Biscuits Boule de Neige

 Petit coup de coeur tout simple. Recette hyper facile à faire, vraiment bonne et plusieurs options de saveur simplement en changeant l'extrait utilisé ! En plus, très peu d'ingrédients !

Je ne sais pas pourquoi, mes boules sont plutôt 'homogène' et n'ont pas la texture fluffy comme sur la recette d'origine, mais c'est tellement bon ! Avec un beau café, le matin de Noël... Ouais, ca le fait !!

J'ai même fait un mini vidéo du saupoudrage de sucre à glacer ! Je me suis dit que ce serait joli ! Enjoy !

Source : Lord Byrons Kitchen

Dossier de Noël - Biscuits Canne de bonbons

 Superbe recette, cette fois, plus pour intermédiaire ou débutant avec beaucoup d'ambitions ! La pâte à biscuits se manipule relativement bien, mais nous avons eu besoin de plusieurs essais pour trouver LA façon de faire.

On a 3 saveurs. Le blanc est à la vanille et à l'amande. Le vert est à la vanille et au caramel, et le rouge est à la vanille et à la cerise. Chacune des saveurs peut être ajustée à vos goûts ou selon la disponibilité des extraits que vous avez à la maison.

On a suivi la recette à la lettre, sauf que comme on a fait 2 couleurs (la recette originale avait seulement du rouge) on a séparé notre '2e batch' de pâte en 2 plus petites portions avant de colorer et d'aromatiser. 

On a fait 4 rouleaux de pâte à biscuits (2 blancs, 1 rouge, 1 vert) et je les ai jumelé ensemble, soit 1 rouleau blanc avec un rouleau rouge, et un rouleau blanc avec un rouleau vert. J'ai ensuite portionné en coupant des tranches :

Ensuite, chaque tranche est transformée en boulette, qui est transformée à son tour en petits rouleaux d'environ 2-3'' de long :

Finalement, on pince nos 2 mini rouleaux ensemble et on twiste ! Pour avoir le résultat le plus esthétique possible, je vous suggère de rouler doucement le rouleau de pate twistée pour que l'effet soit plus uniforme !

Source : Curly girl kitchen

Dossier de Noël - Fudge rouge velours

Hier, je vous partageais un coup de coeur, aujourd'hui, une déception. En fait, une semi déception ! L'image originale de cette recette était juste parfaite. Bien égale, un beau rouge bien vibrant. En plus c'est une recette micro-ondes, alors encore plus intéressant pour faire à la dernière minute. 

Dans la recette originale, on nous met en garde ! Il faut prendre un GRAND bol allant au micro-ondes car le mélage sera ''furiously bubling''. Donc en gros, il fera des gigantesques bulles, donc il faut vraiment avoir un grand bol !

Oh que je me suis trompée. J'ai été vraiment déçue du résultat final, même si ma mère m'a répété au moins 100x que c'était super festif. D'un autre côté, le goût est vraiment bon donc ca excuse le visuel un peu 'bof'.

Je vous laisse vous faire votre propre opinion sur le look,  mais je vous assure tout de même que le goût et la texture sont tout simplement divins !

Source : The Cafe Sucre Farine

Cupcakes Monstrueux

Alors, je viens d'apprendre que tous les blogs comme le mien n'ont plus l'option d'envoi automatique de publication par courriel. Ce qui veut dire que vous ne recevez plus un courriel vous avisant que j'ai publié une nouvelle recette. La seule façon d'avoir les notifications est de s'abonner. Vous pouvez le faire via la bande de droite, en cliquant sur ''s'abonner'' dans la section ''abonnés''

Petit plaisir ici ! J'ai fait ces cupcakes pour la fête de mon petit loup. C'était la batch pour la garderie :) J'ai trouvé la recette des cupcakes depuis environ 1 an, et depuis, je ne jure que par cette dernière. Simple, goûteux, et tellement bon !

Pour la déco, j'ai fait une crème au beurre maison de Ricardo (cliquez ICI pour la voir). C'est, à mon avis, la plus simple et la meilleure ! Vous pouvez aussi utiliser un glaçage acheté. Si vous l'achetez, personnellement, je préfère la marque Betty Crocker, mais votre choix sera parfait.

Pour les décos ''monstres'', j'ai eu besoin de :

• Colorant Mauve
• Colorant Vert
• ''Candy corn''
• Bonbons ronds ou yeux en bonbons
• Bonbons durs thématique halloween
• ''Pinouches'' colorées Halloween

Mais en fait, vous pourriez utiliser ce que vous avez sous la main. Pour vous dire la vérité, moi j''ai utilisé des restants de ''maison de pain d'épice'' d'Halloween pour décorer mes cupcakes ! Soyez créatives et utilisez ce que vous avez sous la main !

