Dossier de Noël - Cupcakes aux épices, glacage au fromage à la crème

 Si vous saviez à quel point j'aime vous lire ! Je manque cruellement de temps et j'ai eu tendance à délaisser un peu le blog, mais votre vague d'amour me fait tellement chaud au cœur ! J'ai beauuuucoup de commentaires sur toutes sortes de recettes, je suis si heureuse de réaliser que vous me faites confiance, que vous respectez mes opinions par rapport aux recettes. Je lis chaque commentaire avec beaucoup d'attention. Sachez également que si vous commentez de façon anonyme, donc sans être connecté à un compte google, même si je répond, vous ne recevrez jamais de notification. Je vous invite donc à vous connecter à votre compte google avant de me laisser un commentaire pour que je puisse vous répondre personnellement :)

Cette jolie recette a été mon premier choix pour le temps des fêtes cette année. Je les ai fait en format miniature, car je sais que souvent, on veut toujours tout goûter, et la portion pleine me semblait trop grosse. Donc format mini muffin. Ma mère m'a fait la surprise de me cuire des mini bonhommes de pain d'épice, à l'aide d'un moule de silicone trouvé chez Bulk Barn.

Non seulement ils sont beaux, mais il sont réellement divins ! Vraiment, promis juré ! Relativement simple, même si la liste d'ingrédients semble longue. Le glaçage aussi est rapide et vraiment facile à faire. Pour la décoration, encore une fois, laissez aller votre imagination ! Bonhommes pain d'épice, sucre coloré, batônnets colorés, petites billes comestibles, etc

Source : Butternutbakery

Muffins déjeuner à l'avoine et aux canneberges

Les début d'année sont toujours (ou souvent) associés aux bonnes résolutions. Je n'échappe pas vraiment aux statistiques. Ayant la dent définitivement trop sucrée, j'ai pris un peu de poid durant la période des fêtes, et sans devenir obsédée, j'essaie tout de même d'être un peu plus prudente avec mon alimentation.

J'ai toujours BEAUCOUP de difficulté à remplacer et à trouver des susbtituts pour le déjeuner. Je suis du type "deux toast beurre de peanut". Mais quand on additionne le pain au déjeuner, la sandwich au dîner, et un petit pain (souvent gratiné) au souper, on se retrouve avec pas mal de pain dans une journée.

J'ai donc trouvé ce joli petit muffin, qui utilise des ingrédient que j'ai dans mon garde manger, mais que j'utilisent trop peu souvent, comme l'huile de coco. Peu de sucre, des fruits "frais", de l'avoine, c'est un super déjeuner. On peut le donner en dessert à un enfant (tsé, pour couper le sucre) et on peut le prendre sur le pouce quand on est pressé !

Inspiration : eatgood4life

Muffins Cantaloup et Noix de grenoble

Déjà le mois d'Octobre qui arrive ! Étrangement, j'aime beaucoup l'Automne. Le temps plus frais, les foulards, les doudous... Et les couleurs !

Que dire des saveurs qui arrivent aussi avec l'automne. Cannelle, muscade, clou, etc ! Par contre, je ne comprend toujours pas pourquoi on les appelle les "épices d'automne" alors que ces mêmes épices sont omniprésentes dans les plats des Fêtes... Un grand mystère de la vie !

Pour celles qui me suivent depuis quelques années, vous savez que le mois d'Octobre rime avec Halloween ici. J'adore les recettes thématiques, et cette année, je me suis surpassée et j'en teste déjà depuis quelques semaines ! J'ai eu des belles réussites, et des beaux flops, que je me ferai un plaisir de partager sous peu avec vous.

Pour commencer en douceur le thème, je vous présente des jolis Muffins au cantaloup, que j'ai fait cuire dans mes beaux moules en papier à thématique Halloween. J'ai même pu adapter la recette pour mon petit homme de 11 mois, en remplaçant 1 tasse de farine par 1 tasse de céréales pour bébé, et en coupant de moitié la quantité de sucre. Finalement, tout le monde s'est régalé ! Et dieu sait qu'on se demande souvent quoi faire de nos reste de méga melons vers la fin de l'été !

