mercredi 31 octobre 2012

Graines de citrouilles

Joyeuse Halloween à tous ! Eh oui, déjà le 31 octobre, ça passe vite ! Je vous ai déjà dit que j'adorais l'Halloween ? M. Four et Fouets et moi avons décidé hier de donner des bonbons ce soir, j'étais si heureuse. Reste à savoir si les petits passeront chez moi. On se croise les doigts ! En attendant, nous avons fait des belles citrouilles, et nous avons récupéré les graines, pour en faire 2 recettes. Eh oui, encore un post surprise 2 pour 1 ! Remarquez le concept des graines dans l'assiette de citrouille ! Merci Maman pour la belle assiette !



Graines de citrouille sucrées :
2 tasses de graines de citrouilles "crues"
1/4 tasse de margarine fondu
un peu de cannelle 
2 c.a.soupe de sucre (ou plus)

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouilles, la margarine et un peu de cannelle. Bien mélanger. Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner 15 minutes.


Sortir et bien brasser. Remettre au four 15 minutes. Sortir et saupoudrer de 1 c.a.soupe de sucre. Remettre 15 minutes. Répéter l'opération une autre fois.




Graines de citrouille salées
Huile d'olive
Sel

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mettre les graines de citrouilles et un peu d'huile d'olive, juste assez pour bien enrober les graines. Ajouter du sel (beaucoup dans mon cas) et bien mélanger.

Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner 15-20 minutes. Sortir, bien brasser et saupoudrer de sel. Répéter l'opération jusqu'à ce que les graines soient assez cuite. Mettre du sel seulement au besoin et au goût.

Bonne journée ! 

mardi 30 octobre 2012

Bouchée Choco-avoine

Je vous ai déjà dit que M. Four et Fouets adore le chocolat ? Si on pouvais faire tous les desserts avec du chocolat, je suis convaincue qu'il les mangerait tous. Heureusement les idées recettes ne manquent pas, et pour continuer dans ma super lancée de perte de poid (croyez le ou non, j'ai perdu 8,5 lbs en mangeant tout ce que je publie ici) j'ai pris la recette sur le site de WW.


Ingrédients 
1/4 tasse de lait
2 c.a.soupe de cacao en poudre
30g de sucre
1/4 tasse de beurre d'arachides avec morceaux
1 tasse de gruau "minute"
2 c.a.thé d'huile de canola (moi margarine)

Dans une petite casserole, mélanger le lait, la poudre de cacao et le sucre. Amener à ébullition  Retirer du feu et ajouter le beurre d'arachides. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre d'arachides sois bien fondu et incorporé au mélange. Ajouter le gruau et bien mélanger. 

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, séparer le mélange en 16 petites boulettes. Recouvrir de "saran wrap" et mettre au congélateur au moins 4 heures.

Weight Watchers :
1 portion (1 boulette) = 2 points

Source : http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=50331

lundi 29 octobre 2012

Pain Naan

Pour la première fois, je me suis lancée dans la confection d'un pain Naan. Même si si était délicieux, j'ai été déçue car il est resté très plat en comparaison avec celui de A La Distasio. Contrairement à ses marches à suivre, j'ai du abaisser la pâte en la roulant, car avec mes doigts, la pâte ne s'étirait pas assez. Là est probablement mon erreur, et la prochaine fois, je la ferai à la main seulement !






Babeurre maison :
1 c.a.soupe de vinaigre
lait

Dans une tasse à mesurer de 1 tasse, mettre 1 c.a.soupe de vinaigre blanc. Ajouter du lait jusqu'à 1 tasse. Bien brasser et laisser reposer 5 minutes. Voilà !

Ingrédients :
3 tasses de farine
1 c.a.thé de sel
1 tasse de lait
2 c.a.thé de sucre
2 c.a.thé de levure instantané
4 c.a.soupe de yogourt nature (moi, babeurre maison)
Graines de sésame


Préchauffer le four à 150º. Une fois la température atteinte, l'éteindre et allumer la lumière.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre petit bol, faire chauffer le lait (environ 30 secondes au micro-ondes, pour qu'il sois tout juste tiède) et y ajouter le sucre. Ajouter la levure et mélanger

Incorporer le mélange de lait au mélanger de farine, en mélangeant avec une fourchette. Ajouter le babeurre (ou le yogourt) en mélangeant jusqu'à ce que la préparation se détache du bol. Pétrir 5 minutes sur un plan de travail enfariné jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.

