Bouillon de poulet maison (avec carcasse)

À la dernière recette de poulet entier, je vous disais de garder votre carcasse. Alors voilà, la carcasse sert à faire le MEILLEUR bouillon de poulet au monde. Sincèrement, j'en avais jamais fait du maison, mais ca n'a absolument rien à voir avec le bouillon déshydraté ou pas qui se vend en épicerie.

Ingrédients:
1 carcasse de petit poulet
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 céleri coupé en gros morceaux (facultatif)
1 gros oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
Eau

Dans un gros chaudron, déposer la carcasse de poulet et la recouvrir d'eau. Ajouter les carottes, les céleris, les oignons et l'ail et porter à ébullition à découvert.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Écumer pendant la cuisson si désiré. (moi j'ai attendu que le bouillon soit complètement refroidi et j'ai enlevé le gras en morceaux)

Verser dans une passoire ou un tamis très fin et récupérer le bouillon.