 Comme le mélange gonfle bien, remplissez vos moules environ au 3/4 pour éviter les débordements au moment de la cuisson. Si ça peut vous aider, moi j'aime utiliser une poche à douille pour remplir des moules. Ca fait moins de dégâts et c'est plus facile de mettre la même quantité dans chaque moule.

 En gros, c'est une recette super simple, et je crois qu'on pourrait facilement remplacer la purée de cantaloup par de la purée de citrouille, mais dans ce cas, on devrait ajouter un peu plus de sucre. Le cantaloup étant naturellement plus sucré que la citrouille, on ajuste la quantité de sucre en conséquence. J'ai aussi décidé d'ajouter un mini glaçage minute, pour contenter mes bébites à sucre à la maison. Lait et sucre à glaçer, et le tour est joué !

Mini Cupcakes à la vanille

Petite recette toute simple aujourd'hui,mais qui s'adapte bien à toutes les occasions selon la décoration qu'on y met ! C'est une recette de cupcakes régulière, mais que j'ai fait cuire dans des mini moules. Je trouve que pour Noël c'est parfait. On veux tellement goûter à tout, alors les portions bouchées, c'est adapté ! En plus, cette recette de glaçage est toute simple, rapide, et parfaite pour toutes sortes de gâteaux.

Vous remarquerez que mon glaçage semble au chocolat...Mais non il est à la vanille ! J'ai réussi à avoir cette couleur en ajoutant un peu de nutella dans mon glaçage, et en utilisant du colorant bleu (5-10%) et du colorant orange(90-95%)

Portions : 36 mini
Temps total : 2h (avec  le refroidissement)

Cupcakes :
- 1 3/4  tasse de farine
- 1 ½ c.a.thé de poudre à pâte
- ¼ c.a.thé e sel
- 3/4 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1½ c.a.thé d'extrait de vanille
- 3 oeufs tempérés
- ½ tasse de lait

Préchauffer le four à 350ºF. Graisser les moules à cupcake avec un enduit à cuisson ou déposer y des petites caissettes à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol (le bol du batteur électrique pour moi) crémer le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et "fluffy". Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque ajout.

Incorporer le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de beurre. Répartir la pâte le plus également possible dans les moules. (moi j'utilise une poche à douille, sans douilles pour mieux répartir la pâte)

Enfourner 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Déposer sur une grille de refroidissement. 

Glaçage

- 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

- ½ c.a.thé d'extrait de vanille

- 2 tasses de sucre à glacer

Dans le bol du batteur sur socle (ou dans un bol pour le batteur à main) crémer le beurre et la vanille pour avoir un mélange doux et aérien. Ajouter le sucre à glacer et battre entre 2 et 5 minutes pour obtenir une belle consistance.

Colorer au besoin.

Montage

- Petits chocolats rouges

- Sucre cristallisé blanc

À l'aide de la douille de votre choix, décorer les cupcakes de glaçage. Saupoudrer du sucre cristallisé blanc et y déposer une petite pastille de chocolat rouge.

Sources:Cupcakes Ricardo

Glaçage  Ricardo

Muffins aux courges, épices et mélasse

Encore dans la thématique automnale, des beaux muffins à la courge ! La recette originale est avec de la citrouille, mais je l'ai fait avec de la Butternut, et c'est vraiment exquis ! Moelleux à souhait, juste bien épicé et sucré. En plus, je les ai fait format miniature, donc ça fait une belle portion collation, et ça s'emporte bien !

