Biscuits de Noël décadents

 Ca fait que.... Sont ben laittes, mais sont tellement bons !

J'ai suivi la recette presque à la lettre, j'ai juste mis moins de pépites de chocolat. Dans la recette originale, il y avait 2 tasses, ce que je trouvais un peu exagéré, en plus du chocolat blanc et des M&M ! Mais ils sont sortis du four laittes, écrasés, MAIS WOW CA GOÛTE LE CIEL ! Même les lutins de la maison y ont goûté, question de faire un 'taste test' pour le père Noël.

La recette originale utilise des cannes de bonbons émiettées, mais je ne raffole pas du goût mentholé dans les desserts, j'ai donc remplacé par une autre sorte de bonbons que j'apprécie.

En plus, c'est une recette que tout le monde peut faire, très facile, et vous pouvez la changer pour n'importe quelle occasion, en remplaçant les M&M de Noël par n'importe quel autre bonbon/sucrerie thématique.

Source: Rapidrecipes

Dossier de Noël - Carrés style Cherry Blossom

 Une des rares recettes que je n'ai pas encore goûté une fois terminé, mais j'ai goûté chaque étape, et tout était absolument délicieux ! Beau plus, la recette a été pensée pour être Végane à la base, donc il y a possibilité de remplacer le chocolat régulier par du chocolat sans produits laitiers, et de remplacer le beurre 'régulier' par du beurre végan. Ma mère a trouvé cette superbe recette sur un autre blogue, Jasmine Cuisine

Osez gouter pendant le processus ! Les ingrédients d'un pays à l'autre peuvent être différents, et même quand ca proviens de nos voisins, les goûts/quantités peuvent avoir besoin d'être ajustés. Ca permet d'avoir un résultat concluant à chaque fois !

Petit conseil : Ne faites pas comme nous, et pensez à tapisser le plat de pyrex avec du papier parchemin. Nous avions seulement beurré le plat, et on a vraiment eu de la difficulté à le démouler ! Il faut aussi faire confiance au processus, parce que les premières étapes sont plus ou moins esthétique, mais le résultat final est vraiment WOW de chez WOW !!

Un merci tout spécial à ma maman qui a fait la photo pour la recette !

Source : Jasmine Cuisine

Dossier de Noël - Truffes Nanaïmo

 Coucou !Déjà presque 1 an depuis ma dernière publication ! Le temps passe si vite !

J'ai eu beaucoup de demande pour cette année. Je n'ai même pas encore cuisiné, et on est le 18 décembre ! AYAYAYE ! Une chance que j'ai Mami Four et Fouets qui prend la relève pour garnir le blog avec la thématique de Noël tellement appréciée !

Le premier plat du dossier, des belles truffes Nanaïmo, provenant d'un blogue qu'on apprécie beaucoup, Les Plats Cuisinés de Esther B

Source : Esther B

Dossier de Noël - Boules aux pacanes

 Surprise, c'est un programme double aujourd'hui !

Je publie 2 recettes aujourd'hui parce que sinon je vais manquer de journées pour publier le reste de mes recettes avant Noël ! Je vous garde quand même une recette coup de coeur pour la journée de Noël ;)

Non mais regardez ca comment c'est beau tout caaaaa !!

Alors voilà, superbe recette bien gourmande, format bouchée. Nous les avons faites plus petites que la recette originale, alors si vous préférez le goût de pacanes versus le chocolat, je vous suggère de faire les boulettes plus grosses. Ainsi le ratio Pacanes/chocolat sera ajusté, considérant que le chocolat sert de recouvrement seulement. 

Source : PrincessPinkyGirl

Dossier de Noël - Fudge rouge velours

Hier, je vous partageais un coup de coeur, aujourd'hui, une déception. En fait, une semi déception ! L'image originale de cette recette était juste parfaite. Bien égale, un beau rouge bien vibrant. En plus c'est une recette micro-ondes, alors encore plus intéressant pour faire à la dernière minute. 

