6 c.a.soupe de sucre

250g de guimauves

2 c.a.soupe d'eau bouillante

1/2 c.a.thé de vanille

Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait et le sucre pendant 6 minutes sans brasser. Retirer du feu et réserver.

Dans un bain marie, faire chauffer les guimauves jusqu'à ce quelles soient très molles. Ajouter l'eau et bien brasser pour obtenir une consistance lisse.

Retirer du feu et ajouter la vanille. Incorporer le mélange de lait en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Utiliser immédiatement.

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