Temps total : 30 minutes
Portions: 36 mini
Points WW : 2 par mini muffin

Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de farine de blé
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de cinq épices OU
   ¼ c.a.thé de : Muscade, gingembre, cannelle
- 3/4 tasse de purée de courge butternut*
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de succédané de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 oeufs
- 3 c.a.soupe de mélasse
* j'ai fait moi même ma purée de courge en faisant bouillir des cubes de courge et en les réduisant en purée, tout comme si on fesait des patates pilées.

Préchauffer le four à 350ºF. Enduire les moules à mini muffin de pam.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour mouiller la farine, sans qu'elle ne reste visible.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 15 minutes,

Démouler et déguster !

Source : Ricardo

Muffins aux bleuets glacés au citron

Je crois que je vous l'ai déjà dit, je suis tombée sous le charme du site "My Baking Addiction". C'est simple, je cuisinerais absolument toutes les recettes qui sont présentées ! Celle ci y était, et je l'ai cuisinée à l'occasion de mon lancement officiel d'entreprise Mary Kay. Les invités se sont régalés, et moi aussi !

Ingrédients:
Le zeste de 2 citrons
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 2/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé bicarbonate de soude
3/4 c.a.thé de sel
1 tasse de lait
1 1/3 tasse de bleuets (congelés pour moi)

Glaçage
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c.a.thé de vanille
1 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.soupe d'eau tiède

Préchauffer le four à 425º et préparer un moule à muffins (18 pour moi)

Dans un bol, mélanger le zeste, le sucre et la cassonade.

Dans un bol sur socle (ou pour accommoder votre batteur) battre le beurre en crème avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à la fois, la vanille et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer doucement à l'autre mélange en alternance avec le lait. Ajouter les bleuets et plier pour les garder complets.

Verser le mélange dans les moules à muffins préparés, et enfourner 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir

Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients du glaçage ensemble et bien mélanger.

Tremper les muffins dans le glaçage une fois ou deux, selon le résultat désiré. Si vous les trempez deux fois, laissez le temps au glaçage de durcir entre les couches.


Source:http://www.mybakingaddiction.com/blueberry-doughnut-muffins/

Muffins au gingembre

Avant le rush de sucre du temps des fêtes, je vous offre une recette de muffins vraiment pas sucrés, qui se mangent très bien au déjeuner, avec un peu de beurre d'arachides ! La recette fait partie d'un receuil de recettes de style grand-mère. À Garder !

Ingrédients:
1 oeuf
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de lait
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.soupe de sucre
1/8 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de gingembre
1/4 c.a.thé de sel

Préchauffer le four à 375º

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et les ingrédients secs dans un autre. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour bien mélanger, sans plus.

Verser le mélange à la cuillère dans des moules à muffins et enfourner de 15 à 20 minutes.

Muffins choco-bananes ultra riches en fibre

Eh oui, je fais partie de celles qui congèlent leur bananes pour mieux les cuisiner ! J'avais quelques bananes bien noircies, et un grand besoin d'augmenter l'apport en fibre de mon alimentation quotidienne. Et comme Monsieur Four et Fouets n'aime que les desserts chocolatés, j'ai ajouté quelques pépites de chocolat, malgré mon diabète (léger). Ça ma fait une petite gâterie à moi aussi !

Ingrédients:
1 tasse de céréales All-Bran Buds
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile (mis du beurre)
3 bananes très mures, en purée
1 oeuf
1/2 c.a.soupe de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c.a.soupe de cannelle moulue
1 c.a.thé de bicarbonate de sodium
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350ºF

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait et laisser reposer.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, les bananes, l'oeuf et la vanille. Y ajouter le mélange de céréales et bien mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Verser la pâte dans un moule à muffin beurré, ou rempli de caissettes décoratives.

Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

Source:http://www.genevieveogleman.com/muffins-aux-bananes-riches-en-fibres/

Muffin anglais (de fantaisie)

J'ai commencé la recette sans la lire au complet (belle habitude) et je me suis rendue compte trop tard que j'avais besoin d'emporte pièces ronds. Comme je n'en ai aucun (oui oui, honte à moi haha) j'ai décidé d'utiliser ceux que j'avais : Un papillon, une tulipe et un coeur !