Dans la recette originale, on nous met en garde ! Il faut prendre un GRAND bol allant au micro-ondes car le mélage sera ''furiously bubling''. Donc en gros, il fera des gigantesques bulles, donc il faut vraiment avoir un grand bol !

Oh que je me suis trompée. J'ai été vraiment déçue du résultat final, même si ma mère m'a répété au moins 100x que c'était super festif. D'un autre côté, le goût est vraiment bon donc ca excuse le visuel un peu 'bof'.

Je vous laisse vous faire votre propre opinion sur le look,  mais je vous assure tout de même que le goût et la texture sont tout simplement divins !

Source : The Cafe Sucre Farine

Dossier de Noël - Biscuits Canneberge, grenoble et chocolat blanc

 Aujourd'hui, je vous présente mon gros coup de cœur ! J'en ai mangé hier à la sortie du four et je vous garanti que c'était VRAIMENT délicieux. Je me suis dépêchée à les congeler parce que j'aurais passé au travers en quelques jours !

On a décidé de faire des plus petits biscuits que la recette originale. Normalement, les biscuits sont portionnés avec 2 c.a.soupe de mélange. Nous avons opté pour la portion ''bouchée'' soit 1 c.a.soupe. Également, nous avons fait des boulettes avant de les déposer sur la plaque à cuisson, donc ça a donné un joli biscuit tout bombé et rempli de saveur !

Source : Aheadofthyme

Dossier de Noël - Mini truffes citronnées au chocolat blanc

J'espère que vous êtes prêts parce que ca commence ! Je suis assise à la table de cuisine, entre des grilles de refoidissement, des plats de mélange et des feuilles de recettes ! Voyez par vous même l'état de la cuisine hahaha

Cette recette est un choix de ma mère. Elle donne une petite quantité (+/-24) donc parfait pour les petites soirées, ou pour un petit sucré ;) Le mélange est difficile à travailler, donc je ne conseille pas de faire vos premières truffes avec cette recette !

Source : Ma fourchette

Dossier de Noël - Boulettes de popcorn à la guimauve

Enfin, j'ai pu cuisiner un peu pour vous présenter des belles recettes de Noël ! Notre journée de bouffe annuelle est le 17 décembre, alors attendez-vous à avoir une rafale de recettes à partir de cette date ;)

En attendant, j'ai fait des belles recettes simples mais super festives, parfait pour un dessert rapido presto, et tellement le fun à faire.

Pour celle-ci, je n'ai malheureusement pas de quantitées. C'est le même principe qu'un rice Krispies, alors si vous doutez des quantités à utiliser, je vous invite à aller trouver une recette de Carrés au Rice Krispies pour référence.

Vous aurez besoin de :

- Guimauves (mini ou régulières)

- Mais Soufflé (Popcorn) non assaisonné

- Carrés de chocolat Blanc

- Beurre

- Décorations de Noël (pinouches colorées)

Dans un gros chaudron, faire fondre du beurre et y ajouter les guimauves et le chocolat blanc. Brasser jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le popcorn 1 tasse à la fois. Ajouter les ''pinouches'' et former des boules de la grosseur désirée.

C'est pas plus compliqué que ca ! Si vous avez des enfants, c'est un super dessert à faire avec eux.

Dossier de Noël - Boules à la noix de coco

 Si vous saviez comment on a ri en cuisinant ces jolies petites boulettes ! Tsé une gagne de fille qui essaie de trouver un nom ''cute'' pour une recette. Je vous épargne les détails du brainstorm, mais sur mon plat de congélation, c'est inscrit ''petits nichons de...''. Un moment de fou rires et de détente !!

Ensuite, on a galèré à trouver comment organiser ca pour les tremper dans le chocolat. La recette initiale, tirée de je ne sais où, écrite à la main dans un receuil qui a plusieurs Noël à son actif, mentionnait de les tremper en entier dans le chocolat. Le problème, c'est que ces jolies petites boules ne sont pas très fermes... Donc bonjour la galère pour réussir à les tremper. Ensuite on a changé de technique, en plantant des cure dents dedans, et avec une cuillère pour verser le chocolat. Finalement, on a enlevé les cure-dents, on les a pris dans nos mains, et on les a trempé à moitié. Le résultat est super joli, et honnêtement, beaucoup moins sucré. 

