Bouchées aux tomates

Eh oui, encore des tomates ! Je vous avoue que je me suis inspirée d'une de mes tantes qui a servi cette petite entrée tout simple, mais tellement savoureuse et fraîche ! L'utilisation d'herbes fraîches est vraiment la clé dans cette recette. J'ai fait mes tomates avec du mozarella frais et du féta au lait de brebis. N'importe quel fromage pourrait être délicieux alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez au frigo pour assembler cette petite merveille !

Pour le calcul des points, la mozarella fraîche et le feta ont tous deux la même valeur, soit 3pts pour 1oz. Donc, tout dépend de la quantité de fromage que vous utilisez sur chaque tranche.

Portions: 4 portions de 2 tranches
Temps total : 10 minutes
Points WW : 3

Ingrédients :
- 2 tomates
- 4 oz de fromage féta ou mozarella frais
- Basilic frais
- Origan frais
- Huile d'olive

Trancher les tomates en rondelles et y déposer un peu de fromage (½ oz environ). Ajouter une feuille de basilic par tranche et déposer dans une assiette de service.

Décorer avec un peu d'Origan frais et verser un filet d'huile d'olive partout. Saler et poivrer au goût.

Salade de riz froid

Le temps chaud s'étire encore (heureusement!) et je suis encore à la recherche de repas simples et rafraîchissants. Cette salade est une recette que j'ai fait plusieurs fois avec plusieurs variantes. On met les légumes qu'on a sous la main, même chose pour le fromage, et bien sûr, on peut utiliser la vinaigrette de notre choix. Finalement c'est une base qu'on peut modifier à notre guise ! Elle peut être servie en accompagnement, ou,comme je l'ai fait, comme plat principal.

Portions : 4
Temps total : 1h
Points WW : 6

Salade:
- 1 tasse de riz
- 1 concombre, épluché et coupé en cubes
- 1-2 tomates, coupées en cubes
- Poulet cuit (ou n'importe quelle autre viande déjà cuite; porc, boeuf, poisson...)
- ¼ tasse de Fromage féta (je préfère celui au lait de brebis, disponible chez Adonis)

Vinaigrette :
- 3 c.a.soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c.a.soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail hachée
- Jus d'olive, au goût
- Origan frais, au goût
- Basilic frais, au goût
- Sel, poivre

Préparer le riz selon les instructions du manufacturier. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans une tasse a mesurer en verre,mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Bien mélanger et réfrigérer au moins 30-45 minutes avant de servir.