Déposer la pâte dans un bol légèrement beurrer, et tourner la pâte jusqu'à ce quelle soit bien enduite. Pour huiler une plaque ou un bol, j'utilise les "vieux" papier de beurre que je garde au réfrigérateur dans un ziploc.

Couvrir le bol d'un linge humide, et mettre au four (éteint). Quand la pâte aura doublé, après 45-60 minutes, la sortir et l'abaisser.

Préchauffer le four à 500º et y faire chauffer une plaque.

Séparer la pâte en 6 portions égales. Travailler chaque partie avec les mains, pour lui donne une forme ovale,  d'environ 20 à 25cm.

Saupoudrer de graines de sésame et bien les presser dans la pâte. Cuire de 3 à 5 minutes en les mettant sur la plaque préchauffée.

Servir chaud, c'est meilleur !

Weight Watchers:
1 pain = 6 PointsPlus WW

Source : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=35

samedi 27 octobre 2012

Mini pains de viande

Je manque souvent d'inspiration pour cuisiner ma viande hachée. J'aime bien le format pain de viande, mais il en reste toujours pour une semaine de repas, et comme on est deux, on se retrouve souvent à le jeter avant qu'il sois fini, malheureusement. J'ai donc fouiné un peu dans mes recettes, et je suis tombée sur une recette de feu ma grand mère, et qui proposait un format miniature de pain de viande, cuits dans des moules à muffin. Grosseur parfaite, et facile à congeler.


Pour 8 à 10 pains de viande :
1 lbs de viande hachée (moi mélange boeuf, veau et porc)
1 tasse de Panko (ou chapelure régulière)
1 oeuf
sel, poivre
1 oignon
2-3 gousses d'ail

Préchauffer le four à 350º

Hacher l'oignon et l'ail.

Dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le panko, l'oeuf et les épices. Bien mélanger avec les mains. Ajouter du panko ou de la chapelure si la consistance de vous conviens pas.

Remplir les compartiments des moules à muffin avec le mélange de viande. Enfourner environ 30 minutes. Démouler à l'aide d'une cuillère, et servir avec de la sauce BBQ.

Weight Watchers :
1 portion (1 mini pain de viande) = 3 PointPlus WW (avec la sauce bbq )

vendredi 26 octobre 2012

Côtelettes de porc au chili et pommes de terre en purée aux épinards

C'est vendredi, il fait beau, j'ai un party d'Halloween demain, je suis de bonne humeur et je me sens généreuse ! Aujourd'hui, c'est un 2 pour 1. Je vous donne donc 2 recettes en 1 billet. Un repas principal et un accompagnement. J'ai pris la recette de côtelettes de porc sur WW. À mon goût, le cumin était trop présent comparé au chili, mais les côtelettes étaient très bonnes malgré tout. Les pommes de terre en purée sont totalement attribuables à mon imagination ! :)





Pour le porc :
4 côtelettes de porc
1 1/2 c.a.soupe de poudre de chili
1 c.a.soupe de cassonade non compactée
2 c.a.thé de cumin moulu
1 c.a.thé de poudre d'ail ( moi 2 gousses d'ail fraîches)
2 c.a.soupe de sauce Worcestershire


Mélanger tous les épices ensemble et bien mélanger pour obtenir une genre de pâte. Étendre sur les côtelettes des deux côtés et faire cuire au BBQ.

Pour les pommes de terre :
5 pommes de terres épluchées et coupées en cubes
1-2 tasses d'épinards hachés (ou plus)
1/2 tasse de lait
1 c.a.thé de margarine
sel, poivre, ciboulette fraîche

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce quelles soient assez molles pour y enfoncer une fourchette facilement. Ajouter les épinards et laisser bouillir 1 à 2 minutes. Égoutter.

Ajouter le lait et la margarine, et assaisonner. Réduire en purée à l'aide d'un malaxeur à main ou d'un pile patates.

Weight Watchers:
Porc: 1 portion (1 côtelette) = 6 PointsPlus WW
Pommes de terre : 1 portion (1/2 tasse) = 2 PointsPlus WW


Source : http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=50643

jeudi 25 octobre 2012

Pâtes crémeuses aux épinards

Quand j'étais jeune, je redoutais les épinards plus que n'importe quel légume. Même si Popeye en mangeait, et que Olive le trouvait si beau avec ses gros muscles, les épinards sont souvent boudés. Pourtant il est possible de les intégrer facilement aux recettes quotidiennes ! En voici un super exemple, tiré tout droit de ma tête. Vive l'improvisation en cuisine !