Ingrédients :
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe de sucre
1/2 c.a.thé de levure instantanée
1 1/4 tasse de farine 
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
Emporte pièces ronds d'environ 3 1/2'' de diamètre

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre la levure et 1 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporez au premier mélange à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte gonfle. La pâte sera collante et élastique.

Beurrer les parois intérieures des emporte pièces. Les déposer dans une grande poêle antiadhésive. Faire chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Réduire à feu doux et verser 1/2 tasse de pâte dans chaque emporte pièce. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les muffins des emporte pièce, retourner les muffins et continuer la cuisson un autre 10 minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5046-muffins-anglais-maison

Muffins aux bleuets, oranges et céréales de son (all Bran)

Miam miam, des muffins. Je trouve que ces muffins sont tellement passe-partout ! Déjeuner, dessert, collation. En plus ils sont bons pour la santé et la digestion. Meilleure recette pour passer les "All Bran Buds". J'ai vraiment adoré cette recette et je la referai bientôt, ça c'est sur !!

Ingrédients :
1 1/2 tasse de céréales de son (all bran Buds)
3/4 tasse de yogourt (mis meditérenéen 10%)
1 orange (jus + zeste)
1 1/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1 c.a.soupe de poudre à pâte
1 c.a.thé de cannelle
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de sel
2 oeufs
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de bleuets congelés

Préchauffer le four à 400º

Dans un bol moyen, mélanger les céréales, le yogourt et le jus et le zeste d'orange et laisser reposer quelques minutes.

Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un et incorporer l'huile.

Ajouter les bleuets et mélanger doucement à la main.

Verser dans un moule à muffins et cuire 20 à 25 minutes. Donne environ 12 gros muffins.

Source :http://www.all-bran.ca/fr/recipedetails.aspx?RecipetypeID=23228

Muffins aux bleuets et à l'orange

Je me cherchais une recette pour passer les bleuets que j'ai congelé l'été passée. Il commençait à être temps que je trouve quelque chose à mon goût ! Je suis tombée sur un épisode des "Desserts de Patrice" à Canal Vie, et c'est là que j'ai pris cette recette. Miam, vraiment !!

Ingrédients :
2 tasses de farine
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de poudre à pâte
Zeste d'une orange
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de yogourt méditéranéen 10%
1 tasse de bleuets surgelés

Préchauffer le four à 350º

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver

Battre le beurre et le sucre à vitesse maximale pendant 3 minutes. Ajouter les oeufs 1 à 1 et battre 1 minute supplémentaire.

Ajouter le yogourt, le zeste d'orange et les bleuets, mélanger doucement.

Ajouter le mélange de farine et mélanger le moins possible, tout juste pour que ce soit homogène.

Verser dans un moule à muffin et faire cuire 25 minutes (20 pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source:http://www.canalvie.com/cuisine/recette/4076/muffins-aux-bleuets-et-a-l-orange/

Mini Scones à la vanille

Je n'ai jamais mangé ou cuisiné des scones. Par contre, grâce à une amie (qui a un blogue), Miss Nice Road, j'ai trouvé cette recette provenant du blogue Sorumblyinmytumbly. Dans sa description, elle dit que ces scones sont en tout point identiques à ceux du Starbucks. Comme je ne bois pas de café non plus, je ne peux pas comparer. Par contre, je sais que les  petites gourmandises que j'ai mangé hier étaient délicieuses !

Pour les scones :
2 tasses de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/3 c.a.thé de sel (pas mis)
1/2 tasse de beurre à température pièce
1/3 tasse de sucre
2 c.a.thé de vanille
1/2 tasse de lait

Préchauffer le four à 400º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un grand bol muni d'un batteur, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse. Ajouter la vanille. Ajouter graduellement le lait et le mélange de farine en alternance. Bien mélanger. La pâte formera une boule.