Ensuite, il ne reste plus qu'à les décorer, de la façon que vous le souhaitez. Il faut simplement les décorer rapidement, pendant que le chocolat est encore tiède et coulant, sinon la décoration ne tiendra pas. Vous pouvez également les déposer dans des minis moules en papier pour faire plus joli !

Goulache de Lutins - Bonbons à la mijoteuse

Oh la la ! Recette hyper simple, qu'on fait à temps perdu grâce à la mijoteuse. On swigne toute dedans, et on laisse aller ! En plus on peut modifier les ingrédients pour faire des bonbons à notre goût ! La recette originale contient uniquement des arachides. J'ai mis arachides, amandes, et rice krispies. Laissez votre imagination faire le travail et créez des bonbons à votre image !

Je vous promet que le bonbon en vrai est plus joli que sur les photos. C'est comme des petits rochers, et j'ai eu beaucoup de difficulté à prendre une photo flatteuse, considérant que c'est un amas de noix et de chocolat ! Dans la recette, j'ai utilisé du ''candy melt''. Il s'agit d'un faux chocolat qui est plus facile à manipuler et qui reste plus lustré. Je prend le mien au Bulk Barn.

Source : Sugar and Soul

Dossier de Pâques - Biscuits carotte et lapins aux pépites de chocolat à l'emporte pièce

Dernier sprint, il me reste 4 recettes thématiques ! Comment trouvez-vous le dossier jusqu'à maintenant ? Vous appréciez ? Est-ce que l'équilibre "sucré-salé" vous conviens ? Et le niveau de difficulté variant d'une recette à l'autre, c'est intéressant ? J'aime vous lire, écrivez moi !!

Alors, c'est une recette qui a l'air VRAIMENT difficile, mais qui ne l'est pas du tout. J'ai fait la décoration de ces petits merveilles avec ma puce de 6 ans, et ils sont tous superbes ! Si un enfant de 6 ans peut le faire, je vous promet que vous le pouvez aussi ! Le truc, c'est de commencer avec des formes simples, comme celles-ci, carotte et lapin. J'ai fait un lapin minimaliste, mais si vous êtes plus à l'aise, vous pouvez le décorer de façon plus détaillée !

Alors, le principe est simple. C'est une pâte abaissée qu'on découpe à l'aide d'un emporte pièce de notre choix. On le cuit, et on le refroidit complètement. Ensuite, on se prépare à la décoration, en colorant des petites quantités de glaçage, et en préparant les petites poches "à douille", sans douille ;)

Ensuite, on coupe la pointe de la poche à douille, de facon à laisser un petit trou, à peu près gros comme la pointe d'un petit crayon feutre. La décoration se fait en trois étapes. Premièrement, on trace les bordures de notre biscuit, avec la couleur adaptée.

Une fois les bordures durcies (après 2-3 minutes), on rempli de façon brouillon le centre des biscuits.

Rapidement, on étend le glaçage à l'aide d'un cure-dent, jusqu'à ce qu'il rejoigne les bordures durcies. Il est toujours possible d'ajouter du glaçage au besoin. Vous obtiendrez un résultat comme celui-ci :

Si vous le souhaitez, une fois cette portion durcie (après environ 5-10 minutes) vous pouvez ajouter des détails par dessus, comme le petit nez du lapin. Cette façon de faire permettra d'avoir un petit nez surélevé.

Et le tour est joué. Si vous savez colorier, vous savez décorer des biscuits à l'emporte pièce. Soyez toutefois conscient que cette technique est loooongue, mais elle est une activité agréable et délicieuse à faire avec vos proches ! Amusez vous !

Ci bas, je vous met la recette de biscuits, qui est excellente, ainsi que la recette du glaçage que j'utilise afin que les biscuits restent bien brillants. ATTENTION ! Vous devez faire sécher les biscuits à l'air libre AU MOINS 12 HEURES avant de les ranger, sinon le glaçage se brisera.

