Crêpes à la béchamel, épinards et poulet

Super recette de semaine, encore une fois. Rapide, bon et ça permet de passer les restes ! Dans mon cas, j'avais un peu de poulet cuit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande cuite qui traîne dans le frigo. Mission: ne pas jeter de restes ! Utilisez les ! J'ai eu peur de calculer les points WW sur cette recette, mais si vous voulez les calculer, je les ajouterai avec plaisir.

Temps total : 30 minutes

Portions: 4

Crêpe :

- 1¼ tasse de lait

- 2 oeufs

- 3/4 tasse de farine

- 2 c.a.soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- enduit à cuisson

Sauce Béchamel:

- ½ oignon haché finement

- 2 c.a.soupe de beurre

- 2 c.a.soupe de farine

- 2-3 tasses de lait

- 2 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté

- Poulet cuit et haché, +/- ½ tasse

- 2 tasses d'épinards frais et hachés grossièrement

- Sel,Poivre

- Fromage râpé, pour la garniture

Préparation :

Commencer par préparer les crêpes. Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols différent. Combiner et bien mélanger. Cuire dans un poêlon rond avec un jet d'enduit à cuisson entre chaque crêpe. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire quelques minutes pour que la farine devienne de couleur dorée. Ajouter le lait graduellement en fouettant vigoureusement. Mettre 2 à 3 tasses de lait selon la consistance désirée. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Ajouter le poulet cuit et les épinards et cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent mous.

Montage :

Dans une crêpe, verser un peu de sauce béchamel. Rouler la crêpe et remettre un peu de sauce par dessus. Saupoudrer un peu de fromage râpé et servir bien chaud.

Courge Spaghetti style porc effiloché

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je suis déçue d'une recette de Trois Fois par Jour. Normalement, ils offrent des recettes goûteuses, imaginatives, créatives... Bien que cette recette ait la majorité des qualificatifs nommés plus tôt, le goût n'y est pas... La texture est également très bizzare ! Moi qui aime la courge spaghetti en temps  normal, j'avoue que je suis restée sur ma faim !

Portions : 4 +
Temps total : 45 minutes
Point WW :  5 + 2 (pain hamburger)

Pour la sauce :
- 1 conserve de pâte de tomates
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- ¼ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sauce HP
- 1 c.a.soupe de sirop d'érable
- 1 c.a.thé d'ail en poudre
- ¼ c.a.thé de sel

Pour le montage:
- Pain hamburger ou à sandwich au choix
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Salade

Faire cuire la courge Spaghetti au four micro-ondes ou au four traditionnel et en détacher tous les filaments. Réserver,

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter +/- 10 minutes.

Verser la sauce sur les courge et bien mélanger.

Pour servir, déposer une bonne quantité de courge dans un burger. Agrémenter de salade, de mayonnaise, ou tout autre ingrédient de votre choix.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/courge-spaghetti-de-style-porc-effiloche

Boulettes Thaï

Beau passe partout, ces boulettes ! Non mais on ne se le cachera pas, les boulettes, sous toutes ses sauces et formes,c'est TOUJOURS bon ! Cette recette est une version HYPER rapide, avec une sauce déjà toute faire (oui oui, honte à moi). Pour cette recette, il est possible de prendre n'importe quelle viande hachée. Le porc haché est assez gras donc il est possible de faire une recette moins grasse en utilisant du boeuf haché maigre, de la dinde ou du poulet haché !

Portions : 4
Temps total : 30 minutes
Points WW : 10

Ingrédients:
- ½ lb de viande hachée (moi, porc)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de chapelure Panko
- 150ml de Sauce Pad Thaï VH 
- Légumes au choix
- Nouilles asiatiques (optionnel)

Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf et le panko.

Vaporiser un peu d'enduit dans un grand poêlon. Faire dorer les boulettes de chaque côté. Ajouter la sauce VH et les légumes. Bien enrober et laisser mijoter 2-3 minutes.