Ingrédients 
1 lbs de viande hachée moi, combinaison de veau, boeuf et porc)
3 tasses de petites pâtes crues
1 gros oignon
2-3 gousses d'ail
Huile d'olives
1 enveloppe de sauce béchamel (ou la faire vous même)
3-4 tasses d'épinards hachés
sel, poivre, sel d'ail

Faire bouillir de l'eau, et y plonger les pâtes.

Hacher l'oignon et l'ail, et les faire revenir dans un peu d'huile d'olives. Ajouter la viande et faire brunir. Égoutter.

Remettre à feu doux, et y ajouter les épinards hachés. Assaisonner. 

Entre temps, préparer la sauce béchamel selon les indications sur le sachet.

Mélanger les pâtes, le mélange de viande et la sauce béchamel ensemble dans un des chaudrons, et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Weight Watchers :
1 portion (1 tasse) = 9 PointPlus WW

mercredi 24 octobre 2012

Crousti-moelleux au fromage hyper facile

Je sais que je dis souvent que mes recettes sont simples et faciles, mais cette dernière remporte la palme d'or ! Avec peu d'ingrédients et TRÈS peu de préparation, cette recette se fait en moins de 15 minutes, cuisson comprise ! Et c'est une super idée pour boucher un petit creux  ou pour remplacer le pain en "accompagnement" d'un repas. Tiré du blogue La cuisine de Biscottine, ces petits crousti-moelleux sont délicieux ! En plus, c'est une recette pour "passer" les blanc d'oeuf !


Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
50 g de farine (un peu plus de 1/4 tasse)
50 g de fromage râpé
sel, poivre

Préchauffer le four à 400º

Mélanger le tout dans un petit bol. Sur une plaque recouverte d'un papier parchemin, répartir à l'aide d'une cuillère des petites boules de mélange. J'ai utilisé 1 c.a.thé par biscuits.

Enfourner et faire cuire 6-8 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.

Weight Watchers :
3 petits biscuits = 1 PointPlus WW



Source : http://biscottine.over-blog.fr/article-crousti-moelleux-au-gruyere-rape-38906787.html

mardi 23 octobre 2012

Porc farci aux pommes, épinards et fromage

J'ai pris cette recette sur le blogue Délinquances et Saveurs. Contrairement à la recette originale, j'ai utilisé un rôti de porc plutôt qu'un filet de porc. Malheureusement pour moi, je suis tombée sur un mauvais morceau de viande, le gras était au rendez vous. Néanmoins, le résultat était bon. J'imagine donc qu'avec un bon morceau de viande, la recette doit être plus qu'excellente ! Comme vous le verrez sur la photo, j,ai eu de la difficulté à garder la viande en un seul morceau.



Ingrédients : 
2 filets de porc ou 1 gros rôti de porc
1 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe d'huile d'olives
sel, poivre
2 pommes pelées, évidées et coupée en cubes
2 échalotes émincées (ou 1 oignon)
Épinards hachés (environ un sac)
2 gousses d'ail
fromage au goût (moi environ 1 tasse de mozzarella)

Préchauffer le four à 350º

Faire chauffer l'huile dans un poêlon, et faire saisir le rôti de porc de tous les côtés. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Dans un autre poêlon, faire fondre le beurre, et y ajouter les échalotes et les pommes. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards et faire cuire à feu doux 2 minutes.

Entre temps, couper le porc en portefeuille. Y ajouter la farce, et le fromage. Refermer à l'aide de cure-dents ou de ficelle.

Enfourner et cuire jusqu'à la cuisson désirée (moi j'aime bien quand il est très rosé)

Source :http://pinaminija.blogspot.ca/2010/06/filet-de-porc-farci-pommes-epinards-et.html

lundi 22 octobre 2012

Tartinade de tofu soyeux

Eh oui, je récidive avec mon tofu ! Une super tartidade, onctueuse et goûteuse, et très semblable à celle que "Fontaine Santé" fait. Ce qui est le fun avec cette recette, c'est que vous pouvez changer les assaisonnements et lui donner un goût différent. Cette tartinade est parfaite pour manger avec du pain baguette, des pains pitas, et même des craquelins ! J'ai trouvé la recette sur le site Recettes Secrètes, mais comme d'habitude, j'ai fait à ma tête, et j'ai changé quelques trucs.



Ingrédients :
250 grammes de tofu soyeux (environ)
1 carotte
1 cèleri
3 c.a.soupe de mayonnaise
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil frais
Ciboulette fraîche
Sel, poivre, sel d'ail, poudre de chili... 


Si comme moi vous avez  de la difficulté à digérer l'ail et l'oignon cru, je vous conseille de les faire cuire un peu avant de les ajouter à vos recettes.