Source : semisweetdesign

Dossier de Pâques - Chocolat garnis

Bon. La, je vous présente une recette qui a un degré de difficulté plus élevé, mais qui est réalisable si vous êtes patientes. Nous avons eu besoin d'une après midi (environ 2h30) à deux personnes habituées pour concocter cette assiette. Nous avons fait des chocolats garnis aux dulche de leche et aux pacanes. Ils ne sont pas parfaits, mais il sont si bons !

Malheureusement, j'ai eu trop les mains pleines (de chocolat) pour prendre de bonnes photos du processus. J'espère que vous me pardonnerez pour cette fois !

Comme on ne peux pas vraiment sortir, je vous suggère de commander vos moules à chocolat en ligne, selon la forme que vous désirez. Pour le reste, je vous suggère fortement d'utiliser du chocolat de qualité. Selon mon expérience, le chocolat au lait est plus facile à travailler que le chocolat noir (pour une raison qui m'est encore inconnue.

Le principe est assez simple, bien qu'assez long. Il faut faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien liquide. On peut, au besoin, ajouter de l'huile de canola si on a besoin qu'il soit plus fluide, MAIS ON NE DOIT JAMAIS AJOUTER D'EAU. Dans "le temps" de ma mère, on ajoutait de la parafine alimentaire. Cela peut également être une option, bien qu'elle ne soit plus recommandée.

Une fois le chocolat fondu, on étend une mince couche de chocolat dans le fond de notre moule, à l'aide d'un pinceau. On tapote le moule sur le comptoir pour faire sortir les bulles d'air, et on envoie au frigo ou au congélo pour faire durcir le tout.

Quand la coquille est bien durcie, on rempli la cavité avec le garniture de notre choix : Beurre d'arachie, dulche de leche, Caramel, noix, praliné, etc. Si vous les mangez rapidement, vous pouvez même mettre de la confiture ou des fruits frais !

Ensuite, on scelle le tout avec une bonne couche de chocolat fondu, on tapote encore pour que le chocolat soit bien lisse, et on renvoie au froid.

Pour démouler, il faut pincer le moule. Si on  doit le tordre pour en faire sortir les chocolats, c'est qu'ils ne sont pas encore assez froids.

Si vous tentez l'expérience, SVP faites le moi savoir et envoyez moi vos résultats ! N'oubliez pas que je suis toujours disponible si vous avez des questions.

Bons chocolats !

Dossier de Pâques - Biscuits Fleur de Pâques

Alors voilà, premier avril en confinement, je commence mon dossier spécial Pâques ! J'ai tellement plein de belles recettes pour vous ! J'ai aussi des ratés et des abominations que je vous présenterai cette semaine. J'assume totalementmes gaffes, et je suis certaine que ça vous fera rire !

Je vous préviens, j'me suis "lâchée lousse" sur les photos pour celle-là, question que les explications et le résultat soit bien clair !

C'est une belle découverte. Super belle et vraiment cool et facile à faire avec les enfants.

C'est un biscuit "boule" qui s'étend sur la plaque pendant la cuisson.

Ce qui est vraiment cool c'est que la décoration qu'on y met varie en fonction de ce qu'on a sous la main. Sucre coloré, confettis, bâtonnets...Tout est valable ! Il suffit de rouler la boule de pâte dans la décoration choisie, est le tour est joué !

Le goût est vraiment excellent, et le petit chocolat kiss sur le dessus donne un petit "umph" à un biscuit au goût tout simple. Sachez que si vous n'avez pas ces chocolat sous la  main, vous pouvez faire des version miniature de ces biscuits et y déposer une "chipits" !

Amusez-vous et laissez aller votre imagination !

Source : Cookingmamas

Madeleines Double Chocolat

J'ai un gros problème d'organisation de mes recettes. Mon téléphone est REMPLI de photos de recettes que j'ai fait, mais je ne trouve plus les recettes associées ! D'habitude j'essaie de les "piner" sur Pinterest, mais quand j'oublie, je suis dans le néan. En espérant que je retrouve mes sites visités, ou que je retrouve les recettes, sinon, ça sombrera dans l'oubli !