Souce : FlavorBender

Dossier de Noël - Biscuits au Jell-o

Ce matin, belle recette super simple et qui plait vraiiiiment aux enfants. Remarquez, même adulte on peut très bien aimer ces petites douceurs. C'est bon, c'est beau, c'est festif, c'est facile. Quoi demander de mieux ?

J'ai souvent beaucoup de choses à raconter pour mes recettes, mais je vous avoue que j'ai très peu participé à la confection ce celle-ci. On les a fait au travers de plein d'autres recettes pendant notre journée annuelle de popote des fêtes. J'ai roulé quelques boules, mais mon implication s'arrête la ! Ah oui, c'est vrai, c'est moi qui les as enfourné aussi ! hahaha

En gros, on a fait 2 recettes. Une avec du Jell-o aux framboises et 1 avec du jell-o à la lime. Vous pouvez varier les saveurs selon la saison ou la thématique du moment.

Source : Kraft

Dossier de Noël - Biscuit spirales canneberge et orange

 Je vous avoue, j'ai gardé ma recette préférée pour la fin ! Quand j'ai parlé à ma mère de mon choix de biscuits, elle m'a répondu " Ah oui ? Canneberge et orange ? D'habitude je suis la seule à manger ce genre de desserts !"

Eh bien je vous confirme que j'ADORE les desserts parfumés aux canneberges et/ou à l'orange. Et vous ? Est-ce le genre de dessert que vous aimez ? Je crois que j'aime ces saveurs car elles sont plus fraîches et elles explosent en bouche. Elles donnent l'impression d'être moins sucrées que les dessert remplis de chocolat (ne vous méprenez pas, j'adore le chocolat aussi ☺)

La recette est relativement simple. Par contre on doit se préparer à avoir un peu de temps d'attente car la pâte doit être refroidie à plusieurs reprises. Aussi, il ne faut pas être trop dur envers soi-même...Il se peut que les biscuits ne soient pas tout à fait rond, et c'est bien comme ça ! L'autre défi, c'est d'étendre le mélange de canneberge sur la pâte. J'avais l'impression d'essayer d'étendre du sable mouillé sur la pâte. Mais tout ceci en vaut VRAIMENT la peine ! J'ai cuit la moitié de la recette, et j'ai congelé l'autre moitié pour avoir le plaisir de manger des bons biscuits chauds en attendant le vieux fou le 24 au soir.

Source : Beyondthechickencoop

Dossier de Noël - Biscuits au beurre trois couleur

 Ouf, l'énergie que ça me prend pour vous écrire ce soir ! Je suis toutefois vraiment heureuse de le faire. J'ai eu beaucoup de visites, et des commentaires tellement agréables à lire !!

Alors aujourd'hui, je vous présente LES MEILLEURS biscuits au beurre. En plus ils sont super beaux !

Le conseil le plus important que je peux vous donner, c'est d'abaisser la pâte sur une surface TRÈS PEU ENFARINÉE ! J'me suis gâtée avec la farine et j'ai dû utiliser mon système D pour éviter que les différentes couches de biscuits se séparent.

Ensuite, si vous voulez un beau rouge Noël comme le mien, je vous conseille d'ajouter une mini goutte de colorant brun à votre pâte, en plus du rouge.Ça permet d'obtenir un beau rouge bien riche plutôt qu'un rouge/rose pâlotte !

Aux fourneaux !

Source : Two sisters crafting

Dossier de Pâques - Biscuits carotte et lapins aux pépites de chocolat à l'emporte pièce

Dernier sprint, il me reste 4 recettes thématiques ! Comment trouvez-vous le dossier jusqu'à maintenant ? Vous appréciez ? Est-ce que l'équilibre "sucré-salé" vous conviens ? Et le niveau de difficulté variant d'une recette à l'autre, c'est intéressant ? J'aime vous lire, écrivez moi !!

Alors, c'est une recette qui a l'air VRAIMENT difficile, mais qui ne l'est pas du tout. J'ai fait la décoration de ces petits merveilles avec ma puce de 6 ans, et ils sont tous superbes ! Si un enfant de 6 ans peut le faire, je vous promet que vous le pouvez aussi ! Le truc, c'est de commencer avec des formes simples, comme celles-ci, carotte et lapin. J'ai fait un lapin minimaliste, mais si vous êtes plus à l'aise, vous pouvez le décorer de façon plus détaillée !