Servir avec sur du riz ou avec quelques nouilles (chow meing pour moi)

Poulet Cordon bleu

Même si je cuisine souvent (très souvent même) je n'avais jamais fait de poulet cordon bleu... Soit parce que je n'y pensais pas, ou simplement parce que le jambon cuit se mange à une vitesse incroyable chez moi. Hier, j'ai décidé de faire la version originale et une version salami, pour changer un peu le goût !

Poulet:
2 poitrines de poulet
10-15 biscuits soda
2 tranches de Jambon
3 tranches de salami de gênes
3 tranches de salami hongrois
8 tranches de fromage suisse (en brique)
Beurre

Couper les poitrines de poulet en "papillon" (sur la longueur) et bien ouvrir. Recouvrir d'un papier ciré, et à l'aide d'un rouleau à pâte, frapper la viande pour l'amincir (défoulez vous, c'est le moment)

Sur la première poitrine, déposer les tranches de jambon, et 4 tranches de fromage suisse.

Sur la deuxième poitrine, déposer les tranches des deux sortes de salami et les 4 autres tranches de fromage suisse.

Rouler les poitrines à partir du côté le plus long et refermer à l'aide de cure-dent. Badigeonner de beurre mou.

Dans une assiette, émietter les biscuits soda pour donner une texture de chapelure. Rouler les poitrines beurrées dans les biscuits pour bien les enrober.

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, Faire fondre un peu de beurre à feu moyen-élevé. Faire saisir les poitrines de tous les côtés, recouvrir et enfourner pour 15-20 minutes.


Sauce Béchamel: 1 c.a.soupe de beurre 1 1/4 tasse de lait 1 c.a.soupe de farine 1 c.a.soupe de fécule de mais
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté Sel, poivre, ciboulette, etc
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Assaisonner au goût. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, verser dans le premier mélange et laisser épaissir.

Napper les poitrines de poulet d'un peu de sauce béchamel avant de servir

Boulettes de boeuf en sauce sucrée

Je vous présente, le meilleur repas vite fait pour les soirs de semaine où on manque de temps ! J'ai essayé plusieurs sortes de boulettes, mais celles-ci sont vraiment très simples et vraiment bonnes, si on aime la sauce sucrée bien sur ! J'ai été surprise qu'il n'y ait pas d'oeufs ou de chapelure dans le mélange de boeuf haché pour faire les boulettes, mais tout se tenait parfaitement bien.Comme je suis fan de sauce, j'ai utilisé moins de viande pour la même quantité de sauce. Voici les quantités exactes que j'ai utilisé.

Ingrédients:
1 lb de boeuf haché
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1 oignon haché
1 gousse d'ail
Sel, Poivre

Dans un petit bol, mélanger la viande hachée, les oignons, l'ail et saupoudrer de sel et de poivre.

Former des petites boulettes et les faire saisir dans un grand poêlon légèrement huilé. Égoutter et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur les boulettes. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Servir sur du riz, avec des légumes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/boulettes-de-boeuf-sucrees-167031

Côtelettes de porc sauce à la crème aux raisins

J'ai vraiment été surprise quand je suis tombée sur cette recette de sauce au raisins secs ! Intriguée, je l'ai testé avec succès, et le plus beau là dedans, c'est que la sauce peux servir pour plusieurs sortes de viande ! J'ai eu beaucoup trop de sauce, alors je vous suggère de couper les quantités en 2

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
100g de raisins secs
500 ml de crème
1 c.a.soupe de vinaigre balsamique
2 c.a.soupe d'huile de sésame
Sel, Poivre


Saler les 2 côtés des côtelettes et faire cuire doucement dans un poêlon légèrement huilé.

Dans un petit chaudron, mélanger les raisins secs, la crème, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Verser dans un mélangeur (blender) et pulser jusqu'à ce que la sauce soit presque homogène. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir les côtelettes de porc nappées de sauce au raisin.