Comme j'ai publié plusieurs recettes de repas dans les derniers temps, je vous met une belle recette de Madeleines ce matin ! J'ai reçu, l'an dernier, des moules à Madeleines. Depuis ce temps, j'ai fait une multitude de recettes différentes, avec des techniques différentes, pour bien comprendre cette jolie petite bouchée si rafinée.

Croyez-moi, j'en ai fait de toutes les sortes. Citron, épices, herbes, vanille, café, chocolat... Mes préférées sont encore et toujours celles à la vanille. Je ne les ai jamais prises en photo, mais maintenant que j'ai repris l'écriture de mon blog, je les prendrai en photo.

Pour le moment, voici mes meilleurs trucs pour réussir les madeleines:

1. Enduire le moule de 2 couches de beurre fondu (on met une couche, on congele qq minutes, on met une 2e couche, et on remet au congélo)
2. Laisser le mélange à madeleine refroidir le plus longtemps possible (une nuit, c'est le best)
3. Suivre les étapes des recettes à la lettre, sauf si elles entrent en conflit avec les points #1 et #2
4. Cuire et servir les madeleines dans la même journées (elles perdent la belle texture quand on attend le lendemain pour les servir)

Évidemment, vous avez absolument besoin d'un moule à madeleine pour cuisiner ces petites merveilles. Plusieurs compagnies en offrent en ligne, donc pas besoin de sortir ! Je n'en ai pas trouvé locale (genre à la boutique Ricardo ou Trois Fois Par Jour), mais Amazon en as plusieurs. J'utilise les moules rigides, je n'aime pas les moules en silicone, mais allez-y avec votre préférence !

Source: Bromabakery

Gâteau de cupcakes - Arbre à singes

On a si bien commencé la semaine avec des recettes de cupcakes et de crème au beurre...Pourquoi ne pas finaliser cette mini-thématique avec un gâteau de cupcakes ? Je vous présente mon arbre à singe, le gâteau que j'ai fait pour souligner le premier anniversaire de mon petit loup d'amour !

En gros, le gâteau de cupcake consiste à placer les cupcakes dans une forme précise afin de lui donner une allure différente. Robe de princesse, animaux, arbres, les possibilités sont infinies.

Pour la recette de cupcakes : ICI

Pour la recette de crème au beurre : ICI

En gros, j'ai placé mes cupcakes, et je les ai fixés à mon assiette en mettant une touche de glacage en dessous de chaque cupcake. Ensuite, une fois ma forme faite, j'ai glacé en continu pour faire le tronc. J'ai ensuite utilisé une poche à douille et un embout ATECO#885 pour faire mes feuilles.

Les petits singes sont fait de fondant. Pour cette partie, il n'y a pas de secret. Faites aller votre système D, décortiquez la forme que vous souhaitez faire, et réalisez la étape par étape. J'ai utilisé un emporte pièce rond pour faire le visage et le museau. J'ai acheté les yeux déjà faits, et j'ai fait les oreilles avec un emporte-pièce en forme de fleur. J'ai coupé le bout des pétales et j'ai créé les oreilles. Le nez et la bouche ? Le bout du manche d'un petit pinceau !

Je vous promet. Utilisez votre tête, laissez aller votre imagination, et vous pourrez créer de superbes montages !! Et n'hésitez pas à utiliser Pinterest pour vous inspirer en cas de panne !

Crème au beurre au chocolat

Bon. Hier je vous ai donné la recette du cupcake au nutella (si vous l'avez manqué, cliquez ICI). Aujoud'hui, c'est le moment de vous partager la recette de la crème au beurre. Je l'ai utilisé pour plusieurs recettes, et je L'ADORE. Gâteaux, cupcakes, tout y passe ! C'est une recette assez simple, qui a un bon rendement en terme de quantitée. Le plus beau dans tout ça, c'est qu'elle se congèle ! Donc si vous voulez prendre de l'avance, préparez-la, et congelez la jusqu'à ce que vous soyez prêts à l'utiliser.