Alors, le principe est simple. C'est une pâte abaissée qu'on découpe à l'aide d'un emporte pièce de notre choix. On le cuit, et on le refroidit complètement. Ensuite, on se prépare à la décoration, en colorant des petites quantités de glaçage, et en préparant les petites poches "à douille", sans douille ;)

Ensuite, on coupe la pointe de la poche à douille, de facon à laisser un petit trou, à peu près gros comme la pointe d'un petit crayon feutre. La décoration se fait en trois étapes. Premièrement, on trace les bordures de notre biscuit, avec la couleur adaptée.

Une fois les bordures durcies (après 2-3 minutes), on rempli de façon brouillon le centre des biscuits.

Rapidement, on étend le glaçage à l'aide d'un cure-dent, jusqu'à ce qu'il rejoigne les bordures durcies. Il est toujours possible d'ajouter du glaçage au besoin. Vous obtiendrez un résultat comme celui-ci :

Si vous le souhaitez, une fois cette portion durcie (après environ 5-10 minutes) vous pouvez ajouter des détails par dessus, comme le petit nez du lapin. Cette façon de faire permettra d'avoir un petit nez surélevé.

Et le tour est joué. Si vous savez colorier, vous savez décorer des biscuits à l'emporte pièce. Soyez toutefois conscient que cette technique est loooongue, mais elle est une activité agréable et délicieuse à faire avec vos proches ! Amusez vous !

Ci bas, je vous met la recette de biscuits, qui est excellente, ainsi que la recette du glaçage que j'utilise afin que les biscuits restent bien brillants. ATTENTION ! Vous devez faire sécher les biscuits à l'air libre AU MOINS 12 HEURES avant de les ranger, sinon le glaçage se brisera.

Source : semisweetdesign

Dossier de Pâques - Gâteau Fleur de Pâques ou Mon Semi raté

Oh la la ce gâteau. C'est un solide raté, et une belle réussite à la fois ! Je m'explique.C'est arrivé pendant que je tentais, pour la première fois, de cuisiner les biscuits Fleur de Pâque d'hier. C'est une recette tirée d'un site anglais.

Normalement je n'ai aucun problème car je suis bilingue. Sauf que...Bon, je vous montre. Voici ce qu'on voit :

Vous voyez, le lait (MILK) ? C'est écrit 2 T...Vous me voyez venir ? J'avais oublié que j'étais en anglais, alors je me suis mise à verser 2 tasses de lait dans ma recette, plutôt que 2 "tablespoons". Après 1 tasse de lait, j'me suis rendue compte que mon mélange était VRAIMENT trop liquide pour que je puisse faire des petites boules. J'ai donc relu ma recette et réalisé mon erreur.

Sauf que j'avais pas envie de jeter mon mélange en entier parce que tous les ingrédient étaient bons, et j'me suis dit que j'avais rien à perdre à essayer de le faire cuire.Je l'ai donc versé dans un moule rond de 8'' et je l'ai enfourné. J'ai eu comme résultat un beau gâteau bien dense, mais qui sentait le ciel !

Deuxième erreur : Je n'ai pas goûté le gâteau avant de le garnir. Je l'ai garni de Dulche de Leche et de piroulines (tout deux HYPER sucrés). RÉsultat ? C'était BEAUCOUP trop sucré pour être apprécié. Ce même gâteau servi avec des fruits frais et de la crème anglaise aurait été parfait ! J'apprend de mes erreurs !

Je vous donne tout de même ma recette, parce que le gâteau et vraiment excellent, mais très sucré. Alors oui, cuisinez le, mais servez le avec quelque chose de frais et léger, et surtout, de pas sucré !

Dossier de Pâques - Biscuits Fleur de Pâques

Alors voilà, premier avril en confinement, je commence mon dossier spécial Pâques ! J'ai tellement plein de belles recettes pour vous ! J'ai aussi des ratés et des abominations que je vous présenterai cette semaine. J'assume totalementmes gaffes, et je suis certaine que ça vous fera rire !

Je vous préviens, j'me suis "lâchée lousse" sur les photos pour celle-là, question que les explications et le résultat soit bien clair !

C'est une belle découverte. Super belle et vraiment cool et facile à faire avec les enfants.

C'est un biscuit "boule" qui s'étend sur la plaque pendant la cuisson.

Ce qui est vraiment cool c'est que la décoration qu'on y met varie en fonction de ce qu'on a sous la main. Sucre coloré, confettis, bâtonnets...Tout est valable ! Il suffit de rouler la boule de pâte dans la décoration choisie, est le tour est joué !

Le goût est vraiment excellent, et le petit chocolat kiss sur le dessus donne un petit "umph" à un biscuit au goût tout simple. Sachez que si vous n'avez pas ces chocolat sous la  main, vous pouvez faire des version miniature de ces biscuits et y déposer une "chipits" !