Mettre le tofu, la carotte, le cèleri  l'ail et l'oignon dans le robot culinaire. Mélanger un peu. Ajouter la mayonnaise, la moutarde et les épices au gout. J'ai ajouté un peu d'épices "Jardinière Classique", du persil, de la ciboulette, sel, poivre, poudre d'oignon et un peu de chili. Vous pouvez aussi ajouter du paprika, du sel de cèleri etc...

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse (ou presque). Servir en entrée, ou comme grignottines !

Weight Watchers
2 portions ( 2 c.a.soupe) = 1 point


Source : http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=1350



dimanche 21 octobre 2012

Bananes au Kahlua

Vendredi soir, j'ai eu une envie de bananes flambées. En manque de Rhum, je suis partie à la recherche d'une recette de bananes incluant du kahlua (J'en avais à la maison). J'ai oublié ou j'ai pris la recette, mais elle est à peu près la même que si vous faites les bananes flambées au rhum. Petite différence: Je n'ai pas réussi à les faire flamber. Probablement que j'ai mis le kahlua trop tôt. Malgré tout, c'était TRÈS bon !


Ingrédients :
3 bananes très mûres
2 OZ de Kalhua (ou tout autre liqueur à café)
2 c.a.soupe de sucre
2 c.a.thé de vanille
1 c.a.thé de beurre

Éplucher les bananes, et les couper en deux sur le long.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud (quand il frémit) y déposer les bananes. Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre sur les bananes, et y ajouter 1 cuillère à thé de vanille. Laisser caraméliser. Retourner les bananes quand elles sont bien colorées.

Répéter la même opération pour l'autre côté des bananes.

Dans une petite casserole, faire chauffer le Kahlua. Une fois le sucre et la vanille absorbés par les bananes, y ajouter le Kalhua chaud. Faire flamber (ou essayer ! haha )

Servir chaud, avec une boule de crème glacée ou de yogourt glacé

Weight Watchers (OUTCH)
1 portion (1 banane + yogourt glacé) = 12 points

samedi 20 octobre 2012

Poulet épinards et fromage féta

Depuis quelques temps, j'ai une blessure au dos qui m'empêche de cuisiner aussi souvent que j'aimerais. J'espère que vous me pardonnerez les journées où je ne publie pas de recettes ! 

Hier, avec beaucoup d'aide de M. Four et Fouets, nous avons fait un superbe recette, ultra savoureuse. M. Four et Fouets l'a trouvé sur Recettes du Qc, et vraiment, c'était succulent !!



Ingrédients 
4 grosses poitrines de poulet
1 c.a.soupe d'huile d'olive
2 tasses de d'épinards, hachés
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 tasses de fromage féta émietté
sel, poivre

Préchauffer le four à 400º

Dans un poelon, faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 4 minutes. Ajouter les épinards hachés et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les épinards soient cuits.

Couper le poulet en deux sur la longueur, en portefeuille, et y mettre le mélange d'épinards. Ajouter le fromage féta, et fermer à l'aide de cure-dents.

Mettre dans un plat pyrex allant au four, saler et poivrer. Recouvrir de papier aluminium et faire cuire environ 30 minutes.

Si vous êtes fans de fromage, vous pouvez faire gratiner les poitrines de poulet.

Weight Watchers
1 portion (3 oz - 1/2 poitrine) = 7 PointsPlus WW

Source :http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=218099

mercredi 17 octobre 2012

Soupe aux pois (Weight Watchers) à la mijoteuse

Les temps froids sont de plus en plus présents, et quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe aux pois ? J'ai trouvé une recette sur le site de WW, et c'était réellement un succès. Pour une raison que j'ignore, les pois étaient encore un peu raides, même après une nuit de trempage et 10 hres à la mijoteuse. Mais la soupe était quand même très bonne ! Très consistante, comme vous pouvez le constater sur la photo !



Ingrédients :
1 lb de pois cassés sec
2 c.a.thé d'huile d'olives
1 gros oignon
2 cèleris (pas moi)
2 carottes
2-3 tranches de bacon
1 c.a.thé de thym
1/2 c .a.thé de sel
1/4 c.a.thé de poivre
6 tasses de bouillon de poulet

Rincer les pois, 2-3 fois, et les laisser tremper toute une nuit.

Couper les oignons, les carottes et les cèleris (si utilisés) en dés. Couper le bacon en "lardons" à l'aide de ciseaux. Dans un grand poelon, faire chauffer l'huile, et faire cuire les carottes, les oignons et le bacon environ 4-5 minutes.

