Beignes aux patates au sucre et cannelle / à l'érable

Cette recette est un hit à toutes les années. J'en donne en cadeau, j'en sert dans les assiettes de dessert, et peu importe la "saveur" ils sont toujours mangés très rapidement. La recette de la pâte viens de Recette du Qc, j'ai pris la technique du beigne glacé à l'érable sur Le Palais Gourmand et le technique sucrée me viens directement de ma mère ! 

Pour les beignes:
1 tasse de pommes de terre en cube
1 tasse de sucre
2 c.a.thé de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 c.a.soupe de poudre à pâte
3 oz de lait
Huile à friture

Faire bouillir les patates jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réduire en purée.

Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger. 

Ajouter la farine et la poudre à pâte en alternance avec le lait et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse.

Abaisser la pâte sur une surface bien enfarinée. La pâte doit avoir +/-1/2'' une fois abaissée. À l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai utilisé un verre et un shooter) former les beignes.

Plonger dans l'huile et tourner à mi-cuisson (environ 1 minute). Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Pour le glaçage à l'érable: (beignes du haut)
Dès leur sortie de la friteuse, plonger les beignes dans une casserole remplie de sirop d'érable chaud.

Pour les beignes sucre et cannelle:
1/2 tasse de beurre fondu
mélange sucre et cannelle

Mélanger du sucre et de la cannelle ensemble dans un petit plat et mettre le beurre fondu dans un autre petit plat. Tremper les beignes dans le beurre fondu et ensuite dans le mélange de sucre.

Un vrai délice !!


Sources : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=980
http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2012/12/beignes-lerable.html