Pizza au saumon fumé sur croûte de pomme de terre

 Bonne et heureuse année !!

J'ai reçu beaucoup de commentaires durant le temps des fêtes. Sachez que je lis TOUS vos commentaires. Je ne répond pas beaucoup car vos commentaires sont souvent laissés de façon ''anonyme'' (donc sans être connecté à un compte) et donc vous ne recevriez aucune notification de ma part. Si vous retournez sur vos commentaires, svp faites le moi savoir et il me fera plaisir de vous répondre même lorsque c'est ''anonyme'' 

Alors, vraiment un gros coup de coeur ici ! J'adore toutes les sortes de pizza, et on en essaie souvent des nouvelles. Je n'avais pas envie de faire une pâte à pizza, et je suis tombée sur une vidéo montrant une croûte de pizza aux pommes de terre râpées, et j'ai tenté le coup.

JE VOUS INVITE FORTEMENT À TENTER LE COUP AUSSI ! NON MAIS REGARDEZ MOI CAAAAAA

Un vrai délice ! Vraiment pas long ni compliqué à faire, ca donne un super croustillant. En plus, si vous avez des restes, il suffit de faire chauffer le tout dans un poêlon avant de le re-manger !

Dossier spécial tartares - Tartare de Saumon à l'orange

3e et dernière recette pour ce petit blitz de tartares, le tartare de saumon à l'orange ! Contrairement aux deux autres, ce dernier était vraiment plus frais, et je vous avoue que le "clash" entre ce tartare et les deux autres était VRAIMENT agréable. Comme les deux autres tartares du souper étaient sucrés-salés (avec le sirop d'érable et le bacon), ce petit vent de fraîcheur était le bienvenu ! J'ai également vraiment apprécié l'ajout des pousses, mais l'homme un peu moins. Allez-y avec vos préférences / votre goût du risque 😉

Si vous les avez manqués, voici le lien pour les deux derniers tartares présentés :

- Tartare de Saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

- Tartare de boeuf aux oignons confits à l'érable et à la bière noire, cliquez ICI

Source :5ingrédients15minutes

Dossier Spécial Tartares - Tartare au saumon et pacanes caramélisées à l'érable

Eh oui, je récidive avec mes bien-aimés tartares ! On a eu une fin de semaine en amoureux sans enfants, alors on a décidé de popoter des tartares ! C'est notre façon de se gâter en ces temps difficiles où les activités/restaurants sont peu nombreux. Par contre, nous voulions sortir de nos standards. Donc pas de tartares au saumon à l'asiatique, ou de tartare de bœuf avec moutarde et câpres. 

J'ai trouvé un super site qui regroupe une trentaine de recettes de tartare différents; Crevettes, saumon, boeuf, canard, et même des végés genre au betteraves ou aux concombres ! Nous avons sélectionné 3 saveurs différentes, et nous n'avons pas été capable de départager nos préférés. Aujourd'hui, je vous présente le premier, le tartare au Saumon avec pacanes caramélisées à l'érable. N'hésitez pas à couper la recette en deux pour pouvoir faire plusieurs variétés avec une seule livre de saumon. Je vous conseille également d'acheter votre saumon au poissonnier, et me mentionner que vous l'utiliserez pour du tartare. Il vous donnera donc un morceau très frais et qui a toujours été gardé sur la glace.

Dans la recette originale, la mayonnaise à l'érable est servie en accompagnement, pour badigeonner le crouton. Nous préfèrons les tartares bien "mouillés" plutôt que ceux qui sont secs en bouche, alors j'ai mis la mayonnaise à l'érable directement avec mon saumon, et j'ai réduit la quantité d'huile d'olives. Choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Source : Recettejecuisine

"Poke Bowl" au Saumon (ou au boeuf)

Ça, c'est mon genre de repas ! C'est frais, goûteux, et ca me permet de manger du poisson qui goûte pas le poisson haha ! Je n'aime pas beaucoup le goût du poisson cuit, ou celui-ci doit être noyé dans de la sauce pour camoufler le goût. Je dois vous avouer que j'ai eu une rage de poké il y a quelques temps, et j'ai du en manger 4-5 fois dans la même semaine !

Dans le cas du Poke Bowl, le saumon est cru et coupé façon tartare, mais servi nature, presque sans sauce ou assaisonnements. La sauce est en fait de la mayonnaise WAFU, et on en met au goût. Les légumes qui accompagnent le riz collant sont aussi à votre discrétion (ou à la discrétion de ce qu'il y a dans votre frigo), mais je suggère fortement les suivants : Carottes, concombres, edamames, échalottes, avocats. Si vous êtes "game", ajoutez-y de la mangue fraîche.

J'ai mis la variante "boeuf" car Monsieur n'aime pas le poisson. Donc je lui ai offert de lui préparer une version tartare de boeuf. Je ne crois pas que ce soit la norme, mais bon, tant qu'on aime le goût, on a le droit de modifier nos recettes pour qu'elles nous plaisent ! Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de la menthe, coriandre, etc

CHOSE IMPORTANTE À NE PAS NÉGLIGER : la qualité et la fraîcheur de la viande. Je vous suggère fortement d'aller à l'épicerie le jour même, et de demander au poissonnier ou au boucher de vous donner de la viande à tartare. Ils iront vous chercher de la viande qui est encore sur la glace et donc, qui n'a jamais tiédi. C'est primordial quand on mange de la viande crue !

Dossier Spécial Tartares - Tartare de saumon à l'asiatique

L'été, c'est le meilleur temps pour les tartares. En entrée ou en repas principal, c'est toujours frais, goûteux, et je trouve ça tellement estival ! Je vous propose donc un mini dossier spécial tartares. J'ai testé (et approuvé !) plusieurs recettes de tartares, et je vous présenterai les trois meilleures,
à mon goût, soit Saumon, Boeuf et Canard. À vos couteaux !

Alors, à la base, un tartare c'est assez simple. Il s'agit de viande crue, assaisonnée et légèrement marinée, qu'on mange seul, ou sur un croûton. Plusieurs sortes de viande peuvent être utilisées ; Poisson, boeuf, canard, certains fruits de mer, etc. Pour avoir goûté plusieurs tartares moins commun, comme au sanglier et au pétoncles, je vous suggère d'écouter vos propres goût et d'essayer une viande ou un poisson que vous aimez déjà à la base pour tester.

Il existe aussi une foule d'ingrédients et de recettes pour donner des goûts particuliers. Fraises, moutarde, huile de truffe... Il s'agit encore une fois de sélectionner une recette qui conviendra à vos goûts personnels. Une fois que vous serez "acclimatés" au goût particulier des tartares, vous pourrez explorer des recettes plus aventureuses. Dans ce mini dossier, je vous présente des valeurs sûres, assez simples, avec des ingrédients qui font généralement l'unanimité. 

 

Inspiration : Foodlavie