Ajouter le thym, le sel et le poivre. Déglacer avec une tasse de bouillon de poulet.

Dans la mijoteuse, mettre les pois égouttés, le mélange carottes-bacon cuit, et les 5 autres tasses de bouillon.

J'ai fait cuire 10 hres à low, mais ce semblais insuffisant. Je vous conseille donc de faire cuire au moins 6 hres à high.

Servir avec un bon morceau de pain au fromage.

Weight Watchers
1 portion (1 tasse) = 7 PointPlus WW

Source : http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=86561

mardi 16 octobre 2012

Courge spaghetti au fromage féta

J'avoue, pour ce billet, je manque d'originalité ! J'ai fait une recette du blogue Chroniques Gourmandes publié il y a environ une semaine, mais la recette était tellement bonne que je ne peux pas m'empêcher de vous la partager !



Ingrédients:
1 petite courge spaghetti
1-2 c.a.soupe d'huile d'olives
2-3 échalottes émincées
2 tasses de chou-fleur coupé en petits morceaux
1/2 tasse de fromage féta coupé en dés
Persil frais
Ciboulette fraîche
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350ºF.

Couper la courge en deux, la mettre sur une plaque et enfourner 30-45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit assez molle.

Détacher les "spaghettis" de la couge à l'aide d'une fourchette. Faire chauffer l'huile dans un wok, et y faire revenir les échalottes. Ajouter les chou-fleur et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Ajouter la courge réchauffer. Retirer du feu et ajouter le fromage féta et les herbes fraîches. Ajouter un filet d'huile si désiré.

Donne environ 6 portions

Weight Watchers :
1 portion = 3 pointsplus WW

Source : http://chroniquesgourmandes.blogspot.ca/2012/10/courge-spaghetti-au-chou-fleur-feta-et.html

lundi 15 octobre 2012

Mousse au chocolat et tofu

Comme dirait mon frère, j'ai un ptit côté "grano-hippie" qui aime essayer les affaires comme le tofu. Dans le fond, c'est pas si extraordinaire, mais j'ai trouvé une super recette de dessert qui se fait avec du tofu soyeux. Moi qui croyais que le tofu servait seulement à faire des omelettes ou des sauce à spag, pour pas que nos hommes s'en rendent compte. Comme c'est un dessert au chocolat, M. Four et Fouets était au courant de la présence du tofu, et c'est quand même régalé ! Merci à Aladistasio 

Le tofu soyeux permet de faire une texture crémeuse-mousseuse sans utiliser de crème, et en sautant l'étape de "fouettage" pour faire monter la crème. Elle évite aussi d'avoir à plier le chocolat dans la crème, chose que je déteste.




Ingrédients (environ 6 portions)
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
6 oz de chocolat noir (moi pépites)
12oz de tofu soyeux
1/2 c.a.thé de cannelle (moi 1/4)
1/2 c .a.thé de vanille

Dans un petit chaudron, mélanger le sucre, l'eau, le chocolat et la cannelle. Faire chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser dans le "blender". Ajouter la vanille et le tofu soyeux. Bien "blender" jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Répartir dans 6 petits ramequins. Couvrir et réfrigérer environ 2 hres avant de servir.

Comme vous vous en doutez, cette recette n'a rien de Weight Watchers. Malgré tout, voici les points :
1 potion = 6 PointsPlus WW (ouch!)

Source : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1213

dimanche 14 octobre 2012

Pain maison au fromage

J'adooooore expérimenter des variantes à mes recettes ! Malheureusement, ça ne fonctionne pas toujours. Aujourd'hui, je vous présente un succès et un échec des variantes du pain maison, qui est mon premier billet sur ce blogue !

J'ai essayé de faire un pain au fromage et un pain de seigle.

Le succès : Le pain au fromage ! Un vrai délice !


3 tasses de farine blanche
1 3/4 c.a.thé de sel
1/2 c.a.thé de levure
1 1/2 tasse d'eau
1 tasse de fromage râpé (moi mozzarella)


Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le fromage, dans un grand bol. Recouvrir de saran wrap et laisser reposer à température ambiante pendant 12-18 heures.

Préchauffer le four à 450º. Une fois le four chaud, faire chauffer le chaudron qui vous servira à cuire le pain pendant 30 minutes.

Entretemps, travailler la pâte à pain sur une surface enfarinée, et y ajouter le fromage râpé. Former une boule, et l'envelopper du papier saran wrap.

Sortir le chaudron du four et y installer la miche de pain. Attention, c'est chaud !