Sur une surface enfarinée, séparer la boule de pâte en 5 petites boules (moi 6). Aplatir les boules pour que la pâte ait une épaisseur d'environ 1/2''. À l'aide d'une roulette à pizza. couper la pâte en 4 parties égales. Placer sur la plaque et recommencer pour les autres boules de pâte.

Enfourner et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés des scones commencent à dorer. Placer sur une grille pour refroidir.

Pour le glaçage :
2 tasses de sucre à glaçer
4 c.a.soupe de lait
2 c.a.thé de vanille

Dans un bol muni d'un batteur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que tout soit homogène. Verser sur les scones à l'aide d'une cuillère.

Source:http://sorumblyinmytumbly.blogspot.ca/2013/02/petite-vanilla-bean-scones-like.html

"Mogo" - Muffins au goût de pogo

Les pogos, quelle bonne idée pour les lunch de M. Four et Fouet, si seulement ça n'était pas enroulé dans de la pâte et si seulement ça n'était pas pas rempli de gras ! Oh, mais attendez, j'y pense ! J'ai trouvé une recette il y a très peu de temps sur le blog Chroniques Gourmandes,et je l'ai essayé le soir même. Drôle de soirée, je dois dire, car nous avions manqué d'électricité, et nous avons du terminer la cuisson au BBQ, ce qui a donné une finition différente des muffins cuits au four. Malgré tout, le goût est à s'y méprendre avec les vrais pogos, le gros gras en moins.

Ingrédients  pour 24 muffins
1 1/4 tasse de farine de maïs
1 1/4 tasse de farine blanche
2 c.a.table de sucre
2 c.a.thé de poudre à pâte
1 c.a.thé de moutarde sèche
1 c.a.thé de sel
3 oeufs
2 1/4 lait
2 c.a.table d'huile
12 saucisses hot dog coupés en morceaux de 1 cm

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble dans l'ordre sauf la saucisse et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange sois lisse et homogène. Ajouter les saucisses et mélanger.

Verser le mélange dans des moules à muffin, en les remplissant au 3/4.

Faire cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Source : http://chroniquesgourmandes.blogspot.ca/2012/10/des-mogos-muffins-pogo.html

Cupcakes Tournesol

Hier, j'ai fait de la paresse, je n'ai rien cuisiné ! Mais j'ai quand même une recette en réserve pour vous ! Par contre, cette fois, ce n'est ni simple, ni rapide. C'est une recette tirée du livre "Quoi de neuf, cupcake ? ". C'est le 2e livre de la série, qui comprend uniquement des recettes de cupcake originaux. J'ai fait les cupcakes tournesol pour la fête des mères, en Mai dernier.

Pour la recette de cupcake, je vous propose d'utiliser celle que j'ai publié la semaine passée, en cliquant ICI. Simplement ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte pour donner des cupcakes verts,

Vous aurez aussi besoin de :

Colorant alimentaire vert

Colorant alimentaire jaune

Colorant alimentaire orange ou rouge

Biscuits Oréo

M & M Rouges et jaunes

Sac ziploc

Glaçage

Tube de glaçage noir

Préparer 3 bols de glaçage différent. 1 vert, 1 jaune et 1 orange.

Une fois les cupcakes cuits et refroidis, enlever les papiers de cuisson, et recouvrir les cupcakes d'une couche de glaçage vert. Poser un biscuit Oréo à l'endroit de votre choix. Vous pouvez ajouter un peu de glaçage au dos du biscuit, il collera mieux au cupcake.

Dans un sac ziploc, superposer le glaçage jaune et le glaçage orangé. Jaune au fond, orange sur le dessus. Dans un des coin inférieur du sac, couper un petit triangle, afin de faire un M inversé dans le sac. C'est ce qui permettra de faire la texture des pétales des tournesols.