Source:http://www.certiferme.com/recette/recette-cotes-de-porc-a-la-creme-de-raisins-5441.html

Pouding double chocolat

Je suis vraiment fière de ce dessert, car il ressemble comme deux gouttes d'eau à l'image dans le "panphlet". Ma mère m'a donné un petit livret qui était, je crois, dans le publisac, et qui s'appelle Cuisine en fête. Il y a 12 recettes super intéressante, et ce pouding en fait partie. Hyper simple, mais VRAIMENT cochon ! En plus, il se fait un peu comme un pouding chômeur.

Sauce:
1 3/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de sirop de mais

Gâteau:
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1/3 tasse de crème 10%
1/4 tasse d'huile de canola, de mais ou végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 oz de chgocolat mi-sucré (chipits)

Préchauffer le four à 350º et graisser un plat de cuisson d'environ 10''

Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.

Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.

Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Verser doucement la sauce par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes. Donne 8 portions.

Sauce tzaziki (sauce au concombre)

Comme je suis un peu plus occupée à la maison avec Juliette, nous nous sommes permis d'acheter de la viande déjà marinée, des souvlakis ! Par contre, pas question d'acheter de la sauce au concombre toute faite, étant donné qu'il est assez simple de la faire soi-même. J'ai même ajouté de la menthe sauvage qui pousse sur mon terrain.

Ingrédients:
1 tasse de yogourt grec nature
1 tasse de concombre pelé et râpé
1 c.a.thé de jus de citron
2 gousses d'ail finement hachées
Menthe fraîche au goût
Sel, poivre

Dans un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Refermer et laisser "mariner" pendant +/- 12 heures.

Servir avec des souvlakis ou simplement avec des pains pitas.

Boulettes de veau haché au pesto

Eh oui, encore mon trip de pesto ! J'ai même encore des recettes à vous présenter dans les prochains jour qui contiennent du pesto ! Miam Miam ! J'ai pris cette recette sur un blog que j'aime beaucoup consulter, Le Palais Gourmand. Par contre, pour combler mon envie, j'augmenterai la quantité de pesto dans les boulettes.

Boulettes:
1 lb de viande hachée
1/3 tasse de pesto
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf battu
Sel, poivre

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% (mis 10%)
1 c.a.soupe de fécule de mais
1/3 tasse d'eau

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner en petites boules de la grosseur désirée. 

Préchauffer le four à 350º et cuire les boulettes pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le bouillon de poulet et la crème dans un petit chaudron. Porter à ébullition. Diluer la fécule de mais dans l'eau et ajouter au mélange de crème. Brasser jusqu'à épaississement.

Ajouter les boulettes dans la sauce et mélanger doucement pour bien les enrober de sauce.

Source:http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2009/10/boulettes-de-veau-au-pesto.html

Sauce à pizza maison

Au nombre de pizza que je fais pendant l'été, je n'avais jamais pensé faire ma propre sauce. Cette fois, j'avais oublié d'en acheter et j'avais tout sauf envie de retourner à l'épicerie. J'ai navigué un peu et j'ai ramassé les infos que je pouvais et j'ai créé ma propre sauce. Miam !

Ingrédients:
1/3 de conserve de tomates broyées
1 conserve de soupe aux tomates
3 gousses d'ail hachées
1 c.a.thé de splenda ou de sucre
Ciboulette fraiche
Sel, poivre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Ajouter de la purée de tomates si nécessaire. 

Étendre sur la pâte à pizza et garnir au goût

Satay de porc à l'arachide piquant

En fait, c'est un demi-satay ;) J'ai pris la recette sur le site de Ricardo, et je l'ai fait version sauté plutôt que sur brochettes. Le résultat est vraiment délicieux, et même que j'aurais osé mettre un peu plus de sauce piquante, pour relever le goût et peut-être "éclipser" le goût quelquefois trop présent du beurre d'arachides. Et la sauce, mon dieu, un DÉLICE !! Fidèle à mes habitudes, j'ai changé un peu la recette, et je vous présente exactement ce que j'ai fait. C'est une recette à garder et à refaire !!

