Filets de poisson au crumble de féta et fines herbes

Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour apprécier le poisson à sa juste valeur, je suis tombée sur cette jolie petite recette, toute simple, mais si goûteuse ! Je vous la recommande sans hésitation, elle saura charmer même les plus réticents au poisson, promis juré !

Pour le crumble:
1/4 tasse de fromage feta, émietté
1/4 tasse de panko (biscuits soda émiettés pour moi)
1/4 tasse de persil
une pincée de thym séché
1 gousse d'ail émincée
2 c.a.soupe d'huile d'olive
Poivre

Pour le poisson:
2 c.a.soupe de farine
2 filets de poisson blanc (doré pour moi)
1 oeuf battu
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c.a.soupe de beurre
Sel, Poivre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble, incluant l'huile pour faire une genre de pâte grossière.

Éponger les filets de poisson. Passer dans la farine, ensuite dans l'oeuf et assaisonner.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire saisir les filets de poisson sur les 2 côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant et ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Mettre le four en marche à BROIL, déposer le crumble sur les filets de poisson et enfourner. Laisser griller quelques minutes seulement.

Source : Aladistasio

Filets de poisson en croûte sauce tartare

Je suis sur une lancée de poisson ! Sérieusement, j'apprend de plus en plus à aimer son goût, et j'ai de plus en plus de plaisir à le cuisiner. Je suis encore dans le poisson blanc, mais bientôt les poissons plus goûteux viendront ! Je vous propose cette recette même si vous n'êtes pas fans. Je vous promet que cette recette vous réconciliera avec le poisson !

Poisson:
3-4 filets de poisson blanc
1 c.a.soupe d'huile
1 Oeuf
1 c.a.soupe d'eau
2 c.a.thé de moutarde de dijon
1 tasse de chapelure
Sel, Poivre

Sauce Tartare:
1/4 tasse de mayonnaise
2 c.a.soupe de relish
1 c.a.thé de câpres égoutées
poivre


Avec l'huile, badigeonner une plaque à cuisson et l'enfourner à 450º pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l'oeuf l'eau et la moutarde dans un bol.

Dans un deuxième bol, mélanger la chapelure avec un peu de sel et de poivre.

Passer le poisson préalablement épongé dans le mélange d'oeuf et ensuite dans le mélange de chapelure. Secouer doucement pour enlever l'excédent. Placer sur la plaque chaude. Enfourner +/- 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tendre et se défasse à la fourchette.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble. Réserver.

Au moment de servir, déposer une cuillère de sauce tartare sur le poisson. 

D-I-V-I-N !

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/filets-de-poisson-panes-sauce-tartare/r/4697

Pangasius pané style Fish'n chips au four

En général, moi et M. Four et Fouets ne mangeons pas beaucoup de poisson, car nous n'aimons pas particulièrement le goût. Nous essayons tout de même de l'intégrer, pour diversifier nos repas. Le poisson blanc est un bon début étant donné que son goût n'est pas très prononcé. J'aime beaucoup cette recette, car elle ne nécessite aucune friture, contrairement au Fish'n chips traditionnels.

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de pangasius
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de chips au BBQ émiettées
1 oeuf
1/8 tasse de lait
1 tasse de farine
sel, poivre
huile de canola

Préchauffer le four à 350º

Couper les filets de poisson en 2 sur le long, et ensuite en 2 sur la largeur. Vous pouvez les couper en 3 sur la largeur si vos filets sont très long.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre

Dans un 2e petit bol, mélanger le lait et l'oeuf.

Dans un 3e petit bol, mélanger la chapelure et les chips émiettées.

Tremper les filets de poisson dans la farine et bien secouer pour faire tomber l'excédent. Immerger dans le bol rempli d'oeuf et de lait. Plonger dans la chapelure et bien presser pour recouvrir toute la surface des filets.

Dans une grande plaque à biscuits anti-adhésive, verser assez d'huile pour recouvrir toute la surface. Y déposer les filets de poisson.

Enfourner 20 minutes et retourner les filets à mi-cuisson.