Enfourner 30 minutes avec le couvercle, et 15 minutes à découvert. Faire refroidir sur une grille. SUCCULENT !

Le raté: Le pain de seigle


Même si il a l'air bon, il n'est pas mangeable !! J'ai fait l'erreur de remplacer la totalité de la farine blanche par de la farine de seigle. JE vous promet de réessayer bientôt, avec des proportions de farine mieux dosées, et je suis certaine que le résultat sera génial ! En attendant, ne répétez pas mon erreur !

samedi 13 octobre 2012

Biscuits au beurre d'arachides (Weight Watchers)

Quand j'ai commencé Weight Watchers, j'avais peur de devoir arrêter complètement arrêter de me faire des douceurs, ou de devoir utiliser des recettes plates et sans goût. La réalité est toute autre ! Les recettes proposées sont souvent très bonnes ! En voici une super. Contrairement aux biscuits au beurre d'arachides qu'on connait, le résultat est un petit biscuit bien moelleux.

Avant de vous montrer les biscuits, j'aimerais vous montrer la vanille que j'utilise. Elle m'a été rapportée du Mexique par mes parents, et je la trouve incroyablement bonne, et la bouteille est si belle !!



Voici les biscuits !





Ingrédients :
1 tasse de farine blanche
1/4 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/8 c.a.thé de sel
3 c.a.soupe de margarine légère
2 c.a.soupe de beurre d'arachides (moi croquant)
1/2 tasse de cassonade compacte
1/4 tasse de sucre
1 blanc d'oeuf
1 c.a.thé vanille

Mélanger la margarine et le beurre d'arachide dans un bol. Battre jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter graduellement le sucre et la cassonade et battre jusqu'à ce que la consistance soit uniforme.Ajouter le blanc d'oeuf et la vanille. En battant toujours, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Verser le mélange de pâte dans un papier "saran wrap" et le rouler, pour en faire un saucisson d'environ 8' de long. Mettre au congélateur pendant 2 heures, ou au réfrigérateur pendant 12 hres. La préparation peut être gardée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Préchauffer le four à 350º. Recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Retirer la pâte du congélateur et la couper en 24 tranches de 1/4'' d'épaisseur. Déposer les tranches sur la plaque à biscuit et cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Weight Watchers :
1 portion (1 biscuit) = 2 PointsPlus WW

Source:http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=68051

vendredi 12 octobre 2012

Sauce rosée au fromage à la crème

J'aime beaucoup la sauce rosée. Par contre, j'aime un peu moins le côté "calorique" de la crème qu'on doit y mettre. J'ai essayé une variante, avec du fromage à la crème ! J'aurais pu utiliser n'importe quel fromage à cuisson, il y en a tellement ! Même si l'épicerie offre une panoplie d'arômes, j'ai tout de même décider de rester avec le traditionnel fromage à la crème (léger), celui qu'on utilise pour tartiner nos craquelins, ou nos toasts le matin! Sur la photo, la sauce n'a pas l'air très rosée. Je crois que c'est une illusion crée à cause des gros morceaux de tomates. Si vous l'aimez très pâle, n'hésitez pas à ajouter plus de fromage, ou à tricher en ajoutant un peu de crème.



Ingrédients :
2 conserves de tomates en dés (ou 1 de tomates en dés et 1 de purée de tomates)
1 gros oignon haché
2-3 gousses d'ail hachée
1/2 tasse de fromage à la crème léger
1 c.a.soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de lait 1%
1 c.a.soupe de sucre
1 tasse de fromage cheddar râpé
Sel, poivre, paprika, chili, persil, ciboulette
Huile d'olive

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 conserve de tomates. Ajouter la 2e si vous utilisez de la purée de tomates. Autrement, mettre la 2e conserve de tomates en dés dans le robot culinaire (moi dans le coupe-chef de tupperware) et la réduire en purée. Ajouter dans le chaudron.

Ajouter la pâte de tomates, le sucre et les épices. J'ai utilisé du paprika fumé, pour rehausser le goût et c'était excellent. Le sucre peut être remplacé par de la cassonade ou du sirop d'érable. Il est utilisé pour enlever l'acidité de la tomate.

Ajouter le fromage à la crème, le lait et le fromage râpé. Bien mélanger, et laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes.

Servir sur les pâtes de votre choix.