Marinade
1 gros filet de porc (+/- 1.5 lbs) coupé en médaillons
1/2 tasse de crème sure (légère)
2 c.a.soupe de beurre d'arachide crémeux
3 c.a.soupe de sauce soya (réduite en sel)
2 c.a.soupe de miel
1 gousse d'ail émincée
1 c.a.thé de sauce aux piments forte (ou plus)
Huile de sésame (pour la cuisson)

Mélanger tous les ingrédients sauf le porc dans un bol, et bien fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les médaillons de porc et les enrober de la marinade. Couvrir de pellicule plastique de réfrigérer au moins 1h.

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile de sésame. Mettre le porc et toute la marinade, et faire cuire à feu moyen pour que les médaillons de porc aient encore le centre rosé (+/- 5 minutes) 

Si vous voulez le faire en format brochettes, il faut que le porc soit coupé en petits cubes, enfilés sur des bâtons qui ont trempé dans l'eau au moins 30 minutes, et faire cuire les brochettes sur le BBQ.



Sauce aux arachides
3/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 c.a.soupe de sauce soya
1 c.a.thé de sauce poisson
2 c.a.thé de miel
1 c.a.thé de sauce aux piment forte (ou plus)

Dans le mélangeur, mélanger tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce liquide et homogène. Verser dans des ramequins et servir froid avec le porc.

Servir le porc avec du riz blanc régulier ou du riz basmati.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/321-satay-de-porc

Sauce Aigre-Douce

Premièrement, j'aimerais m'excuser de ne pas avoir publié depuis plusieurs jours. Je dois vous avouer que dernièrement, la nourriture m'écoeure un peu. La préparation, la cuissson et même la dégustation. Les inconvénients de la grossesse ! Ca m'a finalement passé, et je vous présente aujourd’hui la première partie d'une recette que j'aime beaucoup. J'ai pris cette recette sur le site de Ricardo.

Ingrédients:
1/3 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 c.a.soupe de ketchup
2 c.a.thé de fécule de Mais
1/4 tasse de sucre
1 c.a.soupe d'eau

Mélanger le jus d'orange, le vinaigre, le ketchup et la fécule de mais.

Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre commence à dorer.

Retirer du feu et ajouter le mélange de jus d'Orange. Bien mélanger et remettre sur le feu, laisser mijoter 1 minute. Retirer et réfrigérer.

Lasagne Peperoni et deux fromages

La classique lasagne. Toujours bonne, pas très longue à préparer. Génial pour les soirs où on a un peu moins d'inspiration et où on manque de temps ! M. Four et Fouets adore tout ce qui s'appelle "salami" ou "peperoni" et il m'a demandé d'en ajouter à la lasagne d'hier soir ! Quel résultat, miam !

Pour la sauce :
1 conserve de tomates broyées
2 conserves de soupe aux tomates
1 conserve de pâte de tomates
1 gros oignon
1 gousse d'ail
Épices (sel, poivre, sel d'ail, paprika, chili, persil, basilic, ciboulette...)
1 c.a.soupe de sirop d'érable

Lasagne:
Nouilles à lasagne pré-cuites
1 tasse de fromage mozarella râpé
1 tasse de fromage gouda râpé
10 tranches de peperoni à Pizza

Sauce :
Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. ajouter la conserve de tomates, 1 conserve de soupe aux tomates et la conserve de pâte de tomates. Assaisonner. Ajouter le sirop d'érable et goûter. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Laisser mijoter quelques minutes.

Montage :
Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce au  fond. Placer des lasagnes pour couvrir toute la surface. Ajouter un autre étage de sauce, un peu de fromage et un autre étage de nouilles. Couvrir les nouilles avec de la sauce et placer les peperoni sur toute la surface, parsemer de fromage. Ajouter des nouilles, de la sauce, et la conserve de soupe aux tomates restantes. Ajouter une dernière étage de nouilles et terminer avec de la sauce et du fromage.

