Tarte à la citrouille

 Je n'ai aucun mérite pour celle-ci ! C'est Maman Four et Fouets qui a eu la gentillesse de préparer les tartes, oui pour les goûter, mais aussi pour que je puisse vous les montrer ! Toute cette histoire a commencé avec ma super voisine qui m'a offert sa belle tarte toute fraîchement sortie du four. Juste comme ca, par gentillesse. Elle était TELLEMENT bonne qu'on lui a demandé sa recette, et la voici donc...Mais avec quelques modifications pour la rendre parfaite à notre goût.  Non mais regardez ca !

Pour la pâte, je vous suggère de suivre les indications inscrites sur les paquets de saindoux. Si vous souhaitez une pâte un peu plus feuilletée et légère, vous pouvez remplacer l'eau par du 7up.

Pour la garniture, nous on a ajouté des épices d'automne, mais la tarte est délicieuse même sans ces dernières. Alors allez-y à votre goût !

Muffins aux courges, épices et mélasse

Encore dans la thématique automnale, des beaux muffins à la courge ! La recette originale est avec de la citrouille, mais je l'ai fait avec de la Butternut, et c'est vraiment exquis ! Moelleux à souhait, juste bien épicé et sucré. En plus, je les ai fait format miniature, donc ça fait une belle portion collation, et ça s'emporte bien !

Temps total : 30 minutes
Portions: 36 mini
Points WW : 2 par mini muffin

Ingrédients:
- 1 ½ tasse de farine blanche
- ½ tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse de farine de blé
- 2 c.a.thé de poudre à pâte
- 1 c.a.thé de cinq épices OU
   ¼ c.a.thé de : Muscade, gingembre, cannelle
- 3/4 tasse de purée de courge butternut*
- 3/4 tasse de lait
- ½ tasse de succédané de sucre
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 oeufs
- 3 c.a.soupe de mélasse
* j'ai fait moi même ma purée de courge en faisant bouillir des cubes de courge et en les réduisant en purée, tout comme si on fesait des patates pilées.

Préchauffer le four à 350ºF. Enduire les moules à mini muffin de pam.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour mouiller la farine, sans qu'elle ne reste visible.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 15 minutes,

Démouler et déguster !

Source : Ricardo

Soupe de Nouilles Udon

Je vous avoue,cette recette avait été faite pour mon dossier Halloween... Mais comme j'ai manqué de temps et que la santé n'était pas à son top, je n'ai pas pu la mettre. Par contre, elle reste une super recette d'automne, avec de la courge. Et avec les temps qui sont de plus en plus froid, quoi de mieux que de déguster une bonne soupe bien chaude et réconfortante ? Et pour mes abonnées de WW, c'est un super repas à mini prix ! Le seul point bizzare que j'ai moins aimé, c'est qu'on ne peux pas éplucher la courge, et qu'une fois le temps de manger la soupe,on doit "gruger" la courge de sa pelure. C'est quand même très bon, mais bizzare.

Temps total : 45 minutes
Portions : 6
Points WW: 3

Ingrédients:
- 300g de nouilles Udon (grosses nouilles asiatiques)
- 1 petite courge poivrée, non pelée, tranchée
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 sachets d'encre de seiche*
- 1 carotte pelée et tranchée en rondelles
- Sel, Poivre
* comme je n'ai pas trouvé d'encre de seiche, j'ai remplacé par de la sauce soya, env. 3-4 c.a.soupe.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", les égoutter et les huiler légèrement.

Dans une autre casserole (WOK pour moi), faire dorer la courge dans l'huile à feu élevé. Saler et Poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébulition. Laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ajouter la sauce soya et les carottes et laisser mijoter 2-3 minutes pour que les carottes soient bien tendres.

Répartir les nouilles dans les bols et verser la soupe dessus.

Source : Ricardo

Spécial Halloween : Cervelle de corbeau dans son crâne (courge farcie)

Je sais,le titre est dégeu,mais la recette est vraiment excellente ! La texture est un parfait mélange, les goûts se mélangent à merveille. Si je peux me permettre un conseil,Ne gardez pas autant de courge que moi dans sa "pelure". Videz une bonne partie de la courge et gardez seulement une couche assez épaisse pour qu'elle se tienne pendant la cuisson. J'ai aussi décidé de faire deux petites courges plutôt qu'une seule, je trouvais que ça se servait mieux. À vous de voir la façon qui vous conviens.

Les photos ont étés plutôt difficiles à présenter de façon complète et appétissantes,je m'en excuse. Si vous réussissez à en prendre des meilleures,je suis preneuse !