C'est une recette de Ricardo. Honnêtement, je fais toujours les crèmes au beurre de Ricardo, et j'ai toujours des bons commentaires. Assurez-vous d'utiliser du beurre NON-SALÉ. J'ai fait le test, en me disant que c'était pas si grave, de mettre du beurre salé. ERREUR, le goût de beurre est SUPER présent. Heureusement, je l'avais jumelé avec un gâteau pour enfant super sucré, donc c'est passé plus inaperçu, mais vraiment, utilisez le bon beurre pour un goût divin ! Notez bien que le batteur sur socle est presque nécéssaire dans cette recette pour éviter de fouetter le bras en lair avec le batteur standard pendant une quinzaine de minutes.

Source : Ricardo

Cupcakes au nutella

Je vous prépare un beau dossier de Noël, avec plein de belle recettes sucrées ET salées ! J'ai bien hâte de vous montrer ca. Dites moi, à partir de quelle date aimeriez-vous voir le dossier ? Pour avoir le temps de planifier votre popote ? Dites-le moi en commentaire !

Alors, cette recette est DIVINE. Un cupcake au chocolat bien moelleux, un coeur de nutella et une crème au beurre au chocolat (qu'on peut congeler !).Je les ai cuisinés pour un souper entre amis, mais il peut servir de base pour toute occasion. Il s'agit de le décorer thématique et le tour est joué ! Vous pouvezmême les faire cuire dans un caisson blanc, et au moment de servir les mettre dans un caisson de papier thématique !

Alors aujourd'hui, le cupcake, demain, la crème au beurre ! C'est une recette quand même assez particulière, avec un mode d'emploi que je n'avais jamais essayé pour des cupcakes. Le résultat en vaut la chandelle !!

Source: Home made food junkie

Biscuits d'Halloween au chocolat noir

Erreur de ma part, j'avais oublié de peser sur "publier" la semaine passée, donc ma recette n'est pas apparue comme prévu. Je me demandais pourquoi je n'avais aucun commentaires sur cette recette, alors que mes autres, j'ai des réactions presque instantanées ! Alors voici :

J'ai gardé ma meilleure recette, ma Pref, mon coup de coeur pour la fin ! Mon dossier Halloween se termine avec cette SUPER recette de biscuits. Beaucoup trop bons (on les a tous mangé, même si ca en fait plusieur douzaines, et on en as presque pas partagé !) J'ai utilisé du cacao régulier et du colorant noir, mais la recette originale recommande l'utilisation de cacao noir. Je n'aime simplement pas acheter un ingrédient qui ne me servira que pour une seule recette. Sur la photo ci-bas, on voit bien la différence de couleur. Vers la base du fouet, c'est plus brun, alors que le reste du mélange est vraiment plus foncé ! C'est ce qui donne l'effet WOW, à mon avis !

Pour les bonbons, j'ai utilisé des reeses pieces d'halloween, et des smarties d'Halloween. N'importe quel bonbon thématique fonctionne. Allez vous amuser chez Bulk Barn, vous trouverez quelque chose à votre goût ! J'ai aussi utilisé des yeux en bonbons pour agrémenter le tout. Je vous jure que les possibilités sont nombreuses! Et Oui, c'est la SEULE recette pour laquelle j'ai pensé utiliser les tissus thématiques. Je me reprend au dossier de Noël, Promis !!

Pour donner le contraste clair entre le biscuit et les bonbons, j'ai mis des bonbons dans mon mélange, et jen ai ajouté à la main sur mes boules de pâte crues. Comme ca, ils sont bien visibles !

J'espère que vous avez apprécié autant que moi ce petit dossier spécial Halloween. Il me fait toujours plaisir de lire vos commentaires. J'adore lire vos histoires, et savoir que vous cuisinez mes petits plats pour vos proches !

Source :Simply Happy Foodie