Weight Watchers 
1 portion de sauce (1 tasse) = 5 PointsPlus WW
1 portion repas (1 tasse de pâtes + 1 tasse de sauce) =  10 points



jeudi 11 octobre 2012

Fondant chocolat-guimauves (Weight Watchers)

Qui aurais cru qu'un si bon dessert serait "Weight Watchers" ? Et pourtant c'est bien vrai. En plus d'être succulent, ce dessert est ultra simple, et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Pour respecter les points WW, il faut couper le "bloc" en 36 portions. Ca semble beaucoup, mais même avec ma dent sucrée, un seul morceau a été suffisant pour combler mon goût de dessert.


Ingrédients 
1 2/3 tasse de sucre
2/3 tasse de lait évaporé écrémé
2 c.a.soupe de margarine légère
1 1/2 tasse de chocolat haché (pépites de chocolat pour moi)
14 grandes guimauves (112 petites pour moi)


Dans un chaudron, faire fondre ensemble le sucre, le lait évaporé et la margarine. Amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 3 minutes.

Retirer du feu et ajouter le chocolat et les guimauves. Bien mélanger.

Verser dans un plat pyrex recouvert de papier parchemin. J'ai utilisé un plat d'environ 12'' x 6''.

Réfrigérer 2 heures ou plus, et couper en morceaux.

Weight Watchers :
Couper en 36 carrés
1 portion = 3 points

Source :http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=59401



mercredi 10 octobre 2012

Choux de Bruxelles aux canneberges (Weight Watchers)

Le choux de Bruxelles ! Quel aliment boudé ! Pourtant, il est possible de faire des recettes goûteuses et simples, qui rendent ce petit mal-aimé beaucoup plus attrayant ! Généralement, les recettes sont faites de bacon, ou de viande salée. Dans mon cas, j'ai choisi une recette sucrée, prise sur le site de Weight Watchers, qui est nommée "choux de Bruxelles des fêtes", en raison de sa combinaison de couleur rouge et verte. J'ai été agréablement surprise du résultat !


Ingrédients :
1 lbs de choux de Bruxelles, précuits (bouillis ou à la vapeur)
3 c.a.soupe de sirop d'érable
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 c.a.soupe de vinaire de cidre de pomme
1/2 c .a.thé de moutarde de dijon
sel, poivre
1/4 tasses de canneberges séchées

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde.

Dans un petit plat allant au four (pyrex dans mon cas), mettre les choux pré-cuits. Verser la sauce sur les choux, saler et poivrer. Ajouter les cannegerbes. Couvrir et enfourner environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient tendres.

Weight Watchers :
1 portion (3/4 tasse) = 4 Points plus

Source :http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=67951





mardi 9 octobre 2012

Quiche légumes et fromage à la crème

Pendant le long week-end, ma famille et moi étions dans un chalet dans le bois, fonctionnant au propane, sans eau courante, et presque sans commodités (et sans électricité ! ). J'ai du préparer un repas assez simple, sans trop de préparation, et qui ne prendrait pas des heures à préparer. Je me suis finalement inspirée de plusieurs recette pour en venir à une quiche aux légumes et au fromage à la crème. Voici 2 versions, une sans fromage sur le dessus, et l'autre avec du fromage mozzarella râpé.




Ingrédients (pour 2 quiches)
1 à 1 1/2 tasse de brocoli 
8 oeufs
4-6 c.a.soupe de fromage à la crème (léger, ou fromage ricotta)
2 oignons
2-3 carottes
2 croûtes à tarte
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 350º

Couper en petit morceaux le brocoli, les carottes et les oignons. Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir les oignons et les carottes. Réduire le feu, et ajouter le fromage à la crème. Saler, poivrer.

Dans un grand bol, combiner les oeufs, le brocoli, et le mélange de fromage. Bien mélanger. Séparer le mélange dans les deux croûtes à tarte. Saler et poivrer au goût.

Mettre au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'oeuf soit cuit. Si vous aimez une croûte plus croustillante, vous pouvez pré-cuire la pâte.

Pour les gourmands, ajouter du fromage râpé sur le dessus (environ 1 1/2 tasse par quiche) et mettre à BROIL quelques minutes.

Weight Watchers: (sans fromage râpé, fromage à la crème léger)
1 portion (1/4 de quiche) = 7 pointsplus WW


jeudi 4 octobre 2012

Gâteau aux pommes

En allant dîner chez ma tante, elle m'a fait goûter ce merveilleux gâteau aux pommes. Malheureusement pour moi, même si j'ai suivi la recette à la lettre, le résultat ne me plaisait pas. Heureusement que ma mère et mon conjoint étaient la pour me remonter le moral et me dire que c'était délicieux. Sans blague, mon conjoint en as mangé la moitié en moins de 24 hres. Ça doit être bon, non ?