Amusez-vous et laissez aller votre imagination !

Source : Cookingmamas

Madeleines Double Chocolat

J'ai un gros problème d'organisation de mes recettes. Mon téléphone est REMPLI de photos de recettes que j'ai fait, mais je ne trouve plus les recettes associées ! D'habitude j'essaie de les "piner" sur Pinterest, mais quand j'oublie, je suis dans le néan. En espérant que je retrouve mes sites visités, ou que je retrouve les recettes, sinon, ça sombrera dans l'oubli !

Comme j'ai publié plusieurs recettes de repas dans les derniers temps, je vous met une belle recette de Madeleines ce matin ! J'ai reçu, l'an dernier, des moules à Madeleines. Depuis ce temps, j'ai fait une multitude de recettes différentes, avec des techniques différentes, pour bien comprendre cette jolie petite bouchée si rafinée.

Croyez-moi, j'en ai fait de toutes les sortes. Citron, épices, herbes, vanille, café, chocolat... Mes préférées sont encore et toujours celles à la vanille. Je ne les ai jamais prises en photo, mais maintenant que j'ai repris l'écriture de mon blog, je les prendrai en photo.

Pour le moment, voici mes meilleurs trucs pour réussir les madeleines:

1. Enduire le moule de 2 couches de beurre fondu (on met une couche, on congele qq minutes, on met une 2e couche, et on remet au congélo)
2. Laisser le mélange à madeleine refroidir le plus longtemps possible (une nuit, c'est le best)
3. Suivre les étapes des recettes à la lettre, sauf si elles entrent en conflit avec les points #1 et #2
4. Cuire et servir les madeleines dans la même journées (elles perdent la belle texture quand on attend le lendemain pour les servir)

Évidemment, vous avez absolument besoin d'un moule à madeleine pour cuisiner ces petites merveilles. Plusieurs compagnies en offrent en ligne, donc pas besoin de sortir ! Je n'en ai pas trouvé locale (genre à la boutique Ricardo ou Trois Fois Par Jour), mais Amazon en as plusieurs. J'utilise les moules rigides, je n'aime pas les moules en silicone, mais allez-y avec votre préférence !

Source: Bromabakery

Gâteau Ananas

Je recommence à vous écrire tout en douceur...J'ai enfin pu trouver mon équilibre entre la vie de famille, la vie amoureuse, le travail, et la nouvelle compagnie ! Ouf pas facile, mais on va y arriver !

Je suis heureuse de reprendre le dessus et de pouvoir recommencer à vous écrire sur une base régulière. J'ai plein de belles recettes qui n'attendent que d'être partagées.

Pour commencer, je vous montre un beau gâteau que j'ai fait pour la fête d'une amie à ma belle Juliette. J'offre souvent, comme cadeau d'anniversaire, de popoter le gâteau du/de la fêté(e). Je trouve que c'est personnalisé et tellement apprécié ! Et ca Goûte pas mal meilleur, à mon goût, que n'importe quel gâteau acheté. En prime, le gâteau ananas est facile à décorer, même si vous êtes débutant(e)s.

Pour la déco, vous avez besoin de:

• Crème au beurre de Ricardo (ICI pour la recette)
• Colorant alimentaire Jaune (pour colorer la crème au beurre)
• Papier construction vert + ciseaux
• Brochette de bois
• Chocolat fondu + papier ciré ou parchemin (pour les yeux et la bouche)
• Poche à douille et embout (j'ai utilisé l'embout Wilton 2D)

C'est relativement simple. On cuit notre gâteau préféré. Mais attention, pour faire des beaux montages, le gâteau doit être plus du côté ferme que du côté moelleux. Et ferme ne veux pas dire sec ;) J'utilise la même recette de base (ICI pour le lien ou ci-bas pour la photo) qui me vient d'un vieux livre de recette de ma grand-mère.

Pour ce montage qui nourrit environ 10-12 personnes, j'ai fait une recette de gâteau à la vanille,et deux recettes de crème au beurre. Il m'a resté environ 1/2 recette de crème au beurre une fois le tout terminé. J'ai cuit mon mélange à gâteau dans deux moules ronds de 6'' de diamètre. Une fois bien refroidi, j'ai coupé mes deux gâteaux à l'horizontal pour obtenir 4 tranches de gâteau égales. J'emballe le tout individuellement et j'envoie au congélo. C'est plus facile à manipuler ensuite.