Portions: 4 à 6
Temps total : 1 heure

Ingrédients:
- 2kg de courge poivées
- 1 tasse de pain dur
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de carottes coupées en dés
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail haché
- 2 c.a.soupe de beurre
- 3/4 tasse de porc haché (ou n'importe quelle autre viande hachée)
- 1 ½ tasse de courge râpée (de la même courge que le 1e ingrédient)
- ½ lb de poulet cuit
- Fines herbes
- Sel, Poivre

Couper le dessus de la courge (décalotter),retirer les graines, Vider une bonne quantité de chair et la réserver. Déposer la courge sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, faire tremper les morceaux de pain dur dans le lait. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans un peu de beurre ou de Pam. ajouter la courge et continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le porc saler et poivrer.

Incorporer le pain et le poulet. Assaisonner au goût et ajouter les fines herbes.

Déposer le mélange à l'intérieur des courges, "recalotter" et enfourner environ 1h, ou jusqu'à ce que la chair soit assez tendre pour y insérer une fourchette.

Si vous avez opté pour des courgettes individuelles, chacun peux manger dans son propre crâne.

Courge Spaghetti style porc effiloché

Je dois vous avouer que c'est la première fois que je suis déçue d'une recette de Trois Fois par Jour. Normalement, ils offrent des recettes goûteuses, imaginatives, créatives... Bien que cette recette ait la majorité des qualificatifs nommés plus tôt, le goût n'y est pas... La texture est également très bizzare ! Moi qui aime la courge spaghetti en temps  normal, j'avoue que je suis restée sur ma faim !

Portions : 4 +
Temps total : 45 minutes
Point WW :  5 + 2 (pain hamburger)

Pour la sauce :
- 1 conserve de pâte de tomates
- 1/3 tasse de vinaigre blanc
- ¼ tasse de mélasse
- ¼ tasse de sauce HP
- 1 c.a.soupe de sirop d'érable
- 1 c.a.thé d'ail en poudre
- ¼ c.a.thé de sel

Pour le montage:
- Pain hamburger ou à sandwich au choix
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Salade

Faire cuire la courge Spaghetti au four micro-ondes ou au four traditionnel et en détacher tous les filaments. Réserver,

Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter +/- 10 minutes.

Verser la sauce sur les courge et bien mélanger.

Pour servir, déposer une bonne quantité de courge dans un burger. Agrémenter de salade, de mayonnaise, ou tout autre ingrédient de votre choix.

Source:http://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/sandwichs/courge-spaghetti-de-style-porc-effiloche

Courges farcies

J'ai goûté cette recette pour la première fois chez ma tante pour diner. J'ai pensé l'essayer de retour à la maison, pour un souper "TOUTSKI" (Tout ski reste) et c'est vraiment un vide-frigo efficace. Tout y passe. Fromages, viandes, légumes... J'avais la chance d'avoir une énoooorme courge venant du potager de mes tantes, mais la recette se fait très bien avec toutes les sortes de courges. Bien sur, tous les légumes et la viande peuvent être remplacés par ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Ingrédients:
1 grosse courge
1 tasse de riz
2 1/3 d'eau
1 conserve de Crème de poulet
1 tasse de brocoli, en petits bouquets
1 tasse de chou-fleur, en petits bouquets
1/2 tasse de Mais en grain
1 tasse de porc, cuit et coupé en petits morceaux
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 c.a.thé de paprika Fumé
1/2 c.a.thé de poudre de chili
Sel, Poivre
Beurre
Huile d'olive
3/4 tasse de fromage râpé.


Préchauffer le four à 400º

Couper la courge sur la longueur et vider le milieu à l'aide d'une cuillère, de façon à ne garder que la chair. Arroser d'un peu d'huile d'olives et enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre, mais pas en compote.

Pendant de temps, préparer le riz.

Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon quelques minutes. Ajouter les autres légumes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le riz, l'eau et la crème de poulet. Bien mélanger. Assaisonner avec le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre.

Porter à ébulition, baisser à feu très doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et tendre. Ajouter le porc à quelques minutes de la fin de la cuisson, simplement pour le réchauffer.

Sortir les courges du four. Déposer quelques grosses cuillères de riz dans la rouge. Recouvrir de fromage, et enfourner à BROIL quelques minutes, pour colorer le fromage.

Au moment de manger, grattez le fond de la courge avec la fourchette afin de bien goûter toutes les saveurs.

Lasagne au boeuf mijoté au vin, champignons et courgette

On est en Octobre ! Je déteste l'automne, mais j'adore l'Halloween, aviez vous remarqué ? J'adore les soirées costumées, et j'ai même un petit "costume" de citrouille pour Juliette ! 