Pratiquez vous à faire quelques pétales avant de commencer directement sur les Oréo. Commencez par l'étage du bas du biscuit, et faites l'étage du haut. Les premiers seront surement plus approximatifs, mais après 2 ou 3 biscuits, vous serez plus à l'aise.

Pour les coccinelles et les abeilles, vous devrez utiliser les M & M. Simplement les déposer sur le cupcake, encore une fois avec une goutte de glaçage au dos, et à l'aide du tube de glaçage noir, faire des pois ou des lignes, pour imiter les bestioles.

Réfrigérer 1 heure, pour que le glaçage fige. Dégustez !

Cupcakes à la vanille

Hier, c'était la fête d'une amie, et comme nous passions la journée aux glissades d'eau, je devais trouver un dessert qui s'apportait bien dans une glacière, qui pouvais se mettre dans un plat, et qui serait malgré tout à son goût. Mission réussie !


J'ai pris la recette dans un vieux livre qui n'a plus de couverture, et donc, que je ne peux citer ! C'est une recette de gâteau blanc, et j'ai substitué le shortening par du beurre, et que j'ai versé dans des moules à muffin plutôt que dans un moule à gâteau. Sur la photo, le gâteau est rosé, car j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire à la pâte. N'importe quelle couleur peut être utilisée.

Chauffer le four à 350ºF


Tamiser ensemble dans un grand bol:
2 1/2 tasses de farine
4 c.a.thé de poudre à pâte
3/4 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de sucre


Ajouter :
1/2 tasse de shortening
3/4 tasse de lait
1 c.a.thé de vanille


Battre pendant environ 1 minute


Ajouter:
1/4 tasse de lait
3 oeufs


Battre jusqu'à ce que le mélange sois lisse. Mettre dans les moules et enfourner 20-25 minutes. Donne 24 muffins.


J'ai du tricher, faute de temps, et j'ai utilisé un crèmage de l'épicerie. Honte à moi !

Muffins au sirop d'érable

Ma mère m'a donné, il y a déjà plusieurs années, un livre publié en 1982 ( Oui Oui, avant ma naissance ! ) intitulé " La manie des Muffins". Ce livre contient des recettes de muffins de toutes sortes, regroupées dans différentes catégories, telles que Le petit Déjeuner, La pause café, Le brunch ou pour remplacer le pain, L'heure du thé et Desserts.

J'ai décidé d'essayer un muffin au sirop d'érable, avec un glaçage à l'érable, tiré de la section "Desserts" du livre. Encore une fois assez simple, mais vraiment délicieux. 

Muffins :


1/4 tasse de margarine ( J'ai utilisé du beurre, c'est bien meilleur )
1/2 tasse de sucre blanc
1 c.a.thé de sel
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c.a.thé de poudre à pâte
3/4 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sirop d'érable


Glaçage :


1 c.a.soupe de beurre mou (température pièce)
1/2 tasse de sucre à glacer
1 c.a.soupe de sirop d'érable


Préchauffer le four à 350ºF


Faire ramollir le beurre ou la margarine, et y incorporer le sucre et le sel. (Quand j'utilise du beurre salé au départ, je n'ajoute pas de sel)


Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger le tout. Ajouter les flocons d'avoine.


Mélanger le sirop d'érable et le lait dans une tasse à mesurer, et verser le mélange sur les ingrédients secs. Remuer suffisamment pour bien humecter.


Faire cuire 20 à 25 minutes à 350ºF (J'ai eu besoin de 25 minutes pour avoir une cuisson complète)


Pour le glaçage, mélanger le beurre et le sirop d'érable. Ajouter le sucre à glacer graduellement et bien mélanger. Pour les dents sucrées, doubler la recette de glaçage, car j'en ai eu à peine assez pour mettre une fine couche sur 12 muffins. 


Vraiment délicieux, avec ou sans glaçage ! Mmmm !