Pour la base, on superpose étage de gâteau et une bonne quantité  de crème au beurre, colorée ou non. Une fois chaque étage superposées, on place une mince couche de glacage sur tout l'extérieur du montage (pas besoin d'être parfait et bien lisse, car on recouvre le tout de "pouets" à la douille). On attend quelques minutes, pour que la fine couche de glacage fige (grâce au gâteau gelé).

On recouvre ensuite TOUTE la surface du gâteau avec des "pouets" de glaçage jaune, à la douille.

Pour les yeux et la bouche, j'ai pris un papier parchemin, et jai tracé mes formes avec un crayon de plomb. Avec du chocolat fondu et une petite poche à douille, j'ai recouvert mes traces avec du chocolat et j'ai laissé figer quelques minutes (environ 30). Une fois bien pris, je les ai DÉLICATEMENT retirées du papier parchemin, et déposé doucement à l'endroit désigné sur le gâteau. Le glacage "mou"permet de bien faire coller les ajouts.

Pour le feuillage, j'ai découpé, avec ma belle Juliette, des feuilles dans du papier construction vert. J'ai collé le tout sur ma brochette de bois, et j'ai planté ma brochette en plein centre de la tête de mon Ananas.

Il y a plusieurs étapes, mais en réalité c'est relativement simple, et je vous garantis que vous êtes en mesure de le réaliser. Et si vous tentez le coup, svp faites le moi savoir et n'hésitez pas à me poser des questions !

Dossier Noël : Biscuits trois façons - Vanille

J'ai ADORÉ cuisiner cette recette. Vraiment. C'est simple, et le processus est différent. D'habitude, ce type de biscuit "emporte pièce" a besoin d'un temps de refroidissement avant de bien pouvoir être manipulée. Eh bien cette SUPER recette n'a pratiquement pas besoin de temps d'attente ou de refroidissement. La pâte est super molle et douce, mais s'abaisse bien, et se manipule comme un charme. Je vous met la recette du glaçage après toutes celles des biscuits, donc ce Vendredi !

Par contre, la recette originale donne BEAUCOUP de biscuits. Quand je dis beaucoup, je veux dire 86 biscuits...Ayoye haha ! Alors, quand j'ai vu la quantité de pâte dans mon bol, je l'ai divisée en 3 parts (pas du tout égale, je n'ai pas l'oeil) et j'ai aromatisé les trois. La première est restée à la vanille. La deuxième a eu droit au traitement "épices de Noël", et la troisième a écopé d'une saveur citronée. Pour les trois prochains, jours (aujourd'hui inclus) je vous présente donc 3 variantes d'une même recette. Si vous décidez d'essayer des arômes différents, en remplacant l'essence de vanille par de l'essence de menthe poivrée par exemple, je veux connaître vos modifications et le résultat final !!

Source: Created by Diane

Crème Brûlée Sanglante

Encore ce matin, petite confidence. Ma mère m'a prêté plein de tissus Halloweenesque, et des accessoires pour egayer mes photos. Mais ma mémoire de poisson rouge oublie systématiquement de m'en servir ! Je fais des efforts pour y penser, promis ! D'ici la fin du dossier Halloween, je vous promet qu'il y aura au moins 1 photo avec des tissus-napkins-accessoires d'Halloween !!

 

On passe dans la catégorie que je préfère; Les Desserts ! On a fait des EggRolls (recette que je vous présenterai sous peu), et je suis restée avec 8 gros jaunes d'oeuf. Pour ne pas gaspiller, surtout que mes poules travaillent fort pour me pondre ces beaux oeuf, je voulais absolument trouver une recette pour les utiliser. J'ai trouvé une belle recette qui combinait mes deux souhaits: Utiliser les jaunes d'oeuf, et continuer mon dossier Halloween !! Préparez-vous, cette recette donne assez de crème brulée pour 8 personnes ! Alors si vous êtes moins nombreux, n'hésitez pas à couper la recette en deux !

Si vous avez une torche pour faire caraméliser le dessus de la crème brulée, je vous suggère fortement de l'utiliser. J'ai dû utiliser la fonction BROIL de mon four. Le résultat est semblable; le sucre caramélise et forme une belle croûte dure. Par contre, le reste de la crème brulée est chaude. Bien que délicieuse, pour moi, une vraie crème brulée, c'est chaud sur le dessus, et bien froid en dessous !

Aussi, pour arriver à une coloration potable sans utiliser le pot de colorant en entier, j'ai ajouté un peu de brun à mon mélange. Allez-y doucement. Il vaut mieux avoir une couleur un peu rosée que d'avoir un dessert bien rouge qui goûte le colorant artificiel ! J'ai également utilisé du sucre coloré en rouge pour le dessus, question d'avoir une croûte bien rouge !

Inspiration : That skinny chick can bake