Trève de plaisanterie. Cette recette est vraiment géniale. Je n'étais vraiment pas certaine du résultat, mais encore une fois, Ricardo a su me convaincre ! J'ai utilisé du boeuf à fondue plutôt que du boeuf braisé, et je vous présente la recette exacte que j'ai fait.

Boeuf au vin rouge:

400g de boeuf à fondue

1 petit oignon émincé

1 gousse d'ail

2/3 tasse de vin rouge ou rosé

1 c.a.soupe de vinaigre de vin rouge

1 tasse de tomates en purée (ou plus si désiré)

Sel, poivre

Huile d'olive

Dans un poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin et ajouter les tomates en purée. Saler et poivrer. Ajouter le boeuf et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tout juste cuit.

Lasagne:

Pâtes à lasagne

Boeuf au vin rouge (ci-haut)

Mozzarella râpé

Garniture aux légumes:

5-6 champignons blancs hachés

1 oignon haché

1 gousse d'ail haché

1 tasse de courge butternut coupée en cubes

Sel, poivre

Huile d'olive

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons. Baisser le feu au minimum et ajouter les courges. Saler et poivrer. Laisser cuire 4-5 minutes pour ramollir les cubes de courge.

Montage:

Dans un plat allant au four, déposer les ingrédients dans l'ordre suivant:

1- Boeuf braisé (avec un peu de jus de cuisson)

2- Pâtes à lasagne

3- Boeuf braisé (avex un peu de jus de cuisson)

4- Fromage râpé

5- Pâtes à lasagne

6- Mélange de légumes

7- Fromage râpé

Enfourner à 350º pendant 40 minutes et 5 minutes à BROIL pour rôtir le fromage

Sources:http://www.ricardocuisine.com/recettes/4028-lasagne-au-boeuf-braise

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3008-boeuf-braise-au-vin-rouge

Croquettes mais et courge poivrée

J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'aime beaucoup, Eat cook and Love. C'était exactement ce dont j'avais besoin, étant donné que j'avais 2 épis de mais à faire cuire, et 1/2 courge poivrée à cuisiner. Comme d'habitude j'ai un peu fait à ma tête et j'ai fait quelques modifications pour utiliser ce que j'avais en stock dans mon garde-manger, et j'ai adoré le résultat. Miam !

Ingrédients:
1 tasse de courge poivrée râpée
Deux épis de mais
3/4 tasse de biscuits ritz écrasés (ou chapelure)
1/4 tasse de mozzarella râpé
1/2 c.a.thé de moutarde sèche
une pincée de piment de cayenne
1 c.a.thé de paprika
sel, poivre
1/4 tasse d'oignons hachés (ou échalottes)
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c.a.soupe de yogourt grec nature

 Préchauffer le four à 400º

Tapisser une plaque de papier parchemin.

Faire bouillir les épis de mais pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau, retirer les grains de mais des épis. Réserver.

Dans un bol, mélanger la courge, le mais et les biscuits ritz. Ajouter le fromage, les épices, les oignons et l'ail. Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et le yogourt. Mélanger avec les mains et former des galettes d'environ 3'' de diamètre.

Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Servir en accompagnement à n'importe quel repas.

Source:http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/08/croquettes-de-mais-et-de-courgettes.html

Pizza pochettes boeuf et courge poivrée

Cette recette est vraiment le résultat de plein d'idées combinées. Du genre, j'ai telle et telle chose dans mon frigo, qu'est ce que je peux bien faire en utilisant le plus de ces ingrédients possible. Evidemment, Monsieur Four et Fouets qui me demande souvent de la pizza a aidé mon idée de repas à germer ! En plus, mes tantes m'ont donné 2 grosses courges alors c'était l'occasion rêvée de les utiliser !

Ingrédients:
1 recettte de pâte à pizza (Ricardo)
1 lb de boeuf haché
1 oignon haché
1 tasse d'épinards hachés
1 tasse de courge poivrée en cubes
sauce à pizza (Cliquez ICI pour ma recette)
Fromage râpé
Sel, poivre

Abaisser la pâte à pizza en lui donnant le plus possible une forme carrée et la séparer en carrés de la grosseur voulue.

Préchauffer le four à 350º et tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans une grande casserole ou un Wok, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, réduire à feu moyen. Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épinards quelques minutes avant la cuisson. Égoutter si nécessaire. Saler et poivrer.

Sur les carrés de pâte, étendre de la sauce à pizza, un peu de mélange de viande et du fromage râpé. Refermer les pochettes en repliant les coins vers le centre. Assurez vous de bien sceller les pochettes.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.