Ingrédients :

1 oeuf
1 tasse de canonnade
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1 tasse de farine de blé
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de cannelle moulue
1/2 c.a.thé de muscade moulue ou de noix de muscade hachée
1 c.a.thé de vanille
2 grosses pommes pelées et râpées

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.

Tapisser un moule à pain "pyrex" de papier parchemin ou de papier ciré et y verser le mélange à gâteau. Enfourner pendant 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Sortir du four, démouler et faire refroidir sur une grille.

Donne 12 petites portions.

1 portion = 4 pointplus Weight Watchers



mercredi 3 octobre 2012

Soupe à l'oignon et à la courge musquée

Les temps froid sont bel et bien arrivés, et il est temps de changer un peu notre façon de cuisiner ! J'aime beaucoup la soupe à l'oignon, car elle me rappelle des souvenirs de mon enfance. À chaque année, à l' Halloween  ma mère cuisinait une "brassée" de soupe à l'oignon. C'était à peu près la seule chose qu'on réussissait à avaler avant de partir remplir nos sacs de bonbons.

Heureusement pour moi, mon conjoint adore aussi la soupe à l'oignon. Hier, j'ai eu la chance d'avoir un don d'une courge butternut par ma tante lolo (vous vous souvenez, la salade fruits, légume et noix ). J'ai aussi la chance d'avoir une amie qui cuisine autant, sinon plus que moi, Miss Nice Road, qui m'avait donné, il y a déjà quelques mois, une recette de soupe à l'oignon et à la courge du site Coup de Pouce. 

C'est la 2e MEILLEURE soupe à l'oignon que j'ai jamais mangé, promis !! (la première étant celle de Maman, les recettes de maman sont toujours excellentes )




Ingrédients :
4 gros oignons
1 petite courge musquée (butternut)
3 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe de farine
1/2 c.a thé de Thym séché
1/2 c.a.thé de poivre
1 pincée de muscade
5 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de jus de pomme ou de cidre de pomme
2 c.a.thé de vinaire de cidre
12 tranches de pain baguette
2 tasses de fromage râpé, au goût

Couper les oignons en rondelle. Peler, épépiner et couper la courge en cubes, afin d'avoir plus ou moins 3 tasses.

Dans un grand chaudron, faire fondre 2 c.a.soupe de beurre à feu moyen-doux, et y mettre les oignons tranchés en rondelle et faire cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés uniformément. 

Ajouter la farine, le thym, le poivre et la muscade et brasser pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Porter à ébulition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.  

Ajouter la courge, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Faire chauffer le four à 350º. Avec la cuillière à soupe de beurre restante, beurrer les tranches de pain, et les mettre au four environ 10 minutes, pour les faire rôtir. Finir à "BROIL" au besoin.

Verser la soupe dans 6 gros bols, ou 8 bols réguliers (comme la photo). Disposer les tranches de pain sur la soupe, et parsemer de fromage râpé. Enfourner environ 10 minutes, et 2 minutes à "BROIL" pour faire dorer le fromage. Je vous conseille de mettre les bols à soupe dans une plaque, pour éviter les dégâts en cas de débordement.

Sortir et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster, au risque de se brûler la langue !

Bon apétit !

Pour 1 portion (grosse) = 11 points WW

Source :http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/soupes-et-potages/soupe-gratinee-a-l-oignon-et-a-la-courge/r/4103

mardi 2 octobre 2012

Petits Biscuits aux pépites de chocolat (Weight Watchers)

Je crois que ces biscuits sont les plus beaux que j'ai jamais réussis ! Et ils sont bons en plus ! Bien ronds, juste la bonne portion. Non mais ! Quels biscuits ! Et "bons pour la santé" en plus ! :)    Juste assez pour combler le petit goût de sucré après le souper ! La recette viens du site de WW.

Ingrédients :
2 c.a.soupe de beurre salé, mou
2 c.a.thé d'huile de canola ( moi margarine)
1/2 tasse de cassonade
1 c.a.thé de vanille
1 blanc d'oeuf
3/4 tasse de farine blanche
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/4 c.a.thé de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350º

Battre le beurre, la margarine et la cassonade ensemble. Ajouter la vanille et le blanc d'oeuf. Bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat en dernier.

Faire des petites boules d'environ 1 c.a.thé de mélange et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Faire cuire 8-10 minutes. Manger chaud, un vrai délice.

1 portion (1 biscuit) = 2 pointplus WW

Source : http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/index.aspx?recipeid=50634