Enfourner à 400º pendant 30 à 40 minutes et terminer avec quelques minutes de BROIL pour faire gratiner le tout

Bon apétit !

Tartinade de tofu soyeux

Eh oui, je récidive avec mon tofu ! Une super tartidade, onctueuse et goûteuse, et très semblable à celle que "Fontaine Santé" fait. Ce qui est le fun avec cette recette, c'est que vous pouvez changer les assaisonnements et lui donner un goût différent. Cette tartinade est parfaite pour manger avec du pain baguette, des pains pitas, et même des craquelins ! J'ai trouvé la recette sur le site Recettes Secrètes, mais comme d'habitude, j'ai fait à ma tête, et j'ai changé quelques trucs.

Ingrédients :
250 grammes de tofu soyeux (environ)
1 carotte
1 cèleri
3 c.a.soupe de mayonnaise
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil frais
Ciboulette fraîche
Sel, poivre, sel d'ail, poudre de chili... 


Si comme moi vous avez  de la difficulté à digérer l'ail et l'oignon cru, je vous conseille de les faire cuire un peu avant de les ajouter à vos recettes.

Mettre le tofu, la carotte, le cèleri  l'ail et l'oignon dans le robot culinaire. Mélanger un peu. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les épices au gout. J'ai ajouté un peu d'épices "Jardinière Classique", du persil, de la ciboulette, sel, poivre, poudre d'oignon et un peu de chili. Vous pouvez aussi ajouter du paprika, du sel de cèleri etc...

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse (ou presque). Servir en entrée, ou comme grignottines !

Weight Watchers
2 portions ( 2 c.a.soupe) = 1 point


Source : http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=1350

Sauce rosée au fromage à la crème

J'aime beaucoup la sauce rosée. Par contre, j'aime un peu moins le côté "calorique" de la crème qu'on doit y mettre. J'ai essayé une variante, avec du fromage à la crème ! J'aurais pu utiliser n'importe quel fromage à cuisson, il y en a tellement ! Même si l'épicerie offre une panoplie d'arômes, j'ai tout de même décider de rester avec le traditionnel fromage à la crème (léger), celui qu'on utilise pour tartiner nos craquelins, ou nos toasts le matin! Sur la photo, la sauce n'a pas l'air très rosée. Je crois que c'est une illusion crée à cause des gros morceaux de tomates. Si vous l'aimez très pâle, n'hésitez pas à ajouter plus de fromage, ou à tricher en ajoutant un peu de crème.

Ingrédients :
2 conserves de tomates en dés (ou 1 de tomates en dés et 1 de purée de tomates)
1 gros oignon haché
2-3 gousses d'ail hachée
1/2 tasse de fromage à la crème léger
1 c.a.soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de lait 1%
1 c.a.soupe de sucre
1 tasse de fromage cheddar râpé
Sel, poivre, paprika, chili, persil, ciboulette
Huile d'olive

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 conserve de tomates. Ajouter la 2e si vous utilisez de la purée de tomates. Autrement, mettre la 2e conserve de tomates en dés dans le robot culinaire (moi dans le coupe-chef de tupperware) et la réduire en purée. Ajouter dans le chaudron.

Ajouter la pâte de tomates, le sucre et les épices. J'ai utilisé du paprika fumé, pour rehausser le goût et c'était excellent. Le sucre peut être remplacé par de la cassonade ou du sirop d'érable. Il est utilisé pour enlever l'acidité de la tomate.

Ajouter le fromage à la crème, le lait et le fromage râpé. Bien mélanger, et laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes.

Servir sur les pâtes de votre choix.

Weight Watchers 
1 portion de sauce (1 tasse) = 5 PointsPlus WW
1 portion repas (1 tasse de pâtes + 1 tasse